Sommartårta med jordgubbar

Midsommar idag och första semesterdagen. Alltså hur härligt, det är nog den bästa semesterdagen av de alla, när man har hela långa ledigheten framför sig. Nu i morse gjorde jag den här otroligt smarriga och enkla jordgubbstårtan som jag kallar Sommartårta med jordgubbar. En enkel tårta gjord på en sockerkaka med en snabb fyllning som är supergod. Tårtan toppades med jordgubbar och lite smultorn från trädgården, har massvis med smultron i trädgården. Har jordgubbar också men de verkar bli smultronstorlek på de i år igen. Vet inte vad jag gör för fel, haha.

Så vill du göra en enkel och riktigt god tårta till kvällen eller någon annan dag så testa denna goding.

Sommartårta med jordgubbar

50g smör
1 dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Rivet skal från 1 mellanstor citron

Fyllning:
200g naturell philadelphiaost
2 dl vispgrädde (40%)
3/4 dl florsocker
3 stora jordgubbar

Topping:
Jordgubbar

Gör så här:
Börja med sockerkaksbotten. Smält smöret och blanda ner mjölken, låt svalna något.
Vispa socker och ägg riktigt fluffigt.
Blanda alla torra ingredienserna + finrivet citronskal i en bunke, rör om.
När du fått en fluffig äggsmet rör du försiktigt ner mjölblandningen, blanda utan att vispa för hårt, det ska bara röras ihop, tillsätt sedan mjölk och smörblandningen och rör om.
Smöra en avlång sockerkaksform på 1 1/2 liter och häll i lite mjöl som du skakar runt så sidorna täcks av mjöl, skaka bort överflödigt mjöl. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter. Håll koll på kakan, stick med en trästicka mot slutet av tiden, stickan ska vara torr då är den klar. Alla ugnar är olika och gräddar olika snabbt. Vänd upp kakan på ett bakplåtspapper, kan ta en lite stund innan kakan lossnar. Låt den svalna helt innan du fyller den.

Fyllningen:
Lägg philadelphiaost, grädde och florsocker i en bunke och vispa med elvisp tills det börjar tjockna. Hacka några jordgubbar och lägg i, vispa ytterligare tills jordgubbarna gått sönder och ger en lätt rosa färg på fyllningen.

Dela sedan sockerkakan på mitten eller lite längre ner. Lägg på ungefär hälften av fyllningen och lägg på skivade jordgubbar.
Skär ut som ett V längs hela ovandelen på sockerkakan (se bild) och lägg den ovanpå. Toppa med fyllning och massa jordgubbar.

ÄT OCH NJUT!