Vetebröd- bullar mm

Räkpaj perfekt tillbehör till kräftskivan

Leave a Comment
Vilken fin dag, stålande sol och faktiskt rätt varmt,:) igår lyxade vi till det lite med kräftor och räkpaj, så gott och jag som tidigare inte varit så förtjust i paj rådigga denna, den blev riktigt god! 
Tur jag har kvar lite paj till idag;)



Pajdeg:
100 g smör
3 msk vatten
50g västerbottenost (riven)
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1/2 purjolök (skivad och stekt)
2 msk dill (hackad)
500g räkor
Smör till stekning

Äggstanning:
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
Salt
Svartpeppar 
Cayennepeppar

Gör så här:
Lägg mjöl, vatten smör och ost i en matberedare, jag använde min Kitchen Aid och tog vispen för kakor. Mixa samman allt till en smidig degboll. 
Kavla ut degen till lagom storlek som passar din form. Jag gjorde 4 st småpajer istället för en stor, jag använde formar som är ca 15 cm finns bland annat på lagerhouse. 
 Tryck ut degen i formen /formarna, den ska gå upp på kunderna också. 
Plasta och ställ in formen/formarna i kylen, cirka 30 minuter. Ta ut dem och nagga bottnarna med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen, cirka 5 minuter.
Fräs purjolöken i smör . Lägg i purjolöken i botten på pajskalen. Skala räkorna och lägg dem och dillen över purjolöken. .
Vispa samman ägg, grädde och hummerfond. Salta och krydda med svartpeppar och kajennpeppar. Häll försiktigt äggstanningen 
över fyllningen. Grädda pajerna i nedre delen av ugnen, cirka 15 minuter på 225 grader. 
Låt pajen/pajarna svalna lite och njut för det är så gott. 


Kram kram<3

Blåbärsbullar

Leave a Comment

Välkommen tisdag! 
Lite sovmorgon idag och då vill jag passa på att ge er mitt bästa recept på blåbärsbullar. Underbart goda. Jag gör alltid egen blåbärssylt och det kanske passar bra om du har några ligger i frysen. Ät inte för många bara, jag har hört att man kan få ont i magen;) 


Till sånna här bullar behövs:
100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl
Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. 
Jäs under bakduk 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.
Blanda smör socker och vaniljsocker till fyllningen och bre på hela rektangeln, bre sedan på 
blåbärssylt på bara ena halvan andra halvan viks sedan över så degen blir dubbel.
Skär i ca 4 cm breda bitar, skär sedan så du får tre ”snören” inte helt igenom, så du kan fläta, fäst ihop flätan så du får en rund bulle. 

Fyllning:
200g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
Blåbärssylt

Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 minuter och pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
In i ugnen på 225 grader ca 10 minuter.

Njut! Nu här det dags att masa sig upp ur soffan, vissa dagar vill man gärna sitta kvar, idag är en sån dag. 

Kram på dig<3

Kanelbullar- kanelkringlor – kanelknutar, kalla det vad du vill gott är det

Leave a Comment

Godmorgon!
Vilken härlig start på morgonen, sol ute:):)
Uppe tidigt idag så jag ska nog hinna med en del innan jobbet, tänkte mig en springrunda för när jag kommer hem från jobbet bär det av till affären för lite shopping sen mys för hela slanten. 
För några dagar sen testade jag ett nytt recept på kanelbullar, riktigt goda och fluffiga blev de. Testa:)

Vetedeg:
5 dl mjölk

50 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk kardemumma
Cirka 1 ½ liter vetemjöl
150 gram smör
Fyllning:
150 gram smör
1 ½ msk vaniljsocker
1 msk kanel
1 dl strösocker

Topping:

Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. 

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) vispa ner mjölken i jästen och låt jästen smälta helt.  Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen (gärna med maskin) tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret tagits upp av degen, tillsätt ev lite mer mjöl om det behövs. Låt jäsa i bunken under bakduk i cirka 40 minuter. 
Baka ut bullarna, denna gång gjorde jag lite annorlunda bullar mot vad jag brukar, superenkla och jättefina:) 

Kavla ut hela degen till en stor rektangel, bred på fyllningen och vik ihop den 3 gånger på längden .

Dela degen i remsorna 4-5 cm, gör två snitt i varje del så du får 3 remsor att höra en vanlig fläta med. 

Fläta och och sätt ihop flätans båda ändar i botten på bullen. 

Lät bullarna jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. 
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 200-225 grader. 

Njut med ett glas kall mjölk, underbart! 

Vaniljbullar

Leave a Comment
Vad är det för en dag, är det en vanlig dag, nä det är ingen vanlig dag för det är Victorias födelsedag, hurra, hurra, hurra:):)
En härlig dag har precis passerat, en dag med paket och mys och även lite bullbak såklart. Jag håller på för fullt att baka till kalaset som går av stapeln på söndag. Alltid kul att få bjuda på lite gottigt. 
Ikväll bakade jag dessa godingar, riktigt fina.



Du behöver:
50g jäst
5 dl mjölk
250g smör
1 tsk salt
 1 dl strösocker
Vetemjöl

Fyllning:
1 dl strösocker
1 dl vaniljsocker
150g smör (rumsvarmt)

1 ägg till pensling och pärlsocker till topping.

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölk. Värm till fingervarmt, 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och mjöl, degen ska släppa från kanterna men ta inte för mycket mjöl. Arbeta degen smidig gärna med maskin10 minuter tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
Blanda smöret med vanilj- och strösocker till fyllningen, rör tills du får en smidig smet. 
 Kavla ut degen och bred på fyllningen, forma till valfria bullar. Pensla med uppvispat ägg  och strö på pärlsocker och låt jäsa ytterligare ca 30 min.
Sätt in i ugnen ca 10-13 minuter på 225 grader. 
Godnatt!!




Krämkaka alá Victorias provkök

3 Comments
Då var det lördag, underbart, härligt och helt fantastiskt:) solen skiner men jag tror dock inte att det är så varmt ute… Vad som händer idag vet jag inte riktigt men lite träning ska jag i alla fall trycka in.   Förra helgen köpte jag en sån sjukt god krämkaka på ett konditori i odensbacken, jag var ju givetvis tvungen att testa göra en egen liknande och visst lyckades jag bra. Den här krämkakan blev också sjukt god med en lite fluffigare vaniljkräm inuti, yummie. 



Till 4 krämkakor behövs: 

Vetebröd:
50 g jäst
5 dl standard mjölk
150g smör
1 dl strösocker
2 tsk kardemummakärnor (krossade)
1/2 tsk salt 
Ca 1,4 liter vetemjöl 
1 tsk bakpulver 

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37°. Rör ut jästen i degvätskan.
Tillsätt socker, salt och stött kardemumma. Rör ner mjölet, lite i taget, degen ska släppa från bunken men får i te bli för kompakt. Arbeta degen 10 min med maskin så den blir luftig och fin. 
Låt degen jäsa ca 30 -40 min under bakduk.

Dela degen i 4 lika stora delar, väg hela degen och dela på 4 så får du lika stora kakor. 
Vill du inte göra så många krämkakor så gör bullar eller längder på halva satsen vetebröd, halvera då satsen vaniljkräm, funkar utmärkt:)

Gör varje degklump till en rund boll och kavla ut till runda fina kakor (ca 20cm). 

Tryck lite med fingrarna där vaniljkrämen ska ligga ovanpå kakan och spritsa ut lite av vaniljkrämen (recept nedan) . Vaniljkrämen du spritsar ovanpå kakan ska vara den rena vaniljkrämen, den vaniljkrämen du lägger i kakan ska vara vaniljkrämen blandat med vispad grädde.. 

Låt kakorna jäsa ca 1 timma under bakduk. 
Sätt in kakorna ca 15 minuter på 200 grader, de ska gå en fin gyllene färg. 

Låt kakorna kallna, skär dem på mitten och bre på vaniljkrämen (som är blandad med vispad grädde), krämen är riktigt fluffig och god. 
Strö över florsocker och servera. 

Vill du frysa in kakorna så gör det men lägg i fyllningen när du tar fram dem från frysen:) 

Recept vaniljkräm:
5 dl mjölk
40 g socker
2krm vaniljpulver

Blanda mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. 
I en skål blandar du:
6 äggulor
50 g socker
40 g maizena

Vispa äggula, socker och maizena fluffigt. 
Häll äggfluffet i den heta mjölken, rör om tills du får en jämn och slät kräm,  ställ tillbaka på plattan och låt koka upp under omrörning, låt bubbla några sekunder tills krämen tjocknat. 
Ställ kastrullen i kallt vattenbad under omrörning,  ställ sedan in krämen i kylen övertäckt med plastfolie tills den kallnat helt. 

Vaniljkrämen du lägger i kakan: 
Blanda vaniljkrämen, recept ovan, med 3 dl hårt vispad grädde. Rör om ordentligt så det inte blir några klumpar. 

Ha en strålande dag och testa dessa goda kakor:) 

Kram<3


Blåbärsbullar

Leave a Comment
Gokväll!!
Hoppas allt står bra till med dig. 
Lördag idag vilket är underbart, har njutit idag av promenader, träning och god mat. 
I fredags var det min tur att ta med fika till jobbet och det blev smarriga Blåbärsbullar, mums, nybakade var de också du jag var uppe med tuppen och bakade;) 
Här kommer receptet. 

Till ca 36 bullar behövs:
5 dl mjölk
50g jäst
150g smör
2 tsk kardemumma 
2 tsk vaniljsocker 
1 1/2 dl strösocker 
Ca 900 g vetemjöl (ca 1 1/2 liter)
1 tsk salt

Fyllning:
50g smör (rumsvarmt)
2 msk socker
2 dl blåbärssylt

Pensling:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret och blanda ner mjölken, blandningen ska vara 37 grader. 
Smula jästen i en bunke och tillsätt kardemumman. 
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet, lite i taget, degen ska lossna från bunkens kanter men ha inte i för mycket mjöl, rör ihop  till en smidig deg.
Knåda i ca 10 minuter med en degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Undertiden som degen jäser gör du fyllningen. Jag brukar koka egen sylt, både enkelt och gott. Låt smöret stå i rumsvärme så det blir mjukt. Blanda det med socker.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 45X45 cm. Bred smöret på fyrkanten.
Skär degen i 36 rutor. Lägg en tesked blåbärssylt i mitten av varje ruta.
Nyp ihop hörnen på varje ruta så att det blir som ett litet knyte och lägg knytena i bullformar på en plåt.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Jäs bullarna till dubbel storlek ca 60 minuter.


Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. 
Njut!!.


Godnatt<3


Mini semlor – godaste och bästa receptet

2 Comments
Förra veckan köpte jag och F årets första semla men som vanligt blev vi inte helt nöjda så det var bara att göra egna för då VET jag att de är perfekta;) det här receptet har jag gjort massvis med gånger och blir alltid lika nöjd. 



Till ca 16 st behövs:
50 gram jäst (söta degar)
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter manitoba cream ( eller vetemjöl)

Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen (viktigt att det inte är mer än fingervarmt 37 grader annars dör jästen). Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10-15 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på Bakbord o dela degen i ca 16 bitar  o forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 20-30 min. Grädda i 220 grader ca 10-12 min. Låt svalna innan du skär av locket och fyller semlorna.

Tips: jag väger degkluttarna för att få lika stora semlor. Mina degkluttar vägde ca 60 g styck. 

Fyllning:

Mandelmassa (grovt riven)
Vispgrädde (ovispad)
Lite urgröpt bröd från semmelbullen
Topping:
Vispad grädde
Florsocker

Gör så här:
Blanda mandelmassan med lite grädde ( ovsipad) och lite urgröpt bröd från semmelbullen.

Rör tills det blandats väl, klutta ner röran i bullen (i hålet där du tog lite bröd) och toppa med vispad grädde. Sätt på locket och pudra med florsocker.

Dessa semlor har jag gjort massvis med gånger och de är så goda. 

Mmmm, ät och njut. Vill du inte äta alla semlor på en gång så frys in dem medan de är lite ljumna då blir de nästan som nybakade när du tar fram dem;) 

Lussebullar- saffransbullar -lussekatter

2 Comments
Ja, kalla det vad du vill men gott är det i alla fall;) 
Idag söndag 3e advent firade vi lite minijul här hemma hos oss, mysigt var det med julgröt, skinkmacka och lite fika med de här lussebullarna och en mjuk pepparkaka. 
Tack alla inblandade för att ni kom<3 

De här lussebullarna är riktigt goda det är några små hemligheter med dem några har jag knyckt från tidningen buffé och andra har jag kört med länge. Använd rumsvarm mjölk och smör istället för att värma den,jäsningen tar lite längre tid men det är ingen risk att jästen dör för att det är för varmt… 
En viktig sak är i alla fall att inte ta för mycket mjöl, var noga med det, sen ska degen knådas 15 minuter med maskin eller ca 20 minuter för hand. Jag brukar även tillsätta lite bakpulver i mjölet för att få bullarna extra fluffiga (har fått för mig att det funkar;). För att få extra mycket smak på saffranet lägger jag det i ett glas tillsammans med någon matsked vatten i ca 30 minuter. 
Sist men inte minst lägg russinen i vatten ca 30 minuter innan de ska användas, det gör att de inte suger upp vätskan från bullarna. 



För att göra mina smarriga saffransbullar behöver du: 
2 paket saffran (á 1/2 g)
Ca 2 msk vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör (i tärningar)
5 dl rumsvarm mjölk 3%
2 dl socker
1/2 tsk salt
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (800g)
Ev 1 tsk bakpulver

1 dl russin (blötlagda)
Riven mandelmassa
1 ägg till pensling

Topping efter att bullarna är färdiggräddade och har svalnat:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Lägg saffranet i ett glas med 2 msk vatten och låt stå 30 minuter. 
Smula jästen i en bunke och blanda med mjölken. Rör tills all jäst smält. Tillsätt smör, saffran, socker, salt, mjöl och bakpulver. Arbete degen 15 minuter med maskin tills den släpper från kanterna. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 60 minuter. 
Dela degen i lika stora delar (mina delar vägde 80 g styck).
Fyll bullarna med lite riven mandelmassa och några russin, tryck ihop och forma till en rund bulle. 
Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. 
När bullarna kallnat och de ska serveras penslar du dem med smält smör och doppar i strösocker. Ska du frysa bullarna så dekorerar du dem innan de ska ätas;) 
Supergott!
Ses ha en fin 3e advent! 

Kanelbulleskorpor

1 Comment
Då var det söndag igen och helgen har haft en rasande fart nu igen. Igår var vi på kalas och firade F’s bror och idag blev det storstädning och sen var jag och simmade på Gustavssvik, så skönt. Nu är det lite slappa som gäller och i morgon jobb i vanlig ordning. 
Ikväll fick jag för mig att göra lite kanelbulleskorpor, ofta ligger det bullar kvar i frysen som inte blir uppätna för jag bakar alltid nya bullar när vi får gäster 😉 så då är det perfekt att göra skorpor och det blir sjukt goda vill jag lova. 


Du behöver:
Kanelbullar (gärna lite frusna då det är lätt att skära och det blir snygga skorpor) 

Gör så här: 
Skiva kanelbullarna i jämna skivor, bra om alla skivor är lika tjocka då de torkar lika fort. 
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 18 minuter på 180 grader. 
Skorporna ska bli hårda men se upp så de inte bränns. 

Ha en fin kväll <3 

Kanelbullar, klassiska och världens godaste

2 Comments
Goddag!! 
Hur står det till? 
Ikväll väntar vi finbesök fån Skåne och nu håller jag på att fixa lite middag och kanelbullar… För ni har väl inte missat kanelbullens dag imorgon? 
I morgon hinner jag tyvärr inte baka bullar så det får nog bli lite provsmakning ikväll;);) 

Tänkte jag skulle bjuda på enligt mig världens godaste kanelbullar, inget krångel utan helt vanliga klassiska bullar. 



Till sånna här bullar behövs:

100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma (gärna nymald)
Vetemjöl (tills degen lossnar på kanterna, ta inte i fööör mycket mjöl så degen blir för hård, mjölstinna bullar är inte gott)
Vill du kan du tillsätta 1-2 tsk bakpulver i mjölet för att få bullarna extra fluffiga. (Tycker jag de blir iaf) 


Fyllning:
Smör (rumsvarmt, rätt mjukt)
Strösocker 
Lite Ljus sirap 
Kanel

Till pensling:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.

Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. 
Jäs under bakduk ca 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut till en stor rektangel.

Bred på smör, strö över socker, ringla på lite ljus sirap och bred ut den, pudra till sist över kanel, jag har rätt mycket på;)
Rulla sedan ihop degen och skär i lagom stora bitar. Eller så viker du ihop degen och skär i ”byxben” och tvinnar degen till bullar. En smaksak! 
Låt jäsa ca 30-40 minuter. 
Pensla på ägg och strö på pärlsocker. 
Sätt in i ugnen ca 5-8 minuter på 250 grader. 

Nu är det bara att fortsätta jobba lite här hemma, ses<3