Potatis

Grillad potatis på spett

1 Comment

Grillad potatis på spett

Grillad potatis på spett

Alltså vilken sommar vi fått i Sverige. Ända fram tills nästa torsdag kan jag se väderprognosen och det ser ut att bli +30 grader och sol varje dag, man undrar ju nästan om man fått in fel land, haha. Värme betyder grillkvällar för många av oss och visst är det mysigt att grilla. Det bästa är ju också att förbereda så mycket som möjligt innan tycker jag så det bara är att plocka fram. De här grillade potatisarna på spett är fantastiska och så enkla. Helt perfekta som tillbehör till nåt gott!

Grillad potatis på spett

Grillad potatis på spett

Småpotatisar med skal
Naturell rapsolja
Salt
Svartpeppar
Rosmarin
Grillspett

Gör så här: 
Koka potatisen som vanligt i saltat vatten tills den mjuknat. Den får inte koka sönder utan precis bli klar. Lägg potatisarna i en bunke eller påse och ringa över olja, krydda med salt, peppar och rosmarin. Låt potatisen ligga i kylen och kallna tills det är dags att grilla.

Trä upp potatisen på spett och lägg på grillen tills den fått en härlig yta och blivit genomvarm.

Grillad potatis på spett

SÅÅÅ gott och väldigt enkelt tillbehör till det grillade.

Grillad potatis på spett Grillad potatis på spett

Ha nu en otroligt fin kväll, jag sitter ute och jobbar, inte alla dagar man kan göra det.

Massa kramar

Krossade potatisar med chips

Leave a Comment

Krossade potatisar med chips…

Letar du efter ett roligt, lite annorlunda och riktigt gott sätt att servera din potatis på då ska du testa dessa. Det här är krossade potatisar med chips, närmare bestämt rotfruktschips och det är riktigt gott till en köttbit /kyckling med lite sås eller aioli.

Du behöver:
Kokt potatis med skal
Flingsalt
Svartpeppar
Rotfruktschips
Parmesanost
Olivolja

Gör så här: 
Lägg den kokta potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Krossa den med en gaffel.
Krydda med salt och peppar. Strö över krossade rotfruktschips, finriven parmesanost och ringla över en god olivolja.
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader.  Potatisen ska få lite lätt färg. Servera den tillsammans med tex lite kött, sås och en god sallad.

Trevlig kväll och smaklig måltid, här har det varit fullt ös med massor av jobb. Jobbar för fullt med mitt företag http://Www.candymail.se såhär i juletider men det är bara roligt. Kika in om du vill överraska någon vän, släkting, kollega eller vem det nu kan tänkas vara som du vill göra lite extra glad.

Kram till dig ❤️

Janssons frestelse

Leave a Comment

image

Janssons frestelse… Godaste på hela julbordet.

Ja, det tycker jag i alla fall. Janssons frestelse är verkligen ett måste när det kommer till julbordet. Det finns såklart massvis med läckerheter på ett julbord men missar man Jansson har man liksom missat hela poängen. Vi körde på en jultallrik här hemma och på den var det köttbullar, prinskorv, revbenspjäll, ägghalvor med räkröra och räkor, rödbetssallad, kallrökt lax, varmrökt lax, julskinka och såklart Janssons frestelse. Till det serverades Apotekarens julmust för inget julbord utan julmust. Det gäller att hålla fast på de bra traditionerna i alla fall.

image

Du behöver:
8-10 medelstora potatisar
1 gul lök
1 burk ansjovisfileer 100g
ca 5 dl vispgrädde
2 msk ströbröd
Smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och skär den i tunna strimlor. Skala och skiva löken i tunna skivor. Hacka ansjovisen lite lätt.
Smörj en ugnsform med smör, lägg i hälften av potatisen sedan löken och den hackade ansjovisen. Lägg på ytterligare ett lager med potatis, droppa över lite av ansjovisspadet och häll över grädden, jag personligen gillar när det är mycket grädde och den är krämig.
Strö över ströbrödet och toppa med lite skivat smör.
Sätt in i ugnen ca 50 minuter, potatisen ska bli mjuk och gratängen ska vara krämig och inte för rinnig.
Låt den stå en lite stund innan den serveras.

image

Mums det här var så fantastiskt gott.

Ha nu en toppendag, nu ska jag ge mig ut i mörkret på en springrunda innan jobbet drar igång, önska mig lycka till.

Kram kram

Laxplanka med räksås och pommes duchesse

Leave a Comment

image

Laxplanka med räksås och pommes duchesse – en underbar måltid…

…med bra råvaror och gjord från grunden. Att laga mat från grunden med bra råvaror är både enkelt och väldigt gott. Det som behövs till den här rätten är råvaror som lax, räkor, potatis, grädde, smör, salt och peppar. Med de få ingredienserna får du en otroligt god och smakrik rätt. Köp äkta varor såsom vispgrädde utan tillsatta konstigheter och även äkta smör. Laxen köper du färsk och så även räkorna, försök inte göra fond på frysta rälskar, jag har testat det och gör aldrig om det igen.

image image

Laxplanka:

200g/per person färsk laxfile
Salt
Vitpeppar
Smör

Pommes duchesse:
Potatis
Vispgrädde
Smör
1 äggula
Salt
Vitpeppar

Räksås:
2 dl räkfond (hur du gör ser du nedan)
2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Mjöl till redning
Färska räkor med skal ca 500g

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten.

Fond/sås:
Skala räkorna, lägg skalen i en gryta och spara räkstjärtarna till topping. Tillsätt vatten i grytan så det täcker hälften av skalen ungefär. Tillsätt 1 msk tomatpuré, en tärnad morot, en gnutta cayennepeppar. Låt koka utan lock ca 15 minuter. Sila sedan bort skalen och häll fonden i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka upp. Red av med vetemjöl utblandat i lite kallt vatten.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Pommes duchesse:
Pressa den kokta potatisen och lägg tillbaka i grytan. Tillsätt vispgrädde, lite i taget tills du får bra konsistens på moset. Tillsätt smör och till sist en äggula. Rör om ordentligt och smaka av med salt och vitpeppar.

Spritas ut moset på plankan, runt hela så inte såsen du häller på sedan åker ut.

Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör på högsta värme. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg i laxen när pannan är riktigt varm och smöret har smält. Bryn någon minut på varje sida tills du fått en fin färg på laxen, ös upp smör från stekpannan på laxen medan den steks.

Lägg upp laxen på plankan och sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills laxen nått en innertemperatur på 56 grader.

Ta ut plankan, häll över såsen och toppa med räkorna.

image

Smaklig måltid. Kram kram ❤️

Potatisspiral – en roligare potatis

Leave a Comment

image

Potatisspiral – en roligare potatis helt enkelt…

Att lyxa till maten eller i alla fall göra den lite roligare är inte svårt alls. Det tar heller inte speciellt mycket tid men det gör så mycket på tallriken. Potatisspiralen är enkel att göra och latjar till middagen lite extra.

image

Du behöver:
Potatis
Grillspett/pinne
Rapsolja eller matolja
Salt
Svartpeppar
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Använd gärna lite större avlånga potatisar. Sätt en potatis på varje grillspett. Skär med en vass kniv runt pinnen, alltså ända in till pinnen. Skär potatisen som en spiral. Runt runt… Men den ska sitta ihop hela vägen och bilda en spiral.
Pensla med olja och krydda.
Sätt in i ugnen ca 40 minuter på 200 grader tills potatisen mjuknat.

image

Smaklig måltid och kom ihåg att lyxa till vardagen. Kram ❤️

Potatisbullar med bacon och lingonsylt

2 Comments

Det är inte alldeles lätt att komma på en middag när man i princip bara har bacon i kylen… Men efter en stund lyckades jag och det visade sig bli riktigt gott. Det blev potatisbullar med bacon och lingonsylt. Brukar du äta bacon? De allra flesta baconpaketen innehåller rökarom som inte alls är speciellt bra för oss att äta. Jag köper alltid bacon från Hemgården som är rökt på äkta vis utan rökarom. Det är ett riktigt gott bacon med hög kvalitet och det kostar inte många kronor mer. Kolla efter det nästa gång du ska köpa bacon. Det finns bland annat på Citygross i Örebro. Tips som är värt att lägga på minnet.

image

Till potatisbullarna behöver du:
1 liter fint riven potatis
1 hackad gul lök
1 tsk fänkålsfrön
2 ägg
3 msk vetemjöl
Salt
Svartpeppar
Smör till stekning

Gör så här:
Krama ur saften ur den rivna potatisen. Blanda ihop alla ingredienser noga. Smält smör i en stekpanna och forma ca 2 msk av röran till platta, runda potatisbullar. Låt steka ca 3 minuter på varje sida på medelvärme.

Servera med bacon och lingonsylt. Enkelt och gott, precis som det ska vara.

image image image

Mumsa på, ha nu en fin kväll. Själv ska jag packa för i morgon drar vi söderut.

Kram kram ❤️

Potatisrosor med smördeg

Leave a Comment

Nu har även jag testat att göra potatisrosor, enkelt, lyxigt, snyggt och gott. Kan tänka mig att de passar alldeles  utmärkt till nån god köttskiva, lite sallad och nån smarrig sås. 

Kavla ut smördegen och bred på cream cheese och röd pesto.

Lägg tunna potatisskivor omlott. De ska sticka upp en bit på ena sidan.  

Vik upp botten och rulla ihop till en ros. 

Tadaaa, lägg rosen i en bullform för att lättare få upp den när den är klar. 

Lägg den sedan i en muffinsplåt så den håller formen. 
Jag testade att stoppa ner lite skivad rödbeta också, supergott men skala den innan. 

Du behöver: 
Smördeg (10 gånger 20cm) 
Cream cheese 
Röd pesto 
Salt 
Potatis 
Gör så här: 
Kavla ut smördegen så den blir lite längre och bredare. Dela den på längden så du får ut två långa remsor. 
Skiva potatisen med skalet på i en mandolin så de blir ca 2 mm tjocka. Det är bra om skivorna är ungefär lila stora. 
Bred på cream cheese på smördegsremsorna och bred sedan på röd pesto. 
Lägg potatisen omlott och vik sedan upp 
Nedersta kanten. Salta lite.  
Rulla ihop och lägg dem i en bullform. 
Lägg sedan alla rosorna i en muffinsplåt. 
Sätt ugnen på 180 grader och låt stå i ugnen ca 50 minuter. Täck över med aluminiumfolie från början och ta eventuellt av det mot slutet för att få lite färg. 
Lycka till med rosorna. 
KRAM ❤️

Potatisrosor med smördeg

Leave a Comment
Nu har även jag testat att göra potatisrosor, enkelt, lyxigt, snyggt och gott. Kan tänka mig att de passar alldeles  utmärkt till nån god köttskiva, lite sallad och nån smarrig sås. 


Kavla ut smördegen och bred på cream cheese och röd pesto.

Lägg tunna potatisskivor omlott. De ska sticka upp en bit på ena sidan.  

Vik upp botten och rulla ihop till en ros. 

Tadaaa, lägg rosen i en bullform för att lättare få upp den när den är klar. 

Lägg den sedan i en muffinsplåt så den håller formen. 
Jag testade att stoppa ner lite skivad rödbeta också, supergott men skala den innan. 


Du behöver: 
Smördeg (10 gånger 20cm) 
Cream cheese 
Röd pesto 
Salt 
Potatis 

Gör så här: 
Kavla ut smördegen så den blir lite längre och bredare. Dela den på längden så du får ut två långa remsor. 
Skiva potatisen med skalet på i en mandolin så de blir ca 2 mm tjocka. Det är bra om skivorna är ungefär lila stora. 
Bred på cream cheese på smördegsremsorna och bred sedan på röd pesto. 
Lägg potatisen omlott och vik sedan upp 
Nedersta kanten. Salta lite.  
Rulla ihop och lägg dem i en bullform. 
Lägg sedan alla rosorna i en muffinsplåt. 
Sätt ugnen på 180 grader och låt stå i ugnen ca 50 minuter. Täck över med aluminiumfolie från början och ta eventuellt av det mot slutet för att få lite färg. 

Lycka till med rosorna. 
KRAM ❤️


Västerbottensost – smörstekta rösti med krämig laxröra och krispigvästerbottensost

Leave a Comment

När jag fick frågan tänkte jag bara, yehoo så kul och det var det också. En av mina favorit sysslor är nämligen att komma på nya recept och att fota har även det blivit ett stort intresse. Det är verkligen en konst att fota mat… Undrar hur många gånger den där lilla dillkvisten vissnade och jag bytte ut den innan jag fick till de bästa bilderna. Men nu finns det färdiga resultatet på västerbottensost hemsida och jag är så njöd. Hoppas ni kikar in på mitt recept och även på de andra 19 duktiga matinspiratörerna som fått äran att ta fram ett recept tillsammans med västerbottensost. Du hittar oss under ”magipå20”

Rösti:
1 kg potatis
Smör
Salt
Krämig laxröra:
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
60 g kallrökt lax
60 g varmrökt dubbelsidig laxfilé
1 msk röd stenbitsrom
1 hårdkokt kallt ägg
10 g Västerbottenost 
Flarn av Västerbottensost:
Västerbottensost 
Topping:
Kallrökt lax
Röd stenbitsrom
Rödlök
Dill
Riven Västerbottensost
Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175°C, lägg ett bakplåtspapper på en plåt och gör små högar av finriven Västerbottensost, sätt in Västerbottensosten i ugnen ca 5-7 minuter. Låt kallna helt och pilla sen bort dem från pappret.
Blanda ihop creme fraîche och majonnäs i en skål. Hacka den kallrökta laxen fint och smula sönder den varmrökta laxen, blanda ner båda laxsorterna i skålen. Hacka ägget och blanda ner. Tillsätt stenbitsrom och finriv över lite Västerbottensost. 
Riv potatisen på den lite grövre sidan på rivjärnet, krydda med salt och stek lite i taget i en stekpanna på medelvärme med en stor klick smör. Stek röstin på båda sidorna tills den fått en fin gyllenbrun färg.
Lägg röstin på ett fat och dekorera med kallrökt lax, den krämiga laxröran, stenbitsrom, finhackad rödlök, finriven Västerbottensost och till sist ett flarn av Västerbottensost och en liten kvist med dill.
Ha en fin kväll❤️

Rostbiff och potatissalladswrap

Leave a Comment

Då var det måndag igen, har flängt fram och tillbaka in till stan några gånger… Det man inte har i huvudet får man ha i benen eller hur är det?! Tänkte jag skulle hunnit med och fixa lite idag men tiden bara poffade iväg. Middag blev det i alla fall, en snabb sådan men ack så god. Ja riktigt snabb är den om potatissalladen redan är klar. 

Wrap: 
Tunnbröd 
Rostbiff (jag hade 3 skivor i varje wrap) 
Blandsallad 
Potatissallad (recept nedan)
Potatissallad till 4 personer: 
1 kg Kokt kall potatis delad i bitar 
2 dl Creme fraiche 
2 dl majonnäs  
1/2 liten Rödlök  
7 cm Purjolök 
En näve kapris 
1/2 tsk dijonsenap 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt utom potatisen i en bunke. Smaka av och tillsätt potatisen. Måtten är ungefärliga och jag gör alltid egen majonnäs. Vill du göra egen så ta fram en hög och smal mixerbunke, knäck i ett ägg och tillsätt ca 1 1/2-2 dl raps eller matolja. Tillsätt lite dijonsenap och salt. Sätt i mixerstaven och mixa 15 sekunder utan att röra staven. Rör den sedan försiktigt tills allt blivit till en tjockare majonnäs. Är den för lös tillsätt lite mer olja. Tänk på att ägg och olja ska ha samma temperatur. 
Smöra tunnbröden om så önskas, lägg i sallad i mitten, potatissallad och rostbiff. Vil ihop och mumsa på.