Hälsosamt

Vegetarisk gulaschsoppa

Leave a Comment
Vegetarisk gulaschsoppa

Vegetarisk gulaschsoppa

Något av det godaste som finns att äta en kall och ruggig dag är väl ändå en värmande soppa eller gryta. Jag verkligen älskar mustiga soppor och en av favoriterna är just gulasch. I den här gulaschen har jag använt mig av belugalinser och den blir sååå god. Vegetarisk gulaschsoppa är snabb, enkel, mättande och väldigt god, perfekt att servera tillsammans med en klick vispad creme fraiche och lite nybakat, kanske nattjäst bröd:)

Vegetarisk gulaschsoppa

Vegetarisk gulaschsoppa ca 4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
2 röda paprikor
Ca 4 potatisar
Lite smör eller olja
2 tsk rökt paprikapulver
4 dl krossade tomater
8-9 dl vatten men du kan börja med ca 5 dl och sen tillsätta mer efter hand.
2 tärningar grönsaksbuljong
3 lagerblad
2 dl belugalinser
1 tsk timjan
1 1/2 dl syltlök
1-2 krm sambal oelek
Salt

Topping:
Creme fraiche 34%
Persilja
Salt

Gör så här:
Skala och dela morötterna i bitar, klyfta löken, hacka vitlök, dela paprikorna i bitar och dela potatisen i bitar. Jag tog lite mindre potatisar som jag halverade så de inte skulle bli för små och koka sönder. Lägg allt i en stor gryta, jag använde min gjutjärnsgryta, tillsätt en klick smör eller olja och sedan paprikapulver, bryn allt några minuter och rör om. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, börja med ca 5 dl och tillsätt sedan mer efter hand beroende på hur tjock/lös du vill ha soppan. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad, belugalinser som du sköljt av innan, timjan, syltlök och sambal oelek (starkt så tillsätt lite i taget och smaka av). Smaka av med salt.

Låt allt koka under lock på medel/låg värme ca 25-30 minuter. Potatisen och morötterna ska mjuka och linserna ska också bli mjuka men inte koka sönder.

Topping:
Servera soppan med vispad ört creme fraiche. Lägg creme fraiche i en bunke, tillsätt hackad persilja och lite salt. Vipsa med en elvisp på högsta hastighet tills creme fraichen tjocknat. Det behöver vara den fetare varianten för att den ska gå att vispa.

Ät och njut tillsammans med lite nybakat bröd:)

Vegetarisk gulaschsoppa
Vegetarisk gulaschsoppa

Belugalinser är dessa svarta linser som jag tycker är väldigt gott i vegetariska rätter.

Vegetarisk gulaschsoppa
Vegetarisk gulaschsoppa

Hoppas du nu får en riktigt härlig dag, för mig blir det jobb hela dagen lång 🙂

Kram Kram

Minipannkakor med havre och råg

Leave a Comment
Minipannkakor med havre och råg

Minipannkakor med havre och råg

En ledig helg med mysfrukost det är väl ändå det bästa som finns? Och snart är helgen här igen så jag tänkte passa på att tipsa om lite nyttigare pannkakor nämligen mina Minipannkakor med havre och råg. Sååå goda och enkla att göra. Jag toppade mina med kanelstekta äpplen och frön sen lite smör och sirap. SÅÅÅÅ GALET GOTT! Toppingen kan man såklart variera utifrån eget tycke och smak:)

Minipannkakor med havre och råg

Minipannkakor med havre och råg ca 12-14 st

2 ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl fint rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk honung
1/2 tsk salt

Kaneläpplen:
1 äpple (Använd gärna röda svenska äpplen)
Smör
2 msk solroskärnor
1/2 tsk kanel
1 tsk honung

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienserna till en smet. Du kan blanda bakpulvret med vetemjölet innan. Låt smeten stå och dra ca 10 minuter och stek sedan små minipannkakor i en stekpanna med smör. Medelvärme eller lite svagare fungerar bra hos mig men reglera efter din spis.

Dela äpplena i bitar, jag hade skalet kvar.
Bryn de i en stekpanna med smör, tillsätt även solroskärnorna och bryn med. När äpplena börjat mjukna efter nån minut eller 2 så tillsätt kanel och honung. Bryn ihop en kort stund och lägg upp i en skål. Önskar du mer äppelbitar så gör en större sats. Måtten är inte supernoga så du kan improvisera lite:)

Jag toppade även med lite smör och sirap då jag älskar det på pannkakor:)

Minipannkakor med havre och råg
Minipannkakor med havre och råg
Minipannkakor med havre och råg
Minipannkakor med havre och råg

Ha nu en toppenfin dag och hoppas du håller dig frisk och kry:)
Kram Kram

Arraksbollar med dadlar

Leave a Comment
Arraksbollar med dadlar

Arraksbollar med dadlar

Jag ÄLSKAR ju som ni säkert redan vet allt med choklad:) Och de här Arraksbollarna är underbara. Enkla att göra, lite nyttigare och SÅÅÅÅ GODA! Perfekta att ha i kylen och plocka fram till fikat eller när sötsuget sätter igång. Toppen som det lite nyttigare alternativet till julfikat också.

Arraksbollar med dadlar

Arraksbollar med dadlar ca 15 st

1 dl havregryn
2 dl mandlar
10 färska urkärnade dadlar
2 msk kokosolja
1 msk jordnötssmör
2-3 msk vatten
3 msk kakao
1 msk arrakarom
1 krm flingsalt + lite till topping
100 g mörk choklad + 1 tsk kokosolja

Gör så här:
Mixa havregryn och mandlar till ett fint mjöl i en mixer. Tillsätt övriga ingredienser förutom chokladen och mixa till en slät massa. Med vattnet justerar du så du får en bra konsistens. Forma till 15 bollar som du ställer in på en tallrik med bakplåtspapper i frysen medan du smälter chokladen över ett vattenbad. När chokladen smält så tillsätt lite kokosolja så får du en lösare och smidigare choklad att jobba med.

Sätt en tandpetare eller liknande i bollen och doppa ner i chokladen. Lägg upp på en tallrik med bakplåtspapper och strö lite flingsalt på toppen. Förvara i kylen.

Arraksbollar med dadlar
Arraksbollar med dadlar

Mums, ät och njut!!

Arraksbollar med dadlar
Arraksbollar med dadlar

Så himla gott!!

Hoppas du haft en riktigt fin helg, dagarna bara springer iväg. Jag har inte hunnit med hälften av det jag skulle men lite ledig måste man ju få vara ibland också:)

Följ mig mer än gärna på Instagram där heter jag Victorias_provkok och snart är ni 100 000 som följer mig där, så himla roligt:)
Eller på Facebook HÄR. Jag finns också på Pinterest HÄR 🙂 Så välkommen, jag är så glad av var och en av er som följer mig.

Havregrynsgröt med stekt kanelbanan

Leave a Comment
Havregrynsgröt med stekt kanelbanan

Havregrynsgröt med stekt kanelbanan

Frukosten, dagens viktigaste mål på dagen enligt mig i alla fall. Att starta dagen med en god och nyttig frukost gör i alla fall att jag mår bra. Vet att många klarar sig utan frukost vilket för mig aldrig skulle fungera. Nästan alla dagar i veckan blir det havregrynsgröt och idag blev det en galet god med stekt kanelbanan. Så enkelt och så gott! Du bara måste testa.

Havregrynsgröt med stekt kanelbanan

Havregrynsgröt med stekt kanelbanan

1 portion havregrynsgröt
1/2-1 banan
Kanel
Smör

Gör så här:
Koka havregrynsgröten som vanligt.
Dela bananen på längden och sen kan du dela den så den blir halv också. 1/2 banan räcker men en hel funkar ju också såklart. Smält smör i en stekpanna, lägg i bananen och krydda med kanel, vänd på bananen och krydda andra sidan också. Stek på medelvärme tills bananen mjuknat. Toppa din gröt med banan och lite extra kanel om du vill. Jag toppade med lite bär också och sen mjölk.

Enkelt, nyttigt och så gott!

Havregrynsgröt med stekt kanelbanan

Hoppas du får en härlig dag, massa kramar

Krämiga chokladbars

Leave a Comment
Krämiga chokladbars

Krämiga chokladbars

Ni var väldigt många som blev sugna på att testa dessa Krämiga chokladbars när jag visade upp de på Instagram igår, så himla roligt. De blev vääääldigt goda måste jag säga. Ni vet en krämig god insida täckt med ett tunt täcke av krispig mörk choklad. Ni bara måste prova och ännu bättre är det att de är liiite nyttigare då de är sötade med dadlar. Chokladen utanpå kan man välja vilken man själv vill men jag tog en mörk bakchoklad så den är väl lite socker i. Men goda som gatan blev de i alla fall.

Krämiga chokladbars

Krämiga chokladbars 5 st

10st färska dadlar (140g)
1 msk kakao
1 msk jordnötssmör
1 dl riven kokos
1 msk vatten

Topping:
100g mörk choklad
Hackade mandlar

Gör så här:
Lägg dadlar, kakao, jordnötssmör, kokos och vatten i en liten bunke och mixa slätt, jag använde en stavmixer.
Lägg upp på ett bakplåtspapper och forma till en liten rektangel som är ca 1 1/2 cm hög. Se till så du får raka kanter. Lägg in i kylen en stund. Skär sedan din rektangel i 5 stavar som är ca 2-2 1/2 cm breda. Lägg in i frysen en stund.

Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna något. Doppa sedan barsen i chokladen och låt rinna av lite, lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Toppa med hackad mandel och låt stelna helt i kylen. Ät och njut, förvara i kylen.

Krämiga chokladbars
Krämiga chokladbars
Krämiga chokladbars
Krämiga chokladbars

Alltså så himla goda, perfekta när sötsuget sätter igång eller när du behöver en liten extra energikick:)

Krämiga chokladbars
Krämiga chokladbars

Jag tog med ut i båten, hade de i kyla så de höll sig fint. MUMS!

Krämiga chokladbars

Hoppas du får en härlig dag, vi velar och vet inte riktigt om vi ska åka ut på sjön idag eller inte. Kanske blir en liten tur:) Har lite att fixa med hemma också och i morgon, onsdag och torsdag ska det bli riktigt varmt i Örebro.

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Mustig tomatsoppa med linser och halloumi

Leave a Comment
Mustig tomatsoppa med linser och halloumi

Mustig tomatsoppa med linser och halloumi

Åh så kom sommaren efter en regnperiod, väldigt efterlängtat måste jag säga. Nu vill alla ut och grilla men jag vill ändå passa på att tipsa om denna goda soppa som jag gjorde en kall och regnig dag. Den är nyttig, enkel, mättande och sååå god. Och den stekta halloumin i, missa inte den. Perfekta lunchen eller middagen.

Mustig tomatsoppa med linser och halloumi

Mustig tomatsoppa med linser och halloumi 4 portioner

1 stor gul lök
2 grillade paprikor på burk
2 burkar krossade tomater
1 liter vatten
2 tärningar hönsbuljong
1 1/2 dl röda linser
1 1/2 tsk torkad oregano
Salt
Svartpeppar
1 paket halloumi
Persilja

Gör så här:
Hacka löken och paprikan, bryn i en kastrull med lite smör eller olja. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Låt koka upp och puttra några minuter. Tillsätt röda linser, oregano, salt och peppar. Låt koka ca 10 minuter tills linserna är klara. Smaka av och servera tillsammans bitar av stekt halloumi och persilja.

Mustig tomatsoppa med linser och halloumi
Mustig tomatsoppa med linser och halloumi

Enkelt och galet gott!

Mustig tomatsoppa med linser och halloumi

Hoppas du får en fantastisk dag och att solen lyser på dig också:)

Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Mustig tomatpastasås

Leave a Comment
Mustig tomatpastasås

Mustig tomatpastasås

En simpel pastasås med tomat, hur gott kan det egentligen bli?Jag älskar tomat i mat och den här kan jag lova var hur god som helst. Enkel, billig, nyttig och supergod. Ja, kan det bli mycket bättre? Så om du gillar tomat, det är ju liksom ett måste i denna rätt, så bara måste du prova.

Mustig tomatpastasås

Mustig tomatpastasås, 3-4 portioner

1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater (400g)
1 burk hela körsbärstomater (400g)
1 lime (juicen)
1 msk creamy balsamvinäger
1 dl färsk hackad persilja
Salt
Svartpeppar
50g fetaost

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och bryn i en gryta på medel eller svag värme tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt en burk med hela körsbärstomater och en burk krossade tomater, så körde jag men har du typ bara hela så funkar ju det också. Pressa i limejuice från en lime, balsamvinäger, den tjocka varianten och smaka av med salt och peppar. Låt koka gärna 30-40 minuter på svag värme. Låt det först koka upp sen kan du sänka värmen och låta det puttra under lock, rör om då och då.

På slutet tillsätter du persilja, jag hackade i en knippa och blandade även i fetaost som jag tycker är så gott tillsammans med tomaten. Servera med någon god pasta och njut.

Mustig tomatpastasås
Mustig tomatpastasås
Mustig tomatpastasås
Mustig tomatpastasås

Hoppas du får en superfin dag och i morgon är det äntligen FREDAG, vad säger vi om det. Vår båt ska för övrigt ner i vattnet igen, äntligen börjar båtsäsongen igen.

Kram Kram

Och DU stort tack för att du kikar in här på bloggen, hoppas jag lyckas med att inspirera just DIG. Vill du får du mer än gärna följa mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR.

Frukost dessert Banana strawberry

Leave a Comment
Frukost dessert Banana strawberry

Frukost dessert Banana strawberry

Dessert till frukost? Jaaaa det går faktiskt finfint och det är så gott!! Lite extra lyxigt och väldigt enkelt så testa du också. Perfekt när du vill lyxa till det lite extra. Kanske till helgen eller varför inte mitt i veckan för extra lyx.

Frukost dessert Banana strawberry

Frukost dessert Banana strawberry

2 bananer
4 msk jordnötssmör
4-6 jordgubbar
30g mörk choklad
Lite jordnötter till topping

Gör så här:
Dela bananerna längs med på mitten så du får 4 halvor. Bred på jordnötssmör och toppa med skivade jordgubbar. Toppa med lite smält choklad och lite hackade jordnötter. Vips har du en supergod och enkel Frukost dessert Banan strawberry. Så enkelt och gott. Detta räcker till 2-4 personer beroende på hur hungrig man är:)

Så nu är det bara att sätta igång och lyxa till frukosten lite extra:)

Ha en superfin dag och njut

Följ mig mer än gärna på Instagram också, där heter jag Victorias_provkok eller på Facebook HÄR 🙂

Mörk chokladkaka

4 Comments
Mörk chokladkaka

Mörk chokladkaka

Hej!
Hoppas du mår bra i vintermörkret, jag ska strax bylsa på mig kläderna och ta mig ut i friska luften. Idag blir det att tillaga våfflor ute i skogen, så mysigt:) Men först så vill jag tipsa er om Mörk chokladkaka. Den är så god och jag har tipsat er om den tidigare men tänkte slå ett slag för den igen.

Perfekt om du är sugen på choklad men vill det ska vara lite nyttigare. Chokladsmaken blir så intensiv och så god. Världens enklaste är det dessutom också.

Mörk chokladkaka

Mörk chokladkaka 2 st

1 dl kokosolja
1 dl kakao
2 msk flytande/mjuk honung

Topping:
Mandlar (Hackade)
Flingsalt

Gör så här: 
Smält kokosoljan på väldigt svag värme i en kastrull. Ta av kokosoljan från värmen, rör ner kakao och flytande honung, det är viktigt att honungen är flytande eller mjuk så den blandas med övriga ingredienser. Blanda väl och klä 2 formar (Sockerkaksformar som är avlånga) ca 20×10 cm med bakplåtspapper, häll i chokladen och toppa med hackad mandel och lite flingsalt.

Ställ in i kylen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad. Förvaras i kylen då kokosoljan mjuknar i rumstemperatur.

Mörk chokladkaka
Mörk chokladkaka
Mörk chokladkaka

Hoppas du får en härlig dag och får njuta av en mysig onsdag, nu blir det jobb för mig även om jag hellre burart ner mig i soffan en stund till;) Eller kanske tagit ett varv eller två i skidspåret…

Kram

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Leave a Comment
Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Nuuu kommer ännu en helt galet god smoothie. En Syrlig jordgubbs och mynta smoothie. Den kombon är oslagbar typ. Sätter du ut mynta i trädgården så har du den överallt sen och visst är det lyx att kunna plocka lite mynta som är egenodlad. Men det finns såklart att köpa i butik också. Jag tillsätter bara lite mynta, vill bara känna att den finns där liksom, den ska inte ta över. Sååå himlans gott! Testa du också.

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie 2 glas

2- 3dl äppeljuice (färskpressad inte koncentrat)
7-10 frysta jordgubbar beroende på storlek
1 mogen banan
2-3 blad färsk mynta
En tunn skiva ingefära

Gör så här:
Mixa allt slätt i en mixer. Är du osäker på mängden ingefära och mynta så smaka av med lite i taget. Det får inte ta över, bara finnas där och smaka gott!

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Så galet god som en extra lyx på frukosten eller som mellanmål kanske… I dessa tider behöver vi boosta med lite vitaminer, eller hur?

Syrlig jordgubbs och mynta smoothie
Syrlig jordgubbs och mynta smoothie

Ha en toppenfin dag och njut av solen och en fin sensommardag…
Kram