Idag har det varit MYCKET att göra, jag gillar ju att ha många järn i elden samtidigt men ibland kan det nästan bli lite väl mycket även för mig… Så nu är jag trötter… Det blev en mycket god soppa till middag idag, nämligen Broccolisoppa med knapriga parmachips, det var riktigt fint och parmachipsen lyfte verkligen soppan!! Så gott och enklare kan det ju knappast bli;)
Till 4 personer behövs:
500g broccoli ( delad i små buketter)
1 gul lök ( delad i små bitar)
Smör
1 litet vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl vispgrädde
Parmachips:
4 skivor parmaskinka
Fräs lök och broccoli i en gryta med smör, fräs på svag värme tills den mjuknat något.
Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde och koka ca 8 minuter.
Mixa soppan slät, smaka av och red eventuellt av soppan med lite vetemjöl blandat med vatten om tjockare konsistens önskas.
Parmachips:
Gör gärna parmachipsen i förväg.
Lägg 4 skivor parmaskinka på en bakplåtspapperklädd plåt och torka i ugnen, 150°C, i ca 5 minuter.
Låt svalna på papper.
Nu är det dags att vila lite och se på Jamie Oliver, i morgon ska jag sova länge har jag planerat… Alldeles för lite sömn de sista dagarna känner jag… Men i morgon är det lite sovmorgon;) kan behövas ibland…