Soppa

Rostad grönsakssoppa

Leave a Comment

Godmorgon

Fredag idag, älskar fredagar<3 
Tänkte tipsa om en riktigt god och enkel grönsakssoppa där grönsakerna är rostade i ugnen och sen mixade med min fantastiska Oster Versa blender. Nyttigt med en sån soppa såhär i förkylningstider. Jag toppade den med lite bitar av mozzarellaost, det är riktigt grymt med den osten i varma soppor. 

Du behöver: 
1 rödlök 
2 paprikor 
4 morötter 
2 palsternackor 
250g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor med skalet på 
2 msk olivolja 
2 tsk oregano 
1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
8 dl vatten 
2 dl creme fraiche 
Topping: 
Mozzarellaost i bitar 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och klyfta rödlöken. 
Kärna ur paprikan och dela i stora bitar. 
Skala och dela morötterna och palsternackorna i bitar. 
Lägg alla grönsaker och rotfrukter inklusive tomaterna och vitlöken med skalet på, på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salt, peppar och oregano. Blanda ihop allt. 
Sätt in i ugnen tills allt mjuknat ca 20-25 minuter. 
Ta av skalen på vitlöken. 
Mixa grönsakerna med vatten tills soppan blir slät. 
Koka upp igen och tillsätt creme fraiche. 
Smaka av med ev lite salt och peppar. 
Njut av en fantastisk hälsosoppa som du kan toppa med lite mozzarellaost om så önskas. 
Ha en bra fredag nu är det jobb som gäller om en stund.
Kram 

Enkel tomatsoppa och härlig skidåkning och gott nytt år

Leave a Comment

Sista dagen på 2014 och det har varit en riktigt bra dag i backen. Suverän skidåkning och faktiskt god mat också. Vi åt på Laaven och det var helt ok för att vara mat i backen. Jag tog buffé, för 95 kr fick man pasta med köttfärssås, carbonara eller gulaschsoppa eller en vegetarisk rätt. Just nu är vi bänkade på RadisonBlu och ikväll blir det middag med ett helt gäng i huset. Jag vet ännu inte riktigt vad maten blir men hummer och oxfilé är inhandlat i alla fall. Så det blir nog någon klassisk nyårsmiddag tror jag. 

Idag tänkte jag bjuda på en riktigt god och enkel tomatsoppa som jag gjorde hemma innan vi åkte. Toppenbra när man har lite bråttom och vill man ha lite matigare passar någon form av pasta perfekt att lägga i.

Du behöver: 
1 gul lök (finhackad) 
2 morötter (skalade och tärnade) 
3 burkar krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong 
1/2 dl hackad persilja 
1-2 dl vispgrädde 
Torkad basilika 
Chilipeppar 
Paprikapulver 
Ev salt och peppar 
Gör så här: 
  1. Fräs lök och morötter i en kastrull med lite smör, tillsätt sedan tomaterna och grönsaksbuljongen.
  2. Tillsätt chilipeppar, paprikapulver och basilika. Låt soppan koka tills morötterna mjuknat ca 10-15 minuter.
  3. Mixa soppan.
  4. Tillsätt persilja och grädde, låt sjuda. Smaka av med ev salt och peppar och servera med tex creme fraiche eller makaroner. Servera gärna med ett gott bröd. 

Grymma backar, perfekt väder, tack Trysil. 
Nu vill jag bara önska er ett riktigt gott nytt år, hoppas ni får en trevlig kväll vad ni än har för er. Ses nästa år igen:) 
Kram 

Krämig vitlökssoppa

Leave a Comment
Godmorgon, dags att rusa till jobbet, vill bara tipsa om denna goda och braiga bli frisk soppa med massor av vitlök. 
Perfekt nu i förkylningstider. 

Du behöver:

3 schalottenlökar (finhackad)

6 stora vitlöksklyftor (finhackad)
2 msk smör 
5-6  dl vatten 
1 grönsaksbuljong 
5 dl vispgrädde 
2 1/2 msk vetemjöl 
1 dl finhackad gräslök 
Salt
Peppar 
1 paket skivat bacon (delat i bitar) 
Gör så här: 
Fräs lök och vitlök i en gryta med smör.
Tillsätt vatten och smulad buljong. 
Låt detta koka några minuter. Red av soppan med vetemjöl utrört i lite vatten. Tillsätt grädde och låt soppan koka 15 minuter. 
Tillsätt gräslök och smaka av med salt och peppar. 
Stek baconbitar och toppa soppan med det. 
Njut, ha en underbar fredag<3

Köttfärsgulaschsoppa

Leave a Comment

Fullt ös här hemma idag, bakat och fixat en hel del. Igår gjorde jag massa mat som jag la in i frysen, bra att ha frysen full med mat den här veckan när det kommer vara fullt pådrag med jobba och kamininstalation. Idag håller även vår varmvattenberedare på att installeras och veden har plockats upp. Ja det finns lite att göra. Igår gjorde jag bland annat den här riktigt goda soppan, perfekt nu såhär på hösten. 

Du behöver: 
500g köttfärs 
6 potatisar (skalad och delad i bitar)
1 purjolök (hackad)
1 gul paprika (strimlad)
1 röd paprika (strimlad)
2 morötter (skalade och delade)
1 förpackning krossade tomater 
2 vitlöksklyftor (rivna)
2 msk oregano 
1 tsk chilipulver 
1/2 tsk cayennepeppar (starkt så smaka av) 
2 msk kalvfond 
Salt 
Peppar 
Vatten efter behov
Gör så här:
Fräs purjolöken i en gryta med smör, tillsätt köttfärsen och bryn den tills den nästan är genomstekt. Tillsätt potatis och morötter, salta och peppra och låt det bryna en stund. Tillsätt paprika, krossade tomater, vitlök och övriga kryddor. Låt puttra ihop några minuter och tillsätt sedan vatten och fond. Späd soppan med vatten tills du tycker att du fått en bra konsistens. Låg småkoka ca 25 minuter med lock.
Servera med en klick créme fraiche. 
Njut av en underbar soppa. 
Nä nu ska jag väl ta och städa för andra gången idag här hemma. Tur man inte har installation av varmvattenberedare varje dag, leriga fotavtryck i hela huset…
Men nu låter det som att de börjar bli klara, tjoho. 

Rostad paprikasoppa

Leave a Comment
Godmorgon, lite stressigt här hemma, strax dax för jobb men innan det vill jag ge er dagens middagstips, rostad paprikasoppa. Så gott en ruggig och regnig höstdag. 
Du behöver: 
5 gula och röda paprikor
Olivolja 
2 vitlöksklyftor 
1 rödlök 
1/4 tsk sambal oelek
1 msk hackad ingefära 
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater (500g)
1/2 liter vatten
1 msk vetemjöl
1 msk balsamvinäger
Salt
Peppar 
Riven ost och persilja till topping 

Gör så här:
Sätt ugnen på 300 grader.
Skär paprikorna i grova bitar ta bort alla kärnor. 
Lägg upp paprikabitarna på en plåt, ringla över olivolja så att det täcker på alla bitarna. Salta. Rosta paprikan i ugnen ca 15-20 minuter tills de fått färg.
Hacka vitlök, lök, och ingefära ordentligt.
Hetta upp en kastrull med lite olivolja och fräs hacket på medelvärme utan att det tar färg. 
Tillsätt sambal oelek, vatten och buljong. 
Häll i krossade tomater och red av med lite mjöl utblandat i vatten. 
Låt koka upp och sjuda under lock. 
Ta ut paprikorna och mixa dem slätt. 
Mixa även soppan.
Rör ner paprikan och rör om ordentligt. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
Häll upp i skålar och toppa med persilja och ost. 

Kram 



Räk och laxsoppa

Leave a Comment
Godmorgon fina du och godmorgon underbara tisdag. Lite sovmorgon idag och då passar jag på att mysa ner mig i soffan för det behövs ibland:) 
Att laga mat från grunden vet ni ju redan att jag gillar. Att undvika så mycket onödiga E- nummer och liknande i maten känns bra och maten blir så mycket godare. Det är absolut inte svårt och det tar inte speciellt mycket längre tid. 
I helgen åt vi färska räkor och istället för att slänga skalen så brukar jag slänga ner dem i en gryta, hälla på vatten så de nästan täcker, svissa ner nån matsked tomatpurè och koka det ca 30 minuter. Vätskan ska reduceras och av ca 1 liter kanske du får ut 2 dl vätska. Jag gör det enkelt för mig, vissa rostar skalen men jag tycker det blir minst lika gott att slänga ner dem direkt i grytan. Mindre jobb också. 
Fonden som blir använder jag till soppa eller sås och i helgen blev det soppa. 



Du behöver (till ca 3-4 personer):
2-3 dl räkfond
Ca 3 dl vispgrädde
Ca 4 dl mjölk
Vetemjöl till redning
1 msk hackad dill
10 cm hackad purjolök
Lite tomatpurè 
500g lax (tärnad och skinnfri)
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda fond, grädde och mjölk, svårt att säga exakt mängd vätska men smaka av hur mycket smak du vill ha på soppan. Koka upp och red av med lite mjöl tills du går en lagom tjock soppa.  
Tillsätt purjolök, tomatpurè och dill. 
Smaka av med salt och peppar. 
Lägg i laxen och låt den bli genomkokt, räcker att koka på väldigt svag eller nästan ingen värme i ca 5 minuter. 
Lägg i räkorna på slutet så de blir lite varma, koka inte. 
Servera ev med lite aioli.
Otroligt gott, enkelt, nyttigt och gjort från grunden. 
Låt gärna svalna lite innan servering. 

Kycklingsoppa med champinjoner och sparris

Leave a Comment
  1. Gokväll, gokväll:) 
  2. Äntligen lite ledigt, tjohoo, skönt med långhelg! Vad har ni för er en dag som denna då! Själv sitter jag i bilen påväg söder ut, närmare bestämt till Skåne. Ska bli riktigt härligt efter ett par dagar fyllda med jobb. 
  3. Igår åt vi den här goda soppan till middag, skulle gett er receptet igår men jag slocknad ovaggad innan jag visste ordet av;) 
  4. Så här kommer den..



  1.  Du behöver:
  2. 800 g Kycklingfilé
  3. 300g färska champinjoner
  4. 250g grön sparris
  5. 1 gul  lök
  6. 1 röd paprika
  7. 2 vitlöksklyftor
  8. 1 kruka färsk basilika
  9. 3 dl vatten
  10. 2 tärningar kycklingbuljong
  11. 1/2 tsk färsk riven ingefära 
  12. Salt
  13. Vitpeppar
  14.  5 dl vispgrädde
  15. 4 dl mjölk
  16. Maizena till redning

  18. Gör så här:
  19. Ta bort den nedersta delen på sparrisen. Skär sparrisarna i centimeterlånga bitar.
  20. Lägg sparrisbitarna i lättsaltat vatten, koka upp och låt sjuda tills sparrisen är mjuk, cirka 10 minuter.
  21. Sila av sparrisen och ställ den åt sidan.
  22. Skär kycklingfiléerna i 2 centimeter stora tärningar. Bryn kycklingen i olivolja. Lägg åt sidan.
  23. Ansa champinjonerna, skiva och fräs champinjonerna i olivolja någon minut så de får lite färg. Lägg åt sidan. 
  24. Skala och strimla löken. Ansa vitlöken och hacka fint. Ta bort kärnhuset på paprikan och strimla den.
  25. Fräs löken, vitlöken och paprikan i olivolja under omrörning så de blir mjuka utan att få färg. Lägg över i en gryta.
  26. Hacka basilikan grovt och lägg i grytan, spara några toppar till garnering.
  27. Riv ingefäran direkt ner i grytan, tillsätt vatten, salt, vitpeppar och buljongtärningar.
  28. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.
  29. Tag av från värmen och mixa med stavmixer direkt i grytan tills allt är slätt. 
  30. Tillsätt sparrisen, kycklingen, champinjonerna och grädden. Rör om väl och låt det hela få ett snabbt uppkok.
  31. Rör ut maizenan i lite kallt vatten och tillsätt i grytan under omrörning.
Riktigt god och krämig soppa:)

Tomatsoppa med mozzarella och basilikapesto

1 Comment
Torsdag kväll igen, veckorna rusar fram och pausknappen funkar inte… Hade gärna stannat lite nu en solig vårdag och njutit lite längre. Dock är det ju fredag i morgon och fredagar är ju en toppendag så det är ju härligt det med:) 
Ikväll blev det en riktigt god tomatsoppa med mozzarella och basilika, riktigt gott och inspirationen kommer från förra helgen i Stockholm. 



Du behöver:
2 burkar krossade tomater (a 400 g)
1 burk kokosmjölk (a 400g)  
3 dl vatten
1 1/2 tärning hönsbuljong 
2 rivna vitlöksklyftor 
1/2 pressad lime 
Salt
Svartpeppar

Mozzarella (skuren i små bitar)
Basilikapesto (grön pesto)

Gör så här:
Koka krossade tomater, kokosmjölk, vatten, buljong och vitlök i en gryta. Låt koka ca 15 minuter. 
Mixa soppan slät och smaka av med lime, salt och peppar.
Lägg mozzarellabitarna i sopptallriken och häll på soppan. Toppa med lite basilika pesto. 
Underbart gott! 

Kram kram <3

Grön sparrissoppa med ägg

Leave a Comment

Hej hej på dig!!
Nu innan det är dags för lite sova här hemma tänkte jag bjuda på lite mumsig sparrissoppa, så otroligt gott och enkelt! 
Prova! 


Till 2 personer behöver du:
300g grön sparris 
1/2 gul lök (finhackad)
Smör till stekning 
1 grönsaksbuljong
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
Ev lite salt och peppar
2 kokta ägg till garnering 

Gör så här:
Ansa sparrisen, bryt bort den hårda nedersta delen och släng bort den.  Skär resterande sparris i mindre bitar. Spara gärna några fina knoppar att garnera soppan med. Skala och hacka löken. 
Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt grädde, vatten, sparris och buljong. 
Koka soppan under lock ca 10-15 min. Mixa soppan slät med mixerstav. 
Koka de sparade sparrisknopparna i lättsaltat vatten i en kastrull ca 2 min. Skala och halvera äggen. Servera och njut! 

Kram och godnatt, i morgon är det redan fredag, tjohoo!! 

Mammas goda köttfärssoppa

1 Comment
Goddagens fina du, hoppas att allt är bra såhär på söndagen. Idag har varit en slappa och träningsdag, jag har precis kommit hem från Gustavssvik där jag simmade 40 minuter, skönt att röra på sig och att simma är riktigt bra träning för hela kroppen. Igår var jag runt i flera timmar och kollade telefoner och internet, det är ju en djungel men nu vet jag vad jag ska ha:) jag råkade tappa min mobil för nån dag sen och såklart sprack glaset så nu är det bara att skaffa en ny… Funderar på att köpa en på Apple store direkt istället för att gå till nån återförsäljare. Nån som köpt mobil där, verkar vara bra service. 

Nu ska jag strax iväg till en vän för en promenad ute i rusket sen blir det nog liiite till slappa här hemma, älskar helger. 
Men innan jag sticker iväg ska du få receptet på min mammas goda köttfärssoppa. Jag älskade den när jag var liten och älskar den fortfarande, bra betyg;) 



Du behöver: 
4 potatisar ( skalade och delade i bitar) 
1 stor gul lök (finhackad)
400g köttfärs
3 msk tomatpurè 
6 dl vatten 
1 köttbuljongtärning eller 1 msk köttfond
4 dl standard mjölk (den ska i mot slutet för den ska inte koka)
Salt
Svartpeppar
1 tsk oregano
2 tsk paprikapulver

Gör så här:
Fräs löken i en gryta med en klick smör. 
Tillsätt köttfärsen och låt den bli brynt. 
Tillsätt tomatpurè, vatten, buljong och potatis, låt koka ca 15 minuter tills potatisen är klar. 
Tillsätt mjölk och kryddor (koka inte ) smaka av och servera. Låt gärna soppan svalna lite för bästa smak. 

Kram kram