bullar med vanilj

Blåbärsbullar med vaniljkräm

1 Comment
Blåbärsbullar med vaniljkräm

Blåbärsbullar med vaniljkräm

Just nu verkar det finnas galet mycket blåbär i skogen, i alla fall i Örebrotrakten. Pappa är ute och plockar massor och jag ska snart haka på tänkte jag. Blåbär är det bästa att ha i frysen och plocka fram till sylt under året. Och vad passar bättre då än att göra dessa smarriga blåbärsbullar med vaniljkräm. En riktig dröm vill jag lova;)

Blåbärsbullar med vaniljkräm

Blåbärsbullar med vaniljkräm ca 12 st

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning: 
Rumsvarmt smör
Strösocker
Blåbärssylt

Fyllning:
Vaniljkräm ca 3 dl

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 25g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade fingrar utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, socker och blåbärssylt, ta inte för mycket sylt för då blir det kletigt att baka ut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Jag klippte formar av bakplåtspapper och satte bullarna i en muffinsform, då blir bullarna höga och fina. Spritsa i vaniljkärm, jag körde på marzankärm från påse denna gång i bullarna, men det går lika fint med hemmagjord såklart. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror på ugn och bullarnas storlek så håll koll på bullarna.

Blåbärsbullar med vaniljkräm
Blåbärsbullar med vaniljkräm

Njut av nybakat;)

Blåbärsbullar med vaniljkräm

Kram Kram

Skolebröd – Drömmiga vaniljbullar

Leave a Comment
Skolebröd - Drömmiga vaniljbullar

Skolebröd – Drömmiga vaniljbullar

Sååå himlans goda bullar. Som ni vet bara älskar jag bullar och igår gjorde jag dessa Drömmiga vaniljbullar som skulle visa sig heta Skolebröd. Sååå galet goda och fluffiga bullar med en vaniljkrämfyllning och sedan är de penslade med glasyr och doppade i kokos. Ja en riktig hit och visst blev de lite påskiga med sina färger. Kanske kan få bli till påskfikat i år;)

Skolebröd - Drömmiga vaniljbullar

Skolebröd – Drömmiga vaniljbullar 15 st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
1 ägg
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl tills degen släpper från kanterna ca 11-12 dl.

Fyllning: 
Ca 3 dl vaniljkräm jag tog marsankräm på påse

Topping: 
ca 4 msk florsocker
Några droppar vatten tills du får en bredbar men ändå lite tjockare smet

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt, ägg och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i ca 15 bitar och forma först till en bulle, sedan till en avlång korv som du sedan gör en skåra i med ett mjölat finger. Se bild nedan. Du behöver trycka till skåran igen efter jäsningen. Jäs ca 30 minuter på en plåt med bakplåtspapper och spritsa i vaniljkrämen i skåran.
Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Låt svalna och pensla/ bred på ett tunt lager med glasyren och doppa i kokos.

Skolebröd - Drömmiga vaniljbullar
Skolebröd - Drömmiga vaniljbullar
Skolebröd - Drömmiga vaniljbullar
Skolebröd - Drömmiga vaniljbullar
Skolebröd - Drömmiga vaniljbullar

Såååå gott!!!

Skolebröd - Drömmiga vaniljbullar

Ha nu en riktigt fin dag och njut av vårsolen och påsken.
Följ mig gärna på Instagram HÄR

Kram Kram

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Leave a Comment
Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Nattjäst, nattjäst, nattjäst, lite tjatigt tycker ni kanske men har man väl börjat med det så är det svårt att sluta. Här kommer nu mina galet goda Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning. Alltså en sån till frukosten med ett glas kall mjölk eller varför inte lyxa till det med lite varm choklad om sommarmorgonen är lite kylig.

Nu kör vi sista veckan fullspäckad med jobb innan det lugnar ner sig och går över till semester. Ska bli riktigt härligt, samtidigt som jag tycker tiden innan semestern är riktigt bra också. Man har liksom allt framför sig. Hoppas ni vill hänga med på vår semester sen, för på sommaren blir det lite resetips här inne för er som inte varit med tidigare år:)

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning, ca 12-15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Fyllning: 
70g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
60g philadelphiaost
2 msk vaniljsocker

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Eller ingenting på vid gräddningen och efter gräddningen pensla med smält smör och doppa i strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Eller så gräddar du dem utan nåt på och efter gräddning eller innan servering penslar med smält smör och doppar i strösocker. Jag gjorde båda varianterna. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. 

Låt bullarna svalna och njut av nybakat…

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Bilden ovan är en bulle efter gräddning, utan topping och sen är den smörad och sockrad på bilden nedan.

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning
Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Alltså detta är såååå gott!!

Nattjästa vaniljbullar med krämig vaniljfyllning

Ha nu en finfin dag, solen strålar över Örebro idag vilket är helt fantastiskt. Ska nog ta mig ut på en springrunda innan jobbet drar igång…

Kram Kram

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Leave a Comment
Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Saffran, Saffran, Saffran, ja innan jul bakar jag så mycket jag bara kan med saffran, ÄLSKAR`T. Den smaken tillhör verkligen julen och då är det bäst att passa på. Jag har gjort mängder med saffransrecept som alla är ruggigt goda och så även dessa Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning. Alltså såååå gott och jag tycker de blir lite extra festliga eftersom de är gifflar. 

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Du behöver:  
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Fyllning: 
Vaniljkräm, recept nedan 

Topping:
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Dela degen i 2 delar och kavla ut varje deg till en rektangel  ca 25 cm i höjd. Skär sedan trekanter av degen (se bild, observera att jag inte gjorde så många gifflar så ni ska kavla större deg än vad bilden visar) och spritsa ut en klutt vaniljkräm (recept nedan) på bredaste delen. Rulla sedan ihop, börja med breda delen, när du rullat ihop den kan du böja den lätt så den får en lätt u-böj. Lägg upp gifflarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen ca 8-10 minuter på 200 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på gifflarna så håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och servera med ett glas kall mjölk. Såååååå otroligt gott och juligt. 

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Recept vaniljkräm: 
2 1/2 dl mjölk
20 g socker
1 krm vaniljpulver
Blanda mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. 
I en skål blandar du:
3 äggulor
25 g socker
20g maizena
Vispa äggula, socker och maizena fluffigt. Häll äggfluffet i den heta mjölken, rör om tills du får en jämn och slät kräm,  ställ tillbaka på plattan och låt koka upp under omrörning, låt bubbla några sekunder tills krämen tjocknat. Ställ kastrullen i kallt vattenbad under omrörning,  ställ sedan in krämen i kylen övertäckt med plastfolie tills den kallnat och då kan du spritsa den i bullarna. 

Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning
Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning
Saffransgifflar med krämig vaniljfyllning

Ha nu en underbar fredag, julen närmar sig med stormsteg, väntar bara på lite snö..

KRAM

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Leave a Comment

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Alltså MAGI måste jag säga. Så otroligt gott det blev, men vad slår nybakade bullar? Jag älskar de klassiska krämbullarna och tänkte att saffran borde funka bra också och det gjorde det verkligen. Det blev hur gott som helst, testa även med lite ringlad choklad på och det blev en höjdare även det.

Den hemmagjorda vaniljkrämen är riktigt god och enkel att göra men vill du funkar det såklart mer marzankräm också.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Vaniljfyllda saffransbullar med socker, ca 24st

50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Topping: 
Smält smör
Strösocker
Mjölkchoklad
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Knåda sedan degen lätt och forma till runda bollar, mina vägde ca 75g styck. Lägg upp dem på en plåt och spritsa i vaniljfyllningen.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på bullarna så håll koll på dem.
Låt svalna och pensla dem sedan med smält smör och rulla i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.
Vaniljkräm:
5 dl mjölk
1-2 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
7 äggulor
1 1/2 dl majsstärkelse
50g mjukt smör
Gör så här:
Koka upp mjölk och tillsätt vaniljpulver. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en bunke med elvisp. Häll över den heta mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, vispa konstant tills blandningen tjocknat. Häll sedan över allt i en bunke, tillsätt smöret och rör tills du får en tjock och slät kräm. Låt krämen svalna. Sen är det bara att spritsa i det i bullarna.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Spritsa i fyllningen i runda bullar… Tryck ner spritsen rätt långt ner i bullen och fyll dem med vaniljkrämen.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Pensla bullarna och rulla i socker, ringla över smält choklad om så önskas, jag rör i lite kokosolja i min smälta choklad för att få den lite smidigare att jobba med.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Underbart gott!

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Ha nu en toppenfin måndag och en bra start på veckan kanske kan vara lite bullar? Vem vet?

Kram Kram