Åh härliga lördag;) äntligen är det helg, det är mycket jobb i veckorna men idag har jag nästan bara tagit det lugnt… Förutom att jag nästan brutit tån… Ja ni läste rätt, jag druttade i trappan här hemma, jag min klant hade ställt dammsugaren mitt i trappan och skulle kliva över den… Det enda som tog skada var tån som tur var… Men den dunkar ganska rejält:( jaja man lär sig av sina misstag. Sen har jag hunnit en liten runda på stan också, haltandes tog jag mig igenom några butiker. Nu har vi käkat en jättegod Västkustsoppa med lax och räkor… Gott!!
Till 4 personer behövs:
500g laxfilé ( skurna i mindre bitar)
100g räkor ( skalade)
1 bit rotselleri ( skalad och strimlad)
1 morot (skalad och strimlad)
1 bit fänkål ( 100g skalad och strimlad)
1 liten purjolök (skivad)
1 burk krossade tomater ( mutti)
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 1/2 dl vitt vin
2 1/2 dl vispgrädde
Cayennepeppar
Salt
Peppar
Socker ( en nypa)
Dill ( hackad ca 1/2-1 dl)
Smör
Bryn grönsakerna i en stor gryta med en klick smör.
Tillsätt vatten, fiskbuljong, krossade tomater och vin.
Låt det puttra några minuter till grönsakerna blir mjuka.
Tillsätt grädde, dill och laxbitarna.
Låt det koka i 5 minuter på svag värme, tillsätt Cayennepeppar, salt, peppar och en gnutta socker. Lägg i räkorna och låt de bli varma.
Mmm så gott, älskar soppor av olika dess slag… Och fänkålen i denna soppa är så god så missa inte den;)
Nu är det nog dags att städa undan lite, ha en fortsatt fin dag… Och ett stort grattis till alla som har samma namn som jag idag