Blomkålssoppa med vitlöksräkor och aioli

12 Comments
Hej fina du<3 
Hoppas du har och har haft en riktigt bra dag!
Här hemma står middagen på spisen men jag tänkte ni skulle få smaka på gårdagens middag, nämligen en helt underbar blomkålssoppa med vitlöksräkor och aioli… Ja jag gillar vitlök;) 
Supergod, enkel, snabb och rätt billig också. Bra mat med andra ord.


Du behöver:
1 blomkålshuvud ca 800 g
1 gul lök (grovt hackad)
1 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
Olivolja
8-9 dl vatten
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar (finmalen)


Topping:

Vitlöksräkor:
Räkor
Färsk persilja (hackad)
Olivolja
Vitlök (finriven)

Aioli:
Creme fraiche (34%)
Vitlök (finriven)
Olivolja 
Salt

Gör så här:
Ansa och dela blomkålen i buketter. 
Skala och hacka löken, fräs den i olja i en gryta några minuter under omrörning.
Tillsätt blomkålsbuketterna och fond/buljong,  fräs under omrörning några minuter till.
Tillsätt vattnet och koka blomkålen mjuk under lock, ca 15 min. Mängden vatten är lite beroende på hur stort blomkålshuvudet är, har du ett mindre huvud, minska då på vattnet…Mixa soppan slät med mixerstav. Späd med grädden och smaka av med salt och peppar.
Blanda räkor, olivolja, lite vitlök och persilja i en skål.
Blanda aiolin i en annan skål, blanda då ihop creme fraiche (2 dl) olivolja (1 msk) vitlök (1 klyfta) och lite salt, blanda om och smaka av. Inga exakta mått har jag men på ett ungefär.
Fördela soppan i skålar. Toppa med räkorna och ringla över lite aioli. 

Mmm så gott!!

Nu ska här ätas lite middag, ha en fin kväll!
Kram 

12 Comments

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.