nattjästa bröd

Nattjästa grova rågfrallor

Leave a Comment
Nattjästa grova rågfrallor

Nattjästa grova rågfrallor

Nu är jag i farten igen med mina nattjästa bröd men det är ju så gott!! Jag ska få alla att baka och bli fast sen kan jag sluta tjata om de;) Har du testat nåt bröd än? De här är galet goda så testa till frukost i morgon. Du rör enkelt ihop degen på kvällen och bakar snabbt ut de på morgonen lagom till frukost. Perfekta att ta med på picknicken också, kanske till stranden för nu verkar det vankas ännu mer bra väder. Tjohooo!!

Nattjästa grova rågfrallor

Nattjästa grova rågfrallor, 7 st

3 dl kallt vatten (300g)
3 g färsk jäst
1 dl grovt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
1 msk ljus sirap
Ca 5 dl vetemjöl eller vetemjöl special (ca 310g)

Gör så här:
Lägg jästen i en rätt stor bunke (och ja det ska bara vara så lite) häll över vattnet och lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt grovt rågmjöl och rör om, tillsätt sedan salt, sirap och mjöl. Ta lite mjöl i taget och rör om tills du fått en fin deg. Mjölmängden kan variera lite beroende på mjöl men tillsätt tills du får en fin deg, den kan klibba lite men det ska bli en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl bara.

Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, täck med ett lock eller plastfolie.

På morgonen så mjölar du ett bakbord, viker degen några gånger med mjölade händer och drar ut till en limpa. Knåda inte degen, den är lite kletig så använd mjöl vid utbaket. Dela sedan i ca 7 lika stora delar och forma till en rund bulle. Doppa snittytorna och händerna i mjöl. Toppa med lite grovt rågmjöl genom att doppa toppen i en hög rågmjöl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 275 grader men sänk ugnen till 225 grader när du sätter in bröden i ugnen. Grädda ca 15 minuter men håll koll på bröden mot slutet, alla ugnar är olika och gräddar olika fort.

Låt bröden svalna och njut av nybakat.

Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor

Hoppas du får en fantastik dag, vi ska ut med båten, de har lovat fint väder men just nu ser det rätt molnigt ut… Men det kommer nog snart;)
Kram Kram

Och DU, om du inte redan följer mig på Instagram Victorias_provkok så får du mer än gärna göra det, du kan även följa mig på Facebook här.

Nattjästa kikärtskakor

Leave a Comment
Nattjästa kikärtskakor

Nattjästa kikärtskakor

För några dagar sedan lade jag upp dessa godingar på Instagram och ni ville såklart at del av receptet, gärna på direkten. Den här degen är inte riktigt lik mina andra degar då denna faktiskt innehåller kikärtor. Sååå himla gott och kikärtor är dessutom rika på protein, mineraler och kostfibrer. De här bröden blir så saftiga, mjuka och galet goda och de håller sig bättre än bröd gjort på enbart mjöl. Dessutom lite nyttigare också då det både är kikärtor och havregryn i bröden. Perfekta till frukosten eller fyll den med massa gott och du har en perfekt lunchsmörgås.

Nattjästa kikärtskakor

Nattjästa kikärtskakor 9 bröd

230g kokta kikärtor
4 dl kallt vatten
3 dl havregryn
2 msk honung
5 g färsk jäst
1 1/2 tsk salt
3/4 dl rapsolja
Ca 5 1/2 dl dinkelmjöl (330g)

Gör så här:
Lägg kikärtor, vatten, havregryn och honung i en mixer och mixa helt slätt. Häll över i en stor bakbunke. Tillsätt jäst som du löser upp med fingrarna och ja det ska bara vara så lite jäst:) Tillsätt sedan salt, rapsolja och dinkelmjöl. Ta lite mjöl i taget tills du får en fin deg. Blir den för lös tillsätt lite mer. Degen ska formas som en deg men den kan absolut vara lite klibbig när du tar i den. Men som sagt så ska den formas till en deg. Men ta inte för mycket mjöl.

Låt sedan degen jäsa i rumstemperatur över natten. Täck bunken med ett lock eller plastfolie. Vill du hellre jäsa över dagen så jäs ca 9 timmar.

På morgonen lägger du upp degen på ett mjölat bakbord. Den ser inte ut som en deg med bara mjöl men den ska se lite konstig ut, haha.

Vik ihop degen några gånger, knåda inte. Dela sedan i lagom stora bitar, forma till en rund boll som du sedan plattar ut med handen. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga sedan bröden med en gaffel.

Låt jäsa ca 30 minuter innan du sätter in de mitt i ugnen på 225 grader ca 14-15 minuter.

Låt svalna och njut av nybakat!

Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor

Kram Kram till dig

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa Rågsikts kusar

Leave a Comment
Nattjästa Rågsikts kusar

Nattjästa Rågsikts kusar

Nattjästa nybakade bröd till frukost, det kan typ inte bli bättre. Har du inte testat än så bara måste du gör det, lova. Supergott! Du rör bara ihop degen på 5 minuter på kvällen, låter degen jäsa över natten i rumstemperatur och sen bakar du ut brödet på morgonen till frukost. Kan inte bli enklare, lite jäst och ingen knådning ger superfina bröd.

Nattjästa Rågsikts kusar

Nattjästa Rågsikts kusar 8 st

4 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk ljus sirap
1/2 dl rapsolja
3 dl fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk brödkryddor (jag mortlade ihop lika delar av anis, fänkål och kummin 1/2 tsk av varje)
Ca 5 1/2- 6 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten, smula sönder jästen med fingrarna så den löses upp. Tillsätt sirap, rapsolja och rågmjöl, rör om och tillsätt salt, brödkryddor, rör om igen och till sist tillsätter du vetemjöl. Tillsätt vetemjöl tills du fått en deg, degen ska formas till en deg men den kan vara klibbig. Tillsätt inte för mycket mjöl.

Låt degen jäsa över natten i rumstemperatur i bunken med ett lock eller plastfolie över. Jäser du över dagen så tänk ca 9 timmar.

På morgonen:
Nu är degen kletig men lugn, det ska den vara. Häll ut degen på ett mjölat bakbord, hjälp till att få ut den med en sked. Strö mjöl över degen och händerna och vik försiktigt ihop degen några gånger. Mjöla vid behov. Dra ut degen till en rektangel (se bild nedan) och skär i avlånga bröd. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel, mjöl behövs ovanpå bröden då.

Låt bröden vila i rumstemperatur ca 30 minuter och sätt sedan in mitt i ugnen på 250 grader ca 12-13 minuter. Håll koll på dina bröd, alla ugnar är olika, mer eller mindre tid kan behövas. Bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt bröden svalna innan du skär i de.

Nattjästa Rågsikts kusar
Nattjästa Rågsikts kusar
Nattjästa Rågsikts kusar
Nattjästa Rågsikts kusar
Nattjästa Rågsikts kusar

Lycka till och ha en strålande dag:)
Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Grova lantbröds frallor

Leave a Comment
Grova lantbröds frallor

Grova lantbröds frallor

Hur gott är det inte med nybakat, tycker jag tjatar om det typ varje dag, haha, men det är ju fantastiskt gott och jag hoppas jag får med er på tåget att baka;) Igår gjorde jag dessa Grova lantbröds frallor till frukost och vet ni hur gott det var med smör, sallad, lite skivad tomat, flingsalt och olivolja på? Rena drömmen med ett grövre bröd och sen grönsaker på det. Ibland blir jag sådär rysligt sugen på ett grövre bröd och dessa är verkligen supergoda. Enkla att göra som vanligt då de jäser över natten eller ca 9 timmar i rumstemperatur och bara bakas ut på morgonen. Degen ska inte knådas utan bara röras ihop samma gäller vid utbakat, ingen knådning. Så testa ikväll så har du supergott lite grövre bröd till frukost i morgon.

Grova lantbröds frallor

Grova lantbröds frallor 7-8 st

4g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk naturell rapsolja
2 dl grovt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
3 dl lantbrödsmjöl
ca 3 dl vetemjöl special (vanligt vetemjöl går också bra)

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten, smula sönder jästen med fingrarna så den löses upp. Tillsätt olja, rågmjöl, salt, rör om och tillsätt lantbrödsmjöl. Rör om igen och tillsätt vetemjöl tills du fått en deg som formas till en deg. Den kan gärna vara lite klibbig men ska formas till en deg och inte flyta ut. Allt mjöl kanske inte behövs på slutet eller så behöver du det.

Jäs degen över natten , täck med plastfolie eller ett lock. På morgonen kommer degen ha blivit lite kletigare men häll ut degen på ett mjölat bakbord så går det bra. Mjöla degen och händerna och vik degen några gånger. Dra ut degen till ett avlångt bröd, strö över mjöl och skär ca 4 cm breda skivor (se bild nedan).

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i värme, 250 garder över och undervärme. Sätt in ungefär mitt i ugnen och grädda ca 14 minuter. Men håll koll på bröden mot slutet alla ugnar är olika. Jag sätter alltid timern på några minuter mindre än vad som står och sen håller jag koll sista tiden. Men ta inte ut för tidigt heller;)

Låt bröden svalna innan du skär i de och njut sedan av nybakat.

Grova lantbröds frallor
Grova lantbröds frallor
Grova lantbröds frallor
Grova lantbröds frallor
Grova lantbröds frallor

Hoppas du nu får en superfin helg och glöm inte att njuta av något gott.

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook Här

Nattjästa lantbröd

3 Comments
Nattjästa lantbröd

Nattjästa lantbröd

Först och främst vill jag tacka er alla, jag blir så glad av alla mail, DM och kommentarer om hur mycket ni gillar det jag gör. Det värmer verkligen det ska ni veta, jag läser varenda kommentar, mail och DM och försöker svara på allt. Ni är många som berättat hur mycket ni gillar mina nattjästa bröd och många av er har börjat baka eget bröd för det är så enkelt och gott. Och jag håller verkligen med, blir själv imponerad varje gång över hur enkelt och gott det är.

Igår till frukost blev det ett otroligt gott Nattjästa lantbröd. Ni bara måste testa på direkten.

Nattjästa lantbröd

Nattjästa lantbröd 2 bröd

4g färsk jäst (ja bara 4g)
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1/2 dl naturell rapsolja
4 dl lantbrödsmjöl
ca 4 dl vetemjöl special (går bra med vanligt också)

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten. Lös upp jästen i vattnet med fingrarna. Tillsätt salt, honung, rapsolja (jag köper den i plastflaska från tex ica) och lantbrödsmjöl. Rör om.

Tillsätt sedan vetemjöl tills du fått en fin deg, gör inget om den är lite kletig men den ska formas till en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl bara.
Låt degen jäsa i en bunke över natten i rumstemperatur, en rätt stor bunke för degen jäser upp en del, täck över med antingen lock eller plastfolie.

På morgonen:
Mjöla ett bakbord och häll ut degen, du får hjälpa till med en sked eller liknande. Ta ut degen försiktigt, den ska inte knådas utan bara hällas ur.
Nu är degen rätt kletig men det ska den vara, använd mjölade händer och deg så går det bra. Vik ihop degen några gånger, mjöla händerna/degen med jämna mellanrum. Luftbubblorna i degen ska bevaras så var försiktig.

Dela degen i 2 delar och dra ut till två avlånga bröd/limpor. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under tiden som ugnen blir varm, ugnen ska vara på 250 grader över och undervärme. Mjöla toppen på bröden och snitta ytliga snitt med ett rakblad innan du sätter in de i ugnen (om du vill).

Grädda bröden mitt i ugnen ca 14-15 minuter, men håll koll på bröden, alla ugnar är olika. Bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de. Låt bröden svalna helt innan du skär i de.

Ät och njut och jag lovar du kommer aldrig vilja köpa bröd igen:)

Nattjästa lantbröd
Nattjästa lantbröd

Den perfekta frukosten, alltså nybakat till frukost, finns det något bättre?

Nattjästa lantbröd
Nattjästa lantbröd
Nattjästa lantbröd
Nattjästa lantbröd

Hoppas ni får en fin dag

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjästa morotsbaguetter

6 Comments
Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter

Fredag idag, underbart tycker jag… Det är något speciellt med just fredagar:)
Idag vill jag tipsa dig om ännu ett suuupergott nattjäst bröd, som ni vet har jag dille på bröd, speciellt nattjäst då det är så enkelt och blir galet gott med sin seghet…Älskar det verkligen. Baguetter har jag gjort tidigare och denna gång med morot i, sååå galet gott! Så prova nu till helgens frukost.

Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter, 2 st

5g färsk jäst (ja bara så lite)
6 dl kallt eller lite ljummet vatten
3 tsk salt
1 stor morot (riven)
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (men ta lite i taget)

Gör så här:
Smula den lilla mängden jäst i en bunke, använd ett stor bunke då degen jäser upp en hel del. Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt riven morot, lite av vetemjölet, rör om, tillsätt salt och resterande vetemjöl men ta lite i taget under omrörning. Du ska få en deg och den kan vara lite kletig, hellre det än för mycket mjöl. Men den ska formas som en deg. Låt degen jäsa i bunken över natten eller ca 9-10 timmar. Täck med plastfolie eller ett lock.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen kommer att vara kletig men använd mjölade händer och strö över lite mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas något utan bara vikas ihop. Detta för att bevara luftbubblorna i degen. Dela sedan så du får två delar med en kniv. Dra ut degen lätt och snurra till baguetter.

Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i grader. Sätt ugnen på 275 grader. Baka bröden mitt i ugnen ca 13- 14 minuter. de ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna innan du skär i bröden.

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Alltså HUR GOTT bröd?

Nattjästa morotsbaguetter

Spana in håligheterna i brödet…

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Hoppas du får en underbar fredag, massa kramar till dig…

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjästa Ostciabatta

6 Comments
Nattjästa Ostciabatta

Nattjästa Ostciabatta

Alltså hur galet gott! Att vakna på morgonen och enkelt kunna baka ut och grädda dessa godingar. Nattjästa Ostciabatta, en grym HIT måste jag säga. Grädda de, låt svalna och njut av nybakat. Alla bröd är som bäst när de är nybakade och på dessa underbara bröd så krispar osten och bröden blir härligt mjuksega. Sådär perfekta som man vill ha de. Så testa du också, perfekt nu till helgen.

Nattjästa Ostciabatta

Nattjästa Ostciabatta 8 st

6 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl + lite att ha på brödet
ca 8-9 dl vetemjöl special

Topping:
Ca 2 dl grovt riven ost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara 6 g jäst. Då degen jäser ca 9-10 timmar i rumstemperatur behövs inte mer. Har du ingen våg så ta ca 6-8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt salt och durumvetemjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg så tillsätt inte för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så ha det över lite lätt.

Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar.

När degen jäst klart är den bubblig och rätt lös så häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord, ta hjälp av en sked och peta ut degen försiktigt. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm (se bild nedan). Dela degen i 8 bitar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Strö över riven ost, jag rev av den osten vi hade i kylen. Låt vila medan ugnen går upp i värme, 250 grader sätter du ugnen på.

Sätt in en liten ugns tålig skål med vatten i botten på ugnen och sätt in bröden i mitten av ugnen. Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 12-16 minuter. Beroende på ugn och brödstorlek så tar det olika tid.

Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta

SÅÅÅÅÅÅ GALET GOTT

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook.

Kalljästa tekakor

Leave a Comment
Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor

Inget överträffar nybakat bröd. Det finns ju typ inget godare, eller hur? Doften av nybakat sprider sig i hela huset och skapar nåt magiskt. Har man lite knappt om tid så är nattjästa bröd fantastiskt bra. Jag brukar ofta göra bröd där degen jäser i rumstemperatur men har nu ibland börjat jäsa i kylskåp. Jäser man bröd i kylen så kan man liksom baka ut brödet på kvällen och bara slutjäsa det i rumstemperatur och sen in i ugnen. Väldigt praktiskt och så gott med nybakat.

De här tekakorna blev supergoda, inte exakt som mina Lyxiga Tekakor som jag försökte efterlikna. Du får inte samma konsistens på bröd som jäser i kylen men de blir riktigt bra ändå. Och väldigt smidigt om du vill ha nybakat till frukost.

Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor ca 12-15 st

25 g färsk jäst
2 dl kall mjölk
2 dl kallt vatten
60g mjukt smör
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl special, eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt vatten, smör, socker, salt och ägg. Rör om. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget under omrörning. Ta inte för mycket mjöl men du ska kunna baka ut degen utan att den kletar. Knåda gärna degen en stund.

Mjöla ett bakbord och baka ut tekakorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (se till att plåten går in i kylen;) Nagga tekakorna med en gaffel. Täck med plastfolie och sätt in i kylen över natten. Ta fram på morgonen, låt jäsa ca 30 minuter. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 10-13 minuter. Tiden i ugnen beror på ugn och storlek på bröden så håll koll. de ska få fin färg både under och över. Jag brukar ha mina mitt i ugnen. Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa tekakor

Jag brukar kavla ut min deg utan att knåda den och stansa ut runda kakor. Degen som blir över bakar du ut på nytt. Blanda inte i för mycket mjöl bara.

Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor

Kram och ha en fin dag, följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR

Nattjästa ciabatta – makalöst goda

13 Comments
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Nattjästa ciabatta – makalöst goda

Idag fick jag till ett sånt hejdundrans gott recept på Nattjästa ciabatta. Ni vet nybakade, sega och håliga ciabatta som bara är helt makalösa. Ciabatta tycker jag blir som allra godast när man fyller dem med smör, sallad, parmaskinka eller salami och sen en bit god brieost. Bästa enligt mig och salladen är jag extra stolt över för den växer i min trädgård. Visst är det mycket godare med egenodlat, man njuter liksom mer av salladen och grönsakerna då.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Nattjästa ciabatta – makalöst goda, 8 st

6 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl + lite att ha på brödet
ca 9 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara 6 g jäst. Då degen jäser ca 9-10 timmar i rumstemperatur behövs inte mer. Har du ingen våg så ta ca 8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp. Tilsätt salt och durumvetemjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg så tillsätt inte för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så ha det över lite lätt.

Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar.

När degen jäst klart är den bubblir och rätt lös så häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm (se bild nedan). Ta lite durumvete på toppen. Dela degen i 8 bitar, doppa snittytorna i lite durumvete och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan ugnen går upp i värme 250 grader sätter du ugnen på.

Sätt in en liten ugns tålig skål med vatten i botten på ugnen och sätt in bröden i mitten av ugnen. Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 12-16 minuter. Beroende på ugn och brödstorlek så tar det olika tid.

Låt bröden svalna på plåten eller galler innan du skär i dem och njut av nybakat.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Gör som en plattare limpa av degen och dela sedan i bitar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Vips så har du världens godaste ciabatta!!

Nattjästa ciabatta - makalöst goda
Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Ut och njut på picknick eller till frukost eller varför inte en hejdundrans god ciabatta med god fyllning till middag.

Nattjästa ciabatta - makalöst goda

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Ha en fin dag, för vår del blir det en sväng på sjön ska bli så fint väder.

Nattjäst danskt rågbröd

8 Comments
Nattjäst danskt rågbröd

Nattjäst danskt rågbröd

Jag gillar grövre bröd och dessutom är de snäppet nyttigare med alla frön och grova mjöl. De har också en förmåga att klara sig rätt fint några dagar utan att de behöver frysas. I fredags gjorde jag en egen variant på det grova brödet Danskt rågbröd. Jag gjorde en nattjäst variant som kräver minimal arbetsinsats och det blev så gott! Brödet får en lite hårdare skorpa och mjukt inuti. Precis som ett rågbröd ska vara.

Nattjäst danskt rågbröd

Nattjäst danskt rågbröd

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
3/4 dl mörk sirap
1 1/2 tsk salt
1 dl solroskärnor
1 dl linfrö
4 dl grovt rågmjöl
ca 3 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, bara 6 g behövs då degen jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, salt, solroskärnor, linfrö och grovt rågmjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt till sist vetemjöl. Degen ska bli lite kletig så ta inte i för mycket mjöl. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa över natten ca 9 timmar.

På morgonen:
Lägg ett bakplåtspapper i en limpform och lägg i degen med en sked eller liknande, platta till lätt. Sätt in i ugnen ca 45 minuter-1 timma på 200 grader. Denna gången var det faktiskt min man som fick vakta brödet och han tog såklart inte tid på hur länge det var inne;) Men brödet ska vara ca 97-98 grader i innertemperatur. Låt svalna helt innan du skär i det. Sååå himla gott med färskost och avokado på.

Nattjäst danskt rågbröd
Nattjäst danskt rågbröd
Nattjäst danskt rågbröd

Ha nu en superfin dag

Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram HÄR där lägger jag upp massor av gott!