Saffranscookies med russin och vitchoklad

Vilken succé det blev, Saffranscookies med russin och vitchoklad… Det blev succé på Instagram när jag publicerade en kort liten video och det blev succé när vi hade farsdagfika här hemma igår. Godaste kakorna och de kommer absolut bakas flera gånger här hemma och säkert av er också.

Sen över till det här med russin, jag älskar verkligen russin i kakor, typ det godaste som finns. Men jag vet att några har svårt med russin och visst går de att utesluta eller kanske byta ut mot lite mandel istället. Men jag slår ett slag för russin i alla fall, det blir sååå gott!

Saffranscookies med russin och vitchoklad, 20st

200g mjukt smör
3 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
1 paket saffran, 0.5g
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150g hackad vit choklad
1 1/2 dl russin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop strösocker med smöret och tillsätt sedan ägg, äggula och saffran, rör om. Blanda ihop vetemjöl (börja med 3 dl), bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke, rör om så allt blandas ordentligt, rör ner det i smörblandningen. Tillsätt sedan hackad vit choklad och russin. Efter hand tillsätter du mjölet tills du får en fin deg du kan röra vid, men som sagt ta inte i för mycket mjöl, äggen kan vara olika stora därav kan mjölmängden variera något.

Dela sedan degen i ungefär 20 delar och forna till slarviga lite runda bollar, se bild nedan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, eller alla kakorna får inte plats på en plåt snarare 2-3;) lägg dem rätt långt från varandra då de flyter ut.

Grädda kakorna ungefär 8-10 minuter beroende på ugn och storlek. Låt svalna helt på plåten.
Kakorna ska bli sådär härligt sega men ändå lite krispiga i kanterna. De är så galet goda!!

En kaka och ett glas kall mjölk, det är alla tiders det;)

Här ser ni hur degen ser ut. Såååå god den också.

Kram Kram