julkakor

Pepparkaksgrottor med knäck

Leave a Comment
Pepparkaksgrottor med knäck

Pepparkaksgrottor med knäck

Visst kan man göra mycket roligt med en pepparkaksdeg, jag har kylen full av min goda pepparkaksdeg, recept HÄR så dessa blev det till att göra nu i helgen. Söta små rackare och så goda! Här kombinerar du både pepparkaka och knäck i en kaka. Receptet är anpassat till 12 kakor.

Pepparkaksgrottor med knäck

Pepparkaksgrottor med knäck 12 st

Ca 420g pepparkaksdeg (ca 35g per kaka)
1 näve mandlar som hackas

Knäckfyllning:
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 msk smör

Topping:
Flingsalt

Gör så här:
Ta fram pepparkaksdegen några timmar innan så den mjuknar och är lätt att jobba med.
Koka ihop vispgrädde, socker och sirap i en kastrull på medelvärme tills den når en temperatur på 112-114 grader. Det ska vara en lös sås, låt den svalna i rumstemperatur så blir den tjockare.

Rulla bollar av pepparkaksdegen och tryck ner ovansidan i hackad mandel. Lägg varje kaka i en bullform och lade sedan formarna i en muffinsplåt. Grädda kakorna på 175 grader över och undervärme ca 12 minuter, kakorna ska få en fin brun färg. Alla ugnar är olika så håll koll, kan behövas både mer eller mindre tid i ugnen.

När du tagit ut kakorna så gör en grop med en rundstav eller liknande, jag använde baksidan av en citruspress. Gör en grop i varje kaka och låt svalna.

Klutta i knäckfyllningen med en tesked och låt stå en stund, toppa med lite flingsalt. Jag ställde in mina i kylen en kort stund. Kakorna förvaras sedan i rumstemperatur.

Pepparkaksgrottor med knäck
Pepparkaksgrottor med knäck
Pepparkaksgrottor med knäck
Pepparkaksgrottor med knäck
Pepparkaksgrottor med knäck

Lycka till med baket:)
Kram och ha en fin dag.

Pepparkakssnittar med mörk choklad

Leave a Comment
Pepparkakssnittar med mörk choklad

Pepparkakssnittar med mörk choklad

Jag lyckades med att göra den bästa pepparkaksdegen häromdagen och då vill man ju sätta fart på en gång med att prova den. Jag bakar inte så mycket ”vanliga” klassiska pepparkakor där man kavlar och stansar ut pepparkakor utan gör gärna lite andra varianter som dessa. De här Pepparkakssnittarna med mörk choklad blev helt galet goda och väldigt enkla att göra. Du bestämmer såklart själv hur mycket deg du vill göra av men jag gillar nybakat och gör hellre små satser så degen klarar sig fint i kylen flera veckor.

Av min lilla sats blev det 8 snittar och dessa gick åt på ett kick.

Pepparkakssnittar med mörk choklad

Pepparkakssnittar med mörk choklad 8 st

200 g pepparkaksdeg
90 g mörk hackad choklad
Någon nypa flingsalt

Gör så här:
Låt pepparkaksdegen mjukna i rumstemperatur några timmar innan den används.
Knåda in den hackade chokladen i pepparkaksdegen, forma till en ”korv” , lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den lätt, se bild nedan. Strö över lite flingsalt och sätt in i ugnen på 175 grader över och undervärme. Jag gräddade mina mitt i ugnen ca 11-12 minuter men håll koll, alla ugnar är olika. Kakorna ska få fin färg och liksom fluffa upp lite.

Ta ut ur ugnen och skär på direkten snittar medans kakan är varm. Låt svalna innan servering men chokladen får gärna vara sådär härligt mjuk.

Pepparkakssnittar med mörk choklad
Pepparkakssnittar med mörk choklad
Pepparkakssnittar med mörk choklad

Lycka till och njut av en nybakad kaka till fikat!

Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse

1 Comment
Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse

Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse

Det är väldigt sällan som jag bakar pepparkakor om man bortser från att jag bakar på jobbet varje år. Men hemma tänker jag. Jag är faktiskt inte så förtjust i hemmagjorda pepparkakor utan köper mig hellre en burk. Kan låta konstigt kanske med tanke på att jag gör allt annat grån grunden hemma:) Men dessa Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse som jag såg florera överallt på Tiktok var jag bara tvungen att prova då jag hade en deg hemma och JÖSSES så goda de var. Alltså de smakar så himla gott!! Du bara måste prova. Galet enkla också och du kan såklart göra bara några och prova när du ändå bakar pepparkakor hemma. Jag gjorde bara 5 stycken och sparade resten av degen, av den degen som jag hade blir det 15 stycken. Men de är allra godast nygräddade tycker jag så gör några när du blir sugen. Pepparkaksdegen och de andra ingredienserna klarar sig ju i evigheter:)

Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse

Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse

Pepparkaksdeg
Dumle
Noblesse
Aluminiumformar

Gör så här:
Gör runda degkluttar av pepparkaksdeg, lägg ner i en aluminiumform och dryck i en dumlekola i varje.
Grädda i ugnen på 200 grader över och undervärme ca 10 minuter eller tills de fått lite fin färg.
Ta ut ur ugnen och lägg direkt på en noblesse på varje kaka. Jag hade en med havssalt men annars lite flingsalt på toppen kan vara gott!

Låt svalna och njut!

Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse
Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse

Nygräddad kaka som toppas med noblesse.

Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse
Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse
Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse

Magiskt gott!! Testa:)
Följ mig på Instagram om du inte redan gör det, Victorias_provkok heter jag där och på Facebook heter jag Victorias Provkök. Kram

Juliga havrekakor med kanel

Leave a Comment
Juliga havrekakor med kanel

Juliga havrekakor med kanel

Alltså dessa Juliga havrekakor med kanel är farligt goda och väldigt enkla att göra också. Perfekta till advents eller julfikat men passar såklart bra vilken dag som helst. Krispiga och dundergoda cookies med smak av kanel, havre, choklad och sist men inte minst russin som jag tycker så otroligt gott i kakor. Gillar man av någon anledning inte russin (kan inte förstå det bara, haha;) så går de såklart att utesluta.

Så nu är det bara att sätta fart och baka, visa mer än gärna det du provar, det är så himla roligt att se:)

Juliga havrekakor med kanel

Juliga havrekakor med kanel 15-20 st

3 dl havregryn
150g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl russin
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3/4 dl ljusa chokladknappar

Gör så här:
Blanda först ihop socker och smör, jag använder en assistent men det ska inte vispas bara blandas ihop. Tillsätt resterande ingredienser och rör om så att allt blandas väl. Forma degen till runda bollar som läggs upp på en plåt med bakplåtspapper, eller det behövs 2 plåtar:) Tryck lite lätt på toppen på bollarna. Sätt in mitt i ugnen, 175 grader över och undervärme ca 17 minuter. Men håll koll på kakorna, tiden beror på storlek och ugn.

Låt kakorna svalna på plåten.

Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel

Hoppas du får en riktigt fin dag, i natt kom det äntligen lite snö här i Örebro och det snöar lite fortfarande ser jag. Så mysigt! Lite mer julkänsla liksom, kan behövas såhär i december:)
Kram

Saffrans kokostoppar

Leave a Comment
Saffrans kokostoppar

Saffrans kokostoppar

Saffran är ju en julig krydda som jag bara älskar i bakverk. Dessa Saffrans kokostoppar med mörk choklad är inget undantag utan de är helt otroligt goda. Gillar du kokos så kommer du att älska dessa godingar. I receptet hittar du också lite tips för att få kokostopparna sådär härligt höga och fina så spana in receptet på direkten. Perfekt nu i advents och jultider dessutom är de naturligt glutenfria, tänk bara på att i chokladen de doppas i kan det finnas spår av vete. Så är man känslig eller bjuder någon som är det så kan ju alltid chokladen undvikas på några av de:) Eller att man använder en choklad som man vet går bra.

Saffrans kokostoppar

Saffrans kokostoppar 20-25 st

50g smör
1/2 g saffran (Använder du pistiller så mortla de med lite socker)
2 stora ägg
1 dl strösocker
200g kokosflingor

Chokladbotten:
80g mörk choklad
1 tsk kokosolja (För mjukare choklad, kan uteslutas)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och låt svalna något, rör ner saffran. Rör ihop ägg och socker försiktigt med en sked. Det ska inte vispas utan bara röras ihop lite lätt. Tillsätt sedan det smälta smöret och kokosen. Blanda ihop lite lätt så allt blandas men inte mer än så. Ingen överarbetning här inte:) Låt smeten stå och svälla i ca 15-20 minuter i rumstemperatur i bunken. Att de får svälla och att de inte vispas utan bara rörs ihop lätt gör att topparna blir höga och fina.

Forma ca 20-25 st fina toppar, jag använder händerna, och ställ på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda dina kokostoppar mitt i ugnen ca 10-14 minuter på 175 grader, beroende på ugn och storlek så kan tiden variera. Men de ska bli lite lätt gyllene på toppen och i botten.

Ta ut och låt svalna helt på plåten.

Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja i chokladen som får smälta med, detta för att få en mer lättarbetad choklad, kan uteslutas om det inte finns hemma.

Doppa botten i chokladen och ställ upp på bakplåtspappret igen och låt stelna i kylen.

Sen är det bara att mumsa på, kanske slå in fint och be bort i present. Ätbara presenter är väl ändå de bästa:)

Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar

Såååå goda och himla söta tycker jag de blir också.

Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar

Hoppas du provar och om du testar något av mina recept så är det så himla kul att få se, har du tid och vill visa så skicka gärna över en bild:) Har du Instagram så tagga mig gärna så ser jag där. Jag heter Victorias_provkok på Instagram. Och Victorias Provkök på Facebook.

Kram på dig