Förrätt

Parmarullar med basilika och soltorkade tomater

1 Comment

Har haft en underbart skön ledig söndag. Varit ute på promenad i solen så klart och sen gav jag mig på ett försök att baka munkar på riktigt vis med en massa äggulor, närmare bestämt 8 äggulor… Men klart jag misslyckades, jag kunde inte fatta hur de kunde stå 4 dl mjöl på receptet tills jag kom på att jag hackat i 8 hela ägg med både gula och vita. Ja det blev pannkaka av det vill jag lova. Får väl göra om det någon dag då jag har lite mer ägg hemma.

Så istället för munkar får ni ytterligare ett gott recept, denna gång är rullarna fyllda med soltorkade tomater och basilika. Yammi!


Du behöver:
12 skivor parmaskinka
2 dl crème fraîche
100 g soltorkade tomater i olja (hackade)
1 kruka färsk basilika (hackad)
Salt
Peppar

Blanda ihop allt och lägg en klick i varje parmaskiva. Rulla ihop och ställ in i kylen tills servering.

Gott som plock!


Titta våren har kommit till vår trädgård.


Och inne är den också i full blomning.

Kram till er bu är det kontoret som gäller!

Prosciuttorullar med citronkräm och kapris

Leave a Comment

Godmorgon härliga söndag!!
Solen strålar även idag och jag ska snart bege mig ut på en skön långpromenad.
Igår var det ju som bekant MelloMys här hemma och vi hade massa gott plock bland annat dessa riktigt goda rullar.


Till 10 stycken behövs:
75 g inlagda grillade paprikafiléer (finhackad)
1 citron (rivet skal)
2 dl crème fraîche 34%
1/2 vitlöksklyfta (pressad)
2 krm salt
1 krm svartpeppar

10 tunna skivor prosciutto
1 liten burk kapris

Blanda ihop paprika, crème fraîche, vitlök, salt, peppar och rivet skal av 1 citron.
Lägg krämen i skinkskivorna och rulla ihop.
Ställ ev in dem i frysen en stund så att de stelnar till lite innan servering eller förvara i kylen.
Dekorera med kapris.

Gott och enkelt plock!

Nu väntar solen på mig, bäst jag skyndar ut!
Hoppas ni också har det fint idag.
Kamar

Papayasalsa och en solig "vårdag"

Leave a Comment

Välkommen sköna lördag, jag vaknade pigg och utvilad av att solen trängde sig in i sovrummet, riktigt härligt! Startade dagen med en solig promenad och nu sitter jag bänkad på altanen och solar så skönt!


Här kommer den grymt goda papayasalsan som jag lovade er:

1 mogen papaya (skalad, urkärna och delad i bitar)
1 ask körsbärstomater (delade på mitten)
2 schalottenlökar (hackade)
Röd chili (urkärnad och hackad efter smak)
1/2 lime (saften)
1 msk socker
Lite salt

Blanda papaya, tomater, lök och chili. Pressa över limesaft och blanda ner socker och en gnutta salt. Rör om och låt dra en stund!
Supergott!

Nu ska jag ta och röra mig upp på stan en sväng. Ikväll blir det MelloMys med en massa gott plock. Kram så länge.

Gazpacho och MelloMys

1 Comment

Gazpacho, plock och MelloMys så såg vår lördagkväll ut. Dagen spenderades med promenad i snökaos och Mariebergsfika med Helen. En toppenlördag med andra ord!!

Gazpacho var nåt nytt för mig, det är inte första gången jag HÖR om det men första gången jag GÖR det själv. F rynka på näsan och frågade vart räkorna var men jag gilla det. Kändes som en riktig vitaminkicksoppa och kan tänka mig att det är riktigt gott en varm sommardag.


Så vill ni testa en god gazpacho så har ni receptet här:

1 stor grön paprika
1 liten gul lök
400 g gurka
0,5 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar eller buljongpulver
300 g tomater
2 vitlöksklyftor
0,25 citron, pressad saft
1 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
0,25 krm tabasco (eller efter smak)
2 msk persilja

Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skär löken i bitar. Skär 3/4 av gurkan i bitar. Koka upp hälften av vattnet och lös upp buljongtärningarna. (Använder du buljongpulver behöver vattnet inte kokas). Späd med resten av vattnet och låt buljongen svalna.

Lägg grönsaksbitarna, hälften av tomaterna och den skalade vitlöken i en mixer. Kör tills allt är finmixat. Blanda grönsaksmixet med den kalla buljongen, pressad citron och olivolja. Smaka av med salt, peppar, tomatpuré och några droppar tabasco men var försiktig den är såå stark. Skär resterande gurka och tomat i små tärningar. Blanda i dem i soppan.

Vill du ha soppan till förrätt så kan du halvera receptet för det blir mycket soppa.

Nu ska jag nog snart vandra vidare till sängen…


…Kram och godnatt.
Ta hand om dig du är så värdefull!!

Tomat och kikärtssallad

Leave a Comment

Igår somnade jag tidigt, vaknade pigg som en mört och förkylningen jag trodde var på väg, var som bortblåst. Härligt! Jobbat som en tok idag och haft möte, kommer hem och kylen är tom. Vad gör man? Plockar lite av det som finns. Så idag blev det bland annat denna riktigt goda tomat och kikärtssallad.


Enkelt och gott, serverades med en baguette med ost!

Till salladen behöver du:
Kikärtor på burk (skölj dem i vatten)
Tomat (hackad)
Bladpersilja (hackad)
Vitlök (pressad/riven
Salt
Vitpeppar

Blanda ihop allt efter tycke och smak…och servera!!
Kan ju också serveras som tilltugg till en köttbit eller kyckling.
Smaklig måltid.

Funderar på om man skulle ta och sussa tidigt ikväll också så att man är pigg i morgon och kanske klarar sig från förkylningarna som går på jobbet…
För i morgon är det fredagsMYS eller vad säger ni:)
Kram

Laxsallad med koriander och Mellohäng

2 Comments


Ingen Sonja Aldén vidare ikväll men en Munther kille istället, kan nog gå bra för honom skulle jag tro. Om det inte går bra i Mello så tror jag han kommer gå långt ändå.
Till MelloMyset blev det en riktigt god laxsallad med koriander. Så gott så gott!!!


Blandningen med avokado, koriander, mango och lime är helt fantastisk!!

För att göra denna behöver du:

Kallrökt lax
2 avokado (tärnade i bitar)
1 mango (tärnad i bitar)
1 knippa rädisor (delade i bitar)
1 knippa koriander (hackad)
1 lime (saften)
2 msk olivolja
Hackad röd chili (efter smak)
Salt
Svartpeppar
Några droppar honung

Blanda allt utom lax och honung.
Låt stå och dra i 30 minuter innan servering.
Lägg upp salladen på tallrikar, toppa med laxen och droppa över lite honung.

Om man ska äta salladen som lunch eller middag passar nog denna sats till 2 eller 3 vuxna. Men den funkar ju även som förrätt eller del i en plock middag. Själva salladen utan lax kan jag tänka mig blir väldigt god till en grillad köttbit eller kyckling.

Jag älskar verkligen alla smakerna i denna sallad!! Den får toppbetyg av mig.

Hoppas ni haft en riktigt bra kväll, kram till er och godnatt!

Kycklingpizza

2 Comments

Då har jag varit och vaccinerat mig ett stick i varje arm, jag som alltid varit jätterädd för sprutor tyckte det gick som en dans. Hoppas det inte blir några biverkningar bara…just nu bakas det härligt goda tekakor i köket som jag tänkte moffla i mig ikväll och i morgon till frukost. Jag har ju nämligen sovmorgon i morgon.

Kvällens middag blev en enkel kycklingpizza alà Vicki, jag hade lite idétorka men till slut kom jag på detta.
Så gott, så gott!


Till denna snabba pizza behöver du:
Mjukt tortillabröd
Röd pesto
Olivolja
Kyckling (delad i bitar)
Röd paprika (strimlad)
Gul paprika (strimlad)
Salt
Peppar
Tomat (skivad)
Rödlök (skivad)
Riven ost

Pizzaolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek kycklingbitarna i en stekpanna, salta och peppra.
Tillsätt paprikastrimlorna och bryn en stund till.
Lägg tortillabröden på en plåt med bakplåtspapper. Blanda lika delar pesto och olivolja och bre på ett tunt lager på tortillabröden.
Lägg på den stekta kycklingröran, skivad tomat, rödlök och toppa med riven ost.
Sätt in i ugnen tills osten smält och fått lite färg, ca 5-8 minuter.

Servera med lite sallad och toppa gärna med lite pizzaolja om ni har. Pizzaoljan har jag köpt i Frankrike och vet inte om det går att få tag i här i Sverige, vet ni?


Ha en fin kväll, kram från mig!

Kronärtskocka med dipp

1 Comment

Man lär sig mycket nytt genom att umgås med vänner från andra länder. Kokt kronärtskocka som snacks känns ganska nytt för mig även om jag ätit det en gång tidigare. Första gången jag åt det var jag runt 10 år, det var hemma hos en rysk kompis så jag vet faktiskt inte hur vanligt det är i Sverige. Gott är det i alla fall så prova du också!


Vi köpte färska kronärtskockor som var gröna med lite lila inslag. De ska inte vara gamla och bruna för då är de inte så goda.


Till 4 personer behövs:
4 ganska små kronärtskockor
Vatten
Salt

Dipp:
2 tsk fransk senap
3 msk röd eller vitvinäger
2 dl olivolja
2 dl rapsolja

Gör så här:
Koka kronärtskockorna i saltat vatten. Vattnet ska täcka helt.
Koka ca 1 timma (om de är små) tills kronärtskockorna är mjuka på stammen och bladen lossnar lätt. Bättre de kokar lite för länge än för kort.

Gör dippen:
Lägg senapen i en bunke och tillsätt vinäger, salt och peppar.
Blanda väl.
Blanda ner olivolja och rapsolja och blanda väl.
Det blir väldigt mycket dipp så det kan nog gott och väl halveras om ni inte vill ha väldigt mycket!!

Hur äter man då denna krabat?!?
Jo på detta vis!


Ta bort bladen ett och ett och vänd på dem som en uppochner vänd sked.
Doppa bladet lite i dippen.
Sätt in bladet i munnen och dra bort ”köttet” med tänderna.
I början är det inte så mycket ”kött” på bladen, ju närmare mitten du kommer ju mer ”kött” är det.


När du plockat alla bladen kommer du in till hjärtat. Sånna man ofta köper på burk. Detta är riktigt gott.
Tänk bara på att gröpa ur alla taggar som du ser i mitten. Det ska liksom bli som en skål kvar.


Så nu är det bara att äta och njuta.

Kram till er

Guacamole alà Mexico

1 Comment

Härliga söndag började med en morgonpromenad och sedan lite frukost!
Nu sitter vi här hemma i soffan och degar.
Snart time för lite lunch och sedan promenad igen!

Här ska ni få receptet på en äkta mexikansk guacamole. Supergod jag åt så mycket så jag blev mätt, dä ni:)
Detta receptet blev 2 sånna här skålar och har du kärnorna kvar i guacamolen kan du spara den någon dag om du vill.

Gör denna!!!


För 4 personer behöver du:

4 avokado
2 tomater
2 mellanstora silverlökar
1 kruka färsk koriander
2-3 lime
1-2 jalapenio peppar
Salt

1 påse natchos chips

Så här gör du äkta mexikansk guacamole:

Börja med att gröpa ur avokadona, lägg avokadoköttet i en bunke, spara kärnorna.
Tag sedan en gaffel och mosa avokadon mot bunkens kanter tills den är slät. Tillsätt kärnorna i bunken då de förhindrar att avokadon blir brun.
Finhacka tomaterna och lägg i bunken.
Finhacka löken jättesmått och tillsätt i bunken.
Klipp av alla korianderblad och finhacka. Tillsätt i bunken.
Börja med att pressa 2 limefrukter i bunken och tillsätt. Tillsätt sedan 1/2 tsk salt.
Dela jalapenion på mitten och plocka bort alla kärnorna. Strimla sedan jalapenion och finhacka. Tillsätt lite jalapenio i taget.
Rör om ordentligt och smaka ev av med mer lime, salt och jalapenio.

Serveras med natchos chips

Ha en fin dag, kramar

Ugnsbakade tomater med fetaost och basilika

Leave a Comment

Tycker ni som jag om varma tomater, då kommer ni gilla dessa godingar.
Tomater som är fyllda med en massa gott!!
Serveras i all sin enkelhet till något grillat eller varför inte till fisk. Riktigt gott är det i alla fall!

Till 4 stycken behövs:

4 tomater

1/2 dl ströbröd
1 schalottenlök (hackad)
1 liten vitlöksklyfta (hackad)
1 msk finhackad basilika
50g fetaost (smulad)
Salt
Svartpeppar

Olivolja

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser utom tomaterna och olivoljan i en bunke.
Skär bort en bit av toppen på tomaterna och gröp ur innehållet.
Fyll tomaterna med fetaoströran och lägg tomaterna i en ugnsform. Ringla över olivolja och sätt in i ugnen ca 10 minuter på 250 grader.

Servera varma!!

Ha en toppenfin kväll, kramar från mig