Frasig köttfärsgratäng

Att jag inte gör paj oftare, det är ju så otroligt gott. Väldigt enkelt är det ju också och serverar man pajen tillsammans med en god sallad så får man en riktigt fin middag eller lunch. Pajskalet är ett skal som passar till de flesta pajer, fyllningen kan du variera i det oändliga men för min del fick det bli en Frasig köttfärsgratäng. Du kan givetvis använda din favoritköttfärssås så länge den inte är för såsig utan rätt fast i konsistensen. Receptet på min köttfärssås kommer nedan, jag följer aldrig något recept men det här är ungefärliga mängder sen kan du ju smaka av lite själv hur du vill ha den.

Frasig köttfärsgratäng

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
1 ägg
150g kallt smör

Gör så här:
Skär det kalla smöret i små bitar. Mixa ihop smör och mjöl i en matberedare till en smulig deg. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Överarbeta den inte degen. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Degen ska vara riktigt kall för bästa resultat.

Skär bort en liten del av degen som du sedan använder till toppingen.
Tryck ut degen i en pajform. Fördela degen så jämt du kan och även upp på kanterna. Nagga degen med en gaffel och ställ in i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut den andra degbiten rätt tunt, Skär remsor och lägg in dem i kylen på ett bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen, ta ut den direkt från kylen och in i den varma ugnen.

Köttfärsfyllning:
10 dl fast köttfärssås
3 dl riven god ost

Gör så här:
Blanda köttfärssåsen med riven ost.
Fördela den jämt i pajskalet och lägg över remsorna med pajdeg över. Snygga till vid kanterna.
Sätt in pajen i ugnen ca 20 minuter tills den fått lite fin färg.

Min köttfärssås:
1 kg nötfärs
1-2 gula lökar
1-2 klyftor vitlök
Salt
Vitpeppar
1 burk champinjoner
1 burk krossade tomater
1/2 dl chilisås
1/2 dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning
Lite sambal oelek efter smak
Eventuellt lite ketchup

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken.
Fräs champinjoner och lök i en stekpanna med smör. Lägg åt sidan.
Bryn färsen i en stekpanna med smör och krydda med salt och vitpeppar.
Tillsätt lök och champinjonfräset i köttfärsen. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.
Röran ska vara lite fastare.

Jag gjorde även lite söta små rosor genom att rulla lite pajdeg och vika ut.

Såå gott, att jag inte gör paj oftare är för mig en stor fråga.

Kram