Victorias provkök
  • Hem
  • Sök
  • Kontakta mig
  • Om mig/ Samarbeten
  • PR & Policy

julbullar

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

november 14, 2019 by victoriaadmin 2 Comments
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

Då var det dags igen för lite saffran:) För det är ju bara för gott, eller hur? Idag tänkte jag bjuda er på dessa, nämligen mina smarriga saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff. Sååå gott!! Nu gjorde jag en liten sats men vill du kan du dubbla den och göra mer. Jag använder en vanlig plåt, eftersom bullarna inte flyter ut behövs inget speciellt mått så länge den inte är alldeles för liten vill säga.

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

25g jäst 
50 g smör 
1 paket saffran 0,5g
2 1/2 dl mjölk (3%) 
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt 
Vetemjöl ca 6 dl

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Vitchokladfluff:
100g vitchoklad
100g philadelphiaost
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Vitchokladfluff, gör så här:
Smält chokladen och låt den svalna. Blanda ihop med philadelphiaost och florsocker. Vispa grädden hårt och blanda ihop med det övriga till ett fluff.

Saffransbullar i långpanna, gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölk, saffran och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torra bullar. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna, sära på dem. Dela dem sedan på mitten och fyll med vitchokladfluff.

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

Sååå gott!!

Kram kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Saffran Tagged: baka i långpanna, bllar i långpanna, fyllda saffransbullar, julbullar, saffransbullar

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

oktober 18, 2019 by victoriaadmin 4 Comments
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

I´m in heaven… Alltså de här blev så magiskt goda. Mina Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning kommer göra er helt lyriska och det bästa av allt, du kan göra dem till frukosten då degen jäser över natten i rumstemperatur. Perfekt om du vill ta med till jobbet på morgonen som jag gjorde och de här gjorde succé, så kul!

Ett måste att prova och JAAAA jag tycker man kan äta saffran reda nu;)

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning, ca 15 st

6 g färsk jäst
4 dl kall mjölk
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 stort ägg
1 paket saffran
590 g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
100g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
1/2 msk vetemjöl (så fyllningen stannar kvar bättre i bullen)

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, ägg och saffran. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig eller ännu mer kletig skulle jag säga och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, hjälp till att peta ur den med en slev eller liknande och strö över mjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med mjölade händer och mjöla under tiden så du får en deg du kan handskas med. Knåda inte degen utan vik den bara och sen kavla ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader ca 8 minuter. Bullarna ska få fin färg, ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna. När bullarna svalnat så pensla dem med smält smör och doppa i strösocker. Vill du frysa in bullar så pensla dem först när de tinat upp och ska serveras. Men som jag alltid säger så är bullar och bröd som godast nybakat.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Degen jäser upp och ser ut som bilden ovan, den är rätt kletig men det är det som gör bullarna så goda. För mycket mjöl gör bullarna torra.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Bred på fyllningen och snurra bullar, fortfarande lite kletig deg och fyllning men var bara försiktig så går det bra.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Alltså de är magiska;) Vad slår en nybakad sån här bulle med ett glas kall mjölk till?

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Lycka till med baket!!!
Kram Kram från mig

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Nattjästa bröd/bullar, Saffran Tagged: baka med saffran, baka till jul, julbullar, långjästa saffransbullar, nattjästa saffransbullar, saffransbullar

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

november 19, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Alltså MAGI måste jag säga. Så otroligt gott det blev, men vad slår nybakade bullar? Jag älskar de klassiska krämbullarna och tänkte att saffran borde funka bra också och det gjorde det verkligen. Det blev hur gott som helst, testa även med lite ringlad choklad på och det blev en höjdare även det.

Den hemmagjorda vaniljkrämen är riktigt god och enkel att göra men vill du funkar det såklart mer marzankräm också.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Vaniljfyllda saffransbullar med socker, ca 24st

50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Topping: 
Smält smör
Strösocker
Mjölkchoklad
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Knåda sedan degen lätt och forma till runda bollar, mina vägde ca 75g styck. Lägg upp dem på en plåt och spritsa i vaniljfyllningen.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på bullarna så håll koll på dem.
Låt svalna och pensla dem sedan med smält smör och rulla i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.
Vaniljkräm:
5 dl mjölk
1-2 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
7 äggulor
1 1/2 dl majsstärkelse
50g mjukt smör
Gör så här:
Koka upp mjölk och tillsätt vaniljpulver. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en bunke med elvisp. Häll över den heta mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, vispa konstant tills blandningen tjocknat. Häll sedan över allt i en bunke, tillsätt smöret och rör tills du får en tjock och slät kräm. Låt krämen svalna. Sen är det bara att spritsa i det i bullarna.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Spritsa i fyllningen i runda bullar… Tryck ner spritsen rätt långt ner i bullen och fyll dem med vaniljkrämen.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Pensla bullarna och rulla i socker, ringla över smält choklad om så önskas, jag rör i lite kokosolja i min smälta choklad för att få den lite smidigare att jobba med.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Underbart gott!

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Ha nu en toppenfin måndag och en bra start på veckan kanske kan vara lite bullar? Vem vet?

Kram Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Saffran Tagged: baka med saffran, bullar med saffran, bullar med vanilj, julbullar, Saffran, saffransbullar

Sök på Victorias provkök:

Sök recept här

Kategorier:

Arkivet i provköket:

Följ mig gärna på Instagram

Kan inte kommunicera med Instagram.

Följ mig!

Victorias Provkök på FB

Victorias Provkök på FB

Skicka godis eller choklad

Instagram

Kan inte kommunicera med Instagram.

Följ mig!

Senaste inläggen på Victorias provkök

  • Tomatsoppa med gnocchi mars 21, 2023
  • Glutenfria fluffiga pannkakor mars 19, 2023
  • Fluffiga pannkakor mars 17, 2023
  • Havrefrallor mars 14, 2023
  • Krämig sparristortellini mars 10, 2023

Senaste kommentarerna:

  • victoriaadmin om Hemmagjorda färger från växtriket
  • victoriaadmin om Hjärtkakor
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne
  • Ulla Englund om Världens godaste lasagne
  • Anna om Hjärtkakor

Copyright © 2023 Victorias provkök.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com

 

Laddar in kommentarer …