Saffrans Crème brûlée cheesecake

Innehåller reklam för mina böcker lite längre ner:)

Saffrans Crème brûlée cheesecake

Alltså denna blev helt magiskt god, först klurade jag på en Crème brûlée med saffran till dessert och sen en cheesecake, men varför inte slå ihop de båda och skapa denna magi! Lovar att det blev helt hysteriskt gott! Den perfekta lilla desserten. Så himla krämig och god med ett krispigt täcke av bränt socker. Du bara måste prova! Helgens dessert blev en riktigt hit tyckte både F, jag och våra vänner.

Saffrans Crème brûlée cheesecake 8 bitar

Botten:
75 g smält smör
200 g digestivekex (glutenfri med glutenfria kex)

Fyllning: 
450 g naturell färskost
1 burk sötad kondenserad mjölk 
1/2 g saffran  + 1/2 msk socker och 1/2 msk vatten
3 ägg (ca 60-65 g st) 

Topping:
Strösocker som bränns av

Servering:
Vispad grädde
Granatäppelkärnor

Sätt ugnen på 160 grader över och undervärme. 
Krossa digestivekexen fint och blanda ihop med smält smör. 
Lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna i en rund springform som är ca 20 cm. 
Tryck ut kexblandningen i botten och upp ca 4 cm på kanterna. 
Lägg färskosten i en bunke och vispa lätt tills den blivit slät, tillsätt kondenserad mjölk och vispa lite till. Tillsätt sedan ett ägg i taget under lätt vispning. 
Mal ditt saffran tillsammans med lite socker i en mortel, har du färdigmald saffran behövs det inte men kan ge lite extra smak. Lös upp ditt saffran i 1/2 msk vatten och rör om.
Tillsätt saffransblandningen till cheesecakesmeten och vispa lätt tills allt blandats.
Häll smeten ovanpå kexbotten och sätt in mitt i ugnen ca 45 minuter till 1 timma. Tiden beror lite på ugn och kan ta längre tid ändå. Ställ gärna formen på en plåt om den skulle läcka lite. Cheesecaken ska kännas fast i konsistensen när den är klar. 
Ta ut ur ugnen och låt vila i rumstemperatur tills den svalnat, ställ sedan in i kylen tills den är helt kall men gärna över natten. 
Innan servering så strö ett tunt lager med socker över din cheesecake och bränn av med en brännare, upprepa tills du har ett lagom tjockt lager med smält socker. Låt stelna och känn efter, det ska gå att knacka på sockret, det ska vara hårt men ändå lätt gå sönder när du sticker i en sked.
Cheesecaken kan sparas i kylen men tänk på att sockerytan mjuknar så därför bra att göra den strax innan servering.
Servera tillsammans med vispad grädde och kanske lite granatäppelkärnor på grädden för syns skull.

När jag ändå tipsar om denna helt magiska dessert vill jag passa på att tipsa om att en av mina böcker innehåller just massa smaskiga cheesecake mm. Jag har även gjort en bok med massa goda bröd! Den perfekta presenten till någon som gillar att baka eller som är helt nybörjare på det området. Mina böcker passar alla. Kanske som julklapp eller inflyttningspresent eller bara att ta med sig över på en middag. Finns hemma i lager så Klicka HÄR för att komma till mina 2 böcker

Ha det superfint!! Kram