halloumigratäng

Halloumigratäng

Enkelt, billigt, vegetariskt och så gott! Det kanske inte ser mycket ut för världen men det blir riktigt gott. Jag sparade det som blev kvar och åt det dagen efter också och det var nästan ännu godare då. Den här gratängen räcker till 2 personer och är perfekt som en enkel lunch.

Halloumigratäng 2 portioner

1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 zucchini
1 gul paprika
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk tomatpuré
400g krossade tomater
1 msk honung
3/4 msk grönsaksfond
200g halloumi

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader grill funktion.
Hacka lök och vitlök. Dela zucchini och paprika i bitar. Stek lök och grönsaker i en stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt spiskummin, paprika, tomatpuré, krossade tomater, honung och fond och låt puttra ca 7-10 minuter. Smaka av med salt om det skulle behövas. Häll över allt i en ugnsform och toppa med skivor av halloumi.

Sätt in gratängen rätt högt upp i ugnen ca 10 minuter eller tills halloumin fått en fin färg. Ät och njut!

Ett litet tips är ju att du kan använda de grönsakerna du har hemma behöver inte vara just zucchini och paprika även om det blir väldigt gott.

Hoppas att du får en jättefin dag, själv ska jag jobba undan lite och försöka ta mig ut på en träningsrunda. Tycker liksom inte tiden räcker till som den borde:) Och dygnets ljusa timmar blir färre, men positivt idag är ju ändå att vi fick en extra timma:)

Kram på dig