Sparris, en fantastiskt god liten grönsak som är rik på massa bra vitaminer. Jag älskar sparris och kombinationen sparris och räkor är otroligt god.
Den här förrätten gjorde jag i helgen och den blev mycket uppskattad, så himla god och väldigt enkel att göra också och perfekt att förbereda.
Jag odlar dock ingen egen sparris men just nu finns det väldigt fin sparris till bra priser i butikerna så passa på och laga lite gott med denna primör.
Sparrispannacotta med räkor
275g grön färsk sparris (jag bröt bort nedersta delen och vägde efter det så köp en bunt på 500g) 1 gelatinblad 3 dl vatten + 1/2 tärning grönsaksbuljong (spara 1/2 dl av det efter koket) 30g färsk babyspenat 90 g naturell färskost, typ philadelphiaost eller liknande 2 msk färsk hackad gräslök 1 dl creme fraiche
Gör så här: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten och låt det mjukna i ca 5 minuter. Bryt bort den nedersta hårda delen på sparrisen och dela i bitar. Koka i vatten + buljong i ca 7 minuter. Spara 1/2 dl av vattnet och blanda ihop med gelatinbladet, det andra silar du bort.
Mixa ihop sparris, babyspenat, färskost och gräslök, rör sedan ner creme fraiche och gelatinblandningen och rör tills allt blandats väl. Observera:Spara knoppar till serveringen, gör du 8 små skålar så spara 8 knoppar till dekorering.
Häll upp i små glas, denna sats blir 6-8 glas, jag gjorde 8. Ställ in i kylen några timmar tills det stelnat och toppa med räkor, sparris och dill.
Såååå galet gott! Ha nu en fin dag så ska jag rusa till jobbet. Kram
Såååå gott så gott! Pistagepannacotta med choklad, toppad med lite flingsalt och pistagenötter. Jag älskar ju nötter i alla dess slag och choklad lika så. Denna dessert är både enkel och supergod och visst blir den läcker också i fina glas?
Jag gjorde både stora och små men helt ärligt så tycker jag desserter ska serveras i en mindre variant. Så av detta recept så blir det i alla fall 6 stycken mindre desserter, vill du göra stora blir det hälften.
Topping: 75g mörk choklad 1/2 dl vispgrädde Garnering: Pistagenötter Flingsalt Lite citronmeliss (från trädgården nu i februari helt galet)
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de mjukna ca 5 minuter. Värm upp grädde i en kastrull, tillsätt socker och pistagesmör. Rör om tills allt blandats. Lägg ner de mjuka gelatinbladen och rör om tills allt blandats. Jag tillsatte några droppar grön karamellfärg för syns skull men det behövs inte.
Häll upp i små glas och ställ in i kylen att stelna några timmar.
Toppingen: Hacka chokladen fint och värm upp grädden. Blanda ihop choklad och grädde och låt chokladen smälta under omrörning. Du ska inte ha den på värme nu utan chokladen smälter av den varma grädden. Låt svalna något och bred ut ett tunt lager ovanpå pannacottan.
Toppas med lite flingsalt, det är alltid gott ihop med choklad och sedan lite pistagenötter.
Det är väl ändå helt galet vad snabbt julen går, mysigt att få vara ledig och eftersom vi har snö i Örebro (inte givet:) så har det blivit en del skidåkning. Även en supergod dessert har testas som passar utmärkt till nyår. Serveras i fina små glas med en guldkant av socker och ätbart guldpuder/glitter, mitt kommer från Systrarna Grene. Jag gjorde så enkelt att jag drog lite med en citron längs kanten och doppade det i en blandning av strösocker och guldglitter (tänk på att det ska vara ätbart). Håll glaset upp och ner hela tiden så citronen inte rinner ner på glaset. Låt torka på en bricka med bakplåtspapper, upp och ner.
Vit chokladpannacotta med citronsås 6 små glas
2 1/2 dl vispgrädde 40g vit choklad (jag har chokladknappar från odense) 2 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 gelatinblad
Gör så här: Börja med att fixa till kanten på glasen, se i texten ovan. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter tills det mjuknat. Gör sedan pannacottan, lägg vispgrädde, vitchoklad, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt allt bli varmt så att chokladen smälter. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladet, rör om så att allt blandas. Häll upp pannacottan i glas, jag gillar små desserter så denna räcker till 6 stycken små. En dessert ska bara vara liten enligt mig:) Men önskar du större öka receptet.
Ställ in i kylen och låt stelna någon timma eller två. Gör citronsåsen, lägg citronsaft och socker i en kastrull och låt puttra tills sockret smält. Ta av från värmen och tillsätt smör. Låt svalna något och häll över pannacottan, det ska bara vara ett tunt lager citronsås så att det precis täcker toppen på pannacottan. Låt stå i kylen till servering.
Jag har toppat med några chokladknappar och lite mörk hyvlad choklad. Pudrade även över lite guld:)
Perfekt att lyxa till middagen med detta, redo att serveras direkt från kylen.
I helgen hade vi vänner över på lite pizzakväll, så himla mysigt att tända vedugnen och baka pizza. Underart att kunna sitta ute fortfarande utan att frysa. Till dessert blev det den här godingen, en Kolapannacotta med äpple. Jag gillar att ta vara på det som finns i naturen ”just nu” så därav valet av äpple som topping. Och visst blev det gott. Äppelbitarna stekte jag i smör i en stekpanna och blandade i socker och kanel. Äpplena blir söta men ändå lite syrliga. Men då hade jag lite syrligare äpplen också:)
Testa, väldigt enkelt är det också, inga konstigheter 🙂
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter. Värm upp grädde (den ska inte koka) tillsätt karamelliserad mjölk och vispa slätt. Tillsätt salt, yoghurt, vaniljsocker och socker. Rör om ordentligt tills allt blandats. Ta av från värmen och tillsätt de mjuka gelatinbladen. Rör om tills de smält och allt blandats.
Häll upp i små glas och ställ i kylen några timmar eller längre tills de stelnat.
Dela äpplena i tärningar och stek i en stor klick smör på medelvärme. Jag hade kvar skalet på mina äppelbitar. Stek tills de mjuknat något. Tillsätt sedan socker och kanel och stek en stund till tills äppelbitarna är mjuka men inte blir mos. Låt svalna och toppa pannacottan med äppelbitarna.
Antingen kan du ställa tillbaka pannacottan i kylen eller servera på direkten.
Jag toppade med lite kolasås på toppen också.
Smaklig måltid:)
Och ha nu en fantastisk dag, jag ska strax ge mig ut i regnet, ser ut att bli en heldag med regn här i Örebro idag..
Underbara helg, som jag älskar lediga dagar:) Den här helgen har dock typ regnat bort eller hur jag ska säga… Känns riktigt ruskigt ute men vad gör väl det när det finns massa att pyssla med inne:)
Idag tänkte jag tipsa om den här godingen, en Krämig mangopannacotta. Den är rätt mild till smaken och så krämig och god. Speciellt om du älskar mango och pannacotta såklart.
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Lägg mango och socker i en kastrull. Koka upp försiktigt och mixa mangon slät i kastrullen. Tillsätt grädde och mjölk. Låt blandningen bli varm men inte koka. När den är varm så tillsätt gelatinbladen som du kramat bort vattnet från. Rör om med en visp så allt blandas väl och gelatinet smälter.
Häll upp pannacotta blandningen i små glas, använd olika eller lika glas men ta små för man kan ändå inte äta för stora desserter. De är godast i små mängder. Låt pannacottan stelna i kylen minst 6 timmar.
När pannacottan stelnat så mixa ihop mango, lite citronsaft och florsocker till en slät puré och toppa pannacottan med den.
Just nu finns det mängder med blåbär ute i skogarna, i alla fall här i Örebrotrakten. Så passa på att ge dig ut och plocka. Och vill du sen göra nåt galet gott så testa denna fantastiska pannacotta med blåbär. Alltså en Krämig blåbärspannacotta med vanilj, kan det bli bättre dessert? Väldigt enkelt är det också och visst ser den läcker ut med den otroliga lila färgen som blir av blåbären.
Ni vet ju redan att jag älskar blåbär, är ute och plockar med pappa och älskar att alltid ha blåbär i frysen. Blåbär är dessutom ett supernyttigt litet bär, kanske inte i kombination med socker, men själva bäret i alla fall:) Och dessa blir som sagt magiska.
Krämig blåbärspannacotta med vanilj 6 st små desserter
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Lägg blåbär och socker i en kastrull. Koka upp försiktigt samtidigt som du mosar blåbären i kastrullen. Sila sedan bort själva blåbären och spara saften som blir av blåbären. Lägg saften i en kastrull och tillsätt grädde och mjölk. Låt blandningen bli varm men inte koka. När den är varm så tillsätt gelatinbladen som du kramat bort vattnet från. Rör om med en visp så allt blandas väl och gelatinet smälter.
Häll upp pannacotta blandningen i små glas, använd olika eller lika glas men ta små för man kan ändå inte äta för stora desserter. De är godast i små mängder. Låt pannacottan stelna i kylen minst 6 timmar.
När pannacottan stelnat så vispa ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker med en elvisp tills den blivit fluffig och tjock. Bred ut ett lager vaniljkräm på varje pannacotta och toppa med färska blåbär.
MUMS! Glas burkarna på bilden är sånna som jag köpt stenbitsrom i. Så himla fina till små desserter när man tagit bort etiketterna. Perfekt storlek också.
Läckert att servera i fina glas…Glasen kommer från en loppis..
Alltså spana in den pannacottan:) Tycker färgen blir helt otroligt vacker.
Hoppas du haft en fin start på veckan, redan onsdag idag och dagarna verkligen rusar iväg. Kan någon stoppa tiden? Eller kanske ge mig mer tid:)
Nu räknar vi ner dagarna till det nya året och jag tror att många hoppas på ett bättre 2021. Förutom pandemin som härjat i år har mitt år varit bra. Året startade på Jamaica med varma bad, sol, krokodiler och snorkling bland fantastiska fiskar. Vi fick några härliga dagar med skidåkning i Romme innan det stängde igen. Jag fick vara med i Nerikes Allehanda och prova ut Örebros bästa semla samt att de skrev ett fantastiskt fint reportage om mig som influenser. Vi sålde vår båt och köpte en ny båt eftersom det skulle bli en sommar i Sverige. I den har vi tillbringat stora delar av sommaren, solat och badat i Vättern, åkt vattenskidor och kneeboard och även införskaffat en SUP (paddelbräda) som var så galet bra investering. Jag har plockat massor av jordgubbar och blåbär som ligger i frysen och förgyller dagarna lite extra.
På sommaren tog vi även en liten roadtrip i Sverige och vidare ner till Skåne och hälsade på våra vänner där. En liten tripp till Saltsjöbaden och Hönö blev det också.
Så jag känner mig trots allt nöjd med året som gått, allt har givetvis tänkts igenom så det skulle bli säkert utan risk att smittas eller smitta någon annan. Men vi har helt enkelt gjort det bästa vi kan av situationen. Hoppas du också får känna dig nöjd över året trots situationen som vi haft. Men nu får vi blicka framåt och hoppas på att vi får ett år där vi får njuta lite extra. För det är vi alla värda tycker jag.
När vi snart ska fira det nya året tycker jag vi ska fira lite extra, det betyder inte att vi behöver träffa så många men vi kan njuta av god mat och här har ni årets nyårsdessert. Alltså den här Citronpannacottan med bränd maräng den blev så sjukt GOD! Den är enkel att göra men visst ser den lite extra lyxig ut:)
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt de mjukna ca 5 minuter. Riv skalet på citronen och lägg det i en kastrull, pressa ner citronjuice och tillsätt mjölk, grädde, socker och vaniljpulver. Låt det koka upp och ta sedan bort från värmen, tillsätt gelatinbladen och rör om med en visp så allt blandas. Fördela i glas. Jag använder alltid små glas till dessert då jag tycker att det är lagom att servera, det ska vara gott hela tiden och då får det inte bli för mycket. Hellre man längtar efter en till än att man mår dåligt. Ställ in i kylen och låt de stelna minst 4 timmar.
Innan de ska serveras så toppar du med marängen. Vispa upp äggvitan med en elvisp, vispa tills den tjocknat, tillsätt sedan socker, lite i taget under kraftig vispning, vispa någon/några minuter tills du fått en fast maräng och du kan vända bunken upp och ner. Lägg över smeten i en spritspåse och spritsa fina toppar i glasen. Bränn sedan av marängen med en gasbrännare och ja det är en toppenbra investering om du vill imponera med snygga desserter. För det gör sån skillnad att bränna lite på marängen. Tror jag köpte min på Clas Ohlson så det behöver inte vara en värsting för att det ska funka:)
Glasen är köpta på loppis, älskar små fina glas, perfekta till en lite lyxig dessert.
Sååå gott med den mjuka marängen på toppen och för att inte tala om den krämiga, söta och lite syrliga pannacottan.
Knäck hur gott är inte det, dock gör jag sällan vanlig knäck men vad gör väl det när man kan göra massa andra gottigheter som har den goda och knäckiga smaken:) Här ha ni en fantastiskt god och enkel Kolapannacotta tårta med knäck, en kolapannacotta tårta med en topping av en härligt len knäcksås skulle man kunna säga. Knäcken ovan ska inte stelna och bli hårt utan vara som en lite fastare sås. Sååå himlans gott! En perfekt liten dessert.
Gör så här: Smält smöret till botten. Mixa kexen fint och tillsätt smöret, mixa en stund till. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 18-20 cm. Tryck ut kexblandningen i botten och även en bit upp på kanten. Ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Värme grädden och tillsätt dulce de leche, vispa tills allt blandats, det ska bara bli varmt inte koka. Ta av från värmen och tillsätt gelatinbladen. Låt svalna några minuter och häll blandningen över kexbotten och ställ in i kylen, se till att tårtan står plant i kylen. Låt stelna, gärna över natten men minst 6-7 timmar.
Knäcksåsen görs minst några timmar innan den ska serveras då knäcken ska koka upp och sen svalna.
Lägg socker, grädde och sirap i en kastrull och låt koka upp på svag till medelvärme värme. Har du för hög värme så kokar den upp för snabbt. Låt blandningen koka tills den når en temperatur på 107-109 grader, det går ganska så snabbt, ju högre temperatur ju tjockare sås men tänk på att den stelnar till mer när den svalnat och kallnat och det ska vara som en sås och inte stelna och bli hård. Låt blandningen svalna i kastrullen i rumstemperatur. Häll sedan över kakan och ställ in i kylen. När du väl börjar skära i tårtan kommer såsen rinna ner lite över kanterna och bli sådär härligt god. Så behåll kanterna kvar på formen tills den är dags att servera.
Ät och njut:)
Hoppas ni alla får en fin andra advent, njut av dagen:) Följ mig mer än gärna på Instagram också om du inte redan gör det Victorias_provkok heter jag där. Eller Facebook HÄR
Senaste kommentarerna: