vedugnspizza

Pizza Matte special med Parma & Pesto

Ja, som ni redan vet så älskar vi att göra pizzor här hemma och dessa blir verkligen hur goda som helst. Det är skillnad på pizza och pizza och alla med bröd i botten och topping får säkert kallas pizza men ska det vara så ska det vara som jag brukar säga. Alltså ska jag äta det ska det vara så galet gott! Annars kan det kvitta.

När jag var liten så gjorde vi pizza i ugnen, jag vill minnas att jag tyckte det var fest då och det var så gott! Mamma kavlade ut någon deg på en plåt och på den så lades det massa topping, räkor var nog givet och sen massa ost såklart. Sedan skivades pizzan i bitar, alltså en plåtpizza kan man säga.

Idag gör jag helt annan pizza och ställer höga krav på hur en pizza ska vara. Allt från degen, toppingen till gräddning i en riktigt bra pizzaugn med ved. Jag har under många år jobbat på en riktigt bra deg och övat mycket på gräddningen men nu så är jag så nöjd med de.

För några veckor sedan var vår bästa vän Matte här från Skåne och vi gjorde såklart pizza, han fick vara med och välja sin egen pizza och det fick bli Matte special, den blev verkligen så god så vill dela den med er. Pizzadegen är såklart min vanliga Recept HÄR, många frågar efter receptet och det finns både på bloggen och i min bok ”Matbröd”.

Tips på supergod köpe pesto, en färsk variant som är i kyldisken på Lidl. Fick tips av min frisör, kommer alltid köpa den när jag inte gör egen.

Pizza Matte special med Parma & Pesto

Tomatsås som grund som är gjord på San Marsano tomater i burk som jag blandat med lite olivolja, tomatpure (någon msk) någon nypa flingsalt, kanske 2 msk färsk hackad basilika. Mosa ihop med händerna och ta bort eventuellt lite fruktkött och de hårda bitarna.
Flingsalt
Finriven parmesanost eller liknande sort
Mozzarellaost nu är den blåa förpackningen från Zeta en favorit , finns som vanlig storlek och stor.
Några halverade små tomater
Parmaskinka eller serrano i tunna skivor
Ruccolasallad
Pesto (köpte en god sort från Lidl som finns kyld, inte sån som står i rumstemperatur)
Lite extra parmesanost på toppen

Gör så här:
Pizzadegen får du läsa dig till i länken, jag gör ofta större sats för fler deger.
Toppa den uttryckta pizzadegen med tomatsåsen, strö över lite, bara lite flingsalt och sedan finriven parmesanost. Detta ger en fin smak. Lägg ut lite mozzarella i små skivor, inte för mycket nu. Lägg på lite färska tomater och in i din vedugn om du har en.

Ta ut när den är klar och toppa med parmaskina, ruccola, pesto och riven parmesanost.

Såååå gott!!