Lax

Grillad lax med rostade grönsaker

Leave a Comment
Grillad lax med rostade grönsaker

Grillad lax med rostade grönsaker

Jag vet inte, jag har kommit lite ur fas här hemma. Har jobbat så mycket med recept och foto och ibland tar liksom idéerna liksom slut här också. Känner du igen dig? Men idag kändes det som att jag fick lite nya krafter. Blir så himla glad av era positiva fina kommentarer. Det gör verkligen att det känns kul att skapa nya goda recept!

Idag blev det grill lunch här hemma. Fick tag på en fin bit färsk lax när jag handlade och den fick sig en sväng om i grillen. Jag gjorde en egen grillolja som jag penslade på innan och jösses så god den blev.

Till laxen serverade jag lite ugnsrostade grönsaker/rotfrukter och en bearnaisesås. Recept på en god hittar du här. Annars funkar ju en köpt bra också om du vill göra det ännu enklare.

Grillad lax med rostade grönsaker

Grillad lax med rostade grönsaker 4 portioner

1 kg laxfilé med skinnet kvar
1/2 dl naturell rapsolja
1 tsk kinesisk soja
1 tsk flytande honung
1 krm sambal oelek

Toppa med:
Salt
Svarpeppar
Grillad citron (grilla medans laxen grillas, dela bara citronen och lägg på grillen.

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till grilloljan.
Pensla över laxens ovansida. Salta och peppra. Skinnet ska sitta kvar på laxens undersida. Du kan skära bort den tunnaste delen längst ut på laxen så den blir lite mer jämntjock. Jag brukar oftast köpa den delen närmast huvudet på laxen, den är tjockare och bättre att grilla tycker jag. Kör du på en hel laxsida så dela på laxen då den andra delen som är tunnare, grillas snabbare.

Lägg laxen i ett halster och grilla med skinnsidan neråt i princip hela tiden, vänd bara sista minuten. Jag grillade med locket på i ca 10 minuter men det beror lite på tjockleken på biten. Den ska inte bli grillad för länge för då blir den torr. Kolla på laxen med jämna mellanrum då det lätt kan ta eld om det droppar ner olja. Lägg den isåfall på indirekt värme. Jag varvade lite.

Grilla gärna en citron också som du kan droppa lätt över laxen.

Vänd som sagt på laxen och grilla ovansidan nån minut bara.
Ta bort den brända skinnsidan vid servering. Det lossnar lätt när laxen är grillad.

Smaklig måltid! Och det här är ju den perfekta lunchen eller middagen nu i veckan. Sommaren ser ut att hålla i sig även nästa vecka.

Grönsakerna jag rostade i ugnen var:
Potatis
Morot
Palsternacka
Paprika
Zucchini
Salladslök
Jag lade även på lite tomat och ruccola efter.
Rosta rotfrukterna och paprikan först ca 20 minuter, lägg därefter i zucchini och salladslök och rosta en stund till. 225 grader över och undervärme. Jag blandade rotfrukterna med naturell rapsolja, italiensk salladskrydda och salt.

Grillad lax med rostade grönsaker
Grillad lax med rostade grönsaker

Kram kram, ha nu en superfin dag så ses vi. Tack för att du kikar in här hos mig, det betyder så mycket. Om du inte redan följer mig på Instagram Victorias_Provkok så får du gärna göra det. Har även en Facebook kopplad Victorias Provkök, länkar finns här på sidan också.

Krämig laxsås med tortellini

Leave a Comment
Krämig laxsås med tortellini

Krämig laxsås med tortellini

Mitt i all renovering av kontoret så behövs det ju såklart mat också för att orka:) Och då är det väldigt smidigt att göra en enkel och snabb Krämig laxsås med tortellini. Den tar typ max 15 minuter från start, sånt gillar jag. Jag använder mig av spenat och ricotta fylld tortellini och den finns både som denna lite gröna i färgen och vita. Så himla gott tillsammans med en krämig sås, i detta fall med kallrökt lax.

Krämig laxsås med tortellini

Krämig laxsås med tortellini 2 portioner

15 cm purjolök
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar
1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
150 g kallrökt lax i skivor

Färsk tortellini med ricotta och spenat

Gör så här:
Koka upp vatten till tortellinin i en stor gryta.
Dela purjolöken i cm stora bitar, inte för smått inte för stort.
Fräs purjolöken i en kastrull med lite smör. Tillsätt grädde, mjölk, parmesanost, salt och vitpeppar, låt bli varmt och tillsätt lite vetemjöl utrört i vatten för lite krämigare konsistens. Låt koka upp och tjockna.
Lägg ner tortellinin i vattnet med lite salt och låt koka enligt instruktionerna, några minuter för färska. Strimla den skivade laxen och lägg ner. Låt bara bli varmt igen och rör om.

Klart för servering.

Krämig laxsås med tortellini
Krämig laxsås med tortellini

Hoppas du får en bra dag, regnet öser ner i Örebro och jag har semester, får bli till att jobba lite dagen till ära i alla fall tror jag:)
Kram

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Leave a Comment
Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Men hur gott kan det vara? I all sin enkelhet, en helt vanlig fiskgratäng liksom med lax, räkor och dillsås. Galet gott!

Ni var många som önskade recept så idag var jag snabb med att få ut det här på bloggen:) Kanske kan få bli lunch eller middag någon av dagarna i veckan? Det tycker jag i alla fall:)

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås 4 portioner

600g färsk laxfilé (kan bytas mot vit fisk också såklart)
Salt
Vitpeppar
2 dl vatten
1 tärning fiskbuljong
1/2 tsk dijonsenap
2 dl vispgrädde
2-3 msk färsk finhackad dill
Ca 1 msk vetemjöl som blandas ut i lite vatten till redning på såsen

1 kg potatis
Mjölk
Grädde
Smör
Salt
Vitpeppar

Topping:
Ca 400g räkor med skal
Färsk dill

Gör så här:
Skala och koka potatisen till moset, moset kan du göra som du själv önskar men jag brukat blanda i vispgrädde, mjölk och smör. Salta och peppra sen i med en äggula.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt buljong, vispa så allt blandar sig. Tillsätt lite dijonsenap, grädde och dill. Red av såsen med lite mjöl blandat i vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg laxen i en form, salta laxen och spritsa ut moset runt om. Häll såsen på laxen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader.

225 garder ca 20-25 minuter.

Toppa med räkor och lite extra dill och den är redo att serveras.
MUMS

Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås
Fiskgratäng med lax, räkor och dillsås

Hoppas du får en fin kväll

Ugnsbakad lax med räkröra

1 Comment
Ugnsbakad lax med räkröra

Ugnsbakad lax med räkröra

Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.

Ugnsbakad lax med räkröra

Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner

Ca 700-800g färsk lax
Salt
Vitpeppar
2 dl räkröra (Recept på min nedan)

Gör så här:
Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar.
Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.

Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.

Ugnsbakad lax med räkröra

Räkröra
Hemmagjord majonnäs ca 3 dl
1 burk handskalade räkor
Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad)
Hackad gräslök ca 3 msk
Lite citronsaft efter smak
Lite rivet citronskal
Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff)
Salt

Gör så här:
Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje.
Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.

Hemmagjord majonnäs, du behöver: 
1 ägg 
2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak)
Ca 1/2 tsk dijonsenap
Salt

Gör så här: 
Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.

Ugnsbakad lax med räkröra

Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)

Följ mig mer än gärna på Instagram också Victorias_provkok

Bruschetta lax i ugn

Leave a Comment
Bruschetta lax i ugn

Bruschetta lax i ugn

Ny vecka, nya möjligheter och vad sägs om att starta veckan med lite Bruschetta lax i ugn. En fantastiskt god och enkel lax med en härlig bruschettaröra ovanpå. Jag älskar när det är lite smak på maten och det här är precis mina smaker.

Bruschetta lax i ugn

Bruschetta lax i ugn, 4 portioner

4 portionsbitar färsk lax utan skinn
4 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
Salt
vitpeppar
2 msk olja

Bruschetta topping:
2 msk balsamvinäger
100g smulad fetaost
1 stor tomat eller ca 8 små körsbärstomater
1 salladslök
10 oliver
Några kvistar färsk basilika
Salt
Svertpeppar

Gör så här:
Blanda riven vitlök, balsamvinäger, salt vitpeppar och olja i en skål. Lägg i laxfiléerna och vänd dem så de får marinaden på sig runt om, Låt ligga 5-10 minuter.
Stek laxen i en stekpanna med smör så den får fin färg runt om, lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen på 225 grader tills laxen är klar, ca 15 minuter.

Under tiden hackar du tomaterna, salladslöken, oliverna och basilikan, smular över fetaost och blandar ner balsamvinäger, salt och peppar till en röra. När laxen börjar bli klar lägger du blandningen på laxen och låter den bli varm, vill du hellre ha röran kall funkar det också bra.

Jag serverade laxen med potatismos.

Bruschetta lax i ugn
Bruschetta lax i ugn

Kram Kram

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Leave a Comment
Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Ny vecka med nya möjligheter och idag vill jag tipsa er om denna smarriga middag… Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås, sååå gott och enkelt att göra. det passar lika fint en dag i veckan som en helgmiddag. Lax är gott närsom tycker jag i alla fall;) Jag brukar ofta köpa lite extra lax när jag köper och frysa in. Tycker absolut man ska köpa färsk lax framför den frysta och hellre frysa in själv. Det är så mycket godare.

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås, 4 portioner

4 portionsbitar lax (ca 700g)
Smör och olja
Salt
Svartpeppar

Sås:
3 vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 tsk vetemjöl + lite vatten (för att reda av såsen)
1 msk dijonsenap
1/2 tsk honung
1/2 fiskbuljongtärning
1 msk finhackad dill
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Krydda laxfilébitarna med salt och svartpeppar. Stek laxfiléerna utan skinn i en stekpanna med smör och olja tills de fått fin färg, de behöver inte vara helt genomstekta då de kan puttra lite i såsen och koka klart. Lägg filéerna på en tallrik. Hacka vitlöken fint och bryn den i stekpannan med lite smör. Tillsätt sedan resterande ingredienser till såsen och låt puttra en stund. Lägg i laxen och låt den koka klart på svag värme. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera tillsammans med stekt sparris och potatismos eller kokt potatis.

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås
Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Ha nu en toppenfin måndag!!
Kram

Laxplanka med räksås och pommes duchesse

Leave a Comment

image

Laxplanka med räksås och pommes duchesse – en underbar måltid…

…med bra råvaror och gjord från grunden. Att laga mat från grunden med bra råvaror är både enkelt och väldigt gott. Det som behövs till den här rätten är råvaror som lax, räkor, potatis, grädde, smör, salt och peppar. Med de få ingredienserna får du en otroligt god och smakrik rätt. Köp äkta varor såsom vispgrädde utan tillsatta konstigheter och även äkta smör. Laxen köper du färsk och så även räkorna, försök inte göra fond på frysta rälskar, jag har testat det och gör aldrig om det igen.

image image

Laxplanka:

200g/per person färsk laxfile
Salt
Vitpeppar
Smör

Pommes duchesse:
Potatis
Vispgrädde
Smör
1 äggula
Salt
Vitpeppar

Räksås:
2 dl räkfond (hur du gör ser du nedan)
2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Mjöl till redning
Färska räkor med skal ca 500g

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten.

Fond/sås:
Skala räkorna, lägg skalen i en gryta och spara räkstjärtarna till topping. Tillsätt vatten i grytan så det täcker hälften av skalen ungefär. Tillsätt 1 msk tomatpuré, en tärnad morot, en gnutta cayennepeppar. Låt koka utan lock ca 15 minuter. Sila sedan bort skalen och häll fonden i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka upp. Red av med vetemjöl utblandat i lite kallt vatten.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Pommes duchesse:
Pressa den kokta potatisen och lägg tillbaka i grytan. Tillsätt vispgrädde, lite i taget tills du får bra konsistens på moset. Tillsätt smör och till sist en äggula. Rör om ordentligt och smaka av med salt och vitpeppar.

Spritas ut moset på plankan, runt hela så inte såsen du häller på sedan åker ut.

Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör på högsta värme. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg i laxen när pannan är riktigt varm och smöret har smält. Bryn någon minut på varje sida tills du fått en fin färg på laxen, ös upp smör från stekpannan på laxen medan den steks.

Lägg upp laxen på plankan och sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills laxen nått en innertemperatur på 56 grader.

Ta ut plankan, häll över såsen och toppa med räkorna.

image

Smaklig måltid. Kram kram ❤️

Ugnsbakad lax med färskosttäcke

Leave a Comment

Lax i stora lass. Här hemma blir det fisk minst en gång i veckan och lax tillhör favoriten. Antingen kallrökt, varmrökt eller vanlig färsk lax som går att variera i det oändliga.

Här är ett väldigt enkelt och riktigt gott recept på en ugnsbakad lax med färskosttäcke. I philadelphiaosten har jag blandat ner både gräslök och äpple och det blev succé kan jag lova.

image

Till 4 personer behöver du:
600-800g färsk lax
Salt
Svartpeppar
200g philadelphiaost
Rikligt med hackad gräslök
1/4 grovrivet äpple

Gör så här:
Ta av skinnet pa laxen och dela den i portionsbitar.

Lägg den i en ugnsfast form och strö över salt och peppar. Sätt in laxen i ugnen på 200 grader ca 20 minuter tills den blivit genomstekt. Känn på laxen, tiden är väldigt beroende på ugn och storlek på laxen.

Blanda ihop philadelphiaost, gräslök, rivet äpple, salt och peppar i en bunke.

Ta ut laxen och klutta på toppingen. Sätt in i ugnen igen tills toppingen blivit varm. Inte för länge bara.

Servera laxen med kokt potatis och grönsaker.
Fantastiskt gott och väldigt enkelt.

image image

Nu är det snart dags för en tur på sjön för vilket sommarväder vi har. Tur jag hade då som slutade tidigt idag.

Kanske kan dra upp en lax till någon middag här framöver eller så får jag väl vara glad om jag får en abborre kanske.

Hoppas ni får en fin dag.

Kram❤️