Godmorgon, lördag idag och en välbehövlig helg och ledighet väntar. Igår hade vi begravning för min svärfar. Ett fint avsked men det har varit en månad som inte varit sig lik. En fruktansvärt jobbig månad på alla sätt och vis. Jag stod för mat och fika igår och det blev min populära dubbelmarinerade kyckling och fläskfilé recept HÄR till det en hemmagjord potatissallad med kapris och rödlök, en sallad, nybakat nattjäst bröd och ett vispat lite brynt smör med flingsalt. Till fika blev det lite bullar, kakor och en sommardrömtårta.
Men nu över till dessa godingar, jag lever ju som sagt på jordgubbar och vattenmelon på sommaren, och får du lite nattjäst bröd eller annat bröd över så testa dessa Fetaostsnittar med jordgubbar.
Fetaostsnittar med jordgubbar
4 bitar gott bröd, gärna lite segare nattjäst bröd Olivolja eller smör att steka i 100 g vitost/fetaost (jag använder denna) så god, har den i greksallader också. 2 msk vispgrädde 4 jordgubbar Citronmeliss eller annat grönt Krämig balsamvinäger
Gör så här: Stek brödbitarna i en stekpanna med olivolja eller smör på båda sidorna tills de fått en gyllene och lite knaprig yta. Vispa ihop vitost och vispgrädde med en elvisp. Bred på bröden och toppa med skivade jordgubbar, hackad citronmeliss och lite balsamvinäger, den mörka krämiga varianten. Servera gärna på direkten medans brödet är ljummet.
Det här är SÅ gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, den perfekta sommarmiddagen, lunchen, picknicken, midsommarmaten, kalasmaten eller vad du än vill. Det är perfekt en varm sommardag och perfekt att servera om man vill att maten ska vara klar. Kycklingen och fläskfilén serveras kall tillsammans med tex en hemmagjord potatissallad eller en sallad. Så allt kan förberedas helt om man vill och bara ställa fram vid servering. Jag har tipsat om det här tidigare men jag vill lyfta det igen så ingen missar. Jag brukar bjuda på Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé tillsammans med potatissallad, en vanlig sallad och lite nybakat bröd på mina kalas och andra festligheter. Åt det nu i måndags när vi hade vänner över på besök. Och de gillade verkligen maten, så kul. Det är svårt att mäta hur mycket mat som går åt när man bjuder många personer men denna gång hade jag ca 800g kycklingfilé och 600g fläskfilé och det räckte till 5 -6 stora portioner. Så ca 250g kött per person men som sagt det beror såklart på vilka som ska äta;)
Gör så här: Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar. När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på 70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.
Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.
Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten. Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt. Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.
Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.
Ha nu en toppenfin dag och njut av solen. Sen får du inte missa att testa detta.
Och förresten, tack snälla ni som nominerat mig till Sveriges bästa matblogg, det värmer i hjärtat, visste inte ens om tävlingen innan jag fick mailet. Jag är ingen tävlingsmänniska utan tycker alla gör fantastiska jobb med sina bloggar. Men det värmer att veta att ni gillar den.
Måndag och ja, jag känner mig rätt laddad inför veckan. Solen strålar ute och det känns verkligen som en härlig vårdag. Påsken närmar sig med stormsteg och jag tänkte tipsa er om en fantastiskt god Räkcheesecake som passar utmärkt inför helgen. Jag har gjort en lite mindre variant som räcker till 4 rejäla bitar eller 6 lite mindre så har du lite buffé hemma så funkar den för 6 skulle jag tippa på. Vill du göra den större så dubbla mängden och ta en större form. Jag använde en liten springform på ca 15 cm.
Räkcheesecake 4-6 bitar
125g kavring 40g smör
2 gelatinblad 250 g räkor med skal 150g naturell Philadelphiaost 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl hackad purjolök eller rödlök 2 msk röd stenbitsrom 1/2 msk citronsaft 2 msk färsk hackad dill
Topping: 300g räkor med skal 2 ägg 2-3 msk röd stenbitsrom Citronskivor Dill
Gör så här: Mixa ihop kavring och smält smör tills du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en liten springform 15cm, (jag har bakplåtspapper i botten så jag enkelt kan flytta den) och ställ in i kylen medan du gör röran.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skala och hacka räkorna och lägg dem i en annan skål. Blanda ner philadelphiaost, crème fraîche, purjolök/lök, stenbitsrom, citronsaft och dill. Ta upp gelatinbladen som nu blivit mjuka och lägg dem i en liten kastrull, smält dem i kastrullen, det går snabbt, och häll ner gelatinet i röran. Rör om ordentligt så det blandas ut.
Häll röran öven kavringsbotten, jämna till och låt stå i kylen minst 4-6 timmar. Dekorera din Räkcheesecake med räkor, ägg, rom, dill och citron. Du kan dekorera innan om du vill det men dillen kan lätt se lite vissen ut så lägg gärna på den innan servering om du vill ha den fin.
Efter en stor frukostbuffé på tant grön i Vintrosa med mina kära kollegor fick det bli en lätt lunch här hemma och jag kan lova er att den blev sååå god. Det behöver inte alls vara komplicerat för att det ska bli gott. Tvärt om. Den här lunchen gör du i ordning på några minuter om du har kokta rödbetor hemma vill säga. Antingen kokar du egna som du har redo i kylen eller köper färdigkokta. Väldigt simpelt.
Till 2 lättluncher eller 4 förrätter:
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl philadelphiaost
50g fetaost
2 st soltorkade tomater
2 msk solroskärnor
1 msk färsk hackad basilika
Salt
Rödbetor 2 stora
Blandad sallad
Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche och philadelphiaost i en bunke. Rör om väl så allt blandas. Hacka soltorkade tomater, basilika och blanda ner. Smula fetaosten lätt och blanda ner den i röran. Tillsätt även solroskärnor och hackad basilika. Smaka av med salt. Det blir en mild, krämig och ändå smakrik röra. Lägg ut blandad sallad på tallrikar och lägg på halverade rödbetor, toppa med fetaostkräm och servera. Passar utmärkt som en lättare lunch, förrätt eller varför inte på buffébordet.
I all sin enkelhet, Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, sååå gott. Jag gillar verkligen sallad i alla dess olika slag och igår gjorde jag en enkel sallad med rostbiff jag köpte skivad i delikatessdisken. Jag toppade sedan med en smarrig salsa som verkligen sätter pricken över i´t! Den söta goda nektariner passar så bra ihop med övriga salsan och för att inte tala om att det passar med rostbiffen. Den här rätten är utmärkt som både middag, förrätt eller som plock på buffebordet.
Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, middag för 2 personer
Gör så här:
Lägg upp salladen på ett fat. Lägg sedan på rostbiffskivorna fint. Dela tomaterna i 4e delar och nektarinen i små bitar, Strimla löken fint. Blanda ihop allt till salsan och låt den stå en liten stund.
Ringla salsan över rostbiffen och hyvla över parmesanosten.
Smaklig måltid.
Det här är bara för gott, kila iväg på direkten och införskaffa kvällens middag.
Nu ska jag strax ta helg, ska bara iväg på ett litet jobbuppdrag först. Kram Kram
Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat
När det vankas kalas och jag ska bjuda på mat vill jag göra det enkelt för mig, Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat är då ett perfekt alternativ. Enkelt och så fantastiskt gott. Till detta brukar jag servera en hemmagjord potatissallad, recpet på min smarriga potatissallad hittar du HÄR och sen en vanlig sallad och lite bröd med smör och ost. Det är den perfekta buffematen såhär på sommaren, och sen att allt är färdigt att bara ställa fram när gästerna anländer gör ju inte saken sämre. Köttet till vänster är fläskytterfilé och det till höger är kycklingfilé. Jag gillar att man kan välja mellan fläsk och kyckling eller ta av båda om så önskas.
Dubbelmarinerad kycklingfilé och fläskytterfilé – kallskuren buffemat
Gör så här:
Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar.
När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på
70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.
Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.
Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite soltorkade tomater, sallad, färska örter, tomater mm.
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten.
Ta upp köttet och torka av det, Bryn det i en stekpanna med olja tills det få en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt.
Skiva upp fläskytterfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite soltorkade tomater, sallad, färska örter, tomater mm.
Servera med en hemmagjord potatissallad, lite nybakat bröd och en grönsallad med lite sallad, tomater, gurka, fetaost och oliver kanske.
Ni måste bara testa, när jag har kalas brukar jag dubbla recepten, bättre man får över lite till dagen efter än att det blir för lite mat till gästerna.
Ha nu en fantastisk dag och lova mig att ni testar den här kalla goda buffén, passar utmärkt såväl till vardag som fest.
Crostini går att variera i det oändliga och jag tycker att det är så otroligt gott. Jag brukar oftast steka mina crostini i en stekpanna med olivolja men vill du göra många är det lite smidigare att använda ugnen. Mina Olivoljestekta crostini med tomat och avokado är riktigt goda. Grunden är en skiva olivoljestekta skivor av baguette, de ska bli gyllene och riktigt knapriga, sen toppar du med en tomat och avokadoblandning precis innan servering. Volá och du har en riktigt god förrätt eller tapas.
Olivoljestekta crostini med tomat och avokado
1 mogen avokado
1 god tomat
1/2 lime, saften
Lite färsk hackad koriander eller basilika
Salt
Peppar
Baguette
Olivolja
Flingsalt
Gör så här:
Skiva baguetten i centimetertjocka skivor. Pensla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt in på ett galler i ugnen på 250 grader, vänd på dem en gång, de ska bli knapriga på båda sidorna. Eller gör som jag ringla rikligt med olivolja i en stekpanna och stek baguettskivorna gyllene och knapriga på båda sidorna, strö över flingsalt. Låt svalna.
Hacka tomaten och ta bort överflödig vätska. Ta eventuellt bort kärnorna. Dela avokadon i bitar och blanda ihop med tomaten. Pressa i limejuice och hacka ner koriandern/basilikan. Smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund och toppa de stekta baguettskivorna med röran och du har grymt goda olivoljestekta crostini med tomat och avokado.
Ha nu en fantastisk dag, solen strålar och trots att kylan fortfarande är kvar och det är frost på marken så ser det ut som en riktigt härlig vårdag och enligt väderprognosen ser det ut som att nästa vecka kommer bli varmare i alla fall.
Kram
Senaste kommentarerna: