Uncategorized

Godmorgon, regnet öser fullkomligt ner, det känns mer som en swimmingpool än en trädgård utanför huset just ju. Har den svenska sommaren redan börjat? 

Godmorgon i det här lite gråmulna och regniga väder. Uppe tidigt som vanligt och har planer på att ta mig ut på en springrunda innan jobbet så jag har lite bråttom. Så skönt att få upp pulsen ordentligt innan det blir en lång jobbdag. 

Då var det måndag igen, i morse kändes det som att jag hellre dragit täcket över huvudet än att gå upp. Men ibland måste man ju passa tider så det var bara att yrvaket försöka ta sig upp… Nån som känner igen sig kanske? 

Overnight oats med smak av chokladboll, hur låter det? Först tänkte jag att det inte skulle smaka så bra till frukost utan kanske bättre som mellanmål men det funkade alldeles utmärkt bra. Jag är som ni säkert redan vet en riktig chokladälskare men jag vill även äta sunt och hälsosamt. Här får du både choklad och hälsa i ett kan man säga. Nyttigt och mättande och så chokladigt gott. 

Idag har det blivit lite småfix här hemma både i köket och med bilen men jag har även hunnit med en springrunda. Så himla skönt att vara igång med träningen på riktigt igen. Det är liksom inte jobbigt att ta sig ut längre.

Wohoo fredag, välkommen underbara dag. Eller vad säger du? Kvällen är kommen och snart väntar sängen efter en vecka med fullt ös men först vill jag bjuda dig på en supergod och enkel cheesecake. 

Till ca 8 portioner behövs: 

3 ägg 

1 1/2 dl strösocker 

1 krm vaniljpulver 

200g philadelphiaost 

3 dl vispgrädde 

4 digestivekex 

Blåbärssylt 

Blåbärssås: 

2 dl blåbär (frysta går bra)

1 msk strösocker 

1 msk citronsaft

Gör så här: 

Separera äggulorna och äggvitorna och lägg dem i varsin bunke. 

Vispa ihop äggulorna med strösocker och vaniljpulver tills det blivit fluffigt. 

Rör ner philadelphiaosten i ägguleblandningen för hand eller på lägsta hastigheten på elvispen. 

Vispa grädden rätt så tjockt och rör ner den försiktigt i blandningen. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, bunken och visparna måste vara helt rena för att äggvitan ska tjockna. Det ska gå att vända upp och ned på bunken och äggvitan ska sitta kvar. 

Rör ner äggviteskummet mycket försiktigt i den andra bunken. 

Krossa digestivekexen fint och strö hälften av dem i botten av en rund springform, jag använde en form som är ca 20-22 cm. Jag gillar höga kakor och väljer därför en mindre form, vill du ha en tunnare kaka ta en större form. En smaksak helt enkelt. Häll hälften av smeten i formen. Ringla sedan över blåbärssylt och häll på resterande smet, avsluta med lite mer blåbärssylt och strö över resterande krossade digestivekexen. 

Sätt in i frysen tills den stelnat helt minst 5-6 timmar. Låt stå framme ca 5-10 minuter innan den serveras och kan tas loss från formen. Servera med blåbärssås.  

Blåbärssås: 

Koka upp blåbär och strösocker i en kastrull. Tillsätt citronsaft och pressa genom en finmaskig sil. 

Vill du ha lite tjockare sås så red av den med lite potatismjöl blandat i lie vatten. Ytterst lite behövs.

Så gott så. 

Kram kram ses i morgon❤️ 

Hemma från Skåne, eller vi kom ju hem redan igår men hela dagen i dag har jag jobbat. Resan hem i påsktrafiken gick bra men det var en del olyckor längs vägen. Varför håller inte alla bara avståndet till bilen framför och kollar på vägen. Snälla snälla ni, gör det för olyckor händer så lätt och kan kanske undvikas lite mer om avståndet hålls. Jag försöker alltid tänka att jag ska hålla mig en bra bit från bilen framför. Men nu sluttjatat om det, middagen ikväll och även i går kväll blev en smarrig kycklingwok, det är både enkelt, nyttigt och gott. Du kan variera den i all oändlighet med olika grönsakskombinationer eller köra en kylskåpsrensning och lägga ner lite av varje.