Förrätt

Rostbiffrulader med krämig spetskål

Leave a Comment

Kvällens så ska det låta var ju riktigt toppenbra… Nu är det talang och sen blir det nog Varning för barn… Har ni sett det, störtkul, i bland i alla fall;)

Här kommer ett av de lovad recepten på plock, riktigt mumsigt var det och det ska vara mycket olika saker att plocka med när det är plock:)

Till 16 rulader (ca 1- 2 per person om man har annat plock):
16 skivor rostbiff (vinmarinerad)
1 rödlök
1 msk socker
2 msk rödvinsvinäger
1/2 spetskål (250g)
1 liten fänkål
1 dl crème fraîche
1 1/2 msk grov skånsk senap
Salt
Svartpeppar

Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
Rör ihop socker och vinäger och salt i en skål. Blanda ner löken och massera den lite i vinägern så att den mjuknar något. Låt stå ca 10 minuter.

Ansa och skär spetskål o fänkål i fina strimlor (jag använde osthyvel för att få extra fina strimlor). Blanda med crème fraîche och senap och krydda med salt och peppar.

Lägg lite kålsallad i varje rostbiff och rulla ihop. Lägg alla rulader på ett fat och lägg över den vinmarinerade rödlöken, toppa ev med lite persilja.

Riktigt mumsigt… Mer recept på plock kommer inom kort;)

Ha det toppen så länge!!!

Chilinarinerade räkor med fetaost, marchesallad och vitlöksbröd

Leave a Comment

Så då ligger man här i sängen igen, jag har nu fått världens huvudvärk som prickarna över Ö’t…. Tycker det räcker med halsfluss… Men men det går väl över det här också någon gång!!
Ja jag har ju inte speciellt mycket kul att komma med , det händer liksom inte så mycket här hemma på dagarna! Längtar tills jag kan få göra som alla andra och sitta ute i solen, äter man penicillin så får man ju inte sola…. Men till påsk har tabletterna gått ur kroppen och då hoppas jag på sol och värme;)
Här ska ni i alla fall få ett riktigt gott recept på en förrätt… Så himelens god är den… Tack Anna för tipset, receptet kommer från halv åtta hos mig!!!! Det programmet missar jag alltid;)
Såå gott blev det!!!! Smakerna gjorde sig väldigt bra ihop!!!

Till 4 portioner:

Marinad
1 dl olivolja
0.5 dl chilisås
2 msk balsamvinäger
4 st finhackade vitlöksklyftor
2 blad hackad färsk basilika
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Räkblandning
400g räkor med skal (skalade)
1 liten gul paprika (hackad)
100 g fetaost (tärnad/smulad)
100 g marchesallad

Vitlöksbröd
1 st ciabattabröd (skivad)
1 st vitlöksklyfta (finhackad)
2 msk olivolja

1. Marinad: Blanda oljan med chilisåsen och balsamvinägern. Finhacka vitlöken och hacka basilikan. Lägg det i skålen tillsätt salt och svartpeppar.
2. Räkblandning: Skala räkorna och skär paprikan i räkstora bitar. Vänd i räkorna och paprikan i marinaden och låt stå svalt minst 30 minuter, gärna längre. Tärna fetaosten och vänd ner den i räkblandningen.
Fördela på 4 assietter lägg rikligt med marchesallad och lägg sedan på räkblandningen och till sist vitlöksbröden.
3. Vitlöksbröd: Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i vitlökshacket och skiva brödet i 4 skivor. Stek 2 minuter på varje sida.
Servera medan brödet är varmt!!!

Mmmmmm så gott… En annorlunda taste som var så god!!!

Nu ska jag väl sussa vidare, jag gör ju inget annat känns det som…

Ha en fin dag

Smörstekt sparris med tryffelaioli, citrontomat och parmesanost

Leave a Comment

Denna dagen har varit toppen, en heldag på relaxen och sedan nu ikväll blir det en 3 rätters middag;)
Kvällen börjar med en supergod förrätt nämligen smörstekt sparris med tryffelaioli, citrontomat och parmesanost. Allt kompletterar varandra smakmässigt i denna rätt och den är så himla god!!

Till denna förrätt behövs:

Tryffelaioli:
1 äggula
1 dl rapsolja
Ca 1 tsk tryffelolja
Salt
1 stor klyfta vitlök (pressad)
1 msk Crème faiche

Vispa (med elvisp) ihop äggula och olja i en bunke, börja med någon droppe olja och öka successivt till en jämn stråle (Ägget och olja ska ha samma temperatur när ni börjar vispa).
Vispa tills allt blir krämigt, tillsätt tryffelolja och vispa.
Sluta vispa och pressa i vitlök och tillsätt salt, smaka av och tillsätt Crème fraiche.
Ställ i kylen en stund så smakerna sätter sig.

Citrontomat:
1 tomat ( hackad i tärningar)
Citron

Hacka tomaten och pressa över citron, blanda i en skål o låt stå en stund.

Smörstekt sparris:
Grön färsk sparris (bryt bort nedersta hårda delen)
Smör
Flingsalt

Bryn sparrisen i en stekpanna i en klick smör några minuter. Salta lite.

Hyvlad parmesanost serveras till…

Lägg upp allt på en talrik och dekorera som du själv vill;)

Såå fint

Avokado med räkor

Leave a Comment

Dagen har bestått av jobb… Som vanligt;) men nu är jag hemma, det blev en liten snabb förrätt för att vi inte skulle hungra ihjäl här hemma… Och det är ju inte den ovanligaste rätten här på Victorias provkök, tror den är väl beprövad i alla fall:)
Lite senare ska ni få ta del av kvällens mat.. Kika in sen;)

Det som behövs är:
Avokado
Skagernröra
Räkor

Enkelt och gott!!!

Avokado och melonsallad med vitlöksmarinerade räkor

Leave a Comment

Nu är det dags för melodifestivalen, jag har missat de tidigare och tänkte att det kunde vara kul och se det ikväll;) Kvällens förrätt blev avokado och melonsallad med vitlöksmarinerade räkor… Mumsigt!

Till 4 personer behövs:
1/2 galiamelon eller cantaloupmelon
2 Avokado (mogna)
1 rödlök
1 Lime
Ev lite salt
Räkor i valfri mängd (jag använde tigerräkor men det går bra med vanliga räkor eller kräftor också men då ska de inte marineras)

Marinad:
3 vitlöksklyftor(rivna)
1/2 dl olja
Salt
1/2 röd chili (hackad)

Blanda marinaden och lägg i räkorna, låt ligga minst 1 timma, släng ner räkorna i en kastrull och bryn några sekunder, låt bli kalla.

Skär kuber av melonen ( använd bara det mjuka köttet)
Skala avokadon och skär den i kuber.
Hacka rödlök, pressa över en lime över salladen och rör om.
Toppa med räkor och eventuellt någon sockerärta.
Lägg upp i glas, ställ i kylen tills det är dags att servera!

Ha en fin kväll

Tunnbrödsstubbar med skagern och lax

Leave a Comment

God morgon, härligt det är att vakna till en solig dag, dock är det ju lite kallt men det blir säkert varmare fram på dagen:)
Jag är fortfarande jätte irriterad över att Victorias provköks Facebook inte fungerar, men hoppas att det snart kommer igång;)
Här kommer i alla fall ett tips på tunnbrödsrullar med Skagernröra och kallrökt lax, det blev riktigt gott. Passar utmärkt till lite plock eller om man vill ha någonting lätt före maten. Riktigt gott;)

Ni behöver:
Tunnbröd
Skagernröra
Kallrökt lax

Bre på skagernröra på tunnbrödet och lägg på lite lax, rulla ihop och dela till stubbar.
Mmmmm

Ha en underbar dag

Rostat vitlöksbröd

Leave a Comment

Idag var jag så tuff på jobbet och sa att jag skulle hålla mig frisk, nu känns det som att feber börjar smyga sig på… Det är väl konstigt att man inte kan få må bra:( trots vitlöksbröd…
Detta bröd är världens enklaste och jätte gott, gör det på Formfranska eller baguette.


Dessa bröd är i princip dränkta i vitlökssmör.. Gott!!!

Du behöver:
Formfranska (kantskuren o delad på mitten) eller baguette.
En stor klick smör
2 vitlöksklyftor ( rivna)
Salt

Smält smöret och blanda i vitlök o salt, smaka av och skeda över bröden. Låt bröden ligga i en gratängform så de inte droppar.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg.
MUMSFILIBABA

Heta skampi med vitlök

Leave a Comment

Ikväll blev det plock, alltid gott;) men det blev lite nya saker på bordet, bland annat denna goding… Heta skampi med vitlök, så otroligt gott… Givetvis bör man gilla lite starkare mat om man ska gilla dessa härligheter;)


Testade även att äta dem ihop med avokado och det blev gott… Annars är de väldigt fina att som de är;)

Du behöver:
Ca 20 skampi
1/2-1 dl sweet chilisås
Några droppar soja
En liten klutt Sambal oelek (som en lillfingernagel)
Lite malen ingefära
2 rivna vitlöksklyftor

Blanda allt och tillsätt skampi, låt stå och dra minst 1 timma. Hetta upp en kastrull och bryn skampin i kastrullen med lite av marinaden.
Serveras varma eller kalla som plock.

Missa inte dessa

Löjromsmousse med räkor och rödlök

Leave a Comment

Kvällens förrätt blev så mycket som Löjromsmousse. Riktigt gott men ganska så mättande, speciellt när det blir 3 rätters middag ikväll… Men kvällen är lång;)

Ca 6-8 personer
2 blad gelantin
80 g röd löjrom, ishavsrom eller stenbitsrom
1 burk salladskrabba, ca 200 g
11/2 dl creme fraiche
2 tsk ytterst finhackad gul lök

Garnering:
Räkor
Rödlök
Dill

Lägg gelantinet i blöt i vatten ca 5 min.
Låt det smälta i kastrull på mycket svag värme och låt sedan svalna.
Blanda rommmen, krabban och löken med creme fraichen. Rör ner gelantin.

Fördela blandningen i portionsglas. Ställ i kylskåp för att stelna. Gärna till nästa dag då moussen tar smak.
Garnera med tex räkor, dill och rödlök;)


Supergott;) testa själva!!!!!
Nu blir det en god varmrätt och sedan en efterrätt som verkar jättttte gooood

Snabbt vitlöksbröd

Leave a Comment

Dagen och kvällen har varit lång, jobbat 13 timmar sen iväg och fixa lite annat… Nu är jag riktigt trött och ser fram mot helgen väldigt mycket! Det blev lite mat trots allt, lite soppa och vitlöksbröd. Gott blev det;) soppan var en färdig keldasoppa som jag hade i kylen för ”sena kvällar med jobb dagar då man bara vill sova men är hungrig” … Vitlöksbrödet som blir supergott är jättelätt att göra!

Till keldasoppa hade jag kräftstjärtar och massa riven parmesanost.

Vitlöksbröd:
Baguette ( som man först gräddar i ugnen om den är ogräddad)
En stor klick smör ( smältes lite i micron)
Salt
Vitlök ( pressad)
Blanda ihop allt och lägg en rejäl klick smör på bröden. Grädda i ugnen lite till;)