enkel middag

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

2 Comments
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

Är det något jag gillar så är det när maten är enkel och galet god och det var den här verkligen. Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås, alltså den passar lika bra som en lite festligare middag som till en helt vanlig dag i veckan. Den är dessutom världens enklaste och med en minimal arbetsinsats får du denna goda middag. Allt in i ugnen frutom såsen som rörs ihop med 2 ingredienser, alltså hur bra? Spana in receptet nedan på direkten:)

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

4 kycklingfiléer
Marinad till kycklingen:
1 msk naturell rapsolja
1 msk kinesisk soja
1 msk mjuk eller flytande honung
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
Lite vitpeppar

Sås:
2 dl Creme fraiche med tomat och örter
Steksky från kycklingen
1/2 -1 msk mango chutney

Parmesan gratinerade potatisslantar:
1 kg potatis
2-3 msk naturell rapsolja
2 tsk Italiensk salladskrydda
Salt
1/2-3/4 dl finriven parmesanost
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen. Blanda runt så kycklingfiléerna täcks av marinaden. Låt de vila medan ugnen blir varm.

Skiva potatisen med skalet kvar i slantar som är ca 1/2 cm tjocka eller något tunnare, lägg i en ugnsform eller på en plåt. Blanda ihop med olja och krydda med salt och Italiensk salladskrydda, gillar verkligen den kryddan:) Sätt in potatisen i ugnen.

Lägg över kycklingen i en ugnsform och häll över marinaden om det blir någon kvar. Sätt in även den i ugnen, gör du potatisslantar där potatisen inte är allt för stor kan du sätta in kycklingen samtidigt som potatisen i ugnen. Kycklingen ska tillagas i en ugnsform så du själva stekskyn/marinaden kan tas vara på.

När kycklingen är klar (har den nått en innertemperatur på 72 grader) eller börjar bli klar så häll av skyn i en liten kastrull, tillsätt creme fraiche med Tomat och örter och koka ihop, tillsätt mango chutney och vips såsen är klar i ett kick.

Ca 5 minuter innan potatisen är klar så ta ut den, strö över riven parmesanost och hackad persilja, sätt in i ugnen några minuter tills osten smält. Potatisen ska mjukna då är den färdig:)

Servera och njut!

Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås
Kyckling med parmesan gratinerade potatisslantar och en krämig tomatörtsås

Kram kram och hoppas du gillar, det är så roligt att höra vad ni tycker om maten jag tipsar om så visa gärna när du testar:)

Du har väl inte missat att jag både har Facebook och Instagram kopplat till Victorias Provkök, länkar finns här på bloggen:)

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök

Leave a Comment

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök

Det är så galet mycket som står på agendan just nu så hinner inte med mycket mer än jobb för tillfället. Massa roligt jobb såklart men skulle behöva en veckas vila snart tror jag. Du känner säkert igen dig, allt jobb och på det läggs allt fix som ska göras nu innan vintern drar in. Puh, men snart hoppas jag på att det lugnar ner sig lite. Båten är uppe nu i alla fall och det känns skönt:)

När det är mycket att göra så uppskattar i alla fall jag enkel och snabb mat. Den här Krämiga pastasåsen med räkor är himla god och så enkel och snabb att göra. Jag har alltid en eller två burkar räkor i kylen så jag snabbt kan fixa till nåt gott när hungern sätter igång. Jag brukar köpa räkor från Kosterfiskarn eller Ica, finns såklart många fler bra märken men finns även de som inte är så bra tyvärr.

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök (ca 4 portioner)

1/2 liten purjolök
1-2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 dl räkspad från burken
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Dill
1 burk räkor (400g)

Gör så här:
Hacka purjolöken och bryn den i en kastrull med smör. Ta purjolöken åt sidan så länge, tillsätt 1 msk smör i kastrullen och blanda ner vetemjöl. Rör om och tillsätt räkspad från burken med räkor. Vispa slätt och tillsätt därefter vispgrädde. Låt puttra ihop tills det tjocknar lite, vispa med jämna mellanrum. Smaka av med salt, vitpeppar, hackad färsk dill och blanda ner den brynta purjolöken. På slutet tillsätter du avrunna räkor i såsen och låter det bli varmt men inte koka. Räkorna ska bara bli ljumna.

Servera tillsammans med pasta, jag hade spagetti, toppa eventuellt med lite mer dill och sen finriven parmesanost. Såååå gott!

Krämig sås med räkor…Klart medan pastan kokar.

Hoppas du haft en riktigt fin dag och tack snälla för att du kikar in här hos mig, det betyder så mycket:)

KRAM

Tomat och baconpasta

Leave a Comment
Tomat och baconpasta

Tomat och baconpasta

Enkel och supersnabb mat, ibland kan det behövas lite extra mycket och här är en rätt som är enkel att ha hemma, som är billig, supersnabb och jättegod! Middagen/ lunchen serverad på 10 minuter, testa du också:)

Tomat och baconpasta

Tomat och baconpasta 2 portioner

1 paket färsk pasta pappardelle vitlök och persilja (Eller annan valfri pasta)
1 burk pastasås 350g
1 paket skivat bacon
1 mozzarellaost
Basilika
Parmesanost

Gör så här:
Koka pastan och värm tomatsåsen i en kastrull. Strimla bacon och stek i en stekpanna.
Lägg upp pastan på tallrikar toppa med varm tomatsås, bitar av mozzarellan, finriven parmasanost, bacon och basilika. Servera på direkten och njut!

Tips, när du köper bacon så se till att få ett bacon som är rökt på äkta vis, många bacon innehåller rökarom och är alltså inte rökt på riktigt. De kan vara några kronor dyrare men så mycket godare och mycket bättre.

Tomat och baconpasta
Tomat och baconpasta

Ha nu en superfin dag

Kram och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Lax med krämig färskost och räkor

Leave a Comment
Lax med krämig färskost och räkor

Lax med krämig färskost och räkor

Att maten jag lagar ska vara snabb och enkel i alla fall de flesta dagarna är viktigt. Det ska liksom inte vara några konstigheter men jag vill ändå att det ska vara riktigt gott och lite extra lyxigt!! Och här stämmer alla punkterna in på denna rätt. Lax med krämig färskost och räkor, testa till lunch eller middag någon dag. Inga konstigheter bara galet gott och som sagt, lite extra lyxigt. Perfekt sätt att lyxa till dagen på:)

Lax med krämig färskost och räkor

Lax med krämig färskost och räkor 4 portioner

4 bitar laxfilé utan skinn, jag använder alltid färsk lax.
200g naturell philadelphiaost (orginal)
1 1/2 msk röd stenbitsrom
1 msk hackad rödlök
Salt
Vitpeppar

Topping:
Räkor (jag använde en burk med handskalade räkor men vanliga med vanliga med skal funkar prima också)
Röd stenbitsrom
Lite extra rödlök
Lite persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Ta bort skinnet på laxen och lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra laxen. Gör ett snitt i varje laxfilé, rätt djupt men inte igenom.
Blanda ihop philadelphiaost med stenbitsrom och rödlök, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg röran på laxen och ner i snittet.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills laxen är genom gräddad.
Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, stenbitsrom, lite persilja och extra rödlök.

Servera din lax med tex potatismos och en sallad.

Lax med krämig färskost och räkor

Alltså spana in denna goding:)

Lax med krämig färskost och räkor
Lax med krämig färskost och räkor

Smaklig måltid:)

Kram Kram och hoppas du får en härlig dag

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Mustig tomatpastasås

Leave a Comment
Mustig tomatpastasås

Mustig tomatpastasås

En simpel pastasås med tomat, hur gott kan det egentligen bli?Jag älskar tomat i mat och den här kan jag lova var hur god som helst. Enkel, billig, nyttig och supergod. Ja, kan det bli mycket bättre? Så om du gillar tomat, det är ju liksom ett måste i denna rätt, så bara måste du prova.

Mustig tomatpastasås

Mustig tomatpastasås, 3-4 portioner

1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater (400g)
1 burk hela körsbärstomater (400g)
1 lime (juicen)
1 msk creamy balsamvinäger
1 dl färsk hackad persilja
Salt
Svartpeppar
50g fetaost

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och bryn i en gryta på medel eller svag värme tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt en burk med hela körsbärstomater och en burk krossade tomater, så körde jag men har du typ bara hela så funkar ju det också. Pressa i limejuice från en lime, balsamvinäger, den tjocka varianten och smaka av med salt och peppar. Låt koka gärna 30-40 minuter på svag värme. Låt det först koka upp sen kan du sänka värmen och låta det puttra under lock, rör om då och då.

På slutet tillsätter du persilja, jag hackade i en knippa och blandade även i fetaost som jag tycker är så gott tillsammans med tomaten. Servera med någon god pasta och njut.

Mustig tomatpastasås
Mustig tomatpastasås
Mustig tomatpastasås
Mustig tomatpastasås

Hoppas du får en superfin dag och i morgon är det äntligen FREDAG, vad säger vi om det. Vår båt ska för övrigt ner i vattnet igen, äntligen börjar båtsäsongen igen.

Kram Kram

Och DU stort tack för att du kikar in här på bloggen, hoppas jag lyckas med att inspirera just DIG. Vill du får du mer än gärna följa mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR.

Falukorvs ratatouille

Leave a Comment
Falukorvs ratatouille

Falukorvs ratatouille

Ni önskar ofta att jag ska lägga ut enkla, snabba och goda vardagsrätter och här kommer en riktig HIT måste jag säga. En Falukorvs ratatouille som blev så magiskt god, kanske för att jag kunde knata ut i trädgården och klippa av lite färska örter och det är januari månad. Alltså sååå himla god och väldigt enkel. Serveras med kanske potatis, pasta, ris eller liknande.

Falukorvs ratatouille

Falukorvs ratatouille 3-4 personer

500g falukorv
1 zucchini (400g)
1 röd paprika (250g)
1 stor rödlök
3 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1/2 msk färsk hackad timjan
1/2 msk färsk hackad rosmarin
1 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 burk (400g) hela körsbärstomater
100g fetaost
Oliver

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka zucchini, paprika, rödlök och vitlök i lagom stora bitar, lägg åt sidan.
Smält en klick smör i en gryta eller gjutjärnsgryta, när det blivit varmt och puttrar så tillsätt färska hackade kryddor, bryn kort och tillsätt tomatpuré, bryn kort under omrörning. Tillsätt zucchini, paprika, rödlök och vitlök och låt fräsa en stund. Tillsätt sedan vatten, grönsaksfond och hela körsbärstomater på burk. Låt puttra ihop under lock ca 15 minuter. När den kokat klart så smular du ner fetaosten rätt grovt och rör om hastigt.

Häll sedan din ratatouille i en ugnsform, skiva falukorven i skivor men inte helt igenom. Lägg falukorven i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Jag penslade toppen på korven med lite tomatpuré för att få lite yta på korven. Jag toppade även med några oliver på slutet.

Det här blev sååå gott, jag bjöd mamma och pappa på maten och det var den godaste falukorvsrätten de någonsin ätit. Riktigt bra betyg och jag kan bara hålla med.

Falukorvs ratatouille
Falukorvs ratatouille

Alltså kolla in denna Ratatouille;)

Falukorvs ratatouille

Mycket grönsaker gör middagen extra nyttig.

Falukorvs ratatouille

Jag blir sugen på den så fort jag ser bilderna igen, haha;)

Hoppas ni får en fin kväll, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Torskgratäng med dill och räkor

Leave a Comment
Torskgratäng med dill och räkor

Torskgratäng med dill och räkor

Fisk är väl fantastiskt gott och den här rätten kan knappast bli enklare och godare. Färsk torsk med dillsås och räkor. Mums säger jag, vad säger du?

Torskgratäng med dill och räkor

Torskgratäng med dill och räkor, 4 portioner

800g färsk torskfilé
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk hackad fryst dill, har du färsk tar du lite extra
1 fiskbuljongtärning
1 tsk dijonsenap
300-400g räkor med skal

Gör så här:
Har du stora torskfiléer delar du dem i portionsbitar eller eller som jag gjorde halvportionsbitar så jag fick 8 bitar torsk. Har du små filéer kan du rulla ihop dem. Lägg torskbitarna i en ugnsform, salta och peppra. I en skål blandar du ihop vispgrädde, crème fraîche, dill, dijon och sen smular du i en fiskbuljong fint. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 20 minuter eller tills gratängen känns färdig. Alla ugnar är olika så håll koll på gratängen.

När gratängen kommer ut ur ugnen så toppar du den med skalade räkor, några räkor på varje torskbit.

Servera tillsammans med kokt potatis.

Torskgratäng med dill och räkor
Torskgratäng med dill och räkor

Ha en toppendag.
Kram Kram

Marinerade kycklingwraps

Leave a Comment
Marinerade kycklingwraps

Marinerade kycklingwraps

Ofta lagar jag rätt enkel mat här hemma, enkel i den bemärkelsen att det är lätt att göra och att alla ska kunna göra maten oavsett tidigare kunskaper inom matlagning. Ibland blir det långkok som tar lite längre tid men ibland snabbmat och där kommer denna goding in. Snabbmat är perfekt att ha hemma, visst denna ska marineras men marinaden görs snabbt sen kan kycklingen ligga och dra sig i marinaden tills du kommer hem från jobbet. Perfekt! Sen är det bara att steka kycklingen fylla bröden och mumsa på. En god sås fixar du enkelt med några få ingredienser.

Marinerade kycklingwraps

Marinerade kycklingwraps, 4 personer

4 kycklingfiléer

Marinad:
1 dl sweet chilisås
1 dl rapsolja
1 msk soja
1/2 tsk malen ingefära eller lite riven färsk
2 rivna vitlöksklyftor
1-2 krm sambal oelek
1/4 tsk salt

Sås:
1 dl creme fraiche 34%
2-3 msk sweet chilisås
1 klyfta riven vitlök
Salt

Tillbehör:
Blandad sallad
Tomater
Gurka
Avokado
Rödlök
Tortillabröd

Gör så här:
Dela kycklingen i bitar, blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner kycklingen minst 1 timma men gärna längre.
Blanda ihop ingredienserna till såsen i en bunke.
När kycklingen marinerat klart så ta upp den ur marinaden, jag brukar ta med lite marinad när jag steker men inte allt. Stek kycklingen och skär i ordning grönsakerna. Värm bröden i en stekpanna eller i ugn tills de blir lätt varma.

Fyll sedan bröden med tillbehören, kycklingen och droppa över såsen.
SÅÅÅÅÅ GOTT och enkelt!

Marinerade kycklingwraps
Marinerade kycklingwraps
Marinerade kycklingwraps

Hoppas du får en fin dag

Kram

Lax och torskgratäng med räksås

Leave a Comment

Lax och torskgratäng med räksås

Lax och torskgratäng med räksås

Lax, torsk och räkor i en kombination, det kan ju bara inte bli fel. Idag tänkte jag tipsa er om en fantastiskt god och lättlagad Lax och torskgratäng med räksås. Dela fisken, vispa ihop såsen, häll över och in i ugnen, svårare behöver det inte vara. En perfekt middag mitt i veckan när det är ont om tid eller varför inte lyxa till helgen med den. Passar prima till båda:)

Lax och torskgratäng med räksås

Lax och torskgratäng med räksås, 4 portioner

700g lax/torsk
200g räkost
3 dl vispgrädde
2 msk finhackad dill
Salt
Vitpeppar
500g färska eller frysta räkor med skal
Riven parmesanost eller annan god ost

Gör så här:
Dela fisken i bitar, jag använde ungefär hälften lax och hälften torsk men ta det du gillar bäst. Vispa ihop räkost, grädde, dill och kryddor till en sås. Häll den över fisken och sätt in i ugnen 200 grader tills fisken är genomkokt ca 20 minuter, beroende på fiskbitarnas storlek. Skala räkorna. Lägg räkorna ovanpå fiskgratängen när det är dags att servera, riv över lite ost. KLART! Enkelt va?

Servera tillsammans med potatismos eller kanske kokt potatis.

Lax och torskgratäng med räksås

Smaklig måltid…

Lax och torskgratäng med räksås Lax och torskgratäng med räksås

Massa kramar, ha en toppendag!

Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander

Leave a Comment

Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander

Sandwich med pankopanerad torsk och

vitlökskräm med koriander

Vad gör man när man kommer hem hungrig från både jobb och kvällsmöten och möts av ett paket torskfilé i kylen? Jo, nu ska ni få ett ruggit gott och riktigt enkelt tips på det… Gör en Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander, sååå gott, snabbt och enkelt och du kan givetvis göra det fast du inte kommer hem sent och är hungrig efter ett kvällsmöte.

Gör det som en lunch eller middag och med en färsk pankopanerad torsk kommer du långt, jag lovar.

Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander

Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander

Torskfilé, lite tjockare bitar använde jag
1 uppvispat ägg
Vetemjöl
Panko
Salt
Vitpeppar

Ett gott rostbröd jag använde DETTA
Philadelphiaost Vitlök och örter
Blandsallad
Turkisk yoghurt
Salt
Riven vitlök
Koriander

Gör så här:
Doppa torskfilé biten först i vetemjöl, sen uppvispat ägg och till sist i panko. Krydda med salt och peppar. Bryn torsken i en stekpanna med smör tills den är genomstekt och fått fin färg.

Rosta brödet i en brödrost.
Blanda ihop turkisk yoghurt med lite salt och riven vitlök efter smak. Hacka koriander.

Bred philadelphiaost på brödet, lägg på salladen, den pankopanerade torsken, toppa sedan med vitlökskrämen och hackad koriander.

Så enkelt och så gott!

Sandwich med pankopanerad torsk och vitlökskräm med koriander

Smaklig måltid!

Hoppas du haft en riktigt fin dag, för mig har jobbet rullat på konstant och nu ska det bli riktigt skönt med lite extra lång helg. I morgon blir det en liten tripp söderut men vi ses såklart i morgon med nåt riktigt smarrigt.

Kram Kram