nattjästa frallor-arkiv - Victorias provkök

Nattjästa grova grahamsfrallor

mars 21, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa grova grahamsfrallor

Nu var det dags igen och bjuda på lite nattjäst bröd:) Vore roligt att veta hur många som jag lockat till att börja baka nattjäst. Många som berättar dagligen hur uppskattat brödet är och det känns så roligt. Jag försöker verkligen sprida det här med enkelhet och det här brödet är verkligen enkelt och blir helt magiskt gott!!! Så testa nu på direkten, bara att röra ihop degen på kvällen, låta den jäsa i rumstemperatur över natten (obs använd en stor bunke;) Och sen baka ut och JA det ska bara vara så lite jäst.

Nattjästa grova grahamsfrallor ca 10 st

3 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 dl grovt grahamsmjöl
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
400g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (ca 6 1/2 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan grahamsmjöl och rör om, tillsätt salt, honung och vetemjöl. Ta lite mjöl i taget tills du fått en deg. Den kommer vara lite kletig och det ska den vara. Men den ska formas som en deg. Degen behöver inte knådas. Låt jäsa i en stor bunke gärna med ett plastlock över eller plastfolie. Jäs över natten eller ca 9-10 timmar. Häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är kletig nu så använd mjölade händer. Var försiktig med degen, vänd och vik ihop degen några gånger och forma som en limpa, låt jäsa ca 40 minuter eller den tiden du har:) Dela i lagom stora bitar och forma försiktigt till runda bröd. Doppa de i grovt grahamsmjöl runt om. Degen ska inte knådas utan hanteras försiktigt då vi vill behålla luftbubblorna som bildats i degen.

Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper, har du tid kan de jäsa en stund till medan ugnen går upp i grader. Sätt ugnen på 275 grader men när du stoppar in de i ugnen sänker på ugnen till 225 grader direkt. Grädda ca 15 minuter, låt svalna och njut av fantastiska nybakade frallor. De var helt underbart goda med sallad och paprika på.

Ha en fantastisk kväll och gör nu en deg på direkten;)

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjäst sötpotatisbröd

februari 19, 2020 by victoriaadmin 1 Comment

Nattjäst sötpotatisbröd

Sötpotatis är något jag verkligen älskar och likaså mina nattjästa bröd, så varför inte kombinera det? Och visst blev det ett supergott resultat. Ett måste att testa till helgens frukost eller varför inte lyxa till frukosten mitt i veckan? Enkelt och rysligt gott!

Nattjäst sötpotatisbröd 9 bröd

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
120g skalad och finriven sötpotatis
530-550 g dinkelmjöl

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, rapsolja, salt och sötpotatis. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. Mjölet kan variera något beroende på vilket mjöl du använder. Men degen ska vara lite degig.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite slarvigt rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Kolla bröden med jämna mellanrum.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade bröd till frukost.

Mums perfekt till frukost eller varför inte överraska med nybakat på jobbet;)
Kram

Nattjästa källarfranskor

oktober 29, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Nattjästa källarfranskor

Nattjästa källarfranskor till frukost kanske vore nåt, eller? Sååå gott i vanlig ordning med nattjäst bröd och så smidigt. Perfekt till frukosten i morgon eller kanske till helgens mysfrukost.

Nattjästa källarfranskor 12-15st

7g färsk jäst
5 dl kall mjölk
1 ägg
3/4 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
2 msk strösocker
630g vetemjöl special

Gör så här:

På kvällen: Blanda ihop mjölk och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan socker, olja, ägg och salt. Till sist tillsätter du mjöl och rör om till en lite kletig deg. Du kan använda vanligt vetemjöl om du inte har special hemma.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela degen i ca 12-15 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt. Strö över lite vetemjöl på toppen av bröden.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta och botten.

Låt bröden svalna innan du skär i dem.

Mums med lite smör och ost på….

Ha en toppenfin dag, nu ska jag ta mig i väg på ett träningspass;)

Kram Kram

Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

augusti 10, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

Första jobbveckan är avklarad och det var galet skönt med helg måste jag säga. Inte riktigt van vid att ha fullt upp hela dagarna efter lite mer än 6 veckors ledighet på resande fot. Förresten så ska jag försöka skriva ihop en sammanfattning av vår resa, många som efterfrågat det. Sen ligger alla mina Instastory från resan på min Instagram om ni vill kika där, börja på roadtrip 1 och sedan uppåt, många inlägg blev det;)

Idag tänkte jag bjuda på ännu ett supergott recept på nattjästa frallor nämligen Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap. Du gör enkelt degen på kvällen, låter den jäsa i rumstemperatur och bakar ut degen på morgonen. SÅÅÅÅÅ GODA blir de! Precis som alla mina andra nattjästa bröd. Älskar som ni vet nattjäst, så smidigt.

Nattjästa valnötsfrallor med dadelsirap

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
3 msk dadelsirap
2 msk naturell rapsolja
1 dl valnötter
500g vetemjöl

Gör så här:

På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan dadelsirap, olja, valnötter och salt. Till sist tillsätter du mjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta och låta lite ihåligt när du knackar på dem.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Kram Kram

Nattjästa dinkelfrallor

januari 26, 2019 by victoriaadmin 4 Comments

Nattjästa dinkelfrallor

Godmorgon LÖRDAG och godmorgon fina DU!
Idag blev det en sån där riktig mysig morgon med underbart god mysfrukost. En ledig lördag som ska spenderas hemma och i skidspåret om det inte snöat igen helt vill säga… Igår kväll gjorde jag en nattjäst deg som idag bakades ut till fantastiskt goda frallor. Älskar verkligen nattjästa bröd, speciellt de som ska jäsa i rumstemperatur. Dels för att de inte tar nån plats i kylen (som alltid är full), sen innehåller de inte så mycket jäst och de blir sådär härligt sega och frasiga med en fantastisk smak! Love it!

Så vill du baka nåt riktigt gott till frukost, testa dessa:)

Nattjästa dinkelfrallor, 9 st

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja) och salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt (se bild nedan på deg och utbakade frallor.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite pumpafrön eller andra frön på brödet. Är de för mjöliga så pensla med lite vatten innan.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Ytan blir frasig och brödet sådär härligt segt och sååååå gott!

Degen är lös, men vik försiktigt ihop den några gånger med mjölade händer.

Frallorna lite slarvigt formade till runda bröd.

Ha nu en underbart härlig Lördag och njut, nu ska jag ut på lite längdskidåkning. Sååå fantastiskt med snö och skidor.

Kram Kram