nattjästa bröd

Nattjästa morotsbaguetter

6 Comments
Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter

Fredag idag, underbart tycker jag… Det är något speciellt med just fredagar:)
Idag vill jag tipsa dig om ännu ett suuupergott nattjäst bröd, som ni vet har jag dille på bröd, speciellt nattjäst då det är så enkelt och blir galet gott med sin seghet…Älskar det verkligen. Baguetter har jag gjort tidigare och denna gång med morot i, sååå galet gott! Så prova nu till helgens frukost.

Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter, 2 st

5g färsk jäst (ja bara så lite)
6 dl kallt eller lite ljummet vatten
3 tsk salt
1 stor morot (riven)
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (men ta lite i taget)

Gör så här:
Smula den lilla mängden jäst i en bunke, använd ett stor bunke då degen jäser upp en hel del. Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt riven morot, lite av vetemjölet, rör om, tillsätt salt och resterande vetemjöl men ta lite i taget under omrörning. Du ska få en deg och den kan vara lite kletig, hellre det än för mycket mjöl. Men den ska formas som en deg. Låt degen jäsa i bunken över natten eller ca 9-10 timmar. Täck med plastfolie eller ett lock.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen kommer att vara kletig men använd mjölade händer och strö över lite mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas något utan bara vikas ihop. Detta för att bevara luftbubblorna i degen. Dela sedan så du får två delar med en kniv. Dra ut degen lätt och snurra till baguetter.

Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i grader. Sätt ugnen på 275 grader. Baka bröden mitt i ugnen ca 13- 14 minuter. de ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna innan du skär i bröden.

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Alltså HUR GOTT bröd?

Nattjästa morotsbaguetter

Spana in håligheterna i brödet…

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Hoppas du får en underbar fredag, massa kramar till dig…

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjästa Ostciabatta

4 Comments
Nattjästa Ostciabatta

Nattjästa Ostciabatta

Alltså hur galet gott! Att vakna på morgonen och enkelt kunna baka ut och grädda dessa godingar. Nattjästa Ostciabatta, en grym HIT måste jag säga. Grädda de, låt svalna och njut av nybakat. Alla bröd är som bäst när de är nybakade och på dessa underbara bröd så krispar osten och bröden blir härligt mjuksega. Sådär perfekta som man vill ha de. Så testa du också, perfekt nu till helgen.

Nattjästa Ostciabatta

Nattjästa Ostciabatta 8 st

6 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl + lite att ha på brödet
ca 8-9 dl vetemjöl special

Topping:
Ca 2 dl grovt riven ost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara 6 g jäst. Då degen jäser ca 9-10 timmar i rumstemperatur behövs inte mer. Har du ingen våg så ta ca 6-8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt salt och durumvetemjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg så tillsätt inte för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så ha det över lite lätt.

Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar.

När degen jäst klart är den bubblig och rätt lös så häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord, ta hjälp av en sked och peta ut degen försiktigt. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm (se bild nedan). Dela degen i 8 bitar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Strö över riven ost, jag rev av den osten vi hade i kylen. Låt vila medan ugnen går upp i värme, 250 grader sätter du ugnen på.

Sätt in en liten ugns tålig skål med vatten i botten på ugnen och sätt in bröden i mitten av ugnen. Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 12-16 minuter. Beroende på ugn och brödstorlek så tar det olika tid.

Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta

SÅÅÅÅÅÅ GALET GOTT

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook.

Kalljästa tekakor

Leave a Comment
Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor

Inget överträffar nybakat bröd. Det finns ju typ inget godare, eller hur? Doften av nybakat sprider sig i hela huset och skapar nåt magiskt. Har man lite knappt om tid så är nattjästa bröd fantastiskt bra. Jag brukar ofta göra bröd där degen jäser i rumstemperatur men har nu ibland börjat jäsa i kylskåp. Jäser man bröd i kylen så kan man liksom baka ut brödet på kvällen och bara slutjäsa det i rumstemperatur och sen in i ugnen. Väldigt praktiskt och så gott med nybakat.

De här tekakorna blev supergoda, inte exakt som mina Lyxiga Tekakor som jag försökte efterlikna. Du får inte samma konsistens på bröd som jäser i kylen men de blir riktigt bra ändå. Och väldigt smidigt om du vill ha nybakat till frukost.

Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor ca 12-15 st

25 g färsk jäst
2 dl kall mjölk
2 dl kallt vatten
60g mjukt smör
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl special, eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt vatten, smör, socker, salt och ägg. Rör om. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget under omrörning. Ta inte för mycket mjöl men du ska kunna baka ut degen utan att den kletar. Knåda gärna degen en stund.

Mjöla ett bakbord och baka ut tekakorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (se till att plåten går in i kylen;) Nagga tekakorna med en gaffel. Täck med plastfolie och sätt in i kylen över natten. Ta fram på morgonen, låt jäsa ca 30 minuter. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 10-13 minuter. Tiden i ugnen beror på ugn och storlek på bröden så håll koll. de ska få fin färg både under och över. Jag brukar ha mina mitt i ugnen. Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa tekakor

Jag brukar kavla ut min deg utan att knåda den och stansa ut runda kakor. Degen som blir över bakar du ut på nytt. Blanda inte i för mycket mjöl bara.

Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor

Kram och ha en fin dag, följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR

Nattjästa ciabatta – makalöst goda

10 Comments
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Nattjästa ciabatta – makalöst goda

Idag fick jag till ett sånt hejdundrans gott recept på Nattjästa ciabatta. Ni vet nybakade, sega och håliga ciabatta som bara är helt makalösa. Ciabatta tycker jag blir som allra godast när man fyller dem med smör, sallad, parmaskinka eller salami och sen en bit god brieost. Bästa enligt mig och salladen är jag extra stolt över för den växer i min trädgård. Visst är det mycket godare med egenodlat, man njuter liksom mer av salladen och grönsakerna då.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Nattjästa ciabatta – makalöst goda, 8 st

6 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl + lite att ha på brödet
ca 9 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara 6 g jäst. Då degen jäser ca 9-10 timmar i rumstemperatur behövs inte mer. Har du ingen våg så ta ca 8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp. Tilsätt salt och durumvetemjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg så tillsätt inte för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så ha det över lite lätt.

Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar.

När degen jäst klart är den bubblir och rätt lös så häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm (se bild nedan). Ta lite durumvete på toppen. Dela degen i 8 bitar, doppa snittytorna i lite durumvete och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan ugnen går upp i värme 250 grader sätter du ugnen på.

Sätt in en liten ugns tålig skål med vatten i botten på ugnen och sätt in bröden i mitten av ugnen. Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 12-16 minuter. Beroende på ugn och brödstorlek så tar det olika tid.

Låt bröden svalna på plåten eller galler innan du skär i dem och njut av nybakat.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Gör som en plattare limpa av degen och dela sedan i bitar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Vips så har du världens godaste ciabatta!!

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Ut och njut på picknick eller till frukost eller varför inte en hejdundrans god ciabatta med god fyllning till middag.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Ha en fin dag, för vår del blir det en sväng på sjön ska bli så fint väder.

Nattjäst danskt rågbröd

8 Comments
Nattjäst danskt rågbröd

Nattjäst danskt rågbröd

Jag gillar grövre bröd och dessutom är de snäppet nyttigare med alla frön och grova mjöl. De har också en förmåga att klara sig rätt fint några dagar utan att de behöver frysas. I fredags gjorde jag en egen variant på det grova brödet Danskt rågbröd. Jag gjorde en nattjäst variant som kräver minimal arbetsinsats och det blev så gott! Brödet får en lite hårdare skorpa och mjukt inuti. Precis som ett rågbröd ska vara.

Nattjäst danskt rågbröd

Nattjäst danskt rågbröd

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
3/4 dl mörk sirap
1 1/2 tsk salt
1 dl solroskärnor
1 dl linfrö
4 dl grovt rågmjöl
ca 3 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, bara 6 g behövs då degen jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, salt, solroskärnor, linfrö och grovt rågmjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt till sist vetemjöl. Degen ska bli lite kletig så ta inte i för mycket mjöl. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa över natten ca 9 timmar.

På morgonen:
Lägg ett bakplåtspapper i en limpform och lägg i degen med en sked eller liknande, platta till lätt. Sätt in i ugnen ca 45 minuter-1 timma på 200 grader. Denna gången var det faktiskt min man som fick vakta brödet och han tog såklart inte tid på hur länge det var inne;) Men brödet ska vara ca 97-98 grader i innertemperatur. Låt svalna helt innan du skär i det. Sååå himla gott med färskost och avokado på.

Nattjäst danskt rågbröd
Nattjäst danskt rågbröd
Nattjäst danskt rågbröd

Ha nu en superfin dag

Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram HÄR där lägger jag upp massor av gott!

Nattjäst rostbröd

1 Comment
Nattjäst rostbröd

Nattjäst rostbröd

Nybakat nattjäst rostbröd eller kalla det formfranska om du vill. Sååå himla gott att skiva och rosta i brödrosten. Perfekt även att frysa in i skivor och ta fram när suget för en rostmacka sätter igång. Servera nyrostad med smör och ost eller varför inte en annan favorit med philadelphiaost, avokado och lite salt på toppen. Gör degen på kvällen och baka ut till frukost eller gör degen på morgonen och baka ut på kvällen.

Nattjäst rostbröd

Nattjäst rostbröd, 2 bröd

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
3 msk strösocker
1 dl naturell rapsolja
520-530g vetemjöl eller vetemjöl special

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en stor bunke och tillsätt kallt vatten. Ja det ska bara vara 6g jäst eftersom degen jäser i rumstemperatur under lång tid. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt salt, socker och olja och rör om. Tillsätt till sist vetemjöl. Ta lite i taget och rör tills du får en lite kletig deg. Degen behöver inte knådas bara röras ihop. Låt degen jäsa över natten i rumstemperatur, jag brukar täcka över med plastfolie. Degen jäser upp rätt mycket så ha en stor bunke så det inte jäser över. Låt jäsa ca 8-9 timmar, gör inget om det blir mer eller lite mindre heller.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. Mjöla ett bakbord väl och häll ut degen som är klibbig fortfarande. Strö över lite mjöl över degen och mjöla händerna. Dela degen på mitten med en kniv och vik ihop varje del till en limpa. Degen är kletig så ha mjölade händer och vik försiktigt. Lägg limporna i varsin avlång brödform med bakplåtspapper. Jag har formar som är från Ikea och de rymmer ca 1,2 liter. Lite mindre men andra formar funkar lika bra.

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön på toppen.
Låt bröden vila medan ugnen blir varm. Sätt sedan in bröden i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Bröden ska låta lite ihåligt när du knackar på dem och de ska få fin färg. Låt svalna något innan du tar upp dem ur formen, ta sedan ur dem och låt de svalna helt innan du skär i dem.

Nattjäst rostbröd
Nattjäst rostbröd

Bröden är goda att äta som de är eller att rosta i brödrosten.

Nattjäst rostbröd
Nattjäst rostbröd

Ha en strålande dag, kram!!

Nattjäst grötbröd

Leave a Comment
Nattjäst grötbröd

Nattjäst grötbröd

Nattjästa bröd igen och denna gång galet goda med gröt i. Spännande va? Bröden är som vanligt väldigt enkla att göra och dessa är perfekta om du får gröt över efter frukosten. Gör degen på kvällen och baka ut till frukost dagen efter. ÄLSKAR`T!

Nattjäst grötbröd

Nattjäst grötbröd 10 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
Havregrynsgröt- Koka 1 dl havregryn med 2 dl vatten till en gröt, låt svalna.
3/4 dl rapsolja
1 ägg
11/2 tsk salt
1/2 dl havrekärnor (Kan uteslutas)
650g vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havrekärnor

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt gröt, rapsolja, ägg, salt och havrekärnor. Rör om. Tillsätt till sist mjölet och rör om till en deg. Täck över bunken som bör vara rätt stor då degen jäser upp mycket och låt stå över natten i rumstemperatur.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik försiktigt ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela sedan degen i ca 10 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt så går det bra, använd mjöl om det klibbar.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Pensla bröden med uppvispat ägg och toppa med havrekärnor.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt svalna innan du skär i dem.

Nattjäst grötbröd
Nattjäst grötbröd
Nattjäst grötbröd

Lycka till!
Kram

Nattjästa paranötsbröd

2 Comments
Nattjästa paranötsbröd

Nattjästa paranötsbröd

Såååå gott med nybakat, här har jag knåpat ihop ännu en variant på nattjäst bröd. Denna gången med vetekli och paranötter. Väldigt gott med de lite krispiga inslaget av nötter i bröden.

Nattjästa paranötsbröd

Nattjästa paranötsbröd, 9 st

4 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl vetekli
2 msk naturell rapsolja
1 dl hackade paranötter
410 g dinkelmjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, vetekli, olja, paranötter och till sist dinkelmjöl. Rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur över natten eller minst ca 8 timmar, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Tillsätt den mjölmängden du behöver så du kan ta lätt i degen. Knåda inte. Dela sedan degen i ca 9 delar, en del i taget och doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 14-15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost. 

Nattjästa paranötsbröd
Nattjästa paranötsbröd

Kram

Nattjästa rosenbröd

2 Comments
Nattjästa rosenbröd

Nattjästa rosenbröd

Ännu ett nytt helt magiskt gott recept på nattjästa bröd. Denna gång blev det Nattjästa rosenbröd. Såå fantastiskt!

Ni som följer mig vet ju att jag verkligen älskar att nattjäsa degar, det är ju så smidigt och enkelt när man vill äta nybakat till frukost. Och det vill man ju, eller hur? 😉

Nattjästa rosenbröd

Nattjästa rosenbröd 10 st

6g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 dl filmjölk
1/2 dl naturell rapsolja
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 msk strösocker
530g vetemjöl special (vanligt funkar också bra)

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrö

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan filmjölk, olja, ägg, salt , socker och vetemjöl. Rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Mjöla när du behöver. Dela sedan degen i ca 10 delar, degen är fortfarande kletig på snittytorna så var försiktig och doppa snittytorna i lite mjöl. Forma till en liten rund bulle med lätta händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Klipp kryss på toppen av bullen, pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12-15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade rosenbröd till frukost.

Nattjästa rosenbröd
Nattjästa rosenbröd

Look…..AMAZING!!

Nattjästa rosenbröd
Nattjästa rosenbröd

Ha en härlig dag

Kram Kram

Nattjäst päronbröd med vetekli

Leave a Comment
Nattjäst päronbröd med vetekli

Nattjäst päronbröd med vetekli

Att starta morgonen med nybakat bröd är inte det helt fantastiskt? Det tycker i alla fall jag:) Jag gör ju nästan alltid mina nattjästa bröd till frukost, speciellt på helgen. De innehåller bara 6 g jäst och jäser över natten i rumstemperatur. Det blir så gott!! Testa du också, här är ett bröd med päron och vetekli som är sååå gott!!

Nattjäst päronbröd med vetekli

Nattjäst päronbröd med vetekli, 9 bröd

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk socker eller honung
1/2 dl naturell rapsolja
1 dl vetekli
120g (2 små) rivna päron
500g vetemjöl

På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker/honung, olja, salt, vetekli och rivna päron. Till sist tillsätter du vetemjöl och rör om till en deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite vetemjöl, forma till en lite rund bulle med lätta händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjäst päronbröd med vetekli
Nattjäst päronbröd med vetekli

Baka på nu och njut till frukost;)
Kram