nattjästa bröd

Nattjäst morotsfranska

Leave a Comment
Nattjäst morotsfranska

Nattjäst morotsfranska

Ni är många som börjat baka mina nattjästa bröd och det gör mig så glad:) Det är så roligt när ni berättar vad ni provat och jag är så glad att få vara en del av er bakning. Så roligt att också få höra att vissa av er faktiskt inte bakat tidigare men att jag fått er att börja:)

Nattjästa bröd brinner jag verkligen för, det är både enkelt och så himla gott! Dessutom minimal arbetsinsats på morgonen. Så varsågod, här kommer ytterligare ett galet gott bröd.

Nattjäst morotsfranska

Nattjäst morotsfranska

3 g färsk jäst (ja du behöver bara så lite)
3 dl kallt vatten
1 tsk strösocker
1 1/2 tsk salt
120g finriven morot
Ca 420-450 g (Ca 7- 7 1/2 dl) vetemjöl special

Topping:
Vatten
Vallmofrön, blåa
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke som är rätt stor och tillsätt vatten. Rör runt tills jästen löst upp helt. Tillsätt riven morot och 2 dl vetemjöl special. Tillsätt sedan socker och salt rör om och tillsätt resterande mängd vetemjöl tills du får en fin deg. Degen ska bli en deg men vara lite kletig så tillsätt inte för mycket mjöl. Mängden kan variera lite beroende på hur saftiga morötterna är sen kan dl måtten skilja lite i mängd har jag märkt. Men se till att det går ihop och blir en deg i alla fall.

Täck bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk över. Låt degen jäsa över natten aller ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, den kommer vara kletig nu så ta hjälp av en sked för att försiktigt ta loss degen.
Strö mjöl över degen och använd mjölade händer så går det bra. Vik ihop degen försiktigt några gånger och forma till en limpa. Mjöla när det klibbar fast. Lägg limpan i en limpform /avlång sockerkaksform. Lägg i ett bakplåtspapper så du enklare får ut limpan.

Sätt ugnen på 225 grader och låt brödet jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur.
Pensla försiktigt limpan med vatten och strö över vallmofrön och sesamfrön använde jag.

Sätt sedan in limpan mitt i ugnen och grädda ca 35 minuter. Limpan ska låta ihålig när du knackar på den och få en hel del färg på toppen.

Låt svalna, lyft ut limpan ur formen så går det lite fortare. Skär inte i för varmt bröd för då blir det degigt.
Njut av nybakat, det här brödet är helt galet gott!!!

Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska

Spana in håligheterna i brödet:):)

Nattjäst morotsfranska

Brödet blir lite segt och helt underbart.

Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska
Nattjäst morotsfranska

Hoppas du får en superfin dag, min är helt oplanerad men den brukar bli full med aktiviteter i alla fall:) Förstår inte hur jag lyckas.

Kram och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjästa lingonbaguetter

Leave a Comment
Nattjästa lingonbaguetter

Nattjästa lingonbaguetter

God jul till er alla, jag är så glad och tacksam att ni följer mig och testar mina recept:) Och jag hoppas att ni får en riktigt fin jul med god mat. Jag har ju tjatat på er i åratal om mina nattjästa bröd och ni som ännu inte har provat kanske ska testa nu när det kanske blir lite ledighet.

Idag gjorde jag ett supergott bröd nämligen Nattjästa lingonbaguetter, de blir lite extra vintriga med lite lingon i. Både fint för ögat och gott!

Så baka vinterns bröd, mina Nattjästa lingonbaguetter någon dag nu i jul.

Nattjästa lingonbaguetter

Nattjästa lingonbaguetter 3 st

4 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
60 g rårörda lingon (eller gör som jag och värm frysta lingon lätt i en kastrull och tillsätt socker)
2 dl fullkornsdinkel mjöl
1 1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 420g (Ca 7 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara så lite då den jäser i rumstemperatur under lång tid. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rårörda lingon och fullkornsdinkel och rör om, tillsätt sedan salt och vetemjöl tills du får en deg. Degen är lite kletig men ska bli en deg. Se bild nedan, där har degen inte jäst. Ta en stor bunke för den jäser upp mycket.

Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie och bakduk över natten (alternativt ett lock) i rumstemperatur. Ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, ta hjälp av en sked men ta ut degen försiktigt då luftbubblorna ska bevaras. Ta mjöl ovanpå degen och händerna och vik ihop den några gånger försiktigt. Degen är kletig men var försiktig så går det bra och använd mjöl om du klibbar fast. Dela i 3 lika stora delar, dra ut varje del och snurra lätt till en lång baguette.

Lägg upp baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i rumstemperatur ca 30-40 minuter.

Sätt in i ugnen på 275 grader, sätt en form i botten på ugnen med vatten, ca 1 liter, vattnet skapar ånga i ugnen.

Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 12 minuter men håll koll på baguetterna, de ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de. Alla ugnar är olika.

Låt svalna och njut av nybakat.

Nattjästa lingonbaguetter
Nattjästa lingonbaguetter
Nattjästa lingonbaguetter
Nattjästa lingonbaguetter
Nattjästa lingonbaguetter

SÅÅÅÅ HIMLA GOTT!!!

Kram Kram och hoppas du får en fin dag

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjästa Honungsfrallor

Leave a Comment
Nattjästa Honungsfrallor

Nattjästa Honungsfrallor

Ni som testat något av mina nattjästa bröd vet ju hur galet gott och enkelt det är! Idag vill jag tipsa om ännu ett supergott nattjäst bröd nämligen mina Nattjästa Honungsfrallor. SÅÅÅÅÅ gott och enkelt. Bara att röra ihop degen, jäsa den i rumstemperatur över natten och baka ut lagom till frukost.

Nattjästa Honungsfrallor

Nattjästa Honungsfrallor ca 7-8 st

3 g färsk jäst (Ja, bara 3 g, det räcker)
3 dl (300g) kallt vatten
1 dl (60g) finmalt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
2 msk (35g) honung
ca 5 1/2 (330g) vetemjöl special

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rågmjöl, salt och honung. Rör om och tillsätt sedan vetemjöl tills du får en fin deg.

Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur eller ca 9-10 timmar . Täck bunken med ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är du rätt kletig men använd mjölade händer och var försiktig med degen så går det bra. Forma degen till en avlång ”limpa” och dela sedan i lagom stora delar. Jag brukar göra ca 7-8 frallor av degen. Använd mjölade händer och doppa snittytorna i mjöl, forma till slarviga runda frallor och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila 3o minuter medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in en ugnsform med vatten i botten på ugnen, jag brukar ha ca 1/2- 1 liter vatten i. Sätt in frallorna mitt i ugnen och grädda ca 12-13 minuter. Frallorna ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna innan du skär i de och njut av nybakat.

Nattjästa Honungsfrallor

Forma degen till en limpa och dela i lagom stora frallor. Använd mjölade händer och mjöl på degen så det inte kletar fast.

Nattjästa Honungsfrallor
Nattjästa Honungsfrallor

Alltså spana in denna goding…

Nattjästa Honungsfrallor

Hoppas du får en riktigt härlig dag, här blir det jobb, en springrunda och lite mer jobb:) En härlig dag med andra ord.

Kram Kram

Och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR jag finns även på Pinterest HÄR

Nattjäst ostbaguette

Leave a Comment
Nattjäst ostbaguette

Nattjäst ostbaguette

Nattjäst, nattjäst och nattjäst… JA jag tänker fortsätta tjata och peppa till att göra nattjästa bröd:) Så enkelt och gott så du får bara inte missa det. Det här brödet en Nattjäst ostbaguette blev succé, sååå galet gott!! Testa du också, perfekt till frukosten då det jäser över natten, eller om du hellre låter det jäsa över dagen och äter nybakat till kvällen.

Nattjäst ostbaguette

Nattjäst ostbaguette

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
Ca 6- 6 1/2 dl vetemjöl
Ca 1 dl riven ost

Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten, ca 9-10 timmar.

På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Degen kommer att vara väldigt lös men använd mjölade händer, strö över mjöl och var försiktig på handen så går det bra:)  Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade. Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen, luften i degen ska finnas kvar). Vrid baguetten lite lätt på degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper, strö över riven ost. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetten i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetten i mitten av ugnen ca 13-14 minuter. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk innan du skär i brödet. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst ostbaguette
Nattjäst ostbaguette
Nattjäst ostbaguette

Alltså spana in håligheterna i brödet:)

Nattjäst ostbaguette
Nattjäst ostbaguette
Nattjäst ostbaguette

Hoppas du haft en fin start på veckan, kram från mig:)

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa rågdinkel frallor

Leave a Comment
Nattjästa rågdinkel frallor

Nattjästa rågdinkel frallor

Jag kommer fortsätta ”tjata” om mina nattjästa bröd tills alla provat, haha… Jag vill liksom att alla ska förstår hur galet enkelt det faktiskt är att baka och hur fantastiskt gott det är. Så här kommer ännu ett recept på en riktig fullpoängare till frallor. Som sagt, rör bara ihop degen för hand på kvällen, Låt den jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, så du behöver inte ens plats i kylen. Sen bakar du ut till frukost dagen efter. Jag brukar sätta degen vid ca 21-22 och baka ut ca kl 8 om det är helg annars tidigare.

Så testa nu något av mina nattjästa till helgen och kanske just detta bröd som jag gjorde idag kan få pryda ditt frukostbord i helgen??:) GALET GOTT!

Nattjästa rågdinkel frallor

Nattjästa rågdinkel frallor, ca 10 st

4 g färsk jäst (ja det behövs bara så lite)
4 dl (400g) kallt vatten
1 msk flytande eller mjuk honung
1 dl finmalt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
ca 7 1/2 -8 dl siktat dinkelmjöl jag hade 465g

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung och rågmjöl, rör runt och tillsätt salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie eller lock.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Platta ut degen något så den blir ca 4 cm tjock och dela i ca 10 delar med degskrapa eller liknande. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa lite medan ugnen blir varm.


Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor

Dela till lite ojämna frallor som du sedan bara lägger upp på plåten. Snygga inte till de 🙂

Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor
Nattjästa rågdinkel frallor

Njut av nybakat och hoppas nu du får en ännu bättre start på helgen med dessa godingar:)
Kram

Och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa grova rågfrallor

Leave a Comment
Nattjästa grova rågfrallor

Nattjästa grova rågfrallor

Nu är jag i farten igen med mina nattjästa bröd men det är ju så gott!! Jag ska få alla att baka och bli fast sen kan jag sluta tjata om de;) Har du testat nåt bröd än? De här är galet goda så testa till frukost i morgon. Du rör enkelt ihop degen på kvällen och bakar snabbt ut de på morgonen lagom till frukost. Perfekta att ta med på picknicken också, kanske till stranden för nu verkar det vankas ännu mer bra väder. Tjohooo!!

Nattjästa grova rågfrallor

Nattjästa grova rågfrallor, 7 st

3 dl kallt vatten (300g)
3 g färsk jäst
1 dl grovt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
1 msk ljus sirap
Ca 5 dl vetemjöl eller vetemjöl special (ca 310g)

Gör så här:
Lägg jästen i en rätt stor bunke (och ja det ska bara vara så lite) häll över vattnet och lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt grovt rågmjöl och rör om, tillsätt sedan salt, sirap och mjöl. Ta lite mjöl i taget och rör om tills du fått en fin deg. Mjölmängden kan variera lite beroende på mjöl men tillsätt tills du får en fin deg, den kan klibba lite men det ska bli en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl bara.

Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, täck med ett lock eller plastfolie.

På morgonen så mjölar du ett bakbord, viker degen några gånger med mjölade händer och drar ut till en limpa. Knåda inte degen, den är lite kletig så använd mjöl vid utbaket. Dela sedan i ca 7 lika stora delar och forma till en rund bulle. Doppa snittytorna och händerna i mjöl. Toppa med lite grovt rågmjöl genom att doppa toppen i en hög rågmjöl. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 275 grader men sänk ugnen till 225 grader när du sätter in bröden i ugnen. Grädda ca 15 minuter men håll koll på bröden mot slutet, alla ugnar är olika och gräddar olika fort.

Låt bröden svalna och njut av nybakat.

Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor
Nattjästa grova rågfrallor

Hoppas du får en fantastik dag, vi ska ut med båten, de har lovat fint väder men just nu ser det rätt molnigt ut… Men det kommer nog snart;)
Kram Kram

Och DU, om du inte redan följer mig på Instagram Victorias_provkok så får du mer än gärna göra det, du kan även följa mig på Facebook här.

Nattjästa kikärtskakor

2 Comments
Nattjästa kikärtskakor

Nattjästa kikärtskakor

För några dagar sedan lade jag upp dessa godingar på Instagram och ni ville såklart at del av receptet, gärna på direkten. Den här degen är inte riktigt lik mina andra degar då denna faktiskt innehåller kikärtor. Sååå himla gott och kikärtor är dessutom rika på protein, mineraler och kostfibrer. De här bröden blir så saftiga, mjuka och galet goda och de håller sig bättre än bröd gjort på enbart mjöl. Dessutom lite nyttigare också då det både är kikärtor och havregryn i bröden. Perfekta till frukosten eller fyll den med massa gott och du har en perfekt lunchsmörgås.

Nattjästa kikärtskakor

Nattjästa kikärtskakor 9 bröd

230g kokta kikärtor
4 dl kallt vatten
3 dl havregryn
2 msk honung
5 g färsk jäst
1 1/2 tsk salt
3/4 dl rapsolja
Ca 5 1/2 dl dinkelmjöl (330g)

Gör så här:
Lägg kikärtor, vatten, havregryn och honung i en mixer och mixa helt slätt. Häll över i en stor bakbunke. Tillsätt jäst som du löser upp med fingrarna och ja det ska bara vara så lite jäst:) Tillsätt sedan salt, rapsolja och dinkelmjöl. Ta lite mjöl i taget tills du får en fin deg. Blir den för lös tillsätt lite mer. Degen ska formas som en deg men den kan absolut vara lite klibbig när du tar i den. Men som sagt så ska den formas till en deg. Men ta inte för mycket mjöl.

Låt sedan degen jäsa i rumstemperatur över natten. Täck bunken med ett lock eller plastfolie. Vill du hellre jäsa över dagen så jäs ca 9 timmar.

På morgonen lägger du upp degen på ett mjölat bakbord. Den ser inte ut som en deg med bara mjöl men den ska se lite konstig ut, haha.

Vik ihop degen några gånger, knåda inte. Dela sedan i lagom stora bitar, forma till en rund boll som du sedan plattar ut med handen. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga sedan bröden med en gaffel.

Låt jäsa ca 30 minuter innan du sätter in de mitt i ugnen på 225 grader ca 14-15 minuter.

Låt svalna och njut av nybakat!

Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor
Nattjästa kikärtskakor

Kram Kram till dig

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa Rågsikts kusar

Leave a Comment
Nattjästa Rågsikts kusar

Nattjästa Rågsikts kusar

Nattjästa nybakade bröd till frukost, det kan typ inte bli bättre. Har du inte testat än så bara måste du gör det, lova. Supergott! Du rör bara ihop degen på 5 minuter på kvällen, låter degen jäsa över natten i rumstemperatur och sen bakar du ut brödet på morgonen till frukost. Kan inte bli enklare, lite jäst och ingen knådning ger superfina bröd.

Nattjästa Rågsikts kusar

Nattjästa Rågsikts kusar 8 st

4 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk ljus sirap
1/2 dl rapsolja
3 dl fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk brödkryddor (jag mortlade ihop lika delar av anis, fänkål och kummin 1/2 tsk av varje)
Ca 5 1/2- 6 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten, smula sönder jästen med fingrarna så den löses upp. Tillsätt sirap, rapsolja och rågmjöl, rör om och tillsätt salt, brödkryddor, rör om igen och till sist tillsätter du vetemjöl. Tillsätt vetemjöl tills du fått en deg, degen ska formas till en deg men den kan vara klibbig. Tillsätt inte för mycket mjöl.

Låt degen jäsa över natten i rumstemperatur i bunken med ett lock eller plastfolie över. Jäser du över dagen så tänk ca 9 timmar.

På morgonen:
Nu är degen kletig men lugn, det ska den vara. Häll ut degen på ett mjölat bakbord, hjälp till att få ut den med en sked. Strö mjöl över degen och händerna och vik försiktigt ihop degen några gånger. Mjöla vid behov. Dra ut degen till en rektangel (se bild nedan) och skär i avlånga bröd. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel, mjöl behövs ovanpå bröden då.

Låt bröden vila i rumstemperatur ca 30 minuter och sätt sedan in mitt i ugnen på 250 grader ca 12-13 minuter. Håll koll på dina bröd, alla ugnar är olika, mer eller mindre tid kan behövas. Bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt bröden svalna innan du skär i de.

Nattjästa Rågsikts kusar
Nattjästa Rågsikts kusar
Nattjästa Rågsikts kusar
Nattjästa Rågsikts kusar
Nattjästa Rågsikts kusar

Lycka till och ha en strålande dag:)
Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Grova lantbröds frallor

Leave a Comment
Grova lantbröds frallor

Grova lantbröds frallor

Hur gott är det inte med nybakat, tycker jag tjatar om det typ varje dag, haha, men det är ju fantastiskt gott och jag hoppas jag får med er på tåget att baka;) Igår gjorde jag dessa Grova lantbröds frallor till frukost och vet ni hur gott det var med smör, sallad, lite skivad tomat, flingsalt och olivolja på? Rena drömmen med ett grövre bröd och sen grönsaker på det. Ibland blir jag sådär rysligt sugen på ett grövre bröd och dessa är verkligen supergoda. Enkla att göra som vanligt då de jäser över natten eller ca 9 timmar i rumstemperatur och bara bakas ut på morgonen. Degen ska inte knådas utan bara röras ihop samma gäller vid utbakat, ingen knådning. Så testa ikväll så har du supergott lite grövre bröd till frukost i morgon.

Grova lantbröds frallor

Grova lantbröds frallor 7-8 st

4g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk naturell rapsolja
2 dl grovt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
3 dl lantbrödsmjöl
ca 3 dl vetemjöl special (vanligt vetemjöl går också bra)

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten, smula sönder jästen med fingrarna så den löses upp. Tillsätt olja, rågmjöl, salt, rör om och tillsätt lantbrödsmjöl. Rör om igen och tillsätt vetemjöl tills du fått en deg som formas till en deg. Den kan gärna vara lite klibbig men ska formas till en deg och inte flyta ut. Allt mjöl kanske inte behövs på slutet eller så behöver du det.

Jäs degen över natten , täck med plastfolie eller ett lock. På morgonen kommer degen ha blivit lite kletigare men häll ut degen på ett mjölat bakbord så går det bra. Mjöla degen och händerna och vik degen några gånger. Dra ut degen till ett avlångt bröd, strö över mjöl och skär ca 4 cm breda skivor (se bild nedan).

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i värme, 250 garder över och undervärme. Sätt in ungefär mitt i ugnen och grädda ca 14 minuter. Men håll koll på bröden mot slutet alla ugnar är olika. Jag sätter alltid timern på några minuter mindre än vad som står och sen håller jag koll sista tiden. Men ta inte ut för tidigt heller;)

Låt bröden svalna innan du skär i de och njut sedan av nybakat.

Grova lantbröds frallor
Grova lantbröds frallor
Grova lantbröds frallor
Grova lantbröds frallor
Grova lantbröds frallor

Hoppas du nu får en superfin helg och glöm inte att njuta av något gott.

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook Här

Nattjästa lantbröd

3 Comments
Nattjästa lantbröd

Nattjästa lantbröd

Först och främst vill jag tacka er alla, jag blir så glad av alla mail, DM och kommentarer om hur mycket ni gillar det jag gör. Det värmer verkligen det ska ni veta, jag läser varenda kommentar, mail och DM och försöker svara på allt. Ni är många som berättat hur mycket ni gillar mina nattjästa bröd och många av er har börjat baka eget bröd för det är så enkelt och gott. Och jag håller verkligen med, blir själv imponerad varje gång över hur enkelt och gott det är.

Igår till frukost blev det ett otroligt gott Nattjästa lantbröd. Ni bara måste testa på direkten.

Nattjästa lantbröd

Nattjästa lantbröd 2 bröd

4g färsk jäst (ja bara 4g)
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1/2 dl naturell rapsolja
4 dl lantbrödsmjöl
ca 4 dl vetemjöl special (går bra med vanligt också)

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten. Lös upp jästen i vattnet med fingrarna. Tillsätt salt, honung, rapsolja (jag köper den i plastflaska från tex ica) och lantbrödsmjöl. Rör om.

Tillsätt sedan vetemjöl tills du fått en fin deg, gör inget om den är lite kletig men den ska formas till en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl bara.
Låt degen jäsa i en bunke över natten i rumstemperatur, en rätt stor bunke för degen jäser upp en del, täck över med antingen lock eller plastfolie.

På morgonen:
Mjöla ett bakbord och häll ut degen, du får hjälpa till med en sked eller liknande. Ta ut degen försiktigt, den ska inte knådas utan bara hällas ur.
Nu är degen rätt kletig men det ska den vara, använd mjölade händer och deg så går det bra. Vik ihop degen några gånger, mjöla händerna/degen med jämna mellanrum. Luftbubblorna i degen ska bevaras så var försiktig.

Dela degen i 2 delar och dra ut till två avlånga bröd/limpor. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under tiden som ugnen blir varm, ugnen ska vara på 250 grader över och undervärme. Mjöla toppen på bröden och snitta ytliga snitt med ett rakblad innan du sätter in de i ugnen (om du vill).

Grädda bröden mitt i ugnen ca 14-15 minuter, men håll koll på bröden, alla ugnar är olika. Bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de. Låt bröden svalna helt innan du skär i de.

Ät och njut och jag lovar du kommer aldrig vilja köpa bröd igen:)

Nattjästa lantbröd
Nattjästa lantbröd

Den perfekta frukosten, alltså nybakat till frukost, finns det något bättre?

Nattjästa lantbröd
Nattjästa lantbröd
Nattjästa lantbröd
Nattjästa lantbröd

Hoppas ni får en fin dag

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR