Soppa

Thaicurrysoppa

Leave a Comment

Här ska ni få ett riktigt gott recept på en Thaicurrysoppa, ganska stark blir den men otroligt god… Thailändare kan det här med matlagning det vill jag lova;) Läget hos min hals är fortfarande inte bra… Svullet och jobbigt:( trist, sitter här i soffan o hänger men tänkte i alla fall muntra upp er lite med denna goda soppa!


Det som behövs till 3-4 personer är:
1 gul lök ( hackad)
2 vitlöksklyftor ( hackade)
1 äpple (skalat o tärnat)
30 g färsk ingefära ( skalad o hackad)
2 citrongräs (finhacka roten)
1 msk röd currypasta
Smör
2 dl vitt matlagningsvin
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl grädde

Fräs lök, vitlök, äpple, ingefära, citrongräs och röd curry i en klick smör i en gryta.
Tillsätt vin o låt koka in tills vätskan försvunnit nästan helt.
Tillsätt grädde, vatten, hönsbuljong och kokosmjölk och låt sjuda ca 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Smaka av med salt o peppar.
För att få soppan lite matigare tillsätt kyckling ( delad i bitar, kokas med i soppan), räkor eller kräftstjärtar.

När jag gjorde hade jag i kyckling men nästa gång blir det nog tigerräkor!

Nu ska jag ta och vila ännu mera 😉

Mexikansk majssoppa

Leave a Comment

Det har varit en heldag/kväll på jobbet, jag har tyvärr inte hunnit med att göra så mycket mer än att jobba och göra majssoppa och då tog soppan ca 10 minuter att göra… Då förstår ni att jag jobbat lite idag i alla fall:) Nu så här på kvällen återstår det träning o sova! Denna soppa var jätte lätt att göra, behövs bara ett fåtal ingredienser och så är den jättegod om man gillar majs så klart:)

Till 2 portioner behövs:
1 burk majskorn (340g)
2 msk olivolja
En nypa flingsalt
Svartpeppar
5dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl Cremé fraiche
2 tsk tacokrydda

Häll av spadet på majsen o blanda med olja o kryddor.
Stek i en het och torr stekpanna tills majsen poppar och får en brun färg.
Lägg över i en kastrull o tillsätt vatten, buljong, Cremé fraiche o tacokrydda.
Koka upp o mixa till en slät soppa med stavmixer.

Snabbmat!!

Köttsoppa med rotfrukter och klimp

Leave a Comment

Härliga söndag är snart slut, jag vill ha helg alltid och alltid vara ledig, så skönt, jag skulle verkligen inte tröttna på att vara ledig jämt;) till lunch åt vi köttsoppa med rotfrukter och klimp. När jag var liten älskade jag klimp det är inte så ofta jag gör det nu men jag gillar det fortfarande;) lite senare sen blir det plättar med sylt och grädde!

Köttsoppa till ca 4 personer:
2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
500g högrev ( skuren i bitar)
3 morötter ( skurna i slantar)
1 liten kålrot ( skuren i tärningar)
1 klyfta rotselleri (skuren i tärningar)
1 purjolök (skivad)
Persilja
Smör

Koka upp vatten o buljong i en stor gryta.
Bryn köttbitarna i en stekpanna med en klick smör.
Lägg över köttet i grytan och skölj ur pannan med lite vatten o tillsätts i grytan.
Koka köttet ca 20 minuter tillsätt sedan rotfrukterna ( inte purjo o persilja). Koka ytterligare ca 20 minuter eller tills köttet är mört och rotfrukterna har mjuknat.
Tillsätt purjo o persilja och koka ca 5 minuter.
Smaka eventuellt av med lite salt.

Klimp:
1 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk strösocker

Vispa ihop ägg och mjölk, blanda i övriga ingredienser o rör om väl. Smeten ska bli som en kladdig bulldeg.

Koka upp 1 liter vatten + en buljongtärning och släpp ner ca 1 msk smet i taget i grytan. Låt koka tills klimpen flyter upp till ytan.

Klimpen kan släppas ner direkt i soppan men soppan kan då bli lite grumlig. Jag kokade i buljongvatten i en separat kastrull och tillsatte klimpen vid servering.

Smarrigt värre:)

Spicy thaisoppa

Leave a Comment

Dagens lunch fick bli enklare än enklast men gott 🙂 denna soppa passar perfekt om man har det stressigt eller som lunch på jobbet eller liknande! Hälften är nämligen redan klart bara att blanda i det man vill i soppbasen… Men det är ju lika enkelt att göra egen soppbas och frysa in och ta fram vid behov.

Jag använde mig av Spicy thai en lite starkare soppa och tillsatte kräftstjärtar, riven parmesanost och toppade med crème fraiche…

Krämig kantarellsoppa

Leave a Comment

Dagens lunch blev en enkel och snabb kantarellsoppa… Men det behöver inte vara avancerat och ta lång tid för att det ska bli gott! Denna soppa blev riktigt fin 🙂


1 liter färska kantareller (500g eller kantareller på burk)
1 gul lök
Smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1 1/2 msk kantarellfond
2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1-2 krm svartpeppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar (jag använde kantareller som jag hade i frysen)
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjöl och häll på vin. Låt koka 2 minuter. Tillsätt vatten och fond, koka soppan på svag värme under lock ca 10 minuter. Blanda i grädden och smaka av med salt och peppar.
Riktigt mumsigt, passar bra även som förrätt om man serverar lite soppa.

Thaisoppa med räkor

Leave a Comment

Gjorde en så fruktansvärt god thaisoppa till middag… Mmmmm skulle kunna äta hur mycket som helst synd att man blir mätt så fort! Soppan är ganska så stark men gillar ni stark mat så är denna helt underbar:)


Till 4 personer behövs följande:
1 kg räkor med skal
1 morot
1 gul lök
1 röd paprika
1 broccoli (250g)
1 msk rapsolja
1 1/2 msk röd currypasta
3/4 msk sambal oelek
4 msk fisksås
1 burk kokosmjölk (400ml)
8 dl vatten
1 burk skivade vattenkastanjer (225g)

Skala räkorna och ställ dem kallt. Skala och skär morot och lök i små bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i lite olja 2-3 minuter.
Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Låt soppan koka upp, sjud under lock tills grönsakerna mjuknat något men fortfarande har spänst ca 10 minuter. Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt räkorna precis före servering.

Detta måste ni bara testa om ni gillar lite starkare thaimat, annars kan man säkert minska kryddorna lite om man inte vill ha så starkt!

Fisksoppa med lax och räkor & nybakad scones!

Leave a Comment

Det blev en härlig fisksoppa till middag ikväll, det är riktigt gott med soppa ibland och sååå enkelt! Allt som oftast är mat enkel att laga och speciellt soppor som i stort sett klarar sug själva på spisen… Som ni säkert kommer märka gillar jag mat som reder sig själv. Det är klart man måste jobba lite med det men sånt é livet!


Riktigt fina scones blev det, detta recept är nog det bästa jag har använt för att göra scones!

7 dl vetemjöl
1tsk salt
4tsk bakpulver
100g smör
3dl mjölk
Blanda alla torra ingredienser. Blanda i rumsvarmt smör i mjölblandningen, blanda i mjölk. Degen ska vara ganska kletig men ändå formbar. Dela i 2 delar och platta ut, gör ett kors i brödet och grädda i ugnen ca 12 minuter. 225-250 grader.

Fisksoppa med lax och räkor:
400-500g lax
1stor gul lök
2 msk smör
1 burk hela skalade körsbärstomater ”mutti”
5 dl fiskbuljong
1/2 dl vitt vin
250g skalade räkor
1dl vispgrädde
Hackad dill

Skala och hacka löken, fräs i smör i en kastrull. Tillsätt tomater, buljong och vin, låt sjuda 15 minuter. Skiva laxen i tärningar och tillsätt, låt sjuda ytterligare 5 minuter. Vispa grädden till ett hårt skum och rör försiktigt ner i soppan hett upp soppan och tillsätt räkor och dill.
Riktigt fin soppa, kan göras med annan fisk också, låt gärna soppan stå och dra en stund innan servering.