baguetter

Ölandsbaguetter (nattjästa)

Leave a Comment
Ölandsbaguetter (nattjästa)

Ölandsbaguetter (nattjästa)

Godmorgon och välkommen helg! Dagarna går i ett och det är svårt att få tiden att räcka till känner jag. Soliga och härliga dagar vill man spendera mer tid utomhus såklart och lite fler timmar på dygnet skulle absolut inte vara fel:) Men nu över till dessa godingar, nämligen mina nattjästa Ölandsbaguetter. Har du inte provat att nattjäsa än så bara måste du göra det, brödet blir magiskt gott och det är så himla enkelt.

De här baguetterna innehåller lite ölandsvete (fullkorn) och sen resterande mängd mjöl är vete. Blir toppengoda!

Ölandsbaguetter (nattjästa)

Ölandsbaguetter (nattjästa) 3 stycken

5 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
6 dl kallt vatten
3 tsk salt
3 dl ölandsvete (Fullkorn)
ca 9 dl (540g) vetemjöl

Gör så här:

På kvällen:Lös upp jästen i vattnen i en stor bunke (den torra jästen blandas bara ner) tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan ölandsvete och rör om. Tillsätt mjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Täck över bunken ordentligt med plastfolie eller ett lock. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, dela degen i 3 delar och se till att alla ytor är mjölade. Dra ut varje del (knåda inte degen) och vrid till en baguette, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetterna i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-15 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Skiva upp när de svalnat och njut! Så galet gott med lite smör och ost på! 

Ölandsbaguetter (nattjästa)

Hoppas du får en superfin dag, massa kramar:)

Fluffiga sirapsbaguetter

2 Comments
Fluffiga sirapsbaguetter

Fluffiga sirapsbaguetter

Nybakat bröd… vad säger du…visst är det gott?
Idag vill jag bjuda på nybakade Fluffiga sirapsbaguetter, så himla goda och perfekta att fylla med något gott och ta med på utflykten.

Fluffiga sirapsbaguetter

Fluffiga sirapsbaguetter ca 15 st

50g färsk jäst
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
100g smör
1 ägg
3/4 dl ljus sirap
3 dl fint rågmjöl
2 tsk salt
Ca 10 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, använd gärna maskin när du bakar men det går bra för hand också såklart:)
Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och mjölk, blandningen ska bli ljummen men max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt ägg, sirap, rågmjöl och salt. Rör om och blanda ner vetemjöl, lite i taget under omrörning. Knåda degen tills den blir fin ca 7 minuter, tillsätt inte för mycket mjöl men det ska ändå bli en deg som går att röra vid med mjölade händer.

Låt degen jäsa ca 40-45 minuter under en bakduk i rumstemperatur.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma till en avlång limpa, skär ut ca 15 lika stora bitar och forma till lite avlånga baguetter. Lägg upp på en plåt en bit från varandra, strö över mjöl och skär ytliga snitt över baguetterna. Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare ca 25-30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme, sätt in baguetterna mitt i ugnen och grädda ca 12 minuter. De ska få fin färg. Låt svalna och njut av nybakat.

Fluffiga sirapsbaguetter
Fluffiga sirapsbaguetter
Fluffiga sirapsbaguetter
Fluffiga sirapsbaguetter
Fluffiga sirapsbaguetter

Kram och hoppas du gillar 🙂

Nattjästa morotsbaguetter

6 Comments
Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter

Fredag idag, underbart tycker jag… Det är något speciellt med just fredagar:)
Idag vill jag tipsa dig om ännu ett suuupergott nattjäst bröd, som ni vet har jag dille på bröd, speciellt nattjäst då det är så enkelt och blir galet gott med sin seghet…Älskar det verkligen. Baguetter har jag gjort tidigare och denna gång med morot i, sååå galet gott! Så prova nu till helgens frukost.

Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter, 2 st

5g färsk jäst (ja bara så lite)
6 dl kallt eller lite ljummet vatten
3 tsk salt
1 stor morot (riven)
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (men ta lite i taget)

Gör så här:
Smula den lilla mängden jäst i en bunke, använd ett stor bunke då degen jäser upp en hel del. Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt riven morot, lite av vetemjölet, rör om, tillsätt salt och resterande vetemjöl men ta lite i taget under omrörning. Du ska få en deg och den kan vara lite kletig, hellre det än för mycket mjöl. Men den ska formas som en deg. Låt degen jäsa i bunken över natten eller ca 9-10 timmar. Täck med plastfolie eller ett lock.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen kommer att vara kletig men använd mjölade händer och strö över lite mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas något utan bara vikas ihop. Detta för att bevara luftbubblorna i degen. Dela sedan så du får två delar med en kniv. Dra ut degen lätt och snurra till baguetter.

Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i grader. Sätt ugnen på 275 grader. Baka bröden mitt i ugnen ca 13- 14 minuter. de ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna innan du skär i bröden.

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Alltså HUR GOTT bröd?

Nattjästa morotsbaguetter

Spana in håligheterna i brödet…

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Hoppas du får en underbar fredag, massa kramar till dig…

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Thebaguetter

37 Comments

Thebaguetter

Thebaguetter

Nybakat bröd är ju så fantastiskt gott och de här Thebaguetterna är inget undantag, de är helt galet goda, jag lovar! Perfekta att fylla med något gott och ta med på picknicken eller varför inte äta en goding till frukost eller mellanmål.

Thebaguetter

Thebaguetter, ca 18 st

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma till ca 18 st avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär 5-6 rätt ytliga snitt i varje bröd. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 7-10 minuter i ugnen. De ska få en fin färg. Tider är beroende på ugn och storlek så håll koll på dem mot slutet av gräddningen.

Låt thebaguetterna svalna och fyll dem med något gott!

Thebaguetter

Bilden ovan ser du dem ogräddade och nedan är de gräddade.

Thebaguetter Thebaguetter Thebaguetter Thebaguetter

Hoppad att du får en härlig dag, jag tänkte ta mig ut på en härlig morgonpromenad nu och sen blir det lite jobb.

Kram Kram