drömmiga bullar

Blåbärsbullar med vaniljkräm

Just nu verkar det finnas galet mycket blåbär i skogen, i alla fall i Örebrotrakten. Pappa är ute och plockar massor och jag ska snart haka på tänkte jag. Blåbär är det bästa att ha i frysen och plocka fram till sylt under året. Och vad passar bättre då än att göra dessa smarriga blåbärsbullar med vaniljkräm. En riktig dröm vill jag lova;)

Blåbärsbullar med vaniljkräm ca 12 st

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning: 
Rumsvarmt smör
Strösocker
Blåbärssylt

Fyllning:
Vaniljkräm ca 3 dl

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 25g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 3 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade fingrar utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, socker och blåbärssylt, ta inte för mycket sylt för då blir det kletigt att baka ut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Jag klippte formar av bakplåtspapper och satte bullarna i en muffinsform, då blir bullarna höga och fina. Spritsa i vaniljkärm, jag körde på marzankärm från påse denna gång i bullarna, men det går lika fint med hemmagjord såklart. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror på ugn och bullarnas storlek så håll koll på bullarna.

Njut av nybakat;)

Kram Kram