Soppa

Köttsoppa på högrev och rotfrukter

Leave a Comment

Härligt väder vi har i Örebro och säkert resten av Sverige med;) dock kan jag inte njuta av värmen då jag fortfarande är sjuker… Hoppas det håller i sig, håller tummen!

Här ska ni få receptet på en dundergod köttsoppa i all sin enkelhet… Vi åt den nere i Skåne och den gick hem där också;)


Jag gillar klimp i soppan, så det brukar jag passa på att göra till denna soppa men det är valfritt, lika gott utan;)

Köttsoppa till ca 4 personer:
Ca 2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
500-700g högrev ( skuren i bitar)
3 morötter (skalade och tärnade)
1 liten kålrot (skalad och tärnad)
1 klyfta rotselleri (skalad och tärnad)
1 palsternacka (skalad och tärnad)
1 purjolök (skivad)
Persilja
Smör
Salt

Koka upp vatten o buljong i en stor gryta.
Bryn köttbitarna i en stekpanna med en klick smör (lite kött i taget).
Lägg över köttet i grytan och skölj ur pannan med lite vatten o tillsätts i grytan.
Koka köttet ca 20-40minuter (beroende på storlek på köttet) tillsätt sedan rotfrukterna ( inte purjo o persilja). Koka ytterligare ca 20 minuter eller tills köttet är mört och rotfrukterna har mjuknat.
Tillsätt purjo o persilja och koka ca 5 minuter.
Smaka av med salt.

Klimp:
1 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk strösocker

Vispa ihop ägg och mjölk, blanda i övriga ingredienser o rör om väl. Smeten ska bli som en kladdig bulldeg.

Koka upp 1 liter vatten + en buljongtärning och släpp ner ca 1 msk smet i taget i grytan. Låt koka tills klimpen flyter upp till ytan.

Klimpen kan släppas ner direkt i soppan men soppan kan då bli lite grumlig. Jag kokade i buljongvatten i en separat kastrull och tillsatte klimpen vid servering.

Riktigt gott!!!

Ha nu en fin dag i värmen, själv ska jag nog se lite film… Det gör man inte sånna här fina dagar bara:(

Ta hand om er

Snabb soppa med räkor

1 Comment

Här har jag det riktigt skönt…


…ligger på stranden och det är varmt och skönt… En härlig sommardag;) idag blir det nog en vända till Helsingborg skulle jag tro, lite senare, inte nu när det är så skönt ute…

Idag har jag inte hunnit med så mycket mer än frukost, men gårdagens lunch är ett riktigt gott snabbtips, en lunch som man enkelt fixar till på några minuter.


Gott var det också;)

Det som behövs är:
1 paket fisk och skaldjurssoppa (kelda)
1 burk lyxräkor (handskalade)
Crème fraîche
Parmesanost

Värm soppan tillsätt räkor o låt de bli varma, lägg upp i tallrikar,
toppa med Creme fraîche, riven Parmesanost och några räkor till..

Riktigt enkelt och gott som färdig mat;)

Kram på er alla, ha en fin dag, för det tänker jag ha;)

Köttfärs och kålsoppa

1 Comment

Godmorgon!!
Vaknar till strålande sol och i princip vindstilla… Ser ut att kunna bli en bra dag här i Örebro! Håller tummen, vi ska ju som sagt ha sommarfest på jobbet… Och idag blir det nog träna av för hela slanten;)

Jag tänkte att ni skulle få ett recept på en riktigt finfin soppa innan jag ska börja jobba!


Det som behövs är:
300g vitkål (strimlad)
500g Nötfärs
2 morötter (skalade och slantade)
1 bit rotselleri( skalad och delad i mindre bitar)
1 liter vatten (ev mer)
2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor(pressade)
400g krossade tomater (gärna mutti)
1 msk tomatpuré
2.5 krm cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
Salt
Peppar

Bryn kålen i en stor gryta med lite smör ca 5 minuter tills den mjuknat.
Tillsätt sedan morötter, rotselleri, vatten och buljong och låt koka ca 10 minuter.
Stek färsen i en stekpanna med smör tills den är genomstekt och tillsätt i grytan.
Tillsätt även krossade tomater, tomatpuré, vitlök och kryddor.
Låt koka upp och smaka av med ev mer kryddor.
Låt svalna något innan servering för bästa smak!

Riktigt fin!!

Ha nu en fin dag hoppas vädret är fint hos er också;)

Kramar

Sparrissoppa med knaperstekt bacon och vitlöksbröd

1 Comment

Här hemma har det varit en riktigt trevlig helg med trevliga vänner och god mat;)
Igår blev det 3 rätters eller snarare 4 rätters om man ska vara korrekt… Det blev 2 förrätter kan man säga Baconlindad sparris… Och den extremt goda sparrissoppan med knaperstekt bacon och till det vitlöksciabatta… Mmmm så gott det var…

Liknande soppa kommer även med i middagsbudets leverans lite senare under våren… Sjukt GOD… ni i Örebro kan ju gå i och kika på www.Middagsbudet.se och beställa hem finfin mat därifrån, det finns bara god mat där;)


Mmm, alla som åt av soppan älskade den, jag lovar att DU med gör det!!! Passar riktigt bra som middag men även som förrätt men då går det bra att halvera receptet.

Detta recept räcker till 4 personer (8 om det är som en förrätt).

500 g grön sparris (färsk)
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Gör så här

1. Bryt av nedersta delen på sparrisen som är hård och inte ska användas. Skär upp sparrisen i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna och dekorera med dem senare.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer, eller med mixerstav direkt i grytan ( täck över med en handduk eller något för det kan stänka lite)
4. Dela baconen i mindre bitar och knaperstek det i en stekpanna.
5.Smaka av soppan med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna och baconet som garnityr.

Vitlöksbröd:
1 ciabatta (färdiggräddad)
1 klyfta vitlök

Skär brödet i snedskurna bitar, lägg in bitarna i ugnen så ytan blir lite hård.
Ta ut ur ugnen och skrapa med en skalad vitlöksklyfta mot brödet.

Riktigt gott…. Går att ha smör på om man vill;)

Detta MÅSTE ni bara testa…det är underbart och sparris är så gott!!!

Nu ska det bli lite tv sen är det dags att sova för i morgon väntar jobb… Men jag har massa gott att bjuda varje dag, så vi ses

Tacosoppa

1 Comment

Måndag… Varför går helger alltid så snabbt? Och jag som ändå varit ledig 2 extra dagar…men nu är det ju ändå skönt att det är ljust när man kommer hem från jobbet också;)
Här ska ni få en tacosoppa som passar bra en lite kylig kväll;) det är ju så gott med soppa!

Till denna soppa behövs:
500g nötfärs
5 potatisar
1 burk majskorn (eller frysta)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 2 påsar tacokrydda (smaka av hur mycket tacosmak som önskas)
1 liter vatten
1 1/2 msk oxfond
1 tsk timjan
Smör
Salt
Peppar

Hacka lök och vitlök fint.
Fräs i en gryta med smör.
Skala och dela potatisen i mindre bitar och tillsätt i grytan.
Fräs nötfärs i en stekpanna med smör tills den är genomstekt.
Blanda ner färsen i grytan och krydda.
Tillsätt majs och vatten och låt puttra ca 15 minuter tills potatisen är mjuk.
Smaka av och krydda eventuellt mer, låt svalna något innan servering.

Givetvis går det bra att ersätta med egen tacokrydda, jag började med hemmagjord krydda men tog i lite från påse också!!

God soppa testa själva;)

Nu är det dags att sova!!!!
Godnatt ta hand om er;)

Thailax soppa med sting

Leave a Comment

Idag har vi hunnit med att äta frukost och åka skidor… Idag var det ett riktigt trist väder att åka skidor i så vi har gjort en paus för fika;) det är riktigt kallt, blåsigt och dugg i luften… Haha vi var som 2 isbitar, i alla fall i ansiktet;)
Nu sitter vi och funderar på om vi ska åka upp igen eller strunta i det!

Dimmigt? Svaret är JA!!

Här ska ni i alla fall få ett recept på en värmande thailaxsoppa… Riktigt god om man gillar lite starkare mat.

Till 4 portioner behövs:
600 g laxfilé (skinnfri och delad i 4 bitar)
2 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
2 msk fisksås
1 lime (saften)
2 salladslökar (strimlade)

Äggnudlar
Färsk koriander (hackad)

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Vispa ihop currypasta, kokosmjölk, hönsbuljongtärning och vatten i en stek eller wokpanna. Låt sjuda 5 minuter.
Strimla salladslöken och hacka koriandern.
Tillsätt lax, salladslök, fisksås och lime i pannan och låt koka med i ca 5 minuter eller tills laxen är färdig.
Lägg upp nudlarna i en djup tallrik, lägg på laxen och sleva över såsen… Garnera med färsk koriander!!

Mmmmmm så gott detta är, det är en starkare rätt och vill man minska lite på styrkan, minska då på Currypastan.
Hoppa för all del INTE över koriandern, den gör typ hela rätten;) så gott så gott!!!

Nu ska vi ge oss ut igen;) fortfarande riktigt dimmigt!!
Ha det fint så länge;)

Västkustsoppa

Leave a Comment

Åh härliga lördag;) äntligen är det helg, det är mycket jobb i veckorna men idag har jag nästan bara tagit det lugnt… Förutom att jag nästan brutit tån… Ja ni läste rätt, jag druttade i trappan här hemma, jag min klant hade ställt dammsugaren mitt i trappan och skulle kliva över den… Det enda som tog skada var tån som tur var… Men den dunkar ganska rejält:( jaja man lär sig av sina misstag. Sen har jag hunnit en liten runda på stan också, haltandes tog jag mig igenom några butiker. Nu har vi käkat en jättegod Västkustsoppa med lax och räkor… Gott!!

Till 4 personer behövs:
500g laxfilé ( skurna i mindre bitar)
100g räkor ( skalade)
1 bit rotselleri ( skalad och strimlad)
1 morot (skalad och strimlad)
1 bit fänkål ( 100g skalad och strimlad)
1 liten purjolök (skivad)
1 burk krossade tomater ( mutti)
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 1/2 dl vitt vin
2 1/2 dl vispgrädde
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Socker ( en nypa)
Dill ( hackad ca 1/2-1 dl)
Smör

Bryn grönsakerna i en stor gryta med en klick smör.
Tillsätt vatten, fiskbuljong, krossade tomater och vin.
Låt det puttra några minuter till grönsakerna blir mjuka.
Tillsätt grädde, dill och laxbitarna.
Låt det koka i 5 minuter på svag värme, tillsätt Cayennepeppar, salt, peppar och en gnutta socker. Lägg i räkorna och låt de bli varma.
Mmm så gott, älskar soppor av olika dess slag… Och fänkålen i denna soppa är så god så missa inte den;)

Nu är det nog dags att städa undan lite, ha en fortsatt fin dag… Och ett stort grattis till alla som har samma namn som jag idag

Broccolisoppa med knapriga parmachips

Leave a Comment

Idag har det varit MYCKET att göra, jag gillar ju att ha många järn i elden samtidigt men ibland kan det nästan bli lite väl mycket även för mig… Så nu är jag trötter… Det blev en mycket god soppa till middag idag, nämligen Broccolisoppa med knapriga parmachips, det var riktigt fint och parmachipsen lyfte verkligen soppan!! Så gott och enklare kan det ju knappast bli;)


Till 4 personer behövs:
500g broccoli ( delad i små buketter)
1 gul lök ( delad i små bitar)
Smör
1 litet vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl vispgrädde

Parmachips:
4 skivor parmaskinka

Fräs lök och broccoli i en gryta med smör, fräs på svag värme tills den mjuknat något.
Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde och koka ca 8 minuter.
Mixa soppan slät, smaka av och red eventuellt av soppan med lite vetemjöl blandat med vatten om tjockare konsistens önskas.

Parmachips:
Gör gärna parmachipsen i förväg.
Lägg 4 skivor parmaskinka på en bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen, 150°C, i ca 5 minuter.
Låt svalna på papper.

Nu är det dags att vila lite och se på Jamie Oliver, i morgon ska jag sova länge har jag planerat… Alldeles för lite sömn de sista dagarna känner jag… Men i morgon är det lite sovmorgon;) kan behövas ibland…

Ministronesoppa

Leave a Comment

Soppa är finfint när det är en ruggig dag ute.. Det finns så många goda soppor som dessutom är både enkla och billiga o räcker till många… Lite pannkakor på det eller en nybakad fralla… Mmm så gott;)
Här kommer en Ministronesoppa som är fin och den värmer bra i vinterkylan, ta med den i en termos på utflykten så kan ni mysa med soppan ute!


Till denna soppa behövs:

200g fläsk (rimmat som delas i mindre bitar och steks).
2-3 potatisar (tärnad)
2 morötter (tärnad)
1/2 rotselleri (tärnad)
1 purjolök (skivad)
1 gul lök (grovhavkad)
1 vitlöksklyfta (hackad)
3 msk tomatpuré
1 1/2 litet vatten
3 hönsbuljongtärningar
2 dl gröna ärtor
1 dl pasta
1-2 tsk hackad basilika
Salt
Peppar

Koka upp vatten och buljong o tillsätt potatis, morötter, rotselleri, vitlök,gul lök och tomatpuré. Låt koka ca 20 minuter under lock.
Stek det tärnade fläsket i en stekpanna.
När soppan kokat klart tillsätt pasta, ärtor, purjolök, basilika, salt och peppar o koka tills pastan är klar. Tillsätt det stekta fläsket.

Servera med ett gott bröd o kanske en pannkaka efter;)

Nu är det FilmTajm som gäller nu ska jag bli BRA!

Morotssoppa med krämig chilitopping

Leave a Comment

Soppa funkar bra i alla väder men godast är det nog ändå på hösten och vintern… Eller vad säger ni? Denna soppa hör nog till de enklaste man kan göra… Och riktigt god är den också;) chilitoppingen förhöjer verkligen soppan så missa inte den vad ni än gör!


Chilitoppingen är det som är lite rosa/vitt i soppan, riktigt gott!

Till 4 portioner behövs:

Chilitopping:
½ dl Cremefraiche
2 msk Sweet Chilisås
Lite salt

Blanda ihop allt till chilitoppingen i en bunke o ställ i kylen.

Morotssoppa
800g Morötter
4 dl Vatten
2 Grönsaksbuljongtärningar
1 L Standard Mjölk
1 dl Vispgrädde
1-2 tsk Curry
2-3 krm malen Ingefära
Salt
Peppar

Skala och skär morötterna i små bitar.
Koka morötterna mjuka i vatten o buljong.
Mixa morötterna slätt och häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt mjölk, grädde, curry och ingefära.
Koka upp och smaka av med salt o peppar o ev mera kryddor.

Toppa soppan med chilitoppingen!!!

Riktigt gott;)

Nu är det snart dags att slå på tv’n o kolla på Solsidan;)