kakor med saffran

Cremefyllda saffranscookies

Leave a Comment
Cremefyllda saffranscookies

Cremefyllda saffranscookies

Det närmar sig med stormsteg och jag är ju som ni vet redan igång med saffransbaket. Idag tänkte jag bjuda er på magiska cookies. Mjuka cookies med saffran och vit choklad som fylls med en krämig fyllning som är helt gudomligt god. Ja, testa du också såklart. Riktigt söta kakor, jag gjorde de i en större variant och delade de på mitten och då fick jag ut 15 kakor. Vill du kan du göra hälften så stora och lägga ihop dem 2 och 2.

Cremefyllda saffranscookies

Cremefyllda saffranscookies 15 stora kakor

120g smör
150g vit choklad
3 dl strösocker
2 ägg
1/2 gram saffran
1 tsk bakpulver
1/2 krm salt
200g (3 1/3 dl) vetemjöl
1 dl vita chokladknappar (50g)

Fyllning:
150g smör
150g naturell philadelphiaost
1 dl strösocker
1 nypa vaniljpulver

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, dra av från värmen och blanda i chokladknapparna, låt smälta och rör om till en slät chokladsmet.
Vispa ihop socker, ägg, saffran, bakpulver och salt med en elvisp i 5 minuter.
Tillsätt den smälta chokladen och rör om försiktigt. Tillsätt sedan vetemjöl och ytterligare 1 dl chokladknappar. Rör om och ställ in i kylen 30 minuter. Forma till runda bollar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Lägg kakorna med stort mellanrum, 2-3 plåtar behövs.

Sätt in en plåt i taget i mitten av ugnen, 175 grader i 10 minuter. Låt svalna helt på plåten.

Gör fyllningen:
Smält smöret och låt det svalna, tillsätt philadelphiaost, socker och vaniljpulver och vispa ihop med en elvisp tills du fått en tjock kräm. Spritsa krämen mellan kakorna. Förvaras i kyl men ställ fram innan servering. Ställ in krämen i kylen en stund om den blir för lös för att spritsa.

Cremefyllda saffranscookies
Cremefyllda saffranscookies

HA nu en toppendag, jag ska strax iväg på Yoga och ikväll hem till min fina vän som fyllt år.
Kram

Saffranssnittar

Leave a Comment
Saffranssnittar

Saffranssnittar

23 december och en hel dag med vila på relaxen, det var välbehövligt måste jag säga. Känner mig som en ny människa, nästan i alla fall;) Idag måste jag bara tipsa er om dessa saffranssnittar, enkla småkakor med smak av saffransbulle. Så gott och enkelt, kanske kan vara något att baka i morgon på julafton och överraska med.

Saffranssnittar

Saffranssnittar ca 20 st

1/2 g saffran
1 tsk vatten
100g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Topping:
1 tsk socker + 1 msk vatten (blanda ihop tills sockret löses upp)
Pärlsocker
Hackad mandel
Mörk choklad

Gör så här:
Börja med att blanda ut saffranet i vattnet så det löses upp och tar färg. Rör sedan ihop smör, socker, saffransvattnet och sirap. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke och rör ner det tillsammans med smörblandningen. Rör till en fin deg. Dela degen i 2 delar och rulla ut varje del så de blir ca 30 cm långa, se bild nedan. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lätt. Pensla på sockervatten och strö på pärlsocker och mandlar.

Sätt in i ugnen på 175 grader ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen, låt dem svalna lite lätt och skär sedan i snittar medan de är lite varma. Lägg på lite mörka chokladknappar som får smälta lätt. Låt svalna helt innan du tar bort kakorna.

Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar
Saffranssnittar

God Jul till er alla och tack fina ni för att ni kikar in här. Tack för alla mail och kommentarer jag får om hur mycket ni uppskattar mina recept. Det värmer verkligen, jag blir så glad det är så roligt att höra från er när ni provar något från mig:)

STOR JULKRAM

Saffranscookies med russin och vitchoklad

22 Comments

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Vilken succé det blev, Saffranscookies med russin och vitchoklad… Det blev succé på Instagram när jag publicerade en kort liten video och det blev succé när vi hade farsdagfika här hemma igår. Godaste kakorna och de kommer absolut bakas flera gånger här hemma och säkert av er också.

Sen över till det här med russin, jag älskar verkligen russin i kakor, typ det godaste som finns. Men jag vet att några har svårt med russin och visst går de att utesluta eller kanske byta ut mot lite mandel istället. Men jag slår ett slag för russin i alla fall, det blir sååå gott!

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Saffranscookies med russin och vitchoklad, 20st

200g mjukt smör
3 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
1 paket saffran, 0.5g
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150g hackad vit choklad
1 1/2 dl russin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop strösocker med smöret och tillsätt sedan ägg, äggula och saffran, rör om. Blanda ihop vetemjöl (börja med 3 dl), bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke, rör om så allt blandas ordentligt, rör ner det i smörblandningen. Tillsätt sedan hackad vit choklad och russin. Efter hand tillsätter du mjölet tills du får en fin deg du kan röra vid, men som sagt ta inte i för mycket mjöl, äggen kan vara olika stora därav kan mjölmängden variera något.

Dela sedan degen i ungefär 20 delar och forna till slarviga lite runda bollar, se bild nedan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, eller alla kakorna får inte plats på en plåt snarare 2-3;) lägg dem rätt långt från varandra då de flyter ut.

Grädda kakorna ungefär 8-10 minuter beroende på ugn och storlek. Låt svalna helt på plåten.
Kakorna ska bli sådär härligt sega men ändå lite krispiga i kanterna. De är så galet goda!!

Saffranscookies med russin och vitchoklad Saffranscookies med russin och vitchoklad

En kaka och ett glas kall mjölk, det är alla tiders det;)

Saffranscookies med russin och vitchoklad Saffranscookies med russin och vitchoklad

Här ser ni hur degen ser ut. Såååå god den också.

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Kram Kram