baka med kikärtor-arkiv - Victorias provkök

Nattjästa kikärtsfrallor

mars 30, 2022 by victoriaadmin 2 Comments

Nattjästa kikärtsfrallor

Har du provat något av mina nattjästa bröd än? Om inte så tycker jag verkligen du ska prova:):) Och om du testat så vet du ju hur gott det är.
Kikärtsfrallor får en lite annorlunda och väldigt god smak, du ser inte kikärtorna i brödet eftersom de mixas så perfekt sätt att ”lura” i någon lite extra nyttigheter:) Som typ min man som inte tar i kikärtor med tång, haha. Han gilla bröden i alla fall:)

Nattjästa kikärtsfrallor 12 st

230g kokta och avsköljda kikärtor
4 1/2 dl kallt vatten
4 g färsk jäst
1/2 dl naturell rapsolja (Sån i plastflaska från tex Ica eller Zeta)
2 tsk salt
3 dl kornmjöl
2 msk honung
Ca 8 dl (480g) vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
Mixa kikärtorna med hälften av vattnet och blanda sedan ner resterande vatten. Lägg jästen i en bunke och tillsätt lite kikärtsvatten, lös upp jästen med fingrarna och tillsätt resterande kikärtsvatten. Rör om och tillsätt rapsolja, salt, kornmjöl och honung. Rör om och tillsätt sedan lite vetemjöl i taget. Det kan skilja på mjölet och dl måtten så tillsätt mjöl tills du fått en fin deg, Du ska kunna ta i den försiktigt med mjölade händer och den ska kännas som en bra deg men tillsätt inte för mycket mjöl.

Låt degen jäsa i bunken över natten (9-10 timmar), täck över med antingen ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, använd mjölade händer och dela försiktigt degen i 12 lika stora delar mina vägde ca 110-115g st. Doppa snittytorna i mjöl och forma med lätta händer ett runt bröd. Degen ska inte knådas. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen blir varm. Grädda bröden ca 17 minuter på 225 grader. Alla ugnar är olika så håll koll på bröden.

Låt bröden svalna innan du skär i de och njut sedan av en supergod smörgås:)

Hoppas att du får en jättefin dag och njuter, här i Örebro skiner solen trots -10 grader på morgonen. Jobb och utbildning står på schemat för dagen.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjästa kikärtskakor

juni 29, 2021 by victoriaadmin 2 Comments

Nattjästa kikärtskakor

För några dagar sedan lade jag upp dessa godingar på Instagram och ni ville såklart at del av receptet, gärna på direkten. Den här degen är inte riktigt lik mina andra degar då denna faktiskt innehåller kikärtor. Sååå himla gott och kikärtor är dessutom rika på protein, mineraler och kostfibrer. De här bröden blir så saftiga, mjuka och galet goda och de håller sig bättre än bröd gjort på enbart mjöl. Dessutom lite nyttigare också då det både är kikärtor och havregryn i bröden. Perfekta till frukosten eller fyll den med massa gott och du har en perfekt lunchsmörgås.

Nattjästa kikärtskakor 9 bröd

230g kokta kikärtor
4 dl kallt vatten
3 dl havregryn
2 msk honung
5 g färsk jäst
1 1/2 tsk salt
3/4 dl rapsolja
Ca 5 1/2 dl dinkelmjöl (330g)

Gör så här:
Lägg kikärtor, vatten, havregryn och honung i en mixer och mixa helt slätt. Häll över i en stor bakbunke. Tillsätt jäst som du löser upp med fingrarna och ja det ska bara vara så lite jäst:) Tillsätt sedan salt, rapsolja och dinkelmjöl. Ta lite mjöl i taget tills du får en fin deg. Blir den för lös tillsätt lite mer. Degen ska formas som en deg men den kan absolut vara lite klibbig när du tar i den. Men som sagt så ska den formas till en deg. Men ta inte för mycket mjöl.

Låt sedan degen jäsa i rumstemperatur över natten. Täck bunken med ett lock eller plastfolie. Vill du hellre jäsa över dagen så jäs ca 9 timmar.

På morgonen lägger du upp degen på ett mjölat bakbord. Den ser inte ut som en deg med bara mjöl men den ska se lite konstig ut, haha.

Vik ihop degen några gånger, knåda inte. Dela sedan i lagom stora bitar, forma till en rund boll som du sedan plattar ut med handen. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga sedan bröden med en gaffel.

Låt jäsa ca 30 minuter innan du sätter in de mitt i ugnen på 225 grader ca 14-15 minuter.

Låt svalna och njut av nybakat!

Kram Kram till dig

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR