Saltad karamellsås / Salted caramel sauce

Visst är det gott att lyxa till den enkla men ack så goda vaniljglassen med lite lyxig hemmagjord saltad karamellsås. Den är enkel och görs på ett kick och ett stort plus är att den blir fantastiskt god. 
 


Du behöver: 
30 g saltat smör 
1,1 dl brunt farinsocker 
4 msk vispgrädde 
1/4 tsk salt 
En nypa vaniljpulver 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna utom vaniljpulver i en kastrull på medelvärme. Låt koka upp, det tar nån minut. Sänk sedan värmen och låt sjuda på svag värme ca 5 minuter under omrörning. Den tjocknar efter så låt den vara ganska lös. 
Ta bort från värmen och tillsätt vaniljpulver. 
Häll upp i en värmetålig burk och låt svalna lite innan den används. 
Så gott och väldigt enkelt om du vill lyxa till glassen där hemma med lite frukt och saltad karamellsås/kolasås. 
Kram kram till er alla ha en fin kväll❤️

Kladdkakebollar med jordgubbar & kladdkake cakepops

Det här med kladdkaka är ju bara lite för gott. Jag fullkomligt älskar kladdkaka och att fylla kladdkakebollar med jordgubbar och doppa dem i choklad är fantastiskt gott. Visst kom jag på en lysande idé? Vill du inte fylla dem med jordgubbar blir det även grymt gott att göra små cakepops, doppa i mjölkchoklad och strö över lite flingsalt. 
Jag kom på den lysande idén igår och har ätit det i 2 dagar nu, fortfarande en del kvar i kylen. Kan bli farligt om jag inte ger bort dem illa kvickt. 
När man gör kladdkaka blir ju ofta översta lagret lite krispigt, jag tog bort det och använde endast den mjuka chokladmassan till bollarna. Det krispiga kan du smula sönder, låta torka lite och strössla över tex glass. 

Jordgubbsbollarna behöver ingen pinne…
Medan cakepops passar att sitta på en pinne. 

Till en kladdkaka behövs: 
100g smör 
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl 
3/4 dl kakao 
3dl strösocker 
1 krm vaniljpulver 
1 krm salt 
Till bollarna: 
Små jordgubbar 
150g mjölkchoklad 
Pinnar till cakepops
Flingsalt
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull. 
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt äggen, rör om och tillsätt till sist smält smör. Smeten ska inte vispas utan bara blandas ihop. 
Smöra en springform på ca 22-24 cm och sätt fast ett bakplåtspapper i botten. Häll i smeten och sätt in i ugnen på 175 grader ca 25 minuter eventuellt mer Kakan ska vara lite kletig men inte för mycket då du ska kunna forma till bollar som håller ihop. Jag gjorde först en kladdkaka som stod inne ca 20 minuter men den blev för lös så känn dig fram. Viktigt att den inte blir för kletig samtidigt som den inte får bli torr. 
Låt kallna.
Ta ut kakan ur formen, peta bort de krispiga delarna på kakan och använd endast de mjuk. 
Forma till lagom stora bollar. 
Smält mjölkchoklad över ett vattenbad, jag hade ca 100-150g 
Cakepops: 
Tryck en pinne i varje boll och doppa ner i smält mjölkchoklad, ställ i glas låt chokladen svalna och strö över lite flingsalt. Låt stelna i kylskåp. 
Kladdkakebollar med jordgubbar: 
Tryck ut bollarna tills de blir platta. Ta en liten jordgubbe och lägg i mitten. Forma kladdkakan runt jordgubben tills du får en rund boll. Doppa bollarna i smält mjölkchoklad och lägg upp dem på en bricka med bakplåtspapper. Ringa eventuellt över ljus eller mörk choklad när mjölkchokladen stelnat. Strö över lite flingsalt. Servera med grädde eller kanske glass. 
Såå fantastiskt gott, perfekt även att ta med på picknicken när det blir lite varmare ute. 
Ha en fortsatt fin söndag, kram ❤️

Tävling- vinn mjöl från Ramlösakvarn

Hej hej såhär mitt i fredagsmyset! Tänkte bara slinka in med en liten tävling såhär på kvällskvisten. 

I sammarbete med Ramlösakvarn tävlar jag ut 4 nya sorters mjöl. Riktigt proffsbagar mjöl är det dessutom. 
Kolla in på min instagram för att vara med och tävla victorias_provkok 

Mellanmål med yoghurt och hälsosam jordgubbssylt

Fredag, kan man vara annat än glad. Bästa dagen på hela jobbveckan sen är ju såklart lördag och söndag helt grymma. Trodde jag planerat kvällens fredagsmys så bra men själva planen sprack så jag får fundera ut nån ny.

Tänkte jag skulle tipsa om ett bra och riktigt smarrigt mellanmål. Jag brukar ofta äta turkisk/grekisk yoghurt tycker det mättar så bra. I den här Mellanmålsdesserten (ja det känns lite dessertigt att äta en sån krämig yoghurt) har jag använt just turkisk yoghurt. Sen har jag varvat den med en lite hälsosammare sylt som är sötad med dadlar och förtjockad med chiafrön och toppat med en hemmagjord granola “nötgranola med chiafrön” som ni fått recept på tidigare. 
Så gott, mättande och ett riktigt bra mellanmål. 

Sylt: 
250g jordgubbar (frysta som är tinade eller färska, de ska vara riktigt goda bara)
1 msk chiafrön 
4 färska urkärnade dadlar 
1/2 dl kallt vatten
1 krm vaniljpulver
Gör så här: 
Mixa vatten, dadlar, vaniljpulver och chiafrön tills det är slätt. 
Tillsätt jordgubbar jordgubbar och mixa lite till, antingen till en slät sylt eller en med lite bitar i. 
Häll upp sylten i en burk med lock och låt stå i kylen en stund. 
Servera till tex yoghurt som jag gjort.
Hoppas ni alla får en fin dag. 
Ses, kram ❤️

Avokadodröm med räkor

Nu börjar det närma sig helgen igen och tankarna kring fredags/lördags och söndagsmys börjar snurra i huvudet. I alla fall brukar jag fundera ut nån god middag eller nåt extra mysigt plock till helgen. 
Förra helgen gjorde jag supergoda avokadohalvor med räkor och ägg i. Alltså de blev verkligen så goda så ni måste prova dem. Enkelt är det också, som vanligt. 

Till 2 halvor behövs: 
1 hårdkokt kallt ägg 
1 mogen avokado 
2 dl skalade räkor 
1-2 msk majonnäs (gärna hemmagjord) 
1/2 dl creme fraiche 
Några droppar citronsaft 
1 krm paprikapulver 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Dela avokadon och ta bort kärnan. Ta ut köttet och mosa ihop det tillsammans med ägget, jag hadkade ägget lite innan. Tillsätt majonnäs, creme fraiche, citronsaft och kryddor. Tillsätt tillsist räkorna, spara några till garnering. Lägg upp röran i avokadoskalen eller i ett fint glas. Toppa med räkor och servera som förrätt, plock eller tillbehör. 
Hoppas ni alla får en trevlig dag själv ska jag snart iväg och storhandla mat på Citygross. 
Kram kram ❤️

Nyttiga chokladbollar ala oldstyle

Att äta hälsosamt är nåt jag alltid har i bakhuvudet även fast jag gör massa söta bakverk och desserter. Jag äter såklart inte upp allt själv utan gör ofta små portioner eller delar med mig. De här chokladbollarna har jag gjort massvis med gånger och tycker alltid de blir lika goda. Jag tycker de smakar som sånna vanliga gamla hederliga chokladbollar fast dessa är fullspäckade med nyttigheter istället för onyttigheter så testa om du är som jag och faktiskt vill äta lite hälsosammare men inte alltid tumma på det lilla extra. 

Till ca 10 bollar behövs: 
100 g färska dadlar (urkärnade)
2 msk kokosolja
1 1/2-2 msk kakao
1- 1 1/2dl havregryn
2 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i
Gör så här:
Mixa ihop allt till en smet (börja med 1/2 dl havregryn) tillsätt mer havregryn tills du får en lagom tjock konsistens de sista havregrynen behöver du inte mixa utan bara blanda i, det tycker jag blir gott iaf;) 
Rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor.
Ställ i kylen en stund tills de stelnat.
Ät och njut av massa nyttigt och gott. 
Kram på dig❤️

Räkpasta med fänkål och dill

Nu har jag sprungit runt länge här hemma och letat efter receptet på den här fantastiskt goda räkpastan med fänkål och dill. Visste jag skev upp receptet när jag gjorde den och hade lagt det någonstans här hemma. Till slut hittade jag det i alla fall så nu är det bäst att ni får det innan jag tappar bort det igen. 

Till 4 personer behövs: 
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
1/2 fänkål 
Smör 
1 tsk dijonsenap 
1 dl vitt vin 
1 msk finhackad dill 
3 dl vispgrädde 
Vitpeppar 
700-800g färska räkor med skal 
Vetemjöl till redning
Gör så här: 
Skala räkorna. 
Hacka lök, vitlök och fänkål fint och bryn det i en gryta med en klick smör. Tillsätt dijonsenap och dill och låt det puttra ca 10 minuter på medelvärme. 
Tillsätt sedan dill, grädde och smaka av med vitpeppar. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten om tjockare konsistens önskas. 
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma, ta sedan av från värmen. 
Servera med pasta, smaklig måltid. 
Kram❤️

Cheesecake i glas med Dulce de leche

Många vet ju sen tidigare att jag gillar Dulce de leche. Jag gjorde ju egen för nån vecka sedan och den används flitigt i desserter. Här är en riktigt snabb, enkel och fantastisk god skapelse gjord med just Dulce de leche. 

Till 2 portioner behövs: 
100g naturell cream cheese 
50-60g Dulce de leche 
3-4 digestivekex 
4 jordgubbar 
1 kiwi 
Gör så här: 
Blanda ihop cream cheese och Dulce de leche till en slät smet. Smula stöder kexen. Hacka jordgubbar och kiwi. 
Ta fram 2 glas och smula ner lite av kexen, ringa över Dulcecheesen och lägg på frukt. Fortsätt sedan ett varv till med kex, Dulcecheese och frukt. Ät på direkten, förvara den inte för länge i kylen då kakorna blir lite mjuka efter ett tag. 
Alla klarar av den här desserten och den blir lyxigt god. 
Kram kram ha nu en fin måndag❤️ 

Sockerkringlor med brynt smör

Söndag och det är så härligt att slippa ställa klockan på helgen. Att kunna ta det lugnt och äta frukosten utan stress. 

Idag har jag inga speciella planer förutom en springrunda eller promenad och sen lite shopping. Ska verkligen njuta av ledigheten tänkte jag. 
Igår gjorde jag fantastiska sockerkringlor med brynt smör. Riktiga deluxkringlor som jag hittade recept på hos Ramlösa Kvarn. Även denna gång provade jag deras mjöl “Patisserie” ett siktat kärnvetemjöl. Blev ett väldigt lyckat resultat med lätta kringlor. 

Till ca 15-20 sockerkringlor behövs: 
50g jäst 
1 dl kall mjölk 
4 ägg 
1 dl strösocker 
1 krm salt
150g rumstempererat smör
Ca 10dl Patisserie vetemjöl från Ramlösa Kvarn 
Fyllning: 
200g brynt rumstempererat smör 
2 dl florsocker 
1 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker
Gör så här: 
Börja med att bryna smöret i en tjockbottnad kastrull tills det är gyllenbrunt. Var med hela tiden så det inte blir bränt. Låt smöret svalna till rumstemperatur och blanda därefter ner florsocker och vanilj. Jag ställde in det i kylen en stund för att få smeten lite tjockare men ha det inte inne så det stelna för hårt. 
Blanda jästen med mjölken i en bunke.
Blanda sedan socker och rumsvarmt smör i en separat bunke. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt mjöl (lite i taget och jästblandningen. Blanda allt till en smidig deg som inte kladdar. Platta ut degen något och lägg den på en tallrik i kylen för att vila, min deg vilade ca 45 minuter. Kavla ut degen till en stor kvadrat ca 45 gånger 45 cm. Bred på den rumstempererade fyllningen på nedersta delen av degen och vik över den andra delen. Dela i 15- 20 remsor som är ca 3 cm breda. Gör ett långt snitt i varje remsa så du får som byxben. Tvinna varje ben och snurras ihop till en kringla. 
Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 60 minuter. 
Grädda kringlorna ca 10 minuter på 200 grader tills de precis fått färg. Låt kallna, pensla med med smält smör och vänd dem i strösocker. 
Mumsa på, så gott med nybakade sockerkringlor och det brynta smöret förhöjde smaken. 
Lycka till med baket, kram❤️

Linfrölimpa

Godmorgon… Regnet smattrar här utanför och det ser ut att bli en riktig inne och fixa helg. Tänkte börja dagen med att tipsa er om ett nytt mjöl från Ramlösa kvarn som jag fått testa. Ett riktigt bagarmjöl. Gjorde fantastiskt goda linfrölimpor med två av mjölsorterna och de blev så grymt god smak på dem. Antar att det var mjölets förtjänst. Jag ska givetvis testa vidare, håller just nu på att baka sockerkringlor med en annan mjölsort. Resultatet kommer senare. 

Mjölet finns nu i butik såg jag när jag handlade och jag kommer med all säkerhet köpa det nästa gång jag behöver mjöl. 

Till 3 limpor behöver du: 
40g jäst 
5 dl ljummen mjölk 
2 msk ljus sirap 
1 ägg 
3/4 msk salt 
1/2 dl rapsolja 
5 dl Rustique stenmalet siktat rågmjöl 
6-7dl Rustique stenmalet siktat vårvetemjöl 
1 tsk ättika 
Topping: 
1 uppvispat ägg
Linfrö 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumna mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, ägg, olja, rågmjöl, ättika och vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir brödet torrt. 
Knåda degen några minuter. 
Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 1 timma. 
Dela sedan degen i 3 lika stora delar som du formar till limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper bredvid varandra. Bara extra gott om de jäser ihop lite men inte för tätt. 
Låt bröden jäsa övertäckta ca 45 minuter. Snitta dem rätt ytligt med en riktigt vass kniv. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på linfrö ovanpå.   
Sätt ugnen på 225 grader
Grädda bröden längst ner i ugnen ca 20-30 minuter. 
Låt dem svalna helt innan du skär i dem. 
Ät och njut. 
Kram kram❤️