Vi gör ofta pizzor ute i vår vedugn och det är så himla galet gott måste jag säga. Med min nattjästa pizzadeg får man galet fluffiga och fina pizzor tillsammans med en hög temperatur i vedugnen också. Igår gjorde vi Gyrospizza och gissa om de blev goda!! Kul att kunna variera sig lite och ni bara måste få receptet på dessa. Jag använde mig av färdigt gyroskött och kebabsås, jag tog mild från Schysst käk. Inget samarbete men det blev jäkligt gott! Och smidigt när man vill ha det enkelt för sig. Jag har tidigare gjort egen gyros, tar lite tid men jag kommer köra den också för den är sååå god också. Recept på min gyros HÄR. Och recept på min bästa pizzadeg HÄR.
Gyrospizza
Nattjäst Pizzadeg recept HÄR Tomatsås (Jag mixar eller klämmer sönder en burk hela skalade tomater, konserv, med några msk olivolja, 1 tsk oregano och lite salt och svartpeppar. Finriven parmesanost Flingsalt Mozzarellaost Tunnskivad rökt skinka över disk Champinjoner Rödlök Gyroskött Mild kebabsås (jag köpte färdig denna gång från Schyst käk)
Gör så här: Börja med att göra pizzadegen som ska göras flera timmar innan, se recept! Gör bollar av pizzadegen som det står i receptet, dessa ska vila sen plattas ut med händerna. Bred på ett lager tomatsås, toppa med min bas som består av finriven parmesanost, lite flingsalt och lite skivor av mozzarellaost som sprids ut, dela gärna skivorna lite, inte för mycket ost. Toppa sedan med rökt skinka jag beställer alltid skina över disk och ber om tunna skivor så att de nästan går sönder, de är bäst. Toppa sedan med några champinjonskivor, rödlök och gyroskött. Jag stekte på mitt kött lite innan och kryddade med kebabkrydda.
Egentligen är hemligheten med pizzorna att det inte ska vara för mycket på de men jag körde på köttet vid gräddningen också och det gick fint. Men inte för mycket av det övriga. Ja du ser ju på bilden.
Toppa med såsen vid servering och njut!!
Pizzadegen och massa andra goda recept hittar du även i min bok ”Matbröd” Spana in den HÄR där finns även min senaste bok med pajer och cheesecake och bakat i långpanna. Perfekta fikat eller desserten hittar du där. En bra present till dig själv eller någon du vill överraska.
Men alltså vilken fantastisk sommarvärme vi har fått, i alla fall här i Örebro. Vet att det kan skilja lite beroende på vart man bor:) Men tror att södra delarna av Sverige i alla fall haft riktigt varmt senaste dagarna. Det har blivit en del fix ute i trädgården men mer återstår såklart, finns alltid något att pula med när man har ett hus.
Igår satt vi ute på kvällen och då känns det verkligen som sommar, så härligt! Det blev bland annat den här fantastiskt goda Smördegspizzan med rom och rödlök. Alltså så himla god. Hemligheten är att vispa creme fraichen så den blir så här härligt tjock och fluffig.
Detta måste du bara testa på. Jag gjorde på en halv färsk smördegsrulle men önskar du göra på hela så dubbla bara satsen. Men det blir 6 bitar av denna och man orkar inte äta så mycket om man har den som förrätt:) Men är ni fler så gör dubbel sats.
Smördegspizza med rom och rödlök, 6 bitar
1/2 rulle färsk smördeg (jag anväder den med smör i) 3 msk creme fraiche (32%) 30g fint riven ost (jag använde en lagrad greve ost) Svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Rulla ut smördegen och dela den på hälften. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred på Creme fraiche på smördegen men spara ca 1 cm på kanten som inte ska ha någon creme fraiche på sig. Strö över lite fint riven ost på toppen och dra några varv med pepparkvarnen över.
Sätt in mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Smördegen ska få fin färg. Ta ut och låt svalna innan den toppas.
Vispa creme fraiche fluffigt med en elvisp, det tar en liten stund men har du den feta creme fraichen så blir det toppen. Smaka av med lite salt när det tjocknat.
Klutta ut creme fraichen på smördegen, jag gjorde 6 kluttar. Toppa sedan med lite hackad rödlök, rom, räkor, citronklyftor och gräslök.
Serveras på direkten och njut!! Så galet gott:)
Idag blir det en tur ut på sjön, solen strålar och jag hoppas att det blir en fin dag för både dig och mig:) Kram och ta hand om dig.
Herre jösses så gott! Nattjäst plåtpizza, eller vad den nu ska få heta:) Kanske lite mer åt Pinsa hållet men det vågar jag knappt säga för i den är det väl rismjöl;) Vi kan i alla fall komma överens om att den här blev riktigt god! En tjock lite focaccia liknande botten med en sparsam topping med underbara smaker. Less is more liksom:)
Den här pizzan passar utmärkt som ett litet plock om det kommer gäster, dela upp i en massa bitar och njut. Jag lade in det som blev över i kylen och på morgonen därefter blev det ett perfekt tilltugg till brunchen, bara värma i ugnen på 200 grader tills den är varm, den återfår liksom sin krispighet då. Galet gott!
Kanske inte en pizza man äter hel i sig för det är mycket bröd, utan den delas i bitar:)
Botten blir härligt seg och hålig precis som en nattjäst deg ska vara, alltså testa, magiskt gott!
Nattjäst plåtpizza
Vill börja med att säga att beroende på hur länge du önskar jäsa pizzagegen kan jästen variera. Jag jäste min deg i 18 timmar, alltså från kvällen till eftermiddagen men den kan jäsa någon eller några timmar till. Jag använde 1 krm torrjäst, skulle säga ca 2-3 g färsk jäst.
Vill du jäsa den över natten bara eller över dagen som med mina vanliga nattjästa bröd så tillsätt ca 3/4 tsk torrjäst eller 5-6 g färsk jäst.
Jäst (se ovan) 5 dl kallt vatten 2 1/2 tsk salt 640g 10-11 dl pizzamjöl men går bra med vetemjöl special också
Topping: 1 mozzarellaost (rund)
Tomatsås: 1/2 burk inlagda körsbärstomater eller andra hela tomater på burk Torkad oregano ca 1/-1 tsk Lite salt Önskar man smak av vitlök är nog det gott, jag hade inte det men såhär i efterhand:)
Lufttorkad skinka typ serrano eller parmaskinka i tunna skivor
Philadelphiakräm: 100g eller mer philadelphiost orginal Salt Svartpeppar
Olivolja Kanske lite färska örter eller ruccola, jag hade lite oregano i trädgården som redan var uppe nu i februari:)
Gör så här: Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om så den färska jästen löses upp. Tillsätt salt och mjöl och rör tills du fått en fin deg. Degen ska kunna formas till en deg utan att flyta ut men den kan få vara lite kletig. Sätt ett lock på bunken och låt stå enligt tid på informationen om jäst lite längre upp. Denna deg jäses hela tiden i RUMSTEMPERATUR därför så lite jäst.
När degen ska bakas ut. Den är nu bubblig (viktigt för då ser du att den jäst tillräckligt länge). Den är även kletig men bli inte rädd för det:) Mjöla ett bakbord och häll ut degen, hjälp till med en sked men var försiktig för bubblorna ska bevaras. Ta nu mjöl på handerna och pudra mjöl på degen, vik ihop den tills den känns hanterbar, mer mjöl om den är för lös men vik inte in mjölet utan försök att lyfta så överflödig mjöl ramlar av, ja du förstår.
Ringla olivolja på en plåt en vanlig platt ugnsplåt som du har till en vanlig stor ugn. Inga konstigheter:) Smeta ut olivoljan på hela plåten och upp på kanten, det ska liksom synas att det är olja på plåten:) Lägg i degen och dra och platta ut den med händerna. Ringla över lite olivolja över och tryck ut den med fingrarna så den blir ca 1- 1 1/2 cm tjock.
Låt vila ca 30 minuter medans ugnen blir varm. Sätt ugnen på 275 grader över och undervärme.
Lägg ungefär halva burken med konserverade tomater i en skål, pressa sönder med händerna och smaka av med salt och oregano. Riv sönder mozzarellan och lägg den över hela pizzan. Fördela ut tomatsåsen precis som med mozzarellan, ska inte täcka hela.
Sätt in pizzan ca 15-20 minuter, jag min galenpanna glömde ta exakt tid men det var nån stans där i mellan. Men pizzan ska liksom få en hel del färg så ta inte ut för tidigt. Ja du ser ju på min:)
Låt svalna lite, ha inte för bråttom, toppa med philadelphiaost krämen, lufttorkad skinka och lite grönt. Enklast är egentligen att skiva upp den innan skinkan:)
Äntligen Fredag och jag har jobbat hemma dagen till ära. Jobb hela förmiddagen innan jag åkte iväg på träning. Hade sån nackspärr på morgonen så jag trodde knappt jag skulle klara ett pass men det gick och faktiskt känns det bättre just nu i alla fall. Sen flyttade vi in båten på vinterförvaring, känns så tråkigt att inte kunna ta en sväng ut på sjön på ett bra tag. Men är ju inte så lockande heller eftersom det faktiskt ska bli snö i helgen här i Örebro.
Till brunch idag blev det bland annat dessa supergoda Pizzaklämmor av smördeg, enkla att göra och snabba. Du kan givetvis fylla de med något mer om du önskar men den här basen är så himla god och räcker gott och väl. Jag använder mig av en färdig pizzasås från Mutti som är smakrik och god. Finns där krossade tomater finns och är i en sån plåtburk. På förpackningen står det pizzasås.
Pizzaklämmor av smördeg 6 st
1 rulle färsk smördeg (med smör) Pizzasås (Mutti) Finriven parmesanost eller liknande ost Flingsalt Mozzarellaost
Topping: Uppvispat ägg Sesamfrön
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Rulla ut smördegen och dela i 6 lika stora fyrkanter. Bred på lite pizzasås i mitten, lägg över lite finriven parmesanost, en lite nypa flingsalt och 2 skivor mozzarellaost på varje fyrkant.
Vik två av sidorna över varandra, se bilden nedan. Pensla över uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Sätt in i ugnen va 10 minuter eller tills pizzaklämmorna fluffat till sig och fått fin färg.
Serveras varma.
Ekelt och så himla gott att servera som brunch eller varför inte som ett litet mellanmål.
Nu ska du få ett supergott och väldigt enkelt tips på en Frasig smördegspizza med päron. Denna passar perfekt som en liten förrätt eller till minglet och kommer med all säkerhet uppskattas av både dig och dina vänner. Så spana in denna söta goding:)
Frasig smördegspizza med päron
1 rulle färsk smördeg (med smör i, den bästa tycker jag) 1 äggula 1 dl creme fraiche 4-5 päron Chèvre ost ca 150g Valnötter en hand Honung rätt mycket:) Blandsallad
Gör så här: Rulla ut smördegen på en plåt. Nagga botten med en gaffel. Vispa ihop äggula och creme fraiche i en skål. Bred ut över smördegen men spara en bit på kanterna där du inte brer något. Lägg på skivade päron gärna Conference, supergod på. Toppa med Chèvre ost, valnötter och honung. Honungen kan du ta på efter ugnen också. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 200 grader tills pizzan fått fin färg. Toppa med sallad, Dela i bitar och njut!
Kram på dig och lycka till.
Hoppas du får en fantastik dag, jag har en ”jobbahemmadag” och har fullt upp med allt som ska göras. Hoppas på att hinna ut en sväng i det underbara vädret också:) Kram
Äntligen har jag fått kläm på det där med pizzadegar. Jag har testat massvis med olika varianter och blivit lite halvnöjd med resultatet men nu äntligen när jag gör precis tvärt om mot alla andra (känns det som), så lyckas jag med en supergod och lättarbetad deg som är enkel att baka ut så botten blir tunn, kanterna fluffiga och håliga och den blir så galet god. För att få till en riktig bra pizza så behövs riktigt hög värme. När vi gör pizza inne så har vi ett pizzastål i ugnen för att få ut maximal värme och de blir riktig bra men ännu bättre blir det såklart med en riktig vedeldad pizzaugn om du har tillgång till det. Alltså i vår vedeldade ugn så blir dessa pizzor magiska. Går säkert att få till en pizza i en vanlig ugn också men det var länge sedan jag gjorde. Använder alltid stål eller vår vedeldade ugn ute.
Nu kallar jag degen för nattjäst eftersom alla mina andra recept jag jäser på detta sätt heter nattjäst men vill du baka pizzor på kvällen så gör degen på morgonen. Jag har gjort degen vid 9 på morgonen då är den ofta klar runt 17 så du kan göra bollarna som ska jäsa ca 1 timma, då kan du baka pizza vid 18 tiden.
Nattjäst pizzadeg 5 degar
4 g färsk jäst 6 dl kallt vatten (600g) 2 1/2 tsk salt 780g Ca 13 dl Caputo Pizzeria mjöl (Tipo ”00”)
Durummjöl till utbaket
Gör så här: Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten, lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt sedan ca 2 dl mjöl och rör runt och tillsätt salt. Tillsätt resterande mjöl tills du fått en fin deg. Det kan skilja på olika mjölsorter men jag hade 780g till detta. Om du mäter vattnet med dl mått kan det också skilja beroende på vilket dl mått du använder. Sätt ett lock eller plastfolie över bunken och låt stå ca 8 timmar i rumstemperatur, degen ska ha jäst upp annars får den jäsa längre. Tiden beror lite på hur varmt du har inne. När degen jäst upp så lägg upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 5-6 delar. Mina vägde ca 230-250g st och då blev det lagom stora pizzor enligt mig. Forma sedan till en boll, vik in kanterna under bollen så du får en slät och fin boll.
Olja in en del av bänken med olivolja och lägg degbollarna där, ringla över olivolja på bollarna och smörj in de. Lägg över plastfolie så det täcker. När du har olja fastnar inte degbollarna och du kan enkelt flytta de när de jäst klart. Nu får degbollarna jäsa ca 1 timma och sen kan du börja baka ut de.
När du bakar ut en pizza så börja trycka försiktigt i mitten på degbollen med fingrarna. Sen trycker du ut så du får en stor pizza med lite kant. Lyft degen och låt den hänga så blir pizzan stor, men försiktigt så den inte går sönder. Du ska få en tunn botten med lite kant helt enkelt. När du bakar ut pizzan använder du durum mjöl. Pizzan glider då lätt av spaden och är enkelt att skaka bort det som sitter löst.
När jag gör pizza så gör jag alltid botten först och lägger upp den på spaden. Jag inte lärt mig att dra upp pizzan på spaden när den är klar än. Men tycker detta funkar fint så är nöjd så än så länge.
Eftersom den här degen jäser i rumstemperatur så blir den mjuk och väldigt lätt att trycka ut vilket jag tycker är helt fantastiskt. Var lätt på handen bara så blir det så fina pizzor.
Fyllning: Lägg sedan på fyllningen, jag brukar fuska med köpt tomatsås från Mutti Pizzasås, den är god men gör själv om du har tid. Klart den blir godare:) Sen lägger jag på finriven parmesanost och lite flingsalt, blir så smakrikt och gott. Efter det några skivor mozzarella och sen lite rökt väldigt tunnskivad skinka, lite lök, champinjoner och som pricken några vitlöksmarinerade scampi eller vanliga räkor om du hellre vill det. Jag brukar köpa råa (gråa) scampi och blanda med lite naturell rapsolja, salt och vitlök, sen får det dra lite. Brukar fräsa de så de blir klara innan jag lägger de på pizzan.
Grädda pizzan i din vedugn för bästa resultat eller på ett pizzastål i ugnen på högsta värme. Det är det jag kan rekommendera för en riktigt god pizza.
Degbollarna är klara, de ska vara strama, jämna bollar, lägg de på ett oljat bakbord.
Olja in degbollarna på toppen så det täcker och lägg plastfolie över så de inte torkar. Låt jäsa ca 1 timma.
Ta sedan rikligt med durummjöl till utbaket, överflöd faller bort. Tryck ut pizzan med händerna och lyft den sedan så degen blir tunn.
Mina pizzor fyller nästan ut hela pizzaspaden och har en tunn botten och lite kant. Skaka lite på spaden så du ser att pizzan rör sig innan du ska ta in den i ugnen. Ha heller inte fyllningen på för länge för det kan gå hål i pizzadegen om den är väldigt tunn på något ställe, om den ligger för länge och väntar på att gräddas.
Bästa med en vedeldad pizzaugn det går så snabbt att grädda, tar någon minut.
Tada…. alltså världens godaste pizza.
Kram kram ses sen
Nu blir det snart bad och lite middag, vi har tagit oss till Nääs Fabriker där vi bor i natt. Mer om det kommer såklart.
Vi håller på för fullt med att jobba på det där med världens godaste pizza och vi närmar oss med stormsteg. Vi har äntligen fått till en riktigt bra botten men det ska slipas lite på receptet innan ni får det. Jag har gjort kalljäst pizzabotten tidigare och det har ni fått recept på, men nu jobbar vi på en nattjäst i rumstemperatur och den behöver finslipas lite. Anledningen till den fluffiga botten är inte bara degen utan även att ugnen kommer upp i så hög värme. Vi kör med en vedugn och det är sååå galet bra. Men fyllningen som är fantastiskt god tänkte jag att ni skulle få ta del av i alla fall. Enkelt, smakrikt och så sjukt gott!
Pizza med galet god topping!
Olivolja en riktigt god Passerade tomater, hela tomater som mosats eller pizzasås Parmesanost Mozzarella Lite flingsalt Basilika Parmaskinka
Gör så här: Tryck ut pizzadegen till en rundel. Ringla över lite olivolja. Bred ut tomatsås. Nu sist använde jag hela tomater i burk som jag mosade grovt, tidigare har jag använt pizzasås från Mutti den tycker jag är god också eller så tar du passerade tomater. Riv över lite äkta god parmesanost, strö över lite flingsalt. Riv några bitar av en god mozzarellaost och några blad basilika. När pizzan är färdig så toppa med lite parmaskinka i riktigt tunna skivor. Smaklig måltid:)
Ha nu en toppenfin dag och snart blir det pizza igen. KRAM KRAM till dig
Jag vet inte riktigt hur jag ska förklara hur galet goda de här pizzorna blir. Ni som följer mig på Instagram victorias_provkok vet ju att jag gjort en hel del pizzor i min Ooni Pro redan. Många vill ha receptet på pizzadegen och visst kan ni få det. Men det är värmen i ugnen som gör att pizzorna blir så galet goda och kanterna blir så fluffiga.
Pizzaugnen kommer från Grillkung.se som är ett familjeföretag som startade sin verksamhet 2015 av Sebastian Virta. Från början var det bara ett fåtal varumärken men Grillkung.se har växt i snabb takt och har nu flera varumärken inom BBQ. Idag är Grillkung.se Sveriges ledande e-handel för grillar med kontor, lager och showroom i Mjölby. Och bland annat så säljer de dessa underbara pizzaugnar från Ooni.
Ooni grundades av finländaren Kristian Tapaninaho. Kristian ville göra en pizzaugn som var billig, effektiv och portabel och visst har han lyckats. Problemet med att göra en riktigt god hemmagjord pizza är värmen. Du måste få upp din ugn i riktigt höga temperaturer så pizzan gräddas fort och med Ooni får du temperaturer på upp till 500 grader på ca 10 minuter.
Jag har Ooni Pro som jag eldar med ved och pizzorna blir verkligen fantastiska. Det är inga konstigheter att värma upp ugnen och sen kan du göra hur många pizzor du vill bara att mata på med mer ved. Det blir faktiskt pizza ikväll igen och ja, det är både beroendeframkallande och väldigt trevligt att samla vänner och familj ute vid ugnen för lite pizza.
Kalljäst pizzadeg till 5 pizzor: 5 dl kallt vatten 15g färsk jäst 2 tsk salt 1 msk olja, naturell rapsolja eller olivolja Ca 580-600g vetemjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke och häll i vattnet. Rör om tills jästen löst upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite mjöl i taget tills du fått en fin deg. Känn efter själv hur du vill ha din deg men jag tillsätter hellre lite mer mjöl vid utbaket. Har du mindre mjöl blir pizzorna luftigare men du ska såklart kunna baka ut degen. Dela degen i 4-5 degbollar och ställ in i kylen 1 dygn. Ta fram och tryck ut degen till pizzor.
Jag gör ofta pizzor med tomatbas men pizzan ovan är en Pizza Bianco med crème fraîche i grunden sen toppad med getost, fikonmarmelad och parmaskinka. Så gott!!
Ja, som sagt, kika in hos Grillkung.se och kolla in ugnarna om du vill kunna baka magiska pizzor hemma själv.
Hemmagjord pizza är ju bara för gott och här hemma görs det ofta pizza. Att ha en färdig pizzadeg hemma i kylen är väldigt smidigt om du snabbt vill snurra en egen pizza. I samarbete med Pop! Bakery har jag testat att snurra en pizza med deras toppenbra surdegspizzadeg. Pizzadegen är lättarbetad och väldigt smidig att baka med.
När du snurrar en egen pizza finns det några bra steg att följa:
* Mjöla degen
* Forma piazzakanten
* Stretcha ut degen
* Lyft upp pizzan
* Kasta upp pizzan i luften
* Kasta pizzan tills den är perfekt
…och vips har du en kanonfin färdigsnurrad pizza och du behöver inte vara ett proffs, jag lovar;)
Såå roligt att snurra egen pizza och ett perfekt sätt att roa sig en ledig kväll… eller?
Woooohooo jag lyckades och den blev ju faktiskt rätt rund till och med:)
En riktigt bra deg att jobba med, tummen upp för det!
Vill du också testa att snurra din egen pizza så testa nu på direkten för nu har du chans att vinna en resa till Italien. Det vore väl inga fel med en tripp dit? Kika in HÄR för mer information om produkterna och tävlingen. Ni hittar även mer om det på Pop Bakery´s Facebook.
Pizzabullar med oliver och vitlök… Vad gör du av överbliven pizzadeg?
Ofta när i alla fall jag gör pizza hemma så blir det en bit deg över. Den biten passar perfekt till pizzabullar som du enkelt kan ta fram till mellanmål eller varför inte frukost eller till soppan.
Det funkar ju även finfint att göra en pizzadeg till enbart bullarna också om så önskas.
Du behöver:
Pizzadeg
Pizzasås (jag mixar en förpackning krossade tomater med 1 msk tomatpuré, en klyfta vitlök, salt, peppar, basilika och pizzakrydda.
Gör så här:
Kavla ut pizzadegen och bred på tomatsåsen. Strö över ost och oliver. Vik ihop degen och dela i lagom stora remsor som du tvinnar till en bulle.
Blanda ihop toppingen förutom flingsaltet.
Pensla över bullarnamed toppingen och strö över flingsalt, låt dem jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader.
Eftersom jag alltid gör på pizzadegsresterna så har jag inga exakta mått men blanda till mer topping om du gör många bullar.
Nu ska jag fortsätta kurera mig, hemma med ögoninflammation som tack och lov börjar gå i rätt riktning. Började tro att jag skulle få leva med det jämt. Åkte på nån riktigt jobbig variant och jag håller alla tummar jag har för att jag klarar nästa öga och slipper inflammation i det också.
Senaste kommentarerna: