julfika

Krämig pepparkaks cheesecake

Leave a Comment
Krämig pepparkaks cheesecake

Krämig pepparkaks cheesecake

Den här är så sanslöst god! Den perfekta cheesecaken helt enkelt och vad passar bättre nu än att börja förbereda vad som ska bakas till jul och advent? Jag älskar som sagt att julbaka och gör det gärna innan jul just för att jag tycker det är både gott och så mysigt. Sen för att ni såklart ska få ta del av massor av goda recept som ni kan prova på:) Men den här är alldeles lagom julig att börja med redan nu tycker jag:) Lovar du kommer att älska den. Så prova på direkten, perfekt som fika eller dessert i helgen.

Krämig pepparkaks cheesecake

Krämig pepparkaks cheesecake

Botten:
90g smält smör
200g pepparkakor
1 nypa flingsalt

Fyllning:
300g naturell färskost
250g mascarpone
3 dl vispgrädde
2 dl florsocker
Pepparkakor att lägga mellan och ovanpå

Gör så här:
Smula pepparkakorna till ett fint ”mjöl” och blanda ihop med smält smör och lite flingsalt.
Klä en rund springform med bakplåtspapper i botten och runt om på kanterna.
Häll i kaksmulorna i springformen och tryck ut botten så den blir jämn. Ställ i kylen medan fyllningen görs.

Lägg alla ingredienserna utom pepparkakorna i en bunke och vispa med en elvisp tills du fått en tjock slät smet, vispa lite till när den blivit tjock:)
Klicka ut hälften av fyllningen ovanpå kexbotten och täck med pepparkakor, så många du får plats med.
Fyll på med resterande fyllning och gör toppen jämn.

Ställ in i kylen och låt den stå där över natten eller 6 timmar.

Garnera med pepparkakor, pepparkakssmul och kanske lite lingon som jag gjorde:)

Pepparkakorna mjuknar efter ett tag när de ligger på så det är enkelt att skära igenom.

Så galet god!!

Krämig pepparkaks cheesecake
Krämig pepparkaks cheesecake
Krämig pepparkaks cheesecake
Krämig pepparkaks cheesecake

Ha nu en superfin dag och trevlig helg till dig:) KRAM

Juliga havrekakor med kanel

Leave a Comment
Juliga havrekakor med kanel

Juliga havrekakor med kanel

Alltså dessa Juliga havrekakor med kanel är farligt goda och väldigt enkla att göra också. Perfekta till advents eller julfikat men passar såklart bra vilken dag som helst. Krispiga och dundergoda cookies med smak av kanel, havre, choklad och sist men inte minst russin som jag tycker så otroligt gott i kakor. Gillar man av någon anledning inte russin (kan inte förstå det bara, haha;) så går de såklart att utesluta.

Så nu är det bara att sätta fart och baka, visa mer än gärna det du provar, det är så himla roligt att se:)

Juliga havrekakor med kanel

Juliga havrekakor med kanel 15-20 st

3 dl havregryn
150g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl russin
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3/4 dl ljusa chokladknappar

Gör så här:
Blanda först ihop socker och smör, jag använder en assistent men det ska inte vispas bara blandas ihop. Tillsätt resterande ingredienser och rör om så att allt blandas väl. Forma degen till runda bollar som läggs upp på en plåt med bakplåtspapper, eller det behövs 2 plåtar:) Tryck lite lätt på toppen på bollarna. Sätt in mitt i ugnen, 175 grader över och undervärme ca 17 minuter. Men håll koll på kakorna, tiden beror på storlek och ugn.

Låt kakorna svalna på plåten.

Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel

Hoppas du får en riktigt fin dag, i natt kom det äntligen lite snö här i Örebro och det snöar lite fortfarande ser jag. Så mysigt! Lite mer julkänsla liksom, kan behövas såhär i december:)
Kram

Saffrans kokostoppar

Leave a Comment
Saffrans kokostoppar

Saffrans kokostoppar

Saffran är ju en julig krydda som jag bara älskar i bakverk. Dessa Saffrans kokostoppar med mörk choklad är inget undantag utan de är helt otroligt goda. Gillar du kokos så kommer du att älska dessa godingar. I receptet hittar du också lite tips för att få kokostopparna sådär härligt höga och fina så spana in receptet på direkten. Perfekt nu i advents och jultider dessutom är de naturligt glutenfria, tänk bara på att i chokladen de doppas i kan det finnas spår av vete. Så är man känslig eller bjuder någon som är det så kan ju alltid chokladen undvikas på några av de:) Eller att man använder en choklad som man vet går bra.

Saffrans kokostoppar

Saffrans kokostoppar 20-25 st

50g smör
1/2 g saffran (Använder du pistiller så mortla de med lite socker)
2 stora ägg
1 dl strösocker
200g kokosflingor

Chokladbotten:
80g mörk choklad
1 tsk kokosolja (För mjukare choklad, kan uteslutas)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och låt svalna något, rör ner saffran. Rör ihop ägg och socker försiktigt med en sked. Det ska inte vispas utan bara röras ihop lite lätt. Tillsätt sedan det smälta smöret och kokosen. Blanda ihop lite lätt så allt blandas men inte mer än så. Ingen överarbetning här inte:) Låt smeten stå och svälla i ca 15-20 minuter i rumstemperatur i bunken. Att de får svälla och att de inte vispas utan bara rörs ihop lätt gör att topparna blir höga och fina.

Forma ca 20-25 st fina toppar, jag använder händerna, och ställ på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda dina kokostoppar mitt i ugnen ca 10-14 minuter på 175 grader, beroende på ugn och storlek så kan tiden variera. Men de ska bli lite lätt gyllene på toppen och i botten.

Ta ut och låt svalna helt på plåten.

Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja i chokladen som får smälta med, detta för att få en mer lättarbetad choklad, kan uteslutas om det inte finns hemma.

Doppa botten i chokladen och ställ upp på bakplåtspappret igen och låt stelna i kylen.

Sen är det bara att mumsa på, kanske slå in fint och be bort i present. Ätbara presenter är väl ändå de bästa:)

Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar

Såååå goda och himla söta tycker jag de blir också.

Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar

Hoppas du provar och om du testar något av mina recept så är det så himla kul att få se, har du tid och vill visa så skicka gärna över en bild:) Har du Instagram så tagga mig gärna så ser jag där. Jag heter Victorias_provkok på Instagram. Och Victorias Provkök på Facebook.

Kram på dig

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

2 Comments
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Asså WOW så galet gott!!
Finns inga ord utan jag är helt såld på mina Fluffiga pepparkakstoppar med choklad.
Helt perfekta nu när julmyset snart är igång men de funkar sååå bra även nu. Tror detta kommer bli en riktig hit på fikaborden hos er i år. Eller det är en riktig hit men nu måste jag ju få er att göra dem också;) visst vill ni testa? Blir det årets julfika hos dig?

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad ca 18 st

18 runda pepparkakor

Fyllning marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

Chokladtopping:
350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja
Några finmalda pepparkakor

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.

Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.

Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna och doppa sedan ner marängtopparna i chokladen. Strö över lite pepparkakssmul över och låt stelna i kylen. Förvaras i kyl, frys eller rumstemperatur.

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Alltså såååå galet goda, fantastisk smak av pepparkaka.

Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad
Fluffiga pepparkakstoppar med choklad

Kram Kram

Pepparkaksbiskvier

Leave a Comment

Pepparkaksbiskvier…

Krämiga, chokladiga och med smak av pepparkaka, ja det är de här fantastiska pepparkaksbiskvierna jag talar om. Grymma och ruggigt goda om du vill överraska och bjuda på något lite extra juligt.

Mandelbotten:
200 g kylskåpskall mandelmassa
1 dl strösocker
1 äggvita

Choklad och pepparkaksfyllning:
175 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1/2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
1 tsk mald kanel
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm mald ingefära
1 äggula

Topping:
150 g mörk choklad
2 tsk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med bottnarna. Riv mandelmassan fint, det är enklast när den är kall och blanda ihop med socker och äggvita tills du får en ”deg”
Forma ca 20 runda bollar av smeten som kan vara lite klibbig, jag använde lite mandelmjöl på händerna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite lätt. De flyter ut lite så lägg dem inte för nära varandra.
Grädda mandelbottnarna mitt i ugnen i 12–14 min tills de fått lite lätt färg. Låt bottnarna kallna helt innan du rör dem. Ta sedan bort dem försiktigt med en tunn stekspade eller liknande.

Gör fyllningen medan bottnarna svalnar. Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Låt stå i kylen ca 15 minuter. Lägg på fyllningen på bottnarna med en smörkniv, det ska bli som en toppig backe. Lät stå i kylen och stelna ca 1 timma.

Toppingen: smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite smält smör och låt svalna något. Sätt en grillpinne i botten på biskvien och doppa i chokladen. Ta bort grillpinnen och upprepa på de andra. Lägg upp alla på ett fat. Toppa med krossade pepparkakor. Låt stelna i kylen.

Ät och njut av en underbar julbiskvi.

Ha en toppendag, idag får vi besök från sydligare breddgrader, ska bli så roligt.

Kram ❤️