kakor till jul

Pepparkaksgrottor med knäck

Leave a Comment
Pepparkaksgrottor med knäck

Pepparkaksgrottor med knäck

Visst kan man göra mycket roligt med en pepparkaksdeg, jag har kylen full av min goda pepparkaksdeg, recept HÄR så dessa blev det till att göra nu i helgen. Söta små rackare och så goda! Här kombinerar du både pepparkaka och knäck i en kaka. Receptet är anpassat till 12 kakor.

Pepparkaksgrottor med knäck

Pepparkaksgrottor med knäck 12 st

Ca 420g pepparkaksdeg (ca 35g per kaka)
1 näve mandlar som hackas

Knäckfyllning:
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 msk smör

Topping:
Flingsalt

Gör så här:
Ta fram pepparkaksdegen några timmar innan så den mjuknar och är lätt att jobba med.
Koka ihop vispgrädde, socker och sirap i en kastrull på medelvärme tills den når en temperatur på 112-114 grader. Det ska vara en lös sås, låt den svalna i rumstemperatur så blir den tjockare.

Rulla bollar av pepparkaksdegen och tryck ner ovansidan i hackad mandel. Lägg varje kaka i en bullform och lade sedan formarna i en muffinsplåt. Grädda kakorna på 175 grader över och undervärme ca 12 minuter, kakorna ska få en fin brun färg. Alla ugnar är olika så håll koll, kan behövas både mer eller mindre tid i ugnen.

När du tagit ut kakorna så gör en grop med en rundstav eller liknande, jag använde baksidan av en citruspress. Gör en grop i varje kaka och låt svalna.

Klutta i knäckfyllningen med en tesked och låt stå en stund, toppa med lite flingsalt. Jag ställde in mina i kylen en kort stund. Kakorna förvaras sedan i rumstemperatur.

Pepparkaksgrottor med knäck
Pepparkaksgrottor med knäck
Pepparkaksgrottor med knäck
Pepparkaksgrottor med knäck
Pepparkaksgrottor med knäck

Lycka till med baket:)
Kram och ha en fin dag.

Pepparkaks cookies med russin och vit choklad

Leave a Comment
Pepparkaks cookies med russin och vit choklad

Pepparkaks cookies med russin och vit choklad

Alltså vilken kombo det blev!
Jag är sån som faktiskt tycker det är rätt tråkigt att baka pepparkakor, det tar ju liksom aldrig slut på degen och man får 200 plåtar med pepparkakor som vi typ ändå inte äter. Jag är ju sån som person som hela tiden vill testa nya saker, utveckla det som redan finns. Vet att det är många som gillar det klassiska men dessa måste ni testa om ni vill uppgradera de vanliga klassiska pepparkakorna lite. SÅÅÅ goda. Vet att flera inte gillar russin men då är de bara att utesluta dem;)

Pepparkaks cookies med russin och vit choklad

Pepparkaks cookies med russin och vit choklad ca 17-20st

100g rumsvarmt smör
1 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1/2 ägg (25g)
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
2 krm malda nejlikor
2 tsk kakao
1/2 dl russin
100g hackad vit choklad

Gör så här:
Vispa ihop smör, socker och sirap i en bunke. Tillsätt ägget och vispa lite till.
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke och rör om så allt blandas. Vispa ner det i den andra bunken och tillsätt hackad choklad och russin. Rör om tills du får en deg. Forma degen till en tjock korv och lägg in i kylen tills den stelnat, ca 1 timma eller om du gör som mig och har den över natten.

Skär korven i ca 1 cm breda skivor och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem med mellanrum för de flyter ut lite vid gräddningen.

Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 200 grader, beroende på hur stora kakor du gör. Låt svalna på plåten innan du tar i dem.

Pepparkaks cookies med russin och vit choklad
Pepparkaks cookies med russin och vit choklad
Pepparkaks cookies med russin och vit choklad
Pepparkaks cookies med russin och vit choklad

Kram Kram

Saffranssnittar

Leave a Comment
Saffranssnittar

Saffranssnittar

23 december och en hel dag med vila på relaxen, det var välbehövligt måste jag säga. Känner mig som en ny människa, nästan i alla fall;) Idag måste jag bara tipsa er om dessa saffranssnittar, enkla småkakor med smak av saffransbulle. Så gott och enkelt, kanske kan vara något att baka i morgon på julafton och överraska med.

Saffranssnittar

Saffranssnittar ca 20 st

1/2 g saffran
1 tsk vatten
100g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Topping:
1 tsk socker + 1 msk vatten (blanda ihop tills sockret löses upp)
Pärlsocker
Hackad mandel
Mörk choklad

Gör så här:
Börja med att blanda ut saffranet i vattnet så det löses upp och tar färg. Rör sedan ihop smör, socker, saffransvattnet och sirap. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Rör till en fin deg. Dela degen i 2 delar och rulla ut varje del så de blir ca 30 cm långa, se bild nedan. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lätt. Pensla på sockervatten och strö på pärlsocker och mandlar.

Sätt in i ugnen på 175 grader ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen, låt dem svalna lite lätt och skär sedan i snittar medan de är lite varma. Lägg på lite mörka chokladknappar som får smälta lätt. Låt svalna helt innan du tar bort kakorna.

Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar

God Jul till er alla och tack fina ni för att ni kikar in här. Tack för alla mail och kommentarer jag får om hur mycket ni uppskattar mina recept. Det värmer verkligen, jag blir så glad det är så roligt att höra från er när ni provar något från mig:)

STOR JULKRAM