Härliga söndag är snart slut, jag vill ha helg alltid och alltid vara ledig, så skönt, jag skulle verkligen inte tröttna på att vara ledig jämt;) till lunch åt vi köttsoppa med rotfrukter och klimp. När jag var liten älskade jag klimp det är inte så ofta jag gör det nu men jag gillar det fortfarande;) lite senare sen blir det plättar med sylt och grädde!
Köttsoppa till ca 4 personer:
2 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
500g högrev ( skuren i bitar)
3 morötter ( skurna i slantar)
1 liten kålrot ( skuren i tärningar)
1 klyfta rotselleri (skuren i tärningar)
1 purjolök (skivad)
Persilja
Smör
Koka upp vatten o buljong i en stor gryta.
Bryn köttbitarna i en stekpanna med en klick smör.
Lägg över köttet i grytan och skölj ur pannan med lite vatten o tillsätts i grytan.
Koka köttet ca 20 minuter tillsätt sedan rotfrukterna ( inte purjo o persilja). Koka ytterligare ca 20 minuter eller tills köttet är mört och rotfrukterna har mjuknat.
Tillsätt purjo o persilja och koka ca 5 minuter.
Smaka eventuellt av med lite salt.
Klimp:
1 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk strösocker
Vispa ihop ägg och mjölk, blanda i övriga ingredienser o rör om väl. Smeten ska bli som en kladdig bulldeg.
Koka upp 1 liter vatten + en buljongtärning och släpp ner ca 1 msk smet i taget i grytan. Låt koka tills klimpen flyter upp till ytan.
Klimpen kan släppas ner direkt i soppan men soppan kan då bli lite grumlig. Jag kokade i buljongvatten i en separat kastrull och tillsatte klimpen vid servering.
Smarrigt värre:)