Godmorgon
Fredag idag, älskar fredagar<3
Tänkte tipsa om en riktigt god och enkel grönsakssoppa där grönsakerna är rostade i ugnen och sen mixade med min fantastiska Oster Versa blender. Nyttigt med en sån soppa såhär i förkylningstider. Jag toppade den med lite bitar av mozzarellaost, det är riktigt grymt med den osten i varma soppor.
Du behöver:
1 rödlök
2 paprikor
4 morötter
2 palsternackor
250g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor med skalet på
2 msk olivolja
2 tsk oregano
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 dl vatten
2 dl creme fraiche
Topping:
Mozzarellaost i bitar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och klyfta rödlöken.
Kärna ur paprikan och dela i stora bitar.
Skala och dela morötterna och palsternackorna i bitar.
Lägg alla grönsaker och rotfrukter inklusive tomaterna och vitlöken med skalet på, på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salt, peppar och oregano. Blanda ihop allt.
Sätt in i ugnen tills allt mjuknat ca 20-25 minuter.
Ta av skalen på vitlöken.
Mixa grönsakerna med vatten tills soppan blir slät.
Koka upp igen och tillsätt creme fraiche.
Smaka av med ev lite salt och peppar.
Njut av en fantastisk hälsosoppa som du kan toppa med lite mozzarellaost om så önskas.
Ha en bra fredag nu är det jobb som gäller om en stund.
Kram