Soppa

Köttfärssoppa – en underbart god höstsoppa

1 Comment

image

Hur passande är det inte med soppa en kall, grå och lite halvruggig dag. Jag personligen älskar soppor i alla dess olika slag och köttfärssoppa har varit en favorit sen jag var liten. Blev alltid lika glad när mamma gjorde köttfärssoppa. Det här är en matig soppa med köttfärs, potatis och grönsaker och den är så otroligt god och smakrik.

image image

Till ca 8 portioner behövs:
900g köttfärs
2 gula lökar
5 stora potatisar
2 paprikor
6 msk tomatpure
4 dl vispgrädde
8 dl mjölk (3%)
2 tärningar köttbuljong
1 tärning grönsaksbuljong
Peppar
Oregano

Gör så här:
Fräs köttfärsen tills den är genomstekt i en stekpanna eller wokpanna, jag brukar använda en stor wokpanna och gör soppan i den. tärna potatis och paprika och tillsätt. låt det fräsa med en stund. Häll över köttfärsröran i en tjockbottnad kastrull om du inte använder en stor wokpanna vill säga. Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.

image image

Enkel middag som blir fantastiskt god, missa inte denna! Om du fryser den eller sparar den i kylen över natten är det bra att tillsätta lite mjölk när du värmer den.

Hoppas du haft en fin dag, här i Örebro har solen visat sig från sin bästa sida och det har varit en fin höstdag.

Kram till dig

Nyponsoppa på färska nypon

Leave a Comment

Myslördag idag, vad har ni för er?
Här har det varit fullt ös som vanligt, jag har bland annat kokat en så god nyponsoppa som jag tänkte jag skulle tipsa er om. Jag brukar koka nyponsoppa varje år, det är sån otroligt god smak på hemmagjord nyponsoppa. Dessutom finns det ju massvis av läckra nypon att plocka just nu så har du lite tid över. Ut och plocka och koka dig världens godaste nyponsoppa.

image

image

Du behöver:
7 dl färska nypon
1 1/2 liter vatten
1- 1 1/4dl strösocker
1-1 1/2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skölj nyponen noga. Mixa dem grovt. Eventuellt delar du nyponen innan du mixar dem för ibland kan det nämligen vara maskar i nyponen. Inget som är nåt farligt men jag tycker det känns bra att kolla i alla fall, det tar lite extra tid bara. Lägg nyponmixet i en gryta med vatten och låt koka ca 20 minuter.Mixa igen gärna med en stavmixer. Sila soppan i en tätmaskig sil. Rengör grytan och häll tillbaka nyponsoppan.

Låt soppan koka upp och smaka av med socker. Red av med potatismjöl som du rör ut i lite kallt vatten innan.
Blir soppan för tjock rör du i lite mer vatten, blir den för tunn tillsätt mer potatismjöl.

Servera soppan varm eller kall, otroligt gott och smaken av nypon i en äkta nyponsoppa som denna är fantastiskt.

imageimageimageimage

Ja, jag har hunnit med både det ena och det andra idag och snart ska det packas för Stockholm. Vi ska upp för att äta skaldjursbuffe på Grand Hotel, vi brukar åka varje år och det är sååå gott. Ni lär få se lite bilder på det senare ikväll för det är så mycket gott där. Grand Hotel lyckas verkligen att imponera på mig varje gång. Blir aldrig besviken på deras mat.

Kram och hoppas ni får en fin dag

Créme ninon – grön ärtsoppa

Leave a Comment

Happy friday på er, här hemma stundar fredagsmys delux. Älskar fredagar för man har hela helgen framför sig och har ro till att mysa lite extra. Håller du på att planera helgens luncher och middagar kanske? Här kommer i alla fall recept på en riktigt god soppa. Enkel, billig och nyttig är den dessutom. Perfekt nu när hösten är här, ja nu känns det faktiskt som höst och jag måste väl acceptera det.

image image

Till 4 portioner behövs:
1/2 gul lök
5 persiljekvistar
1 liter hönsbuljong (2 tärningar buljong)
2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
600g frysta gröna ärtor
1 dl creme fraiche

Toppning:
Creme fraiche blandat med lite pepparrot eller pepparrotsvisp

Gör så här:
Skala och hacka löken, koka löken tillsammans med persiljan i en gryta med buljongen och vin.låt koka ca 20 minuter. Sila bort lök och persilja och häll tillbaka buljongen i grytan, koka ärtorna i buljongen ca 5 minuter. Lägg ärtorna i en mixer tillsammans med lite av buljongen och mixa dem slätt, tillsätt resterande buljong.
Häll över i soppan i grytan igen och tillsätt crème fraîche. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera soppan som den är eller toppa med en pepparrotsfraiche och lite ringlad olivolja.

Riktigt gott vill jag lova, funkar bra som en liten förrätt, som lunch eller middag.

image image

Ha en fin kväll, kram

Köttfärssoppa med risoni

Leave a Comment
Soppa, soppa... Enkelt, nyttigt och framför allt väldigt gott. Jag gör ofta soppa, tycker det är så smidigt och det passar även väldigt bra att frysa in ta upp vid nåt tillfälle då tiden är knapp. 

Den här köttfärssoppan är snabb att laga och jag tror nog de flesta gillar den. 





Till ca 4-5 portioner behövs: 
2 burkar á 400g krossade tomater 
8-10 dl vatten 
2 msk kalvfond 
400g nötfärs 
20 cm purjolök 
2 morötter 
2 palsternackor 
1/2 liten kålrot 
Risoni eller annan liten pastasort 

Gör så här: 
Bryn färsen i en stor gryta med en klick smör. 
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp och tillsätt sedan skalad och hackad morot, kålrot, palsternacka och purjolök. Låt koka ca 10-15 minuter tills rotfrukterna mjuknat. Koka risoni vid sidan om i en kastrull. 
Smaka av soppan med salt och peppar. 
Servera soppan med risoni som topping och lite bröd till. 
 
Smaklig måltid
KRAM❤️

Köttfärssoppa med risoni

Leave a Comment

Soppa, soppa… Enkelt, nyttigt och framför allt väldigt gott. Jag gör ofta soppa, tycker det är så smidigt och det passar även väldigt bra att frysa in ta upp vid nåt tillfälle då tiden är knapp. 

Den här köttfärssoppan är snabb att laga och jag tror nog de flesta gillar den. 

Till ca 4-5 portioner behövs: 
2 burkar á 400g krossade tomater 
8-10 dl vatten 
2 msk kalvfond 
400g nötfärs 
20 cm purjolök 
2 morötter 
2 palsternackor 
1/2 liten kålrot 
Risoni eller annan liten pastasort 
Gör så här: 
Bryn färsen i en stor gryta med en klick smör. 
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp och tillsätt sedan skalad och hackad morot, kålrot, palsternacka och purjolök. Låt koka ca 10-15 minuter tills rotfrukterna mjuknat. Koka risoni vid sidan om i en kastrull. 
Smaka av soppan med salt och peppar. 
Servera soppan med risoni som topping och lite bröd till. 
 
Smaklig måltid
KRAM❤️

Tomat och pastasoppa med champinjoner

Leave a Comment

Nu ni kommer ännu en vegetarisk rätt och det är en dundergod soppa med en tomatbas. Soppan är både hälsosam, riktigt god och enkel att tillaga. Jag diggar verkligen champinjonerna i soppan tycker de förhöjer smaken.  

Du behöver: 
1 gul lök 
1 grön paprika 
1 burk skivade champinjoner 
1 klyfta vitlök 
1 burk á 500g krossade tomater 
6 dl vatten 
1 1/2 dl pasta 
1 grönsaksbuljongtärning 
2 msk fryst hackad persilja 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Skala och hacka löken. Strimla paprikan och häll av vätskan från champinjonerna. 
Fräs lök, paprika ovh champinjoner i en gryta med lite smör eller olja. 
Pressa ner vitlöken och tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. 
Låt koka upp, tillsätt pasta och låt småkoka tills pastan är klar.  
Tillsätt persilja, salt och peppar. 

Servera med något gott bröd. 
Kram ❤️

Lax och räksoppa med rotfrukter

Leave a Comment

Fredag, tjohoo… Eller ja man är alltid mer peppad med fredagar när man är frisk och mår bra. Just nu vill jag bara bli bra och orka göra något annat än att sitta och stirra i soffan eller ligga och sova. Ser  dock ingen förbättring än. Men för er som är friska och orkar kila iväg till affären för att handla lite färska räkor och lax, har jag ett dundergott recept. Nämligen den här Räk och Laxsoppan med rotfrukter. Räkfonden gör du enkelt själv genom att koka räkskalen från ca 800g räkor i vatten så det täcker skalen. Jag brukar koka kanske 30 minuter tills fonden reducerats. Jag gör det enkelt för mig, jag rostar inga skal och har inga andra ingredienser än just räkskalen och jag tycker det blir sjukt gott. Man ska ju inte krångla till nåt enkelt. 

Till soppan behöver du: 
1 gul lök 
1 msk olja 
3 dl egenkokt räkfond 
1 msk tomatpuré 
2 morötter
2 potatisar 
Ca 4 dl vatten 
300-400g lax 
400g skalade räkor 
2-3 msk fryst dill 
Salt 
2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Hacka lök, potatis och morötter. 
Bryn löken i en gryta med lite olja och tillsätt sedan potatis, morötter och vatten.  Låt koka under lock tills det mjuknat. Se till att det är ca 4 dl vatten i grytan när du kokat klart. Tillsätt fond, tomatpuré, lax i bitar, dill, salt och grädde och låt koka upp. Stäng av värmen och låt stå en stund tills laxen är kokt. Tillsätt räkorna och låt stå lite till. Smaka av med ev mer salt och dill och njut av en fantastiskt god soppa. 
KRAM och ha en fin fredag ❤️

Morotssoppa med fetaost

Leave a Comment

Kylan håller i sig här hemma, -20 grader idag och då passar det utmärkt att värma sig med en soppa. Den här soppan är grymt god och så enkel, det blir ekonomi i det hela också då morötter inte är så värst dyrt. Den känns lite extra lyxig och god dessutom då fetaosten verkligen gör sitt. Prova, så gott så.

Till 4 portioner behöver du: 
700g morötter 
2 små gula lökar 
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong 
100g fetaost 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Skala och tärna/skiva morötterna och löken. Bryn löken i en gryta med lite olja och salt. Tillsätt morötter, vatten och buljong. Låt koka med lock på medelvärme tills morötterna mjuknat. Smula i fetaosten och mixa soppan slät. Jag använde min blender men det funkar bra med stavmixer. 
Servera med lite fetaost och njut. Så gott.
Kram på dig❤️

Broccolisoppa med kokosmjölk och korianderfrästa krutonger

1 Comment

Då kör vi, nu är det dags för det lite hälsosammare livet. Det har blivit mycket av det goda under julen och semestern men nu ser jag fram mot planerade veckohandlingar och massa god lagad mat. Jag vet att många av er vill ha vegetariska alternativ och även lite god budgetmat såhär i januari. Jag älskar vegetariskt och äter det mer än gärna, god och lyxig mat behöver absolut inte vara speciellt dyr. Här kommer ett exempel på en god, enkel, billig och som jag ser det lite extra lyxig soppa som passar bra såväl till lunch som middag. Soppan är lite thaiinspirerad med kokosmjölk och toppingen lyfter verkligen men den kan såklart ändras efter tycke och smak. Receptet räcker till ca 4-6 portioner. 

Till broccolisoppan behöver du: 
5 vitlöksklyftor 
1 gul lök 
2 nypor torkade chiliflakes 
2 msk kokosolja (till stekning) 
800g broccoli 
Ca 1 liter vatten
400-500ml kokosmjölk 
Salt
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök fint. 
Bryn det i en gryta med kokosolja och chiliflakes utan att det tar färg.
Tillsätt broccoli och vatten och låt koka under lock ca 20 minuter tills den mjuknat. 
Tillsätt kokosmjölk och mixa allt slätt. 
Smaka av med salt. 
Korianderfrästa krutonger: 
Vitt rostbröd 
Koriander 
Olivolja 
Flingsalt 
Gör så här:
Skär brödet i lagom stora bitar, det går bra att ta bröd som legat framme några dagar men jag tog mitt direkt ur frysen. 
Ringla i rätt mycket olivolja i en stekpanna. När allt är varmt så tillsätt koriander och brödbitarna. Bryn tills de fått en fin yta, se upp så de inte bränns. När de är klara så strö över flingsalt. 
Servera soppan med krutongerna, lite ringlad olivolja, fetaost och solroskärnor. 
Otroligt gott. 
Kram kram ❤️
 

Kött och grönsakssoppa

Leave a Comment

Godmorgon, uppe tidigt såhär på söndagen, vaknade pigg av att det var så ljust så det var bäst att gå upp. Tänkte jag skulle ge er receptet på min kött och grönsakssoppa, supergod och enkel. 

Du behöver:
Högrev (delad i bitar) 
Kålrot (skalad, delad i bitar) 
Palsternacka (skalad, delad i bitar)
Morot (skalad, delad i bitar)
Vatten 
Buljongtärningar
Purjolök (hackad)
Persilja (hackad) 
Gör så här:
Lägg i kött, vatten så det täcker och lite till, köttbuljong. Det varierar på hur mycket du använder men ta inte i för mycket buljong, jag hade kanske 2-3 buljong till 2 kg kött. Låt köttet koka under lock ca 1-2 timmar på medelvärme beroende på köttbitarnas storlek. 
Tillsätt sedan rotfrukterna och låt koka ytterligare ca 1 timma på medelvärme. 
Tillsätt mer vatten, allt ska täckas och lite mer ändå. Smaka sedan av med vitpeppar, salt, purjolök och persilja, låt koka ca 10 minuter. 
Soppan blir godast och får mest smak om den får stå i kylen över natten. Jag fryser alltid in soppa i portionspåsar, perfekt lunch. 
Ha en fin dag