Nötkött

Pulled beef på högrev och en smarrig pizza

Leave a Comment
Söndag igen och där hade den helgen poffat iväg också. Helgen har varit väldigt lugn och skön och jag känner mig verkligen utvilad. I helgen passade jag på att göra Pulled beef det är en riktig höjdare och jag brukar göra den på högrev vilket blir väldigt gott. Det går att använda till så mycket och ikväll blev det pizza med pulled beef. Så gott.
Pulled beef: 
1 kg högrev
1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 dl ketchup
1 msk chipotlepasta (santamaria)
1 msk socker
1/2 msk spiskummin
Salt
Peppar
Gör så här: 
Sätt ugnen på 125 grader.
Skiva löken och finhacka vitlöken.
Blanda ketchup, chipotle pasta, socker, spiskummin, salt och peppar i en bunke.
Lägg högreven som den är i en järngryta eller liknande bred på röran och lägg på lök och vitlök ovanpå högreven. Sätt på locket och sätt in i ugnen. Kolla till den ibland så den inte bränner fast. När jag gjorde vätskade den sig en hel del, så jag tog bort lite vätska som jag sparade för att tillsätta om det blev för torrt i grytan.
Låt högreven stå i ugnen ca 5-6 timmar eventuellt lite mer. Köttet ska man enkelt kunna dra sönder med en gaffel. Det ska liksom falla isär.
Krydda eventuellt köttet med lite mer salt och peppar när du dragit sönder det.
Pizza:

20 g färsk jäst 2,5 dl vatten Ca 5 dl vetemjöl special 1 dl durumvete 0,5 dl rapsolja 1 tsk salt 1/2 tsk socker

Gör så här: Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten.

Gör antingen 4 runda småpizzor eller en hel plåt. Jag gjorde en plåt. 

Kavla ut degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. 

Fyllningen jag hade på pizzan var: Först ett lager av den goda pizzasåsen sedan lite riven ost, gul paprika, gul lök, champinjoner, pulled beef, skinka och ytterligare lite ost ovanpå. 

Sätt sedan in pizzan/pizzorna i ugnen ca 10-15 minuter på 210 grader. 

Toppa pizzan med oregano och en sås gjord på creme fraiche, ketchup, chipotlepasta, salt och peppar. 

Ha en fin kväll, kram ❤️

 

Pastasås med högrev och tomat

Leave a Comment

Godmorgon, sitter här hemma och huttrar, kallt ute och ingen skön brasa inne, sotarn kommer nämligen idag och då får man ju inte elda, burr burr. Igår var jag på City Gross och shoppade loss på högrev. F hade beställt storkok på köttsoppa och då passa jag även på att göra en fantastiskt god och riktigt enkel pastasås på högrev med tomat. Otroligt god blev den. Passa på att köpa högrev när det är bra priser, denna vecka ligger priset på 59kr/kg på City Gross i alla fall i Örebro men det kanske är i hela landet.

Du behöver: 
600-800g benfri högrev 
Ca 900g passerade tomater (en god sort)
Smör
1 hackad gul lök
2-3 stora klyftor finhackad vitlök 
1/2 dl finhackad basilika 
1/2 dl finhackad persilja 
Ca 1 tsk salt
1 krm svartpeppar 
1-2 tsk strösocker
Vatten efter behov (tillsätt efter behov)
Gör så här: 
Dela högreven i mindre bitar och bryn dem i en stekpanna med en klick smör. 
Hacka löken och bryn även den lite lätt. 
Lägg alla ingredienserna i en gryta, jag använde en järngryta. Låt puttra på svag till medelvärme med lock ca 2-3 timmar tills köttet är riktigt mört. Tillsätt vatten efter hand och rör om då och då i grytan. 

Det är en väldigt enkel rätt som näst intill sköter sig själv men som sagt den tar lite tid. Använd bra råvaror, jag köper alltid nystyckat kött och använder mig av en god sort passerade tomater. Det blir en väldigt fin smak och när pastasåsen är klar kan du krydda lite extra efter smak. Servera med pasta och riven parmesanost. 
Hoppas ni får en fin dag❤️

Rostbiff och potatissalladswrap

Leave a Comment

Då var det måndag igen, har flängt fram och tillbaka in till stan några gånger… Det man inte har i huvudet får man ha i benen eller hur är det?! Tänkte jag skulle hunnit med och fixa lite idag men tiden bara poffade iväg. Middag blev det i alla fall, en snabb sådan men ack så god. Ja riktigt snabb är den om potatissalladen redan är klar. 

Wrap: 
Tunnbröd 
Rostbiff (jag hade 3 skivor i varje wrap) 
Blandsallad 
Potatissallad (recept nedan)
Potatissallad till 4 personer: 
1 kg Kokt kall potatis delad i bitar 
2 dl Creme fraiche 
2 dl majonnäs  
1/2 liten Rödlök  
7 cm Purjolök 
En näve kapris 
1/2 tsk dijonsenap 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt utom potatisen i en bunke. Smaka av och tillsätt potatisen. Måtten är ungefärliga och jag gör alltid egen majonnäs. Vill du göra egen så ta fram en hög och smal mixerbunke, knäck i ett ägg och tillsätt ca 1 1/2-2 dl raps eller matolja. Tillsätt lite dijonsenap och salt. Sätt i mixerstaven och mixa 15 sekunder utan att röra staven. Rör den sedan försiktigt tills allt blivit till en tjockare majonnäs. Är den för lös tillsätt lite mer olja. Tänk på att ägg och olja ska ha samma temperatur. 
Smöra tunnbröden om så önskas, lägg i sallad i mitten, potatissallad och rostbiff. Vil ihop och mumsa på. 

Grillad högrev med ruccolapotatissallad

Leave a Comment

Vilken kväll vi hade igår, det blev bad och sen en grillmiddag. Bäst att pass på med grillningen nu när vi har värme över Sverige. Middagen blev grymt god och vi testade för första gången att grilla högrev.  Det tar sin lilla tid dagen innan men det blir så gott och är väldigt enkelt dagen det är dags att lägga köttbiten på grillen.

Till högreven serverades det en ruccolapotatissallad med kapris, en kantarellsås, majskolvar och champinjoner. 

Du behöver: 
1 kg fint marmorerad högrev 
1 hel vitlök 
1 lagerblad 
3 kryddpepparkorn 
Kryddblandningen: 
1 msk chiliflakes 
1 msk flingsalt 
1 msk gula senapsfrön 
Glaze: 
1 dl soja 
2 msk sirap 
1 vitlöksklyfta, riven 
1 msk ättika 
Potatissallad: 
700g kokt kall färskpotatis, gärna små
1-2 nävar ruccolasallad 
1/2 dl olivolja 
1 msk balsamvinäger 
1/2 tsk dijonsenap 
1 krm svartpeppar 
1/2 tsk salt 
1/2 dl kapris 
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, peppar, salt och kapris i en bunke. Tillsätt kokt kall potatis och ruccola och rör om. Lägg upp i en skål. 
Gör så här med högreven: 
Kvällen innan kokar du köttet. Lägg högrev, en delad hel vitlök med skalet på,  lagerblad och kryddpeppar i en gryta. Fyll på med vatten så att köttet täcks. Koka köttet långsamt i ca 3-4 timmar under lock. Fyll på med vatten under tiden. Köttet ska vara väldigt mört när det är klart, nästan falla isär. Ha tålamod. När köttet är mört tar du upp det och lägger det i folie. Lägg sedan köttet under press i kylen över natten. Jag använde min gjutjärnspanna som press det funka bra. 
Dagen efter: 
Blanda kryddorna till kryddblandningen och mortla dem. Tryck in kryddorna i köttbiten och låt köttet ligga i rumstemperatur någon timma innan det ska grillas. 
Gör glazen, blanda alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna. Pensla på glazen på köttet innan och under grillningen. 
Grilla sedan köttet tills du får en fin och lite krispig yta. Tänk på att köttet ska bli varmt rakt igenom så det behöver ligga på grillen en stund. Skiva sedan upp köttet och njut av en grym middag. Jag köper alltid färskt styckat kött, se till att få en bra köttbit så att det inte blir segt. Ta inte bort något fett på köttet utan använd den som den är. 
Servera med någon sås, jag hade ju som sagt kantarellsås för jag hade sån tur att jag hittade några i skogen innan det var dags för middag. Sen är det ju allltid gott med lite majs och svamp. Fantastiskt gott blev det i alla fall och väl värt alla timmar på spisen. 
Nu blir det snart utflykt för vår del, ha en fin dag<3

Popburgers- mini hamburgare

Leave a Comment
Ännu en fantastisk dag den här helgen, i morse såg det mörkt ut men nu är solen och värmen här. I morse blev det hamburgerbröd bak så till lunch grillade vi miniburgare eller så kallade popburgers. Vi fyllde dem med sallad, gurka, tomat, ost, mozzarella, lök och sen hemmagjord ketchup och dressing. Smarrigt värre


Popburgerbröd:
2,5 dl vatten
0,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 medelstort ägg
40 g smör 
Ca 8 dl vetemjölspecial

Gör så här:

Smält smöret, blanda ner vatten och mjölk, värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan rör tills den löst sig.
Blanda ner ägg, socker och salt, rör om.
Tillsätt mjöl och arbeta i maskin ca 10 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och inte vara kladdig men ta inte i för mycket mjöl, då blir det för kompakt. 
Låt degen jäsa under en bakduk ca 30-40 minuter. 
Forma till runda bullar, mina vägde 53g styck och så blir de lagom stora popburgers:) 
Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter. 
Pensla med ägg och strö på sesamfrön. 
Grädda på 200 grader i cirka 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt bröden svalna något, dela med innan de ska fyllas och stek/grilla gärna snittytan i en stekpanna med smör eller ringla på lite olivolja på bröden och grilla. Då blir de extra goda. 

Popburgers kött:
700g nötfärs 
1 ägg
2 krm svartpeppar
1 1/2-2 tsk salt 
2-3 msk chilisås 

Gör så här:
Blanda allt och forma till små burgare, 
Jag använde mig av en miniburgerpress som jag köpt på citygross.

Fyll sedan burgarna med valfritt tillbehör. Ha en fin dag, här strålar solen så jag är bänkad i trädgården. Härligt! 

 

Kött och grönsakssoppa

Leave a Comment

Godmorgon, uppe tidigt såhär på söndagen, vaknade pigg av att det var så ljust så det var bäst att gå upp. Tänkte jag skulle ge er receptet på min kött och grönsakssoppa, supergod och enkel. 

Du behöver:
Högrev (delad i bitar) 
Kålrot (skalad, delad i bitar) 
Palsternacka (skalad, delad i bitar)
Morot (skalad, delad i bitar)
Vatten 
Buljongtärningar
Purjolök (hackad)
Persilja (hackad) 
Gör så här:
Lägg i kött, vatten så det täcker och lite till, köttbuljong. Det varierar på hur mycket du använder men ta inte i för mycket buljong, jag hade kanske 2-3 buljong till 2 kg kött. Låt köttet koka under lock ca 1-2 timmar på medelvärme beroende på köttbitarnas storlek. 
Tillsätt sedan rotfrukterna och låt koka ytterligare ca 1 timma på medelvärme. 
Tillsätt mer vatten, allt ska täckas och lite mer ändå. Smaka sedan av med vitpeppar, salt, purjolök och persilja, låt koka ca 10 minuter. 
Soppan blir godast och får mest smak om den får stå i kylen över natten. Jag fryser alltid in soppa i portionspåsar, perfekt lunch. 
Ha en fin dag

Underbar biffstroganoff

Leave a Comment

Lördag och vilket vårväder. Plockat ved, städat altanen och tagit en så skön men jobbig springrunda med F. Det var min lördag det, eller några timmar är det ju kvar:) 

Middagen idag blev en så god biffstroganoff, bäst jag skriver ner hur jag gjorde innan jag glömmer bort det. 

Till ca 8 portioner behövs: 
1 kg lövbiff 
1 1/2 stor gul lök 
3 klyftor vitlök 
1 msk paprikapulver 
6-7 dl vatten 
2 buljongtärningar eller 2 msk köttfond
1 msk dijonsenap 
6 msk tomatpuré 
3 msk chilisås
3 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Gör så här: 
Strimla lövbiffen rätt tunt, hacka lök och vitlök. Bryn lövbiffen i en stor stekpanna eller som jag en wokpanna i gjutjärn. Tillsätt lök och vitlök och bryn en stund till. Tillsätt resterande ingredienser utom grädde och creme fraiche. 
Låt sjuda på svag värme under lock, ju längre desto mörare kött, har du tid så sjud gärna 1 1/2-2 timmar. Tillsätt ev mer vatten om det kokar bort. 
Tillsätt sedan grädde och creme fraiche, låt sjuda lite till och red eventuellt av med lite vetemjöl utrört i lite vatten. 
Servera med ris eller bulgur. 
Denna rätt fungerar utmärkt att frysa och är perfekt att plocka fram en dag då du har ont om tid. 
Tänk på att välja ett bra kött, jag köper alltid kött som är styckat i butik, Citygross har bra kött om ni har nån i närheten. 
Ha en fin kväll<3

Pasta La gondola

1 Comment

Idag har jag spenderat dagen i Romme och det blev en hel del skidor i solen. Väl hemma blev det en smarrig pasta till middag, en så kallad pasta La gondola från en restaurang i Göteborg.

Testa den är grym.

Du behöver:
500 g entrecote (delad i små bitar)
1 röd paprika (i bitar)
1 grön paprika (i bitar)
Ca 10 champinjoner (delade i bitar)
Ca 3-4 dl vispgrädde 
1-2 tsk dijonsenap
Salt
Peppar
Gör så här: 
Bryn champinjonerna i en stor stekpanna eller wokpanna med lite smör. 
Tillsätt köttet och stek en stund. 
Tillsätt paprika och bryn lite till. Häll över grädden och smaka av med senap, salt och peppar. Red ev av med vetemjöl. 
Servera med pasta.
Njut

Biffstroganoff på högrev med rotfrukter

Leave a Comment

Måndag och idag var jag som en klubbad säl om jag ska beskriva mig. Efter en riktigt lugn helg kan man visst bli riktigt trött har jag märkt. Ikväll blev det en riktigt god middag. Biffstroganoff på högrev med massa goda rotfrukter, långkok såklart, riktigt enkelt men det tar lite tid. Inspirationen fick jag hos finaste 56kilo men jag har ändrat om en del. Grymt gott ni måste testa. 

Till ca 8 portioner behövs: 
2 gula lökar 
2 vitlöksklyftor
1,2 kg högrev (benfri)
Smör
Salt
Peppar 
1 tsk paprikapulver 
4-7 dl vatten 
1 köttbuljongtärning 
2 morötter 
2 palsternackor 
1 liten kålrot 
4-5 msk tomatpuré
3 msk dijonsenap 
1 röd paprika
250g färska champinjoner 
2 dl vispgrädde 
1dl creme fraiche
Gör så här: 
Strimla köttet i fina strimlor. Skala och tärna rotfrukter, dela paprika och champinjoner. Hacka lök och vitlök fint. 
Bryn köttet och löken i en järngryta/ gjutjärnsgryta. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. 
Tillsätt vatten (börja med 4 dl och tillsätt ev mer efter hand)och buljongtärning och låt sjuda ca 1 timma och 15 minuter, rör om då och då. 
Tillsätt rotfrukter, paprika och champinjoner (eventuellt mer vatten om det behövs). Låt koka i ca 20-30 minuter. 
Tillsätt grädde, creme fraiche, tomatpuré och dijonsenap låt puttra ca 5 minuter och smaka av med eventuellt mer kryddor. 
Servera med ris, jag körde på råris, tar lite längre tid att koka men gott är det. 
Kram <3

Pasta bolognese på högrev

1 Comment

Lördag och jag har faktiskt bara varit hemma om man inte räknar en promenad och en shoppingrunda på Citygross såklart. Idag har det kokats långkok på högrev. Det blev inget mindre än en fantastiskt god bolognese. Långkok låter ju jobbigt men det är hur enkelt som helst, det enda är att du behöver vara i närheten av spisen i 4 timmar, eller du behöver kunna röra i grytan nån gång i halvtimmen i alla fall. Jag tog en promenad under tiden, kanske inte är att rekommendera att lämna spisen på när man är ute men  

det gick bra. 

Du behöver: 
1 kg högrev 
2 morötter 
2 gula lökar 
4 stora klyftor vitlök 
1 dl tomatpuré 
4 dl rött vin 
3 burkar krossade tomater 
2 msk köttfond eller 2 buljongtärningar
Salt
Peppar 
Krydda eventuellt med lite oregano och basilika om så önskas. 
Gör så här: 
Skiva högreven i fina små bitar. 
Hacka lök, vitlök och dela morötterna i slantar. 
Bryn högreven i en gjutjärnsgryta och tillsätt löken. Bryn en stund till. Tillsätt morötterna, vin, tomatkross, tomatpuré och fond. Låt koka upp och sänk sedan till mycket svag värme, jag körde på 1-2 har 12 att välja på. Låt koka ca 3-5 timmar. Köttet ska tråda sig och falla isär när det är klart. Håll koll så det inte bränner fast. 
Krydda med salt, peppar och eventuellt lite oregano och basilika om så önskas. 
Servera med spagetti och valfria tillbehör tex riven parmesan och en god sallad.

 

Fantastiskt gott i morgon tänkte jag testa ett annat långkok så nu är frysen full inför jobbveckan. Perfekt att plocka fram när man har lite ont om tid. Jag gjorde på ca 1 kg kött kanske något mer och det blev 8 portioner så det finns en del kvar. 
Kram kram <3