enkla bullar

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Leave a Comment
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Ingen är den andra lik, precis som i verkliga livet. Jag tycker om charmen med dessa bullar, att alla är olika men smakar precis lika fantastiskt gott! Fyllningen kommer i en tugga när man minst anar och de är enkla att göra. Så nu är det bara att kavla upp och baka för en sån här till fikat, ja det vill du bara inte missa.

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120g smör
2 paket saffran (1 g)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 850-900g vetemjöl

Fyllning:
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
Äggvita

2 dl russin
2 dl vit choklad

Topping:
Pensla med ägg innan ugnen
Efter pensla med smält smör och doppa i strösocker

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Under tiden blandar du ihop en egen mandelmassa, Blanda ihop mandelmjöl, florsocker och äggvita tills du fått en lagom lös konsistens. Vill du använda köpt mandelmassa så blanda ut även denna så att den blir lösare i konsistensen.

Häll ut degn på ett mjölat bakbord, dela degen i 2 delar gjorde jag.
Platta ut lite lätt med händerna och bred ut lite mandelmassa, lägg i russin och hackad vit choklad eller chokladknappar.

Ta ihop ändarna på degen och forma till ett runt bröd, knåda in lite försiktigt och platta till lätt. Skär i slarviga bitar ca 9 st på varje del. Bullarna blir rätt stora, men så gott, annars gör du några fler.

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa ca 20-30 minuter och pensla med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen ca 7-11 minuter på 225 grader över och undervärme. Håll koll så de får lite fin färg i botten och ovanpå. Tiden varierar beroende på ugn och storlek på bullarna så kolla noga. Jag ställer alltid klockan på mindre tid och ökar någon minut i taget.

Låt svalna något, pensla med smält smör och doppa i strösocker.

GALET GOTT! måste jag säga:)

Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning

Hoppas du får en mysig söndag, kram kram

Nattjästa kardemummabullar

7 Comments
Nattjästa kardemumma bullar

Nattjästa kardemummabullar

Vad sägs om en tugga av denna fantastiskt goda kardemummabulle till frukost i morgon? Bullar jästa med liiiite jäst under natten, dessutom i rumstemperatur, vilket ger ett fantastiskt gott resultat och dessutom såååå enkelt. Precis som det ska vara;) Och precis vad i alla fall jag drömmer om till frukost…En NYBAKAD bulle, kan knappast bli bättre och doften är obeskrivlig…Så nu är det bara att sätta fart, har du alldeles för knappt om tid i morgonen så satsa på helgen istället;)

Nattjästa kardemumma bullar

Nattjästa kardemumma bullar, 12 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Fyllning: 
60g rumsvarmt smör
60 g naturell philadelphiaost
2 tsk kardemumma
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Eller
Smält smör
Strösocker
Mortlad kardemumma

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, börja med att vispa smör och strösocker sen resterande ingredienser. Fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. 
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar längst upp i profilen.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper antingen gör du dem med strösocker eller de med pärlsocker, jag gillar båda men föredrar nog just dessa kardemummabullar med smält smör och strösocker. Så antingen penslar du dem med uppvispat ägg och strör över pärlsocker. Eller så sätter du in dem i ugnen utan att göra nåt och penslar med smält smör och doppar dem sedan i strösocker blandat med mortlar kardemumma när de svalnat. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Nattjästa kardemumma bullar

Jag tycker bullar ska ätas nybakade men vill du frysa bullarna så pensla dem med smör och doppa i socker när du tinat upp dem. De med pärlsocker kan såklart frysas med socker på.

Nattjästa kardemumma bullar
Nattjästa kardemumma bullar
Nattjästa kardemumma bullar

Mums, funderar redan nu på vad jag ska baka för bullar tills i morgon…och tills i helgen;) Får liksom inte nog av dem.

Nattjästa kardemumma bullar

Kram Kram

Nattjästa vaniljbullar

1 Comment
Nattjästa vaniljbullar

Nattjästa vaniljbullar

Drömmiga vaniljbullar till frukost, kan det bli bättre start? Såå enkelt och galet gott är det med nybakade bullar och när man gör degen och vaniljkrämen på kvällen så går det snabbt att fixa till dem på morgonen lagom till frukost. Eller att ta med en plåt nybakade vaniljbullar till jobbet kan alltid vara uppskattat.

Nattjästa vaniljbullar

Nattjästa vaniljbullar, 12 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Vaniljkräm fyllning: 
2 1/2 dl mjölk 
2 tsk vaniljsocker  
3/4 dl strösocker
3 äggulor 
1/2 dl majsstärkelse 
25g mjukt smör

Gör så här (vaniljkräm):Koka upp mjölk och tillsätt vaniljsocker. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en bunke. Häll över den heta mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, vispa konstant tills blandningen tjocknat. Häll sedan över allt i en bunke, tillsätt smöret och rör tills du får en tjock och slät kräm. Ställ in krämen i kylen, jag gjorde min kräm på kvällen innan samtidigt som degen.

Topping: 
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan forma den till en limpa. Skär lagom stora bitar av degen och forma dem runda. Ha mjölade händer så degen inte kletar.

Lägg vaniljkrämen i en sprits med rund tyll och spritsa i fyllningen.
Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. De ska få fin färg.

Låt bullarna svalna och pensla dem sedan med smält smör på toppen och doppa dem i strösocker.

Nattjästa vaniljbullar
Nattjästa vaniljbullar

Perfekta bullar när man vill göra bullar lite snabbt på morgonen.

Nattjästa vaniljbullar
Nattjästa vaniljbullar
Nattjästa vaniljbullar
Nattjästa vaniljbullar

Ha en toppenfin dag, nu ska jag ut och göra lite vårfint i trädgården.
Kram Kram på dig.

Chokladbullar i långpanna

Leave a Comment
Chokladbullar i långpanna

Chokladbullar i långpanna

Som ni säkert vet sedan tidigare älskar jag choklad och jag älskar bullar och jag älskar att baka i långpanna… Så varför inte slå ihop alla 3 till en och så fick det bli. Resultatet blev chokladbullar i långpanna. Kort och gott galet gott!

Chokladbullar i långpanna

Chokladbullar i långpanna, ca 20-25 st

50g jäst 
100g smör 
5 dl mjölk (3%) 
2 ägg 
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt 
150g mörka chokladknappar eller hackad choklad
Vetemjöl ca 10-12 dl

Chokladkärm:
200g naturell philadelphiaost
1 1/4 dl florsocker
2 msk kakao
2 dl vispgrädde

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölk och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och chokladknappar. Rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten.

Låt chokladbullarna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda dem på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på bullarna. 

Låt svalna och dela sedan upp bullarna försiktigt. Antingen serverar du bullarna som de är eller fyller dem med chokladkräm, galet gott båda delarna fast på olika sätt. Fyll bullarna innan de ska serveras så slipper bullarna stå i kylen. Måste du ha dem i kylen så ta fram dem minst 30 minuter innan servering. Toppa bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Chokladbullar i långpanna

Chokladälskare som jag är, bara njuter av den smälta chokladen i bullarna;)

Chokladbullar i långpanna
Chokladbullar i långpanna
Chokladbullar i långpanna

Ha nu en helt fantastisk dag.

Kram Kram

Sockriga saffransbullar i långpanna

43 Comments

Sockriga saffransbullar i långpanna

Sockriga saffransbullar i långpanna

Vad slår en nybakad fluffig saffransbulle i långpanna med strösocker? Inte mycket för det är så galet magiskt gott! Jag lovar:) Jag brukar göra dessa bullar som rundbullar men kom precis på den lysande idéen att göra dem i långpanna. Alltså fluffigare och godare får man ju leta efter och sen är det ju så enkelt. Bara göra en deg, jäsa den såklart och sedan platta ut på en plåt, kan det bli enklare för att få något sååå gott?

Sockriga saffransbullar i långpanna

Sockriga saffransbullar i långpanna

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Knåda sedan degen lätt och lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen och gör rutor i degen ända ner i botten på plåten.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på plåten så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara. Får de för mycket färg kan du täcka dem med aluminiumfolie mot slutet av tiden.
Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.

Sockriga saffransbullar i långpanna

Innan gräddning och efter gräddning.

Sockriga saffransbullar i långpanna Sockriga saffransbullar i långpanna

Penslade och sockrade och helt magiska…

Sockriga saffransbullar i långpanna Sockriga saffransbullar i långpanna Sockriga saffransbullar i långpanna Sockriga saffransbullar i långpanna

Ha nu en riktigt härlig dag och njut av en fin söndag.

Kram Kram till dig

Krämiga kardemummabullar i långpanna

4 Comments

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Är det något jag är väldigt svag för så är det bullar i olika former och smaker, det är ju så gott. Bullar gör alltid succé, det är något de allra flesta gillar tror jag och vad är godare än nybakade bullar? Svårt att slå… Mina Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning har verkligen gjort succé här på bloggen, många har testat dem och älskar dem verkligen precis som jag. Därför ville jag fortsätta på det spåret och testa med en fyllning av kardemumma och jag kan lova er att de är precis lika goda. Helt magiska med den krämiga fyllningen av kardemumma. Ja, jag bara säger det, TESTA du också. Lova det, kommer bli de godaste bullarna du smakat;) Välj själv kanel eller kardemumma, börja med det du gillar mest såklart:) Har du redan testat dessa och gillar blåbär lika mycket som jag så kan jag varmt rekommendera även mina Krämiga blåbär och vaniljbullar i långpanna, sååååå gott!! Älskar att baka med blåbär.

Men nu över till den magiska kardemummabullen, kolla den krämiga fyllningen på bilden nedan, mmmm…

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
200g naturella philadelphiaost
100g rumsvarmt mjukt smör
3 msk malen kardemumma
1- 1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den/ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager. Vik sedan ihop degen, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar vika ena sidan till mitten och sen andra sidan över, så jag får 2 lager med fyllning.  Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten. Bilder på det längre ner;)

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

Låt svalna innan du delar på dem och njut verkligen av en nybakad kardemummabulle med mjölk till kanske, det är min favorit.

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Vill du halvera satsen så gör du det enkelt, ta då en lite mindre plåt eller dela av en stor plåt.

Krämiga kardemummabullar i långpanna Krämiga kardemummabullar i långpanna

Bred ut den krämiga fyllningen på den utkavlade degen… Vik ihop degen och…

Krämiga kardemummabullar i långpanna

…Klipp sedan massor av snitt i den.

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Använd sedan en degskrapa eller liknande och tryck ner i botten på formen så du får ”bullar”…

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Pensla med ägg och strö på pärlsocker…

Krämiga kardemummabullar i långpanna

Volá, nybakat och såååå gott!

Ha en riktigt fin söndag, kram