soppa med saffran

Fisksoppa med saffran

Hur gott är det inte med en värmande soppa i kylan? Jag älskar verkligen soppa, dels för att det är så himla gott och dels för att det ofta är väldigt snabbt och enkelt att göra. Gillar du saffran så kommer du älska denna fisksoppa med saffran. Färgen blir helt underbar dessutom.

Fisksoppa med saffran, ca 3-4 portioner

300g färsk torsk
250g färsk lax utan skinn
200g skalade räkor
1 stor klyfta vitlök
1 stor morot
1/2 mellanstor purjolök
1/2 gram saffran
1 msk tomatpuré
5 små delade körsbärstomater
1 1/2 dl vitt vin
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk torkad timjan
2 msk fryst hackad persilja
2 dl vispgrädde
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Skär fisken i bitar och lägg åt sidan, skala räkorna eller använd handskalade räkor på burk.
Hacka vitlök, skala och dela moroten i små bitar, hacka purjolöken. Bryn i en gryta med lite smör några minuter. Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré, saffran, vin, vatten, buljong och timjan. Låt koka ihop under lock ca 5-10 minuter. Tillsätt vispgrädde och persilja, låt koka upp och tillsätt sedan fisken (vänta med räkorna). Låt sjuda ca 3 minuter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna och låt de bli varma. Servera med en klick créme fraiche.

Smaklig måltid

Hoppas du får en superfin dag, en mysig 4e advent och att du njuter av en god lunch eller middag, kanske i form av fisksoppa, vem vet?

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok