glutenfria kakor

Saffrans kokostoppar

Saffran är ju en julig krydda som jag bara älskar i bakverk. Dessa Saffrans kokostoppar med mörk choklad är inget undantag utan de är helt otroligt goda. Gillar du kokos så kommer du att älska dessa godingar. I receptet hittar du också lite tips för att få kokostopparna sådär härligt höga och fina så spana in receptet på direkten. Perfekt nu i advents och jultider dessutom är de naturligt glutenfria, tänk bara på att i chokladen de doppas i kan det finnas spår av vete. Så är man känslig eller bjuder någon som är det så kan ju alltid chokladen undvikas på några av de:) Eller att man använder en choklad som man vet går bra.

Saffrans kokostoppar 20-25 st

50g smör
1/2 g saffran (Använder du pistiller så mortla de med lite socker)
2 stora ägg
1 dl strösocker
200g kokosflingor

Chokladbotten:
80g mörk choklad
1 tsk kokosolja (För mjukare choklad, kan uteslutas)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och låt svalna något, rör ner saffran. Rör ihop ägg och socker försiktigt med en sked. Det ska inte vispas utan bara röras ihop lite lätt. Tillsätt sedan det smälta smöret och kokosen. Blanda ihop lite lätt så allt blandas men inte mer än så. Ingen överarbetning här inte:) Låt smeten stå och svälla i ca 15-20 minuter i rumstemperatur i bunken. Att de får svälla och att de inte vispas utan bara rörs ihop lätt gör att topparna blir höga och fina.

Forma ca 20-25 st fina toppar, jag använder händerna, och ställ på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda dina kokostoppar mitt i ugnen ca 10-14 minuter på 175 grader, beroende på ugn och storlek så kan tiden variera. Men de ska bli lite lätt gyllene på toppen och i botten.

Ta ut och låt svalna helt på plåten.

Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja i chokladen som får smälta med, detta för att få en mer lättarbetad choklad, kan uteslutas om det inte finns hemma.

Doppa botten i chokladen och ställ upp på bakplåtspappret igen och låt stelna i kylen.

Sen är det bara att mumsa på, kanske slå in fint och be bort i present. Ätbara presenter är väl ändå de bästa:)

Såååå goda och himla söta tycker jag de blir också.

Hoppas du provar och om du testar något av mina recept så är det så himla kul att få se, har du tid och vill visa så skicka gärna över en bild:) Har du Instagram så tagga mig gärna så ser jag där. Jag heter Victorias_provkok på Instagram. Och Victorias Provkök på Facebook.

Kram på dig