medelhavslax

Bruschetta lax i ugn

Ny vecka, nya möjligheter och vad sägs om att starta veckan med lite Bruschetta lax i ugn. En fantastiskt god och enkel lax med en härlig bruschettaröra ovanpå. Jag älskar när det är lite smak på maten och det här är precis mina smaker.

Bruschetta lax i ugn, 4 portioner

4 portionsbitar färsk lax utan skinn
4 msk balsamvinäger
1 klyfta vitlök
Salt
vitpeppar
2 msk olja

Bruschetta topping:
2 msk balsamvinäger
100g smulad fetaost
1 stor tomat eller ca 8 små körsbärstomater
1 salladslök
10 oliver
Några kvistar färsk basilika
Salt
Svertpeppar

Gör så här:
Blanda riven vitlök, balsamvinäger, salt vitpeppar och olja i en skål. Lägg i laxfiléerna och vänd dem så de får marinaden på sig runt om, Låt ligga 5-10 minuter.
Stek laxen i en stekpanna med smör så den får fin färg runt om, lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen på 225 grader tills laxen är klar, ca 15 minuter.

Under tiden hackar du tomaterna, salladslöken, oliverna och basilikan, smular över fetaost och blandar ner balsamvinäger, salt och peppar till en röra. När laxen börjar bli klar lägger du blandningen på laxen och låter den bli varm, vill du hellre ha röran kall funkar det också bra.

Jag serverade laxen med potatismos.

Kram Kram