baka med saffran

Saffranscookies med russin och vitchoklad

23 Comments

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Vilken succé det blev, Saffranscookies med russin och vitchoklad… Det blev succé på Instagram när jag publicerade en kort liten video och det blev succé när vi hade farsdagfika här hemma igår. Godaste kakorna och de kommer absolut bakas flera gånger här hemma och säkert av er också.

Sen över till det här med russin, jag älskar verkligen russin i kakor, typ det godaste som finns. Men jag vet att några har svårt med russin och visst går de att utesluta eller kanske byta ut mot lite mandel istället. Men jag slår ett slag för russin i alla fall, det blir sååå gott!

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Saffranscookies med russin och vitchoklad, 20st

200g mjukt smör
3 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
1 paket saffran, 0.5g
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150g hackad vit choklad
1 1/2 dl russin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop strösocker med smöret och tillsätt sedan ägg, äggula och saffran, rör om. Blanda ihop vetemjöl (börja med 3 dl), bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke, rör om så allt blandas ordentligt, rör ner det i smörblandningen. Tillsätt sedan hackad vit choklad och russin. Efter hand tillsätter du mjölet tills du får en fin deg du kan röra vid, men som sagt ta inte i för mycket mjöl, äggen kan vara olika stora därav kan mjölmängden variera något.

Dela sedan degen i ungefär 20 delar och forna till slarviga lite runda bollar, se bild nedan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, eller alla kakorna får inte plats på en plåt snarare 2-3;) lägg dem rätt långt från varandra då de flyter ut.

Grädda kakorna ungefär 8-10 minuter beroende på ugn och storlek. Låt svalna helt på plåten.
Kakorna ska bli sådär härligt sega men ändå lite krispiga i kanterna. De är så galet goda!!

Saffranscookies med russin och vitchoklad Saffranscookies med russin och vitchoklad

En kaka och ett glas kall mjölk, det är alla tiders det;)

Saffranscookies med russin och vitchoklad Saffranscookies med russin och vitchoklad

Här ser ni hur degen ser ut. Såååå god den också.

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Kram Kram

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

16 Comments

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Ännu mera saffran blir det nu, älskar saffran, speciellt innan jul;) Många av er har säkert redan börjat baka med saffran medan andra väntar ett tag till. Valfritt såklart, men ni måste bara testa dessa gudomligt goda bullar i långpanna. Jag har tipsat om fyllningen redan förra julen då den är så underbart god men denna gången fick det bli långpannebullar som är så smidigt att baka och fyllningen stannar kvar inne i bullarna och de blir sådär härligt krämiga.

Så planerar du saffransbak så testa dessa, jag brukar ofta baka halva satsen med långpannebullar och andra halvan med vanliga bullar. När jag bakar halva satsen så tar jag bara en mindre långpanna men bakar du på hela satsen behövs en stor ugnsplåt.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Krämig vitchokladfyllning:
200g rumsvarm philadelphiaost naturell
100g rumsvarmt smör
200g vit choklad
1/2- 1 dl strösocker
Topping:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
Vitchokladkräm gör så här:
Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Jag tycker att vit choklad kan ha en förmåga att tjockna och få konstig konsistens när man smälter den på för hög värme så jag brukar vara väldigt försiktig. Jag låter vattnet koka upp i en kastrull, sätter över en djup tallrik, den ska hänga ovanför vattnet. Lägger i hackad choklad och tar bort kastrullen från värmen. Sen får den vita chokladen sakta smälta medan du rör om ibland. Ta sedan bort tallriken och låt chokladen svalna något så den blir lite rumsvarm.
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost och socker. Det ska bli en len kräm, tillsätt den smälta chokladen under vispning och vips har du godaste chokladkrämen. Smaka på den för den är grym, men ät inte upp allt för då blir det inga bullar;)
Saffransdeg gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla ut degen, nu får du anpassa lite efter plåtens storlek och form och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen, jag brukar vika den översta delen in mot mitten och sen den nedre delen över. Lägg upp den på en plåt och tryck ut, kavla eller forma till degen så den passar plåten på ett ungefär. Klipp jack i den utkavlade degen med en sax och och gör sedan rutor i degen, ända ner i botten på plåten (se bild nedan).
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på plåten så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara.
Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat, du kan behöva hjälpa till att sära på dem lite med en kniv.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Alltså den här fyllningen är magisk, skulle kunna mumsa i mig hur mycket som helst, men lagom är bäst i alla lägen;)

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Kavla ut degen och bred på fyllningen i ett jämt lager.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Vik ihop degen, lägg upp den på en plåt, klipp jack i bullarna och skär ut rutor, jag brukar använda mig av en degskrapa för att göra rutorna.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Låt jäsa och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Mums, nu är en plåt klar, helt perfekta saffransbullar, tänk ett glas iskall mjölk till dessa;)

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Ha en fin kväll och missa inte dessa…
Vill du baka utan saffran så kan jag tipsa om mina kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning recept hittar du här HÄR.Det finns även lite mer bilder som visar hur du viker degen, för det går till på samma sätt.

KRAM KRAM

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

19 Comments

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Alltså vet ni hur fluffiga och helt underbart goda de här blev. Mina fantastiska Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning är magiska, gör dem och du kommer bli såld på dem. Jag kan lova det! Jag tycker faktiskt man kan baka saffransbullar redan nu, eller ja man kan ju baka dem året runt om man vill men jag tycker att de smakar som bäst innan jul. Efter jul har jag nästan tröttnat lite på saffran, haha. Så sätt fart och baka, vill du vänta lite tills det närmar sig jul så gör det men missa dem inte;)

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Krämig vaniljfyllning:
200g rumsvarm philadelphiaost naturell
100g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker

Topping:
Smält smör
Strösocker
Vaniljkräm gör så här:
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm.
Saffransdeg gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Underbart god och krämig fyllning…

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Dela degen i breda remsor som du sedan delar som byxben, tvinnar och snurrar ihop till en bulle.

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Olala, spana in fyllningen, såååå god;)

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

De är helt magsika med strösockret ovanpå…

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Serveras med ett glas iskall mjölk till… svårt att bara ta en.

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Ha nu en riktigt härlig söndag så ses vi snart igen, håll koll i veckan för då kommer mina saffransbullar i långpanna som även de är gudomliga.

Kram

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Leave a Comment

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

I år har jag bakat sååå mycket saffransbullar. Jag har testat massor av olika kombinationer för alla olika smaker och flera av dem är jag riktigt nöjd med. Saffransbullen med vitchoklad och philadelphiaost är en riktig succé hos mig och väldigt poppis, många som bakat den och är så nöjda, recept hittar du HÄR. 

Jag ville utvecka den bullen och testade med att göra en vitchoklad och kanelkräm denna gång och det blev också en riktig höjdare. Den ska jag även testa att göra i mina vanliga bullar när saffranstiden är över för i år. Galet gott!

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 14 dl men ta lite i taget
Topping:
Smält smör
Strösocker
Kanel
Choklad philadelphiakräm:
200g vit choklad
200g philadelphiaost naturell, rumsvarm
3 tsk malen kanel eller mer efter smak
Gör så här: 
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad och låt svalna.
Blanda sedan ner rumsvarm philadelphiaost och rör om till en slät kräm.
Tillsätt kanel efter smak.
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram, men ca 14 dl, jag brukar tillsätta mjöl tills degen inte klibbar när jag peter på den med mjöliga händer. Blir det för lite känner du det vid utbakningen och då kan du tillsätta mer.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på kanelkrämen i ett tjockt lager. Rulla sedan ihop degen och skär bullar som jag gjort här eller så viker du ihop degen och skär i breda remsor ca 2-3 cm som du sedan tvinnar ihop och formar till en bulle. Lägg sedan bullen i en form och lägg på en plåt. För att få höga bullar så använd en muffinsform med bullformar i eller en stadigare aluminumform.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker med kanel innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Den vita choklad och kanelkrämen är helt underbart god.

Saffransbullar med vitchoklad och kanelkräm

Ha nu en helt underbar kväll, jag ska fixa till mig lite för att åka in till stan och äta lite gott ikväll. Fullt ös nu i december, alltid något inbokat men det är ju det som är så bra med just december.

Kram Kram

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Leave a Comment

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Det är i alla fall November och som Influencer inom området mat och bak så gäller det att hinna testa och prova sig fram till en massa goda recept såhär innan jul. Detta för att ni alla som sedan ska baka och laga massa gott har en hel del att välja mellan.  I helgen kunde jag inte hålla mig längre och jag testade två nya sorters saffransbullar. Först ut är Saffransbullar med mandel och kardemumma, riktigt goda med en julig känsla av mandel och kardemumma. När jag bakar bullar gör jag ofta på 2 1/2 dl mjölk vilket beror på att jag anser att bullar ska vara helt nybakade och inte frysta men vill du göra mer kan du ju bara dubbla mängden.

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Du behöver: 
25g jäst
2 1/2 dl mjölk (3%)
60g äkta smör
1 paket saffran
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Vetemjöl special
Topping:
Uppvispat ägg
Hackad mandel
Pärlsocker
Mandel och kardemummafyllning:
150g rumsvarmt smör
1/2-3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nymortlad kardemumma, lite grövre
100 g krossade mandlar
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Blanda ihop allt till fyllningen, jag mixade mina mandlar med en stavmixer, jag ville inte ha det för fint mixat utan lite bitar av mandeln.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av en nybakad saffransbulle.

Saffransbullar med mandel och kardemumma Saffransbullar med mandel och kardemumma Saffransbullar med mandel och kardemumma Saffransbullar med mandel och kardemumma

Ha nu en riktigt fin söndagkväll, ses i morgon!
Kram Kram