Kylan håller i sig här hemma, -20 grader idag och då passar det utmärkt att värma sig med en soppa. Den här soppan är grymt god och så enkel, det blir ekonomi i det hela också då morötter inte är så värst dyrt. Den känns lite extra lyxig och god dessutom då fetaosten verkligen gör sitt. Prova, så gott så.
Till 4 portioner behöver du:
700g morötter
2 små gula lökar
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
100g fetaost
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och tärna/skiva morötterna och löken. Bryn löken i en gryta med lite olja och salt. Tillsätt morötter, vatten och buljong. Låt koka med lock på medelvärme tills morötterna mjuknat. Smula i fetaosten och mixa soppan slät. Jag använde min blender men det funkar bra med stavmixer.
Servera med lite fetaost och njut. Så gott.
Kram på dig❤️