Julen närmar sig med stormsteg och för att lyxa till vattnet eller drycken lite extra så kan man göra så här himla fina glas. Visst blev de läckra.
När du fryser in glas se då bara till att de inte är för tunna glas som lätt spricker. Dessa köpte jag på Dollarstor nyligen och de var perfekt tjocklek på de. Se också till att inte fylla upp med för mycket vatten. På bilden nedan ser du hur mycket vatten jag hade i när jag frös in isen. Blir så lyxigt!
Jul Is
Vatten Tranbär Rosmarin
Gör så här: Ta glas som är extra tåliga, inte för tunna. Häll lite vatten i botten på glasen, ca 2-3 cm. Lägg sedan i tranbär och rosmarin. Vill du få klarare is kan du koka vattnet innan och låta det svalna.
Ställ sedan in i frysen. Sen är det bara att ta upp vid servering.
Har du inga bra glas att frysa in kan du såklart frysa i stora iskuber. Men lite extra läckert tycker jag är när allt stannar i botten på glasen.
Alltså hur galet gott och hur juligt med saffran i? Denna Saffrans mannafrutti passar perfekt som såväl mellanmål (lite sötare) eller som en dessert efter maten. En lite matigare dessert som kanske passar efter soppan? Eller varför inte till buffebordet i jul? Ja det finns många användningsområden för denna eller hur jag ska säga:) Galet god i alla fall och nu kom jag på ett till, julfrukosten såklart eller till adventsfrukosten, för den vill man ju också lyxa till lite extra.
Saffrans mannafrutti 6 st mindre glas
5 dl mjölk 1 dl mannagryn 1/2 krm salt 2 msk strösocker eller smaka av om du önskar mer eller mindre 1/2 gram saffran 1 nypa vaniljpulver 2 dl vispgrädde (lättvispad)
Topping: Lättvispad grädde Granatäppelkärnor Rosmarin eller annat grönt
Gör så här: Värm mjölk tillsammans med mannagryn, saffran, socker och lite salt. Koka upp under omrörning och sänk sedan temperaturen något, rör om och koka några minuter tills gröten tjocknar. Låt svalna helt. Vispa upp vispgrädde tills det tjocknar men ändå inte för hårt. Rör ner i mannagrynen och rör om tills allt blandats väl. Lägg upp i glas och toppa med grädde och granatäpple vid servering. En grön liten kvist är alltid fint för syns skull:)
Innehåller reklamlänkar från Astrid Wild och Ellos två olika företag
Vintern är här…
Vintern är här och december är äntligen kommen, en månad full av ljus, förväntan och magi. Trädgårdar och hem pyntas, det är fullt ös överallt och vi väntar ivrigt på att snön ska falla och bädda in allt i ett vitt täcke. Förhoppningarna om en riktigt fin jul är många.
Jag älskar december. Det är en månad då mycket händer, mysiga bakdagar, god mat, tända ljus och den där speciella känslan av kyla ute och värme inne. Skidorna plockas fram, skridskorna snöras på och springrundorna byts mot turer i skidspåret. Varma kläder åker på, och ull, det är verkligen en favorit så här års.
Idag vill jag tipsa om mysiga och fina plagg som jag verkligen gillar, perfekta att unna dig själv eller lägga under granen till någon du tycker om. Perfekta julklappar helt enkelt ✨
Underställ från Astrid Wild i 100 % medinoull, så himla mjukt, tunt och skönt så det går att ha under allt. Underställ hittar du HÄR
Det är verkligen den perfekta julklappen som kan användas mycket. Jag använder mitt underställ varje dag, både under kläderna på jobbet, när jag är ute och går, åker skidor, till och med på stan under mina vanliga byxor. Dessa är så tunna så känns knappast men håller dig varm.
Jag har storlek S på understället.
Ullfleecetröja så himla skön,även denna från Astrid Wild, har en sedan tidigare också och bor i dessa dagligen. Perfekt som både jacka och tröja beroende på hur kallt det är. Används både inne och ute för mig som är frusen av mig:) Ullfleece hittar du HÄR
Jag har storlek S på denna.
Jag har båda olika modellerna på ullfleece, på min andra fleece är det lite mer tygdetaljer på framsidan. Så fin den också.
Bilderna är tagna ner vid vår sjö, så himla fint där.
Vidare till nästa svarta byxor från Ellos, supersköna och höga i midjan, stretchiga och sitter inte åt. Som mysbyxor fast finbyxor. Dessa är i storlek 38, jag har vanligtvis storkel 36 och nästa gång jag beställer denna modell så kör jag nog på 36. Men 38 sitter också bra, stretchiga så båda storkarna passar mig.
Sen sist men inte minst, denna supergosiga mössa. Alltså tänk dig denna mössa när snön och kylan kommer. Från Ellos också. Nu väntar jag bara på att det ska bli snö och lite kyla så jag kan använda mössan:)
OMG, dessa blev så goda! Saffransnurror med brynt smör och apelsin, det hörs nästan på namnet va hur goda de är… Den krämiga fyllningen kan man äta med sked, såååå god! Måste komma på nån god dessert med de smakerna också:) Ja, som sagt, testa!
1a advent idag och tiden rullar på fort, lite väl fort för min smak:) Idag ska det njutas av saffransbullar och risgrynsgröt dagen till ära för att fira dagen.
Saffransnurror med brynt smör och apelsin, 30 bullar
Du behöver: 50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g smör (gärna brynt) 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 12-13 dl vetemjöl (mjölmängden kan variera så känn dig fram)
Krämig fyllning med brynt smör och apelsin: 120g brynt smör (låt sedan kallna/stelna i kylen 120g naturell färskost 1 dl strösocker 2 tsk apelsinzest (det yttersta gula skalet rivet) 1 1/2 msk vetemjöl
Topping: Uppvispat ägg Russin Pärlsocker
Gör så här: Smält smöret, jag gjorde mitt smör brynt, när man bryner smör måste man ha 100% koll då det snabbt kan övergå till bränt och det är inte gott! Tillsätt mjölken och saffran, smula jästen (eller använd torr) i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir bullarna torra. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Det går alltid att tillsätta mer mjöl vid utbaket om det blev för lite.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Bryn smöret till fyllningen, smöret ska precis övergå till brunt så låt det inte bryna för länge för då får du bränt smör:) Ställ in smöret i kylen så att det får stelna ihop och kallna, häll gärna över i en skål så går det snabbare än i kastrullen. Riv skalet på apelsinen. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och smaka av, såååå gott!
Dela degen i två delar och kavla ut degen. Bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i remsor som du tvinnar ihop och sedan snurrar till ens snurra eller lussekatt. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller 2-3 plåtar behövs till denna sats.
Låt jäsa övertäckt en bra stund, ca 45 minuter. Du ska se att de jäst upp en hel del, då blir de fluffiga och fina. Tiden på jäsning beror på värmen du har inne och vart plåten är placerad. Peta ner russin i bullarna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Håll koll på bullarna för tiden kan verkligen variera beroende på ugn.
Jag gillar nybakade bullar och gör ofta halv sats så jag kan baka oftare:) Tips
Alltså november verkligen springer iväg… hur snabbt? Känns som att vi precis tog upp båten och nu är det snart jul igen… Vet att många letar goda recept att testa i jul och här kommer en riktig höjdare som passar fint på gottebordet. Både som godis eller liten kaka.
Snabbt, enkelt och galet gott, precis som jag vill ha det helt enkelt!
Saffransgrottor med vit choklad, 10 st
1/2 dl vispgrädde 150g vit choklad 1/2 paket saffran (1/2 paket av 0.5g) 30g smör 1/2 dl kokos + kokos att rulla i
Vit choklad topping: 70g vit choklad 2 tsk smör 2 msk vispgrädde
Gör så här: Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran, hacka chokladen och lägg ner den i grädden. Ta av från värmen och låt chokladen smälta. Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos. Ställ in i kylen och låt stelna, har du mer bråttom kan den stå kort tid i frysen men håll då koll så du inte glömmer den.
Gör chokladfyllningen: Värm grädden tills den nästan börjar sjuda, hacka den vita chokladen och häll i, ställ åt sidan och låt chokladen smälta i grädden. Rör ihop till en slät ganache. Rör ner smöret och låt det smälta. Låt stå i rumstemperatur och svalna i ca 15-20 minuter innan du fyller grottorna med den.
Rulla till bollar som du rullar i kokos. Tryck sedan ner något runt mitt i så du får en håla du kan fylla chokladen i. Fyll ner chokladfyllningen och låt stelna till i kylen. Förvara i kylen och ta fram lite innan servering, kanske 1 timma eller nåt, för att få de sådär härligt krämiga.
Spana in nedan får du en liten YouTube video på hur du gör:) Lite hjälp kanske:) Missa inte att följa mig även där…
Hope you like it:) Ha en superfin dag och du….TESTA!
Visst kan man göra mycket roligt med en pepparkaksdeg, jag har kylen full av min goda pepparkaksdeg, recept HÄR så dessa blev det till att göra nu i helgen. Söta små rackare och så goda! Här kombinerar du både pepparkaka och knäck i en kaka. Receptet är anpassat till 12 kakor.
Pepparkaksgrottor med knäck 12 st
Ca 420g pepparkaksdeg (ca 35g per kaka) 1 näve mandlar som hackas
Gör så här: Ta fram pepparkaksdegen några timmar innan så den mjuknar och är lätt att jobba med. Koka ihop vispgrädde, socker och sirap i en kastrull på medelvärme tills den når en temperatur på 112-114 grader. Det ska vara en lös sås, låt den svalna i rumstemperatur så blir den tjockare.
Rulla bollar av pepparkaksdegen och tryck ner ovansidan i hackad mandel. Lägg varje kaka i en bullform och lade sedan formarna i en muffinsplåt. Grädda kakorna på 175 grader över och undervärme ca 12 minuter, kakorna ska få en fin brun färg. Alla ugnar är olika så håll koll, kan behövas både mer eller mindre tid i ugnen.
När du tagit ut kakorna så gör en grop med en rundstav eller liknande, jag använde baksidan av en citruspress. Gör en grop i varje kaka och låt svalna.
Klutta i knäckfyllningen med en tesked och låt stå en stund, toppa med lite flingsalt. Jag ställde in mina i kylen en kort stund. Kakorna förvaras sedan i rumstemperatur.
Glad Lucia på dig:) Hoppas du har och har haft en fin dag… För min det har det varit rätt lugnt, startade dagen med en veckohandling och luciatåg i butiken. Det var ju en bra start! Sen blev det dessa supergoda lussekatter till fika, lite lunch, jobb och sedan en promenad med en vän, dock han det bli mörkt innan promenaden blev av. Det är ju inte så många ljusa timmar att spela på så här års…
Men nu över till dessa godingar, du bara måste prova. Jag gör inte så ofta vanliga lussekatter men dessa, alltså wow, de kommer de bli en del av vill jag lova.
Snurrade lussekatter med smör och vanilj 30 st
Du behöver: 50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 12-13 dl vetemjöl (mjölmängden kan variera så känn dig fram)
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken och saffran, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir bullarna torra. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Det går alltid att tillsätta mer mjöl vid utbaket om det blev för lite.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen, jag brukar använda en elvisp.
Dela degen i två delar och kavla ut degen. Bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i remsor som du tvinnar ihop och sedan snurrar till en lussekatt, se videon här nedan på hur jag gör. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller 2-3 plåtar behövs till denna sats.
Låt jäsa övertäckt en bra stund, ca 45 minuter till 1 timma. Du ska se att de jäst upp en hel del, då blir de fluffiga och fina. Tiden på jäsning beror på värmen du har inne och vart plåten är placerad. Peta ner russin i bullarna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Håll koll på bullarna för tiden kan verkligen variera beroende på ugn.
Jag gillar nybakade bullar och gör ofta halv sats så jag kan baka oftare:) Tips
Ha en fortsatt fin dag och missa inte dessa godingar:) Och du, du får gärna följa mig på YouTube (länk i videon ovan) det skulle göra mig väldigt glad. Jag har lagt ut en del videos på bland annat resor så det blir en lite annan del av mitt liv där. Följ mig också på Instagram Victorias_provkok där lägger jag ut dagligen:) Kram
Det känns som att många köper färdig pepparkaksdeg i butiken när det är dags att baka pepparkakor…Stämmer det eller? Det är ju så himla enkelt att göra egen och dessutom vet du ju vad det är i den då:) Denna pepparkaksdeg innehåller smör och grädde för det tycker jag att en pepparkaksdeg ska göra. Många som man köper i butiken gör inte det av förklarliga skäl antar jag, antagligen för att det är dyra ingredienser eller så är det för att den ska vara vegansk. Sak samma, vad jag vill komma till är att det är så himla enkelt att göra en egen deg och sen kan den ligga där i kylen fram till jul och du kan baka av den när du känner för det! Väldigt praktiskt:)
Dessutom doftar det ju helt underbart av att grädda en plåt pepparkakor såhär i december. Jag bakar inte superofta vanliga pepparkakor av degen utan gör lite olika varianter. Tips kommer såklart komma här för nu har jag över 1 kg deg i kylen, haha:)
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och rör ner sirap och socker. Låt svalna något. Tillsätt kryddor och grädde och rör om. Jag använde hela kardemummakärnor som jag mortlade fint, därför syns kärnorna lite i degen. Jag gillar det men det går såklart att använda malda då blir de ännu finare och syns inte på samma sätt. Blanda sedan ut bikarbonaten i lite av mjölet och rör ner. Tillsätt mer mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. När man använder bikarbonat i pepparkaksdeg som inte innehåller någon syra i sig gör det att pepparkakorna får en starkare smak och brunare färg efter gräddning. Kakan får en bra konsistens, blir krispig och platt då jäsningen med bikarbonat bara sätts igång med syra.
Låt degen vila i kylen minst ett dygn innan du bara ut pepparkakorna. Ta ut degen några timmar innan den ska användas så att den blir mjuk och lätt att jobba med. Sen är det bara att baka på. När jag gör vanliga klassiska pepparkakor brukar jag kavla rätt tunt. Har du möjlighet så gör de jämnstora på plåten då gräddas de lika fort. Pepparkakorna gräddas på 175 grader över och undervärme i ca 5 minuter men tiden beror på tjocklek och storlek på pepparkakorna. Låt svalna på plåten.
Lycka till med pepparkaksdegen:) Och hoppas du får en fin Lucia i morgon, på jobbet har vi firat hela dagen lång så känns som att det var idag:)
Andra advent idag och det är helt galet hur fort det rullar på. Igår hade vi en liten adventsfika här hemma och bjöd bland annat på den här fantastiskt goda pepparkaksrulltårtan med krämig vaniljfyllning. Alltså den blev så lyckad. Den här är dessutom glutenfri så perfekt även om du inte tål gluten. Har ju gjort en annan variant på denna men med saffran och den är så himla poppis bland er alla och mig själv. Gjort den varje år i flera år nu. Så dags för lite nytänk och då blev det denna goding. Så prova denna och den med saffran också om du inte redan gjort det. Recept på saffransrulltårta med kärmig vaniljfylllning hittar du HÄR.
Gör så här: Vispa ihop ägg och strösocker tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt. Jag brukar vispa kanske 5-7 minuter. Blanda ihop potatismjöl, kryddor och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt, smöra gärna lite på pappret för rulltårtan fastnar ibland på vissa papper har jag märkt. Sätt in i ugnen ca 5-6 minuter på 225 grader, rulltårtan ska få en fin färg. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, använd gärna en elvisp här också då smeten ska bli slät och fin. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla sedan ihop den till en rulle på längden. Lägg in i kylen och skiva upp i skivor.
Sååå galet god, bästa är att det blev några skivor över från igår 🙂 Hoppas att du får en fin andra advent, massa kramar från mig:)
Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås
Här hemma bakas det och kluras ut nya goda recept som passar fint inför julen. Jag älskar ju saffran och bakar mer än gärna med det! Och extra gott är det såhär inför julen tycker jag. Enkelt ska det vara och såklart galet gott och här kommer ett sånt recept! Mina Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås är så goda och saffranskolasåsen kan användas till så mycket mer, varför inte servera den till en vaniljglass för att lyxa till det lite extra. Av detta recept blir det lite extra kolasås, jag gjorde 16 stycken krustader men kolasåsen räcker till mer. Du kan givetvis halvera satsen om du önskar.
Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås 16 st
16 små krustader 70g vit choklad 1-2 tsk naturell kokosolja
Saffransvisp: 1 dl vispgrädde 100 g naturell färskost 1/4 gram (1/2 påse) eller lite mindre saffran 1/2 dl florsocker
Gör så här: Börja med att göra saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens, har du för hög värme så kokar den lite för fort. Låt koka Ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 112 grader. Prova att lägga upp lite av såsen på en kall matsked, då ska den kännas lite tjockare men den får inte bli för tjock. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur
Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja för att få chokladen mer lättflytande. Lägg i ca 1 tsk smält choklad i en krustad i tager och snurra runt lätt så att chokladen fördelas inne i hela skalet. Låt stelna i kylen.
Gör saffransvispet, Lägg grädde, färskost och saffran i en bunke, jag använder hel saffran och mortlar den därför med lite socker innan. Vispa ihop tills det är fast och går att spritsa. Smaka sedan av med florsocker och vispa kort ihop.
Lägg vispet i en sprits och spritsa ut i krustaderna, toppa med saffranskolasås och servera. Nu är det choklad i botten av krustaderna så de klarar sig ett tag i kylen och håller sig krispiga men förvara de inte flera dagar då mjuknar krustaderna i kylen.
Ett tunt lager med vit choklad i botten sätter pricken över i´t. Dessutom håller de sig krispiga lite längre.
Senaste kommentarerna: