Sommargott

Äppelsoppa

Leave a Comment

Gillar ni som jag fruktsoppa, blåbärssoppa, nyponsoppa eller varför inte äppelsoppa. Har ni testat att göra hemma? Så enkelt och det blir riktigt gott med alla olika varianterna. I förrgår fick jag en påse äpplen av en kollega och bestämde mig för att göra äppelsoppa. Så gott så, den här innehåller vanligt socker men jag ska testa att bryta ut det mot en nyttigare variant senare. Men jag kan lova att det är betydligt bättre med den här än att gå till butiken att handla en förpackning. I den här är det ju massor med äpplen. 

Till 1 liter behöver du: 
500g goda röda äpplen 

1 liter vatten 
1/2 dl strösocker 
1 kanelstång 
2 msk potatismjöl utrört i lite kallt vatten 
Gör så här:
Koka upp vatten, socker och kanel i en gryta. Skala och tärna äpplena i små bitar. Tillsätt äppelbitarna och koka ca 10 minuter tills de blivit mjuka. 
Ta av från värmen och mixa helt slätt. Ta sedan tillbaka soppan på värmen och red av den med potatismjölet utrört i lite vatten. 
Blir soppan för tjock så tillsätt lite mer vatten. 
Servera soppan kall eller varm. 
Ha en fin dag<3

Rubbad fläskytterfilé

Leave a Comment

Fredag, hur skönt är det inte med fredagar?! Underbart och riktigt lyxigt att ha hela helgen framför sig. 

Vet inte riktigt vad som händer i helgen ska nog ta det rätt lugnt, lite jobb blir det nog också men annars inga planer. Så skönt ibland att bara få vara och inte ha en massa inplanerat. 
Tänkte tipsa om ett snabbt sätt att få smak på tex fläskytterfilé. Ofta marinerar jag kött över natten men det är inte alltid jag är så välplanerad och då passar rubbing bra. Rubbing är en blandning av massa olika kryddor som man gnider in i köttet. Perfekt om man inte planerat så bra eller vill ha god smak utanpå köttet. Marinad tränger in i köttet men med rubbing får du ordentlig smak utanpå köttet. 

Du behöver:
1 msk salt
1 msk strösocker 
1 msk råsocker 
1 msk spiskummin 
1 msk chilipulver 
1 msk svartpeppar 
2 msk paprikapulver 
1/2 tsk cayennepeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop kryddblandningen och gnid in i köttet du vill rubba. Stek köttet på ytan, lägg det sedan i en ugnsform och stek färdigt i ugnen på 175 grader ca 25-30 minuter. Innertemperatur ca 70 grader. 
Till ytterfilen serverade jag kantarellsås gjord på stekta kantareller, stekt chalottenlök, vispgrädde, lite soja och lite vitpeppar. Och sen hade jag en potatisgratäng som innehöll tunnskivad potatis, vispgrädde, lite vitlök, salt och vitpeppar. Mumsigt värre, ha en fin kväll, kram<3

Inlagd Västeråsgurka

Leave a Comment
Prickade in min promenad perfekt idag då det var strålande sol, så härligt. Kollade tidningen på nätet och såg att bara ca 2 mil härifrån så är det grymma översvämningar och folk åker båt utanför husen. Känns som ett skämt då det är snustorrt på vägarna här i Örebro. Hur kan det skilja så? 
Igår gjorde jag inlagd gurka och den är såå god, var tvungen att smygsmaka idag men den ska få stå några dagar till innan den är klar. Passa på att köp Västeråsgurka nu innan säsongen är över, så mycket godare än köpegurka.

Du behöver: 
1 kg Västeråsgurka 
Gult eller brunt senapsfrö 
Dillkronor 
Lag: 
1 1/2 dl ättikssprit (12%)
4 1/2 dl vatten 
500g strösocker 
Gör så här: 
Tvätta gurkorna och skiva dem tunt. 
Koka ihop alla ingredienserna till lagen och rör om så att sockret blandas. Varva gurkor, senapsfrö och dill i glasburkar och häll på den varma lagen. Låt kallna och ställ sedan in i kylen. Låt stå några dagar innan du mumsar i dig gurkan. 
Ha en riktigt fin söndag, kram<3

Snabb blåbärscheesecake i glas

Leave a Comment

Underbara lördag, trots regn har det varit en riktigt bra dag. Jag har hunnit med både det ena och det andra och kvällen avslutades med räkor och kräftor. Till dessert blev det en snabb och otroligt enkel blåbärscheesecake i glas. Har man ingredienserna hemma svänger man snabbt ihop den och det är sååå gott. 

Till 2 personer behövs: 
1 dl vispgrädde 
100 g naturell färskost (philadelphiaost) 
2-3 msk florsocker 
1 dl färska blåbär eller tinade frysta
4 digestivekex 
Gör så här: 
Vispa grädden rätt hårt i en bunke. 
Blanda ihop färskost med florsocker och tillsätt sedan grädden. Rör ner blåbären. Har du frysta blåbär så kan du snabbtina dem i lite varmt vatten några sekunder och sedan sila bort vattnet. Se bara till att  sila bort allt vatten. 
Smula sönder digestivekexen och varva sedan digestivekex med blåbärsröran. 
Serveras gärna på direkten, kan sparas i kylen en stund tills det är dax att servera, det som händer då är att kexen mjuknar något men lika gott för det. 
Enkelt och otroligt gott det gillar jag. 
Kram och ha nu en fin lördag<3

Nyttig blåbärssoppa med dadlar

Leave a Comment

Godmorgon, somnade sent igår kväll/natt och var uppe tidigt idag så jag hoppas på en bra dag på jobbet. Kikar in här lite snabbt för att tipsa om en fantastiskt god och nyttig blåbärssoppa. Blåbär är ju helt otroligt gott och jag tror det finns lite kvar i skogen fortfarande så passa på. Blåbärssoppa är ju toppen sånna här lite regniga och ruskiga dagar som idag och varför inte lyxa lite det med en nyttig variant. Enkelt och ruggigt gott, jag brukar värma min men den funkar att dricka kall också såklart. 

Till ca 2 personer behövs: 
2 dl blåbär 
Ca 3-4 dl vatten 
4-5 dadlar 
Gör så här: 
Kärna ur dadlarna och mixa ihop allt till en riktigt slät soppa. Tillsätt vatten efter behov. Vill du ha tunnare soppa tillsätt mer vatten, tjockare soppa minska mängden. Samma gäller sötningen på soppan. 
Lycka till med soppan och ha en fin dag, trotsa regnet om det regnar hos dig, det tänker jag göra. Kram<3

Blåbärsdrömmar

Leave a Comment

Tisdag och fullt ös, har ni hunnit med att plocka några blåbär än då? Det har jag gjort och sen har jag ju en pappa som älskar att plocka så vi har massor med blåbär hemma. Det kom en till leverans idag så det finns en del. Jag älskar verkligen blåbär så det passar bra. I helgen gjorde jag blåbärsdrömmar vilket blev riktigt gott. Det är vanliga drömmar men med lite färska blåbär i. Mumsigt värre. 

Du behöver: 
150g rumsvarmt smör 
4,5 dl strösocker
1,5 dl matolja
1,5 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjölLite färska blåbär att lägga i kakorna. Gör så här: Rör smör och socker vitt och pösigt gärna för hand. Tillsätt matolja. Blanda ihop vaniljsocker, hjorthornssaltet och vetemjöl i en bunke och tillsätt i smörblandningen.  Rulla degen till runda bollar, platta till dem, lägg i blåbär (några i varje räcker) och tryck ihop degen runt blåbären. Forma till runda bollar som du lägger en bit ifrån varandra på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i ca 20 minuter på 150 grader. Kakorna ska vara ljusa och lite spruckna. Öppna inte ugnsluckan under tiden. Lycka till med bakandet <3

French toast roll-ups med färskost och blåbär

2 Comments

Godmorgon, vaknar upp till ännu en underbart solig dag. Igår var det kalas på landet och vi hade det riktigt bra. Det var en solig och varm lördag, det blev god mat och fika, vi badade en sväng och det bästa av allt var ju ändå gästerna:) Till och med jag fick paket fast jag inte fyllde.   

Idag blir det en dag på sjön, det gäller att nyttja sommardagarna till max.  
Frukosten idag blev en grötfrukost med chiafrön, blåbär och mjölk. Ett ägg och sen en grymt god French Toast Roll-Ups med en fyllning av philadelphiaost och färska blåbär. Det är grymt vill jag lova, enkelt också för den delen. Lova att testa. 

När du skurit bort kanterna och kavlat ut bröden fyller du dem med fyllningen…

…rullar ihop dem rätt hårt, doppar dem i äggblandningen och steker dem i smör. Rullar dem sedan i socker och kanel och…

…servera dem nygräddade. 

Du behöver: 
Vitt formbröd, 2 stycken per rulle
Naturell philadelphiaost 
Färska blåbär 
1 ägg 
1 1/2 msk mjölk 
Strösocker 
Kanel 
Smör att steka i 
Gör så här: 
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. 
Skär bort kanterna på brödet. Lägg bröden 2 och 2. Kavla ut bröden så de blir plattare. Lägg på fyllningen, ca 1 msk philadelphiaost och några färska blåbär lägg det i ena kanten och rulla sedan ihop till en rulle. Doppa rullarna i äggblandningen och stek dem sedan på medelvärme i en stekpanna med smör tills de fått en fin gyllenbrun yta runt om. Blanda socker och kanel och doppa de varma rullarna i blandningen. Servera rullarna nygräddade och njut av en fantastiskt enkel och god French Toast Roll-Ups. 
Ha en fin dag och missa inte det här, du kan variera bären eller fylla den med nutella om så önskas men den kombon jag gjorde blev grymt god. 
Kram<3

Blåbärsvatten – Blåbärsisbitar

Leave a Comment

Vilken helg vi har, i fredags var vi ute på sjön med pappa och fiskade, dock inga fiskar men mysigt hade vi. Igår tog vi båten för lite sol och bad, vi lade till båten vid en ö och det var så varmt och skönt. Även idag är det fantastiskt väder och vi tänkte ta en favorit i repris och bege oss ut på Vättern. Man får passa på och ta vara på sommaren. 

Har man tagit vara på många blåbär den här sommaren kan jag tipsa om smaksatt vatten med blåbärsisbitar. Enkelt och det lyxar till vanligt vatten en hel del. 

För ca 10 blåbärsisbitar: 
2 dl blåbär 
1/2 dl vatten 
3 blad chokladmynta (kan uteslutas eller bytas ut) 
Gör så här: 
Mixa allt slätt och häll upp i isformar. Ställ in i frysen. 
Lägg i en isbit i ett glas vatten och njut av blåbärsvatten. 
Ha nu en riktigt fin söndag, hoppas du också får sol och fint väder <3

Hälsosam jordgubbskräm med chiafrön

Leave a Comment

Härliga fina augustidag, väl hemkommen från jobbet blev jag riktigt sugen på jordgubbskräm. Jag hade tinat upp jordgubbar som låg i frysen och passade på att göra lite kräm. Det blev en nyttig kräm utan vitt socker, istället sötade jag med dadlar och gjorde den tjockare med chiafrön. Det visade sig bli otroligt gott med lite mjölk. 

Nyttigt, enkelt, gott och energigivande, det behövdes efter en lång jobbdag. 

Till 1-2 portioner behövs: 
2 dl jordgubbar (färska eller upptinade) 
5 dadlar (färska urkärnade) 
1-2 tsk chiafrön 
Gör så här: 
Mixa hälften av jordgubbarna med dadlarna till en slät kräm. Tillsätt resterande jordgubbar och mosa ner dem. Önskar du en helt slät kräm så mixa alla jordgubbarna. 
Tillsätt sedan chiafrön, rör om och låt stå en stund och svälla. 
Servera med kall mjölk. 
Fantastiskt<3

Rårörd blåbärssylt med fryspulver

Leave a Comment

Godmorgon, vaknar upp till en lite gråmulen tisdag, vart tog solen vägen? Precis ätit en härlig frukost och sitter nu och väntar på att brödet i ugnen ska bli klart. Idag blir det en lång jobbdag men innan jobbet drar igång tänkte jag hinna med en springrunda. Det gäller att vara effektiv nu när semestern är slut. Tänkte jag skulle tipsa dig om ett enkelt och så grymt gott sätt att göra sylt på. Fick tipset av en kollega och jag är såld på det. Många har säkert redan testat men för dig som inte gjort det kan det varmt rekommenderas. Perfekt om man vill ha lite nygjord sylt till pannkakorna eller liknande. Det går snabbt och blir så gott. 

Koden till rårörd sylt är bär, socker och fryspulver. Fryspulver hittar du vid sockerhyllan i en liten påse. Påsen räcker till 1 kg bär men jag gjorde en mindre sats på 250 g och det blev mycket det med. Sylten klarar sig några dagar i kylen men funkar utmärkt att frysa in i små portioner som man enkelt plockar fram. 

Receptet står på fryspulverpåsen men kommer här ändå. 
Du behöver: 
1 kg bär
Ca 3 dl strösocker 
1 påse fryspulver 
Gör så här: 
Lägg bären i en bunke och mixa dem väldigt lätt, så att de går sönder lite. 
Blanda socker och fryspulver i en bunke och häll blandningen över bären. Blanda kraftigt så att allt blandas och sockerblandningen löses upp. Njut av nygjord sylt. 
Hoppas du får en finfin dag, kram till dig<3