Underbara lördag, trots regn har det varit en riktigt bra dag. Jag har hunnit med både det ena och det andra och kvällen avslutades med räkor och kräftor. Till dessert blev det en snabb och otroligt enkel blåbärscheesecake i glas. Har man ingredienserna hemma svänger man snabbt ihop den och det är sååå gott.
Till 2 personer behövs:
1 dl vispgrädde
100 g naturell färskost (philadelphiaost)
2-3 msk florsocker
1 dl färska blåbär eller tinade frysta
4 digestivekex
Gör så här:
Vispa grädden rätt hårt i en bunke.
Blanda ihop färskost med florsocker och tillsätt sedan grädden. Rör ner blåbären. Har du frysta blåbär så kan du snabbtina dem i lite varmt vatten några sekunder och sedan sila bort vattnet. Se bara till att sila bort allt vatten.
Smula sönder digestivekexen och varva sedan digestivekex med blåbärsröran.
Serveras gärna på direkten, kan sparas i kylen en stund tills det är dax att servera, det som händer då är att kexen mjuknar något men lika gott för det.
Enkelt och otroligt gott det gillar jag.
Kram och ha nu en fin lördag<3