Hamburgare

Nattjästa hamburgerbröd

Leave a Comment
Nattjästa hamburgerbröd

Nattjästa hamburgerbröd

Wow säger jag bara, ännu en fin ”sommardag” nu såhär i April, hoppas verkligen det håller i sig. Igår pimpade jag altanen så nu är vi redo för mysiga middagar och luncher ute och vad passar då bättre än just hamburgare. Nåt som de allra flesta gillar, ett säkert kort som kan fyllas med lite vad som. I veckan gjorde jag Nattjästa hamburgerbröd eller jag gjorde dem faktiskt över dagen. Jag gjorde degen vid 8 och bakade ut vid 17 när jag kom hem och så blev det hamburgare med nybakade bröd till middag. Men det funkar ju bra vilken tidpunkt som helst bara de får jäsa ca 8-10 timmar.

Nattjästa hamburgerbröd

Nattjästa hamburgerbröd 12-14 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
50g mjukt eller smält (svalt) smör
2 tsk salt
1 msk strösocker
1 stort ägg
550g vetemjöl

Topping:
1 ägg (uppvispat)
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, smör, socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie. 

När degen jäst klart:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. Skär lagom stora bitar av degen och forma försiktigt till runda bröd. Doppa kanterna i mjöl så det inte kletar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 15-17 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt bröden svalna. Skär dem på mitten och jag steker alltid en yta på mina bröd (Snittytan) i en stekpanna med lite smör eller olja för att få god smak och att de inte ska suga åt sig dressingen så lätt.

Nattjästa hamburgerbröd

Sen är det bara att fylla dem med valfritt innehåll, jag gjorde högrevsburgare med bara högrev, salt och vitpeppar, plattade ut och stekte.

Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd

Plättlätt och sååå gott och uppskattat.

Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd

Ha nu en toppenfredag.
KRAM från mig

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Leave a Comment
Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Vem har sagt att hamburgerbröd måste vara runda? De här hamburgarna med fyrkantiga bröd blev helt fantastiskt goda och bröden är sååå fluffiga och helt underbara. Enkla är de dessutom att göra och man slipper rulla runda bullar. Sen ett extra plus i kanten för att man slipper just kanterna på bröden, det blir lixom bara fluffig mitt.

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

50 g färsk jäst
100g smör
4 dl mjölk 3%
2 ägg
1 tsk salt
1 msk strösocker
ca 9-10 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken, låt blandningen bli max 37 grader varm. rör ner mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt och socker och rör om. Tillsätt sedan mjölet, ta lite i taget tills du får en smidig deg. Degen ska precis gå att peta på med mjölade händer. Ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt, tillsätt hellre mer vid utbakat om du är osäker. Låt degen jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt, kavla ut och lägg upp degen på en plåt eller långpanna. En vanlig ugnsplåt går bra då degen inte behöver gå ända ut i kanterna utan kavla degen så den blir ca 2 cm tjock. Tryck sedan ner en degskrapa eller kniv i botten på plåten och forma fyrkantiga småbröd. Du väljer själv storleken, jag gjorde stora bröd och fick ut 10 st bröd men du kan såklart göra mindre.

Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och strö på sesamfrön om du önskar det, annars utan. Jag gjorde båda delarna.

Sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter, bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på dem. Alla ugnar är olika så håll koll på bröden.

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Bröden funkar fint att frysa och är bara att plocka fram när det vankas burgare… Stek på snittytan på bröden innan du fyller bröden. Jag brukar ha lite smör i stekpannan.

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna
Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Såååå fluffiga;)

Hamburgerdressingen har jag gjort såhär:
2 msk chilisås
1 1/2 dl majonnäs (jag har gjort min hemmagjorda majonnäs)
1/2 msk vitvinsvinäger
2 tsk finhackad smörgåsgurka
1 tsk honung
2 tsk finhackad gul lök
Salt
Vitpeppar

Blanda ihop allt och låt stå en stund och dra!

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Ha nu en fin dag

Lökburgare med dijondressing

1 Comment

Lökburgare med dijondressing

Lökburgare med dijondressing

Burger burger, visst är det gott? Det går att variera i det oändliga och kan bli riktigt galet gott verkligen. Det här blev en sån där riktig höjdarburgare. Eneklt och inga konstigheter bara massa goda ingredienser. Den här kommer göras många gånger till, karamelliserad lök det är grejer det och när vi var i USA förra sommaren blev det många burgare i den här stilen. Ett riktigt hamburgerland som jag verkligen kan längta tillbaka till. Vill ni läsa mer om vår roadtrip i USA så kolla in kategorin ”Roadtrip USA 2016”, så mycket kul vi gjorde på våra 5 veckor.

Lökburgare med dijondressing

Till 4 burgare behövs:
4 hamburgerbröd
4 nötfärsburgare
1 1/2 stor gul lök
1-2 tsk strösocker
4 ostskivor
1 dl creme fraiche
1 tsk dijonsenap
Lite salt
1 grillad
Sallad

Gör så här:
Skala och skiva löken i ringar. Stek löken i en stekpanna med smör, spara lite av löken som du sedan lägger i rå i burgaren. När löken har mjuknat och börjat få färg så tillsätter du socker. Rör om och stek lite till. Lägg löken åt sidan.
Blanda ihop creme fraiche med lite dijonsenap och smaka av med salt.
Stek bröden som hastigast i en stekpanna med lite smör så de får en lite krispig snittyta.

Stek burgarna så de blir genomstekta i en stekpanna med smör. Lägg på osten när burgarna är klara men låt de gärna ligga kvar i pannan en stund så osten smälter.

Bred på lite dijondressing på bröden, toppa med sallad, karamelliserad lök, burgaren, ost, vanlig rå lök,lite grillad paprika(jag köper på burk) lite mer dressing och till sist brödtoppen. Tadaaaa världens godaste burgare.

Jag serverade med sötpotatispommes, jag skalade och skivade sötpotatis, blanda med olja, salt, peppar och italiensk salladskrydda och sen in i ugnen på 200 grader tills de mjuknat och fått lite färg.

Lökburgare med dijondressing

Ha nu en härlig dag och nästa gång det är burgare på menyn så testa denna!

Kram kram

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Leave a Comment

I samarbete med MAX Hamburgare 

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Äntligen helg och vad passar bättre då än en riktigt god burgare? I samarbete med MAX Hamburgare har jag tagit fram en helt fantastiskt god Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast deras nya bröd som var otroligt gott måste jag säga. Den här burgaren består av 80% nötkött och 20% rårivna rödbetor vilket ger en fantastiskt god smak. Till det har jag såklart gjort en chévredressing som passar perfekt ihop med smaken av rödbeta.

Kika gärna in på MAX för att inspireras av min och alla andra goda hamburgare, klicka HÄR för att komma direkt till sidan. Vill du göra egna burgare så säljs brödet i de flesta större butikerna.

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Till 5 Meat Beet Burger på 200g behöver du:

800g nötfärs
200g finrivna rödbetor
Salt
Vitpeppar

Chévre dressing:
1 1/2 dl crème fraîche (34%)
70g chévreost utan kanter
Salt
Vitpeppar

Tillbehör:

10 Frisco Hot Melt Toast från MAX

Blandsallad
10 skivor tomat
5 skivor hamburgerost
5 skivor gul lök
10 skivor avokado

Gör så här:

Chévre dressing:

Vispa crème fraîchen med en elvisp tills du får den fluffig, det tar en liten stund. Det viktiga är att du använder en crème fraîche som har en fetthalt på 34% för att den ska gå att vispa. Smula sedan ner chévreosten och blanda om väl. Smaka av med salt och vitpeppar.

Meat Beet Burger:

Skala och riv rödbetorna fint på ett rivjärn. Blanda ihop rödbetor och nötfärs i en bunke och  krydda rätt rikligt med salt och peppar. Forma färsen till 5 burgare på 200g styck och stek dem i en stekpanna med smör tills de är genomstekta. Lägg på en skiva hamburgerost i slutet av stekningen så den får smälta lite.

Rosta bröden lite lagom i en brödrost och fyll dem med sallad, kött, tomat, avokad, lök och dressing.

Smaklig måltid

Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast Meat Beet Burger på Frisco Hot Melt Toast

Ha nu en riktigt fin fredagkväll, jag njuter av ledigheten hoppas du också får göra det.

Kram

Hamburgare med tomatrelish och sötpotatis

Leave a Comment

Hamburgare med tomatrelish och sötpotatis

Tisdagens middag blev en smarrig burgare från Årstiderna, brödet till burgaren var riktigt gott, en lite grövre variant av hamburgerbröd och sötpotatisen till var även den väldigt god. En enkel och smarrig middag med andra ord. Nytt för mig i burgaren var tomatrelish som jag absolut kommer göra fler gånger.

Hamburgare med tomatrelish och sötpotatis

Hamburgare med tomatrelish och sötpotatis:

Hamburgerbröd
Nötfärs
Salt
Vitpeppar
Sallad
Gurka
Rödlök

Tomatrelish:
1 ask körsbärstomater
2 msk sweet chilisås
Några stänk vitvinsvinäger
Salt

Grekisk vitlöksdressing:
2 dl grekisk yoghurt
1/2-1 klyfta riven vitlök
Salt

Tillbehör:
Sötpotatis
Småpotatis

Gör så här:
Krydda färsen med salt och vitpeppar och forma till biffar. Låt med fördel vila i rumstemperatur ca 30 min.
Skrubba potatis och sötpotatis och skär i klyftor. Blanda med lite olja. Lägg upp på en plåt och krydda med salt och salladskrydda.
Sätt in i ugnen ca 30-45 minuter på 225 grader.

Blanda ihop vitlöksdressingen.
Dela tomaterna till tomatrelishen och bland i sweet chili, vinäger och salt.

Skiva upp gurka och rödlök och plocka bladen från salladen.

Stek biffarna och stek sedan bröden i en stekpanna med olja.
Fyll bröden med sallad, rödlök, gurka, tomatrelish, biffar och vitlöksdressing. Servera med sötpotatis och potatis.
Smaklig måltid.

Kram kram ❤️

Laxburgare med fetaost och morotstzatziki

2 Comments

Laxburgare med fetaost och morotstzatziki

Gillar du burgare precis så mycket som jag kanske? En enkel och smidig rätt som kan varieras i det oändliga. Här har jag gjort en grymt god laxburgare med fetaost och morotstzatziki. Testa, löjligt enkelt och ruggigt gott!

Till min smarriga Laxburgare med fetaost och morotstzatziki behövs:

Laxburgare: 
400g laxfile
75g fetaost
1 kvist persilja
2 msk vispgrädde
2 tjocka skivor rödlök
Salt
Vitpeppar

Morotstzatziki:
2 dl turkisk yoghurt
1 klyfta vitlök
Salt
1 stor morot

Gör så här:
Dela laxen i bitar, lägg den i en mixer och tillsätt persilja och rödlök. Mixa lätt så du får en laxfärs. Mixa det inte flr fint. Lägg upp i en skål och blanda i grädde och smulad fetaost. Salta och peppra.
Forma färsen till biffar och stek i en stekpanna med smör. Jag gjorde 6 lite mindre av min sats.

Morotstzatziki:
Riv moroten grovt på ett rivjärn. Blanda ihop med yoghurt, vitlök och salt. Låt gärna stå och dra en stund, har du tid så gör den dagen innan, då blir den väldigt god och smakrik.

Stek hamburgerbröden i en stekpanna och fyll med tzatziki, sallad, lök, tomat, laxbiffen och avokado. Smaklig måltid. Jag gör alltid mina bröd själv, perfekt att ha i frysen. Recept på hamburgerbröd hittar du här.

Laxburgare med fetaost och morotstzatziki

Smaklig måltid, kram på dig ❤️

Hamburgerbröd- perfekt inför grillsäsongen

Leave a Comment
Nu är ju grillsäsongen snart igång (även om man inte tror det när det är -3grader ute på morgonen) och att grilla hamburgare är ju både enkelt och smidigt då alla kan fylla sina egna med det de gillar. Jag gör alltid mina egna hamburgerbröd, tycker att det blir godast så och det är ju inte speciellt svårt. Går bra att lägga i frysen också tills det är dags att grilla.
 
Du behöver: 
2 1/2 dl vatten
0,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 medelstort ägg
40 g smör
Ca 8 dl vetemjölspecial
Topping: 
Ägg
Sesamfrö
Linfrö

Gör så här:

Smält smöret och blanda ner vatten och mjölk, värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan rör tills den löst sig.
Blanda ner ägg, socker och salt, rör om.
Tillsätt mjöl och arbeta i maskin ca 10 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och inte vara kladdig men ta inte i för mycket mjöl, då blir det för kompakt.
Låt degen jäsa under en bakduk ca 30-40 minuter.
Forma till runda bullar.
Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter.
Pensla med ägg och strö på sesamfrön och eller linfrö.
Grädda på 200 grader i cirka 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt bröden svalna. Dela bröden när de ska fyllas och stek dem gärna med snittytan nedåt i en stekpanna med smör eller ringla på lite olivolja på bröden och grilla. Det blir grymt gott.
Ha en fin fin dag, lite senare idag far vi söderut till skåneland. Ses, kram ❤️

Hamburgerbröd- perfekt inför grillsäsongen

Leave a Comment
Nu är ju grillsäsongen snart igång (även om man inte tror det när det är -3grader ute på morgonen) och att grilla hamburgare är ju både enkelt och smidigt då alla kan fylla sina egna med det de gillar. Jag gör alltid mina egna hamburgerbröd, tycker att det blir godast så och det är ju inte speciellt svårt. Går bra att lägga i frysen också tills det är dags att grilla. 
 
 
Du behöver: 
2 1/2 dl vatten
0,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 medelstort ägg
40 g smör 
Ca 8 dl vetemjölspecial
 
Topping: 
Ägg 
Sesamfrö
Linfrö 
 
Gör så här:
Smält smöret och blanda ner vatten och mjölk, värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan rör tills den löst sig.
Blanda ner ägg, socker och salt, rör om.
Tillsätt mjöl och arbeta i maskin ca 10 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och inte vara kladdig men ta inte i för mycket mjöl, då blir det för kompakt. 
Låt degen jäsa under en bakduk ca 30-40 minuter. 
Forma till runda bullar.
Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter. 
Pensla med ägg och strö på sesamfrön och eller linfrö.
Grädda på 200 grader i cirka 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt bröden svalna. Dela bröden när de ska fyllas och stek dem gärna med snittytan nedåt i en stekpanna med smör eller ringla på lite olivolja på bröden och grilla. Det blir grymt gott. 
 
Ha en fin fin dag, lite senare idag far vi söderut till skåneland. Ses, kram ❤️
 

Hamburgare på pulled beef med picklad rödlök

Leave a Comment

Och så kom våren, visst är det helt underbart. Har gått runt flera timmar ute i min tunna jacka och inte fryst nåt. Nu står kvällens middag i ugnen och då fick jag plötsligt några lediga minuter att kika in här. Tänkte jag skulle tipsa om grymma burgare med pulled beef. Burgarna var gårdagens middag men pulled beef gjorde jag i helgen. Så sjukt gott och väldigt enkelt. Dock tar det lite tid men det är det så värt. Jag lade ut receptet på pulledbeef när jag tipsade om pizzan men här kommer det igen i en annan form.

Pulled beef burger, du behöver: 
Hamburgerbröd
Pulled beef (recept nedan)
Riven rödkål
Riven morot
Picklad rödlök (recept nedan)
Gurka
Tomat
Dressing (recept nedan)
Ost
Det är även supergott med stekt ägg i
Dressing: 
2 dl creme fraiche
1/2 dl ketchup
1 msk chipotlepasta
Gör så här: 
Blanda ihop allt.
Picklad rödlök: 
1 dl ättika
2 dl strösocker
3 dl vatten
2 skivade rödlökar
Gör så här: 
Blanda ihop ättika, socker och vatten i en burk. Rör tills sockret löst upp.
Lägg ner den skivade rödlöken och låt stå i kylen minst 1 timma.
Pulled beef: 
1 kg högrev
1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 dl ketchup
1 msk chipotlepasta (santamaria)
1 msk socker
1/2 msk spiskummin
Salt
Peppar
Gör så här: 
Sätt ugnen på 125 grader.
Skiva löken och finhacka vitlöken.
Blanda ketchup, chipotle pasta, socker, spiskummin, salt och peppar i en bunke.
Lägg högreven som den är i en järngryta eller liknande bred på röran och lägg på lök och vitlök ovanpå högreven. Sätt på locket och sätt in i ugnen. Kolla till den ibland så den inte bränner fast. När jag gjorde vätskade den sig en hel del, så jag tog bort lite vätska som jag sparade för att tillsätta om det blev för torrt i grytan.
Låt högreven stå i ugnen ca 5-6 timmar eventuellt lite mer. Köttet ska man enkelt kunna dra sönder med en gaffel. Det ska liksom falla isär.
Krydda eventuellt köttet med lite mer salt och peppar när du dragit sönder det.
Ha en fin kväll, nu börjar kvällens middag bli klar, skönt med mat som sköter sig själv ibland.
KRAM❤️

Hamburgare på pulled beef med picklad rödlök

Leave a Comment
Och så kom våren, visst är det helt underbart. Har gått runt flera timmar ute i min tunna jacka och inte fryst nåt. Nu står kvällens middag i ugnen och då fick jag plötsligt några lediga minuter att kika in här. Tänkte jag skulle tipsa om grymma burgare med pulled beef. Burgarna var gårdagens middag men pulled beef gjorde jag i helgen. Så sjukt gott och väldigt enkelt. Dock tar det lite tid men det är det så värt. Jag lade ut receptet på pulledbeef när jag tipsade om pizzan men här kommer det igen i en annan form. 







Pulled beef burger, du behöver: 
Hamburgerbröd 
Pulled beef (recept nedan) 
Riven rödkål 
Riven morot 
Picklad rödlök (recept nedan) 
Gurka 
Tomat 
Dressing (recept nedan) 
Ost 
Det är även supergott med stekt ägg i

Dressing: 
2 dl creme fraiche 
1/2 dl ketchup
1 msk chipotlepasta

Gör så här: 
Blanda ihop allt. 

Picklad rödlök: 
1 dl ättika 
2 dl strösocker 
3 dl vatten 
2 skivade rödlökar

Gör så här: 
Blanda ihop ättika, socker och vatten i en burk. Rör tills sockret löst upp. 
Lägg ner den skivade rödlöken och låt stå i kylen minst 1 timma. 

Pulled beef: 
1 kg högrev 
1 gul lök 
4 klyftor vitlök 
1 dl ketchup 
1 msk chipotlepasta (santamaria) 
1 msk socker 
1/2 msk spiskummin 
Salt 
Peppar

Gör så här: 
Sätt ugnen på 125 grader. 
Skiva löken och finhacka vitlöken. 
Blanda ketchup, chipotle pasta, socker, spiskummin, salt och peppar i en bunke. 
Lägg högreven som den är i en järngryta eller liknande bred på röran och lägg på lök och vitlök ovanpå högreven. Sätt på locket och sätt in i ugnen. Kolla till den ibland så den inte bränner fast. När jag gjorde vätskade den sig en hel del, så jag tog bort lite vätska som jag sparade för att tillsätta om det blev för torrt i grytan. 
Låt högreven stå i ugnen ca 5-6 timmar eventuellt lite mer. Köttet ska man enkelt kunna dra sönder med en gaffel. Det ska liksom falla isär. 
Krydda eventuellt köttet med lite mer salt och peppar när du dragit sönder det. 

Ha en fin kväll, nu börjar kvällens middag bli klar, skönt med mat som sköter sig själv ibland. 
KRAM❤️