Gazpacho, plock och MelloMys så såg vår lördagkväll ut. Dagen spenderades med promenad i snökaos och Mariebergsfika med Helen. En toppenlördag med andra ord!!
Gazpacho var nåt nytt för mig, det är inte första gången jag HÖR om det men första gången jag GÖR det själv. F rynka på näsan och frågade vart räkorna var men jag gilla det. Kändes som en riktig vitaminkicksoppa och kan tänka mig att det är riktigt gott en varm sommardag.
Så vill ni testa en god gazpacho så har ni receptet här:
1 stor grön paprika
1 liten gul lök
400 g gurka
0,5 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar eller buljongpulver
300 g tomater
2 vitlöksklyftor
0,25 citron, pressad saft
1 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
0,25 krm tabasco (eller efter smak)
2 msk persilja
Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skär löken i bitar. Skär 3/4 av gurkan i bitar. Koka upp hälften av vattnet och lös upp buljongtärningarna. (Använder du buljongpulver behöver vattnet inte kokas). Späd med resten av vattnet och låt buljongen svalna.
Lägg grönsaksbitarna, hälften av tomaterna och den skalade vitlöken i en mixer. Kör tills allt är finmixat. Blanda grönsaksmixet med den kalla buljongen, pressad citron och olivolja. Smaka av med salt, peppar, tomatpuré och några droppar tabasco men var försiktig den är såå stark. Skär resterande gurka och tomat i små tärningar. Blanda i dem i soppan.
Vill du ha soppan till förrätt så kan du halvera receptet för det blir mycket soppa.
Nu ska jag nog snart vandra vidare till sängen…
…Kram och godnatt.
Ta hand om dig du är så värdefull!!
Visst är det gott med gazpacho gjorde det första gången i våras.