julbullar

Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Leave a Comment
Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Men alltså hur gott!!
Under november och december använder jag så mycket saffran att jag i januari har tröttnat på det:) Rimligt? Ja, det tycker jag för jag älskar verkligen smaken och doften av just saffran.

Igår blev det dessa supergoda bullar till adventsfika här hemma. Som ni redan vet så gillar jag att laborera och ändra fyllningarna, inte bara för att det är väldigt roligt och gott utan för att alla bullar verkligen smakar olika. Dessa blev så krämiga och goda då det liksom blir dubbel fyllningen och det lyfte verkligen.

Testa!! Ofta gör jag heller inte hela satser med bullar och eftersom jag bakar nytt varje gång jag ska bjuda på bullar så kan jag inte göra så många. Denna sats som jag gjort här går fint att halvera. När du gör hela blir det ca 30 bullar.

Nybakat är så himla gott, men vist går alla bullar även dessa att frysa in om det blir några över.

Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 14 dl men känn dig fram, börja med lite i taget

Fyllning:
200g mjukt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1/2 dl vaniljkräm

Vaniljkrämsfyllning:
ca 2-3 dl vaniljkräm

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda ihop degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Det bästa är att lära känna degen och känna sig fram med mjölet, svårt att säga exakt mängd då det kan variera beroende på mjölsort. Bättre att prova sig fram.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Vispa ihop fyllningen med en elvisp eller rör ihop om du hellre vill det. Jag tillsatt lite vaniljkräm i fyllningen också och det blev jättegott. Som vaniljkräm kan du antingen göra en egen eller använda marsankräm om du hellre vill det.

Kavla ut degen och bred på fyllningen.
Rulla ihop och skär i bullar med en tråd eller om du vill med en kniv i skivor. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och spritsa ner lite vaniljkräm i mitten på bullarna.
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter eller lite till om du önskar och pensla runt vaniljkrämen försiktigt med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader över och undervärme.

Låt svalna och njut!

Saffransbullar med mandel och vaniljkräm
Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

Kram kram

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Leave a Comment
Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Dessa är så himla goda. Lyx dessutom att kunna plocka fram de bullar man önskar servera och grädda så man får nybakade bullar. Ja det är stor skillnad på nybakade bullar och bullar som varit i frysen. Det tycker jag i alla fall. Nybakade slår allt, så så gott! Dessa bullar är supergoda med sin söta fyllning av mandelmassa, vit choklad och russin. Jag gör egen mandelmassa då jag inte är så förtjust i den köpta. Den hemmagjorda får en mycket godare smak tycker jag i alla fall:) Men det är såklart en smaksak.

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad ca 24 st stora

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120g smör
2 paket saffran (1 g)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 850-900g vetemjöl

Fyllning:
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
Äggvita

150g vita chokladknappar
2 dl russin
Lite vaniljsocker

Topping:
Pensla med ägg innan ugnen och strö över pärlsocker, bullarna som fryses in innan gräddning penslas när de ska gräddas.

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Under tiden blandar du ihop en egen mandelmassa, Blanda ihop mandelmjöl, florsocker och äggvita tills du fått en lagom lös konsistens som kan bredas öve degen. Vill du använda köpt mandelmassa så blanda ut även denna så att den blir lösare i konsistensen.

Häll ut degn på ett mjölat bakbord, dela degen i 2 delar gjorde jag.
Kavla ut och bred på mandelmassa, strö över russin, vita chokladknappar eller hackad vit choklad. Strö även över lite vaniljsocker om så önskas.
Rulla ihop till en rulle och skär i skivor. Jag brukar dela bullarna med en sytråd.

Lägg upp de bullarna du vill grädda på direkten på en plåt och låt jäsa ca 20-30 minuter.
De du vill frysa in och göra bake-off av lägger du på en bricka med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 10-15 minuter och sätt sedan in brickan i frysen. Låt bullarna styckfrysa och lägg sedan över de i en påse.

De bullarna du vill grädda på direkten penslas med uppvispat ägg och sätts in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader över och undervärme. Tiden beror på storleken på bullar och vilken ugn så håll koll.

De bullarna som har varit frusna tinas upp på en plåt med bakplåtspapper ca 1 timma. Penslas sedan med uppvispat ägg och toppas med pärlsocker. Grädda sedan bullarna som vanligt.

Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad
Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad
Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad

Hoppas du får en fin söndagkväll, kram

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Leave a Comment
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Ingen är den andra lik, precis som i verkliga livet. Jag tycker om charmen med dessa bullar, att alla är olika men smakar precis lika fantastiskt gott! Fyllningen kommer i en tugga när man minst anar och de är enkla att göra. Så nu är det bara att kavla upp och baka för en sån här till fikat, ja det vill du bara inte missa.

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120g smör
2 paket saffran (1 g)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 850-900g vetemjöl

Fyllning:
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
Äggvita

2 dl russin
2 dl vit choklad

Topping:
Pensla med ägg innan ugnen
Efter pensla med smält smör och doppa i strösocker

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Under tiden blandar du ihop en egen mandelmassa, Blanda ihop mandelmjöl, florsocker och äggvita tills du fått en lagom lös konsistens. Vill du använda köpt mandelmassa så blanda ut även denna så att den blir lösare i konsistensen.

Häll ut degn på ett mjölat bakbord, dela degen i 2 delar gjorde jag.
Platta ut lite lätt med händerna och bred ut lite mandelmassa, lägg i russin och hackad vit choklad eller chokladknappar.

Ta ihop ändarna på degen och forma till ett runt bröd, knåda in lite försiktigt och platta till lätt. Skär i slarviga bitar ca 9 st på varje del. Bullarna blir rätt stora, men så gott, annars gör du några fler.

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa ca 20-30 minuter och pensla med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen ca 7-11 minuter på 225 grader över och undervärme. Håll koll så de får lite fin färg i botten och ovanpå. Tiden varierar beroende på ugn och storlek på bullarna så kolla noga. Jag ställer alltid klockan på mindre tid och ökar någon minut i taget.

Låt svalna något, pensla med smält smör och doppa i strösocker.

GALET GOTT! måste jag säga:)

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Hoppas du får en mysig söndag, kram kram

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

2 Comments
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

Då var det dags igen för lite saffran:) För det är ju bara för gott, eller hur? Idag tänkte jag bjuda er på dessa, nämligen mina smarriga saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff. Sååå gott!! Nu gjorde jag en liten sats men vill du kan du dubbla den och göra mer. Jag använder en vanlig plåt, eftersom bullarna inte flyter ut behövs inget speciellt mått så länge den inte är alldeles för liten vill säga.

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

25g jäst 
50 g smör 
1 paket saffran 0,5g
2 1/2 dl mjölk (3%) 
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt 
Vetemjöl ca 6 dl

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Vitchokladfluff:
100g vitchoklad
100g philadelphiaost
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Vitchokladfluff, gör så här:
Smält chokladen och låt den svalna. Blanda ihop med philadelphiaost och florsocker. Vispa grädden hårt och blanda ihop med det övriga till ett fluff.

Saffransbullar i långpanna, gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölk, saffran och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torra bullar. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna, sära på dem. Dela dem sedan på mitten och fyll med vitchokladfluff.

Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff
Saffransbullar i långpanna med vitchokladfluff

Sååå gott!!

Kram kram

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

4 Comments
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

I´m in heaven… Alltså de här blev så magiskt goda. Mina Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning kommer göra er helt lyriska och det bästa av allt, du kan göra dem till frukosten då degen jäser över natten i rumstemperatur. Perfekt om du vill ta med till jobbet på morgonen som jag gjorde och de här gjorde succé, så kul!

Ett måste att prova och JAAAA jag tycker man kan äta saffran reda nu;)

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning, ca 15 st

6 g färsk jäst
4 dl kall mjölk
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 stort ägg
1 paket saffran
590 g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
100g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
1/2 msk vetemjöl (så fyllningen stannar kvar bättre i bullen)

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, ägg och saffran. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig eller ännu mer kletig skulle jag säga och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, hjälp till att peta ur den med en slev eller liknande och strö över mjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med mjölade händer och mjöla under tiden så du får en deg du kan handskas med. Knåda inte degen utan vik den bara och sen kavla ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader ca 8 minuter. Bullarna ska få fin färg, ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna. När bullarna svalnat så pensla dem med smält smör och doppa i strösocker. Vill du frysa in bullar så pensla dem först när de tinat upp och ska serveras. Men som jag alltid säger så är bullar och bröd som godast nybakat.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Degen jäser upp och ser ut som bilden ovan, den är rätt kletig men det är det som gör bullarna så goda. För mycket mjöl gör bullarna torra.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Bred på fyllningen och snurra bullar, fortfarande lite kletig deg och fyllning men var bara försiktig så går det bra.

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Alltså de är magiska;) Vad slår en nybakad sån här bulle med ett glas kall mjölk till?

Nattjästa saffran-socker bullar med krämig vaniljfyllning

Lycka till med baket!!!
Kram Kram från mig

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Leave a Comment

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Alltså MAGI måste jag säga. Så otroligt gott det blev, men vad slår nybakade bullar? Jag älskar de klassiska krämbullarna och tänkte att saffran borde funka bra också och det gjorde det verkligen. Det blev hur gott som helst, testa även med lite ringlad choklad på och det blev en höjdare även det.

Den hemmagjorda vaniljkrämen är riktigt god och enkel att göra men vill du funkar det såklart mer marzankräm också.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Vaniljfyllda saffransbullar med socker, ca 24st

50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Topping: 
Smält smör
Strösocker
Mjölkchoklad
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Knåda sedan degen lätt och forma till runda bollar, mina vägde ca 75g styck. Lägg upp dem på en plåt och spritsa i vaniljfyllningen.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på bullarna så håll koll på dem.
Låt svalna och pensla dem sedan med smält smör och rulla i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.
Vaniljkräm:
5 dl mjölk
1-2 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
7 äggulor
1 1/2 dl majsstärkelse
50g mjukt smör
Gör så här:
Koka upp mjölk och tillsätt vaniljpulver. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en bunke med elvisp. Häll över den heta mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, vispa konstant tills blandningen tjocknat. Häll sedan över allt i en bunke, tillsätt smöret och rör tills du får en tjock och slät kräm. Låt krämen svalna. Sen är det bara att spritsa i det i bullarna.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Spritsa i fyllningen i runda bullar… Tryck ner spritsen rätt långt ner i bullen och fyll dem med vaniljkrämen.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Pensla bullarna och rulla i socker, ringla över smält choklad om så önskas, jag rör i lite kokosolja i min smälta choklad för att få den lite smidigare att jobba med.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Underbart gott!

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Ha nu en toppenfin måndag och en bra start på veckan kanske kan vara lite bullar? Vem vet?

Kram Kram